假大米怎麼分辨?

General 更新 2024-11-19

怎麼辨別假大米

辨別真假大米有妙招

優質米：大米的食味包括光澤、粘性、口感、芳香、形態、軟硬、純度等，其中，口感、粘性、軟硬、光澤是最重要的評價標準，優質米不僅好吃，而且晶瑩透亮。

識別辦法：在識別時，對米袋上標有“香米”、“免淘洗”、“超級”等字樣的米，要認真識別，香米除了特殊、指定產地以外，不可能有太多的香米，多數有作假可能和嫌疑。免淘洗，更說明有作假摻毒可能。超級稻一般是指產量高的大米品種，也有說是優質米，但知情人曉得產量與米質、口感一般都是負相關。優質大米雖然口感非常好，但產量不是最高，還有一些缺陷，如容易倒伏、不抗病等。稻粒很大、很長，產量很高，米的口感、食味就不可能最好。雖然說村裡的農民不作假，但那些不法“農村經紀人”牽線，與城市什麼公司合作，就讓人不放心了。

對標有“無公害”、“綠色”、“有機”字樣的大米也要認真辨別，在送去鑑定時可能是好米，正式賣的時候就無法保障，尤其那些精心包裝、價錢很貴的大米也要識別，裝在紙袋、布袋，還畫上圖案、唐詩宋詞，貴得出奇(16——20多元一斤)的大米也要識別，少量買回家品嚐，作假的米和幾元錢一斤的大米差不多。產地東北的“無公害”、“綠色”、“有機”大米，不可能不好吃，如果不好吃，說明在包裝上弄虛作假了。

00無毒的質次大米類：在超市、百貨賣的大米一般不會有毒。一般來說，每年銷售的新米供應量很有限，週期也很短，因此，在一年當中能買到的大米大都不是最好的大米。有人曾經去超市、百貨買一家一家品牌大米煮飯品嚐後，發現雖說無毒，但食味、口感都不是很好。進櫃檯還有一些門檻和規則。真正村裡農民的好米不成規模，也沒有經濟實力，就很難打進去。

00無毒大米，為什麼不好吃呢?一般來說，還是成本決定的，因陳米和東北以外省份的大米價格相對便宜，就有摻雜作假的可能，南方秈米比較好辨別，就很難摻雜作假。至於摻了百分之幾，只有黑心摻雜做鬼的人才知道，這可能也需要知識和技巧。說是東北的新米，外觀很白，還晶瑩透亮，但買回來品嚐看，雖然大都無毒，但都不好吃，就是這種情況。

真大米和人造大米的辨認方法有哪些？

檢測這些人造大米的具體方法是：抓一小把新買的大米放在一張白色餐巾紙上（注：餐巾紙要正規，不能是假劣的，如一張餐巾紙張太薄，可用兩張疊在一起），用餐巾紙將大米包起來放在手掌上，然後將手握緊拳頭，使勁擠捏，並保持一分鐘以上。完後，將大米收起，在餐巾紙上就會留下無數的大米凹痕印。如果人們用肉眼就能看出在一些大米印痕上有淡淡黃色或無色的油漬時，說明該大米是被地溝油等浸泡加工過的劣質陳舊米，而且加工手段不是很高明或浸泡大米的劣質油量較多。

如果人們用肉眼沒有發現餐巾紙上有油漬現象，可將餐巾紙放在紫外線燈光下照看，哪怕只有一點微弱的油漬也能明顯地暴露出來（注：一定要在黑暗下用紫外線燈光照看，效果才好，可在晚上將家裡一房間關掉燈進行，紫外線燈在市場都可買到，價格並不貴）。為了方便檢測，及達到理想效果，建議大家做個簡單燈箱

怎樣區分真大米和假大米

真大米和假大米的區別

如何分辨真假大米

簡單的四個字就可以辨別了，看，摸，聞，吃。

我們可以看大米純不純看（顆粒長度）

摸（溼度硬度手感）

聞（純米香）

吃（糯感嚼勁）就可以辨別出來了。臻稻香就是正宗的東北大米，可以試試看

大米怎麼分辨出來真假

分辨不出來。買大米看是細長的有清香的就是優質米。不過造假的很多。淘米水面浮層有油就是香精勾兌的。

怎麼樣分辨真假大米

東北米的品種有很多，主要分四大類，稻花香，長粒香，小町米，珍珠米

一般市面上冒充多的都是珍珠米

東北珍珠米是沒有香味的，首先有香味的大米肯定就不是，第二香米都有白邊或白米粒，不論是什麼檔次的香米都有這樣的通病，這樣就可以知道東北珍珠米在色澤上面就比較乾淨，雜色少，顏色一般都是半透明的，口感方面比較有嚼勁，但是買的時候不一定嚼的出來

如何辨別大米的真假，有毒無毒?詳細些。

辨別大米的真假方法/步驟

1.觀其色

真正好的大米，大家可以先觀一下其顏色，一般情況下，大米的色澤是均勻的，甚至有半透明的狀態，粒屬於飽滿度較高，沒有大小不均的情況。在陽光下，會有反射光孤，看上去有透光和透亮的感覺。若有黃，綠，灰，黑米的出現，不建議購買。

2.望其形

真正好的大米其顆粒的大小是均勻的，有些商家會在大米里加一些碾碎了的小米進去，這個時候，你能看得出來，一般小碎米的兩頭是有腹白的，這是沒有成熟的大米的表現。如果米形不好，有腹白的情況，則不建議選擇。

3.散其粒

抓一把米放在自己的手心，散開來，然後再自然地倒掉，在手裡的時候，看一下，是不是有大小不均勻的情況，看一下是不是有碎米情況，看一下是不是有腹白情況等。倒掉後，再看一下自己的手心是不是留有白物質，如果有，則為添加了其他的物質。

4.聞其香

大米在沒有蒸前，其實也是有味道的。對於這個，大家可以用加熱法來進行，把一小把米放進手心裡，然後用力搓，加熱後，或者是用熱氣噴一下，然後聞一下，是不是有清香的味道出現。一般情況下，如果有異味，或者是黴味的，酸臭味的，則為不好的大米。

5.掌心搓

對於大米來講，好的大米在摸上去有光滑感，而且有自然流動的感覺。如果陳年的大米的話，則會有澀感，就是手指無法直接順利插入到大米堆裡。一般情況下，你也可以取一粒米，用兩指去揉，如果碎了，成灰，則為陳年大米。

6.牙齒咬

超市裡會買大米的大媽會用嘴咬一粒大米，嚼碎了後，看其大米有沒有感覺。一般的好的大米在嚼碎後會有自然的甜味，而且沒有異味，如果出現了，發苦，發酸，或者是發澀的情況的話，則為劣質的大米。

毒大米：是指用陳米反覆研磨後，摻進工業原料白蠟油混合而成，其色澤透明，賣相好。食用後會引起人體全身乏力、噁心、頭暈、頭疼等症狀。

黴變大米色澤發黃、表面粗糙、易碎，黴變嚴重者呈褐黑色，有異味。這些大米經去皮、漂白、拋光、添加礦物油等處理後，米粒細碎、有油膩感，仍有輕微的黴味。

辨別摻假大米要一看二摸三嗅：從觀感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油膩感，聞一下有無大米的自然香味。最簡便的方法是，把少許米放進水裡，漂油花的就是摻油大米。

大米怎麼去分辨是怎麼去分便是假的跟真的呢

黑米簡單介紹　　黑米是一種藥、食兼用的大米，屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。　　分辨真假的方法　　用手搓：用手搓一搓米，看手上有沒有染料，如果有黑色染料，就是假米。　　鼻子聞：正宗黑米用溫水泡後有天然米香，染色米有異味。　　看顏色：正宗的黑米表皮是有光澤的，顏色有深有淺，而染色的黑米卻沒有光澤，顏色一致。　　看錶皮：正宗的黑米用指甲抓下來的表皮是片狀的。如果是粉末狀的那就是劣質黑米。　　看米心：正宗黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，沒有顏色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那麼染料的顏色會滲透到米心裡去，變成黑色。　　看泡米水：正宗黑米的泡米水是紫紅色的，稀釋之後也是紫紅色或偏紅色。如果泡出的水像墨汁一樣經過稀釋以後還是黑色，那肯定就是假米。　　加白醋：黑米水遇到鹼會變綠，遇酸會變紅。正宗的黑米水遇到酸就會立刻變紅。隨機取一些粒黑米放入杯中，往杯子中倒白醋，充分攪拌，一會兒後白醋變紅為真黑米,變黑為假黑米，有少量紅色並黑色者為真黑米被提取花青素後又染黑所致。