自己炒年糕怎麼做好吃?

自己做的年糕怎麼炒好吃

材料

年糕300g，魚露1大勺，韓式辣醬2大勺，糖1小勺，洋蔥半個，小蔥一根，魚豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺

做法

1、洋蔥切粗條，魚豆腐切半，小蔥斜著切小段待用；

2、開火，往鍋中倒入500ml水，加入年糕；

3、加入洋蔥和魚豆腐；

4、加入韓式辣醬煮開，攪拌讓辣醬溶解均勻；

5、加入魚露和糖調味；

6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠；

7、關火後撒入香油，蔥段和白芝麻，拌勻即可。

年糕怎麼炒好吃

1》上海炒年糕

材料：

年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地）

烹調步驟

1.先將豬肉絲用醬油和酒醃個數分鐘

2.起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋

3.大白菜鋪在鍋底,再把年糕放在白菜的中間,最後再放上肉絲,蓋下鍋蓋燜一下

4.起鍋前稍微拌炒一下即可

2》炒年糕

原料：

年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜麵醬、澱粉、雞精、胡椒粉

製作：

1、年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。

2、先將豬肉絲用醬油、雞精、澱粉和料酒醃數分鐘。

3、年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。

4、鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。

5、起油鍋，加甜麵醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點沙拉油，拌炒，裝盤即可。

3》炒年糕

原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕

做法：

一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度

二、鍋裡放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用

三、再放油，下年糕，快炒，並不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收幹起鍋。

4》寧波炒年糕(圖)

所需材料：

年糕6條、白菜225公克、筍片225公克、豬肉113公克、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、醬油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙

作法步驟：

1、年糕洗淨切片；白菜、筍片、豬肉洗淨切絲。

2、熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鐘後，翻炒數下，即可。

備註：

年糕放置鍋中時需先鋪在菜料上，待燜軟後才可翻炒，以免黏鍋。

5》步步高昇（XO醬炒年糕）

材料

● 免治豬肉/剁碎豬肉90克

● 椰菜[切片]90克

● 甘筍[切片]50克

● 新鮮冬菇[切片]5只

● 上海年糕[真空包裝]2條[約250克]

調料

● 李錦記XO醬3湯匙

● 李錦記舊莊特級蠔油1湯匙

● 上湯125毫升[1/2杯]

製法

● 用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻。

● 拌入調味料加蓋慢火煮約5分鐘至汁濃。

八寶年糕

原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。

做法：先將糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤內刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層，蒸熟後用刀切為小塊即成。

夾心年糕

原料：糯米1000g，青紅絲、小豆、白糖各50g。

做法：將糯米洗淨浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展切成兩塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒於其中一塊，再將一場放在餡上壓實壓緊，用刀切成塊即可。

炸白年糕

原料：糯米1000g、茶油100g。

做法：將糯米洗淨浸透後瀝去水上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50g的小塊，將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時，即可撈出。

炸花年糕

原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g，花生油200g。

做法：將糯米和粳米洗淨浸透後加水磨成粉漿裝入布袋內壓幹水粉，放在盆內加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30分鐘便熟。涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透......

在家裡炒年糕要怎麼做呢。

在家裡做炒年糕的方法：

1、韓式炒年糕

原料:

準備材料：年糕片（或年糕條，自己個人口味準備），辣白菜（宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。

做法:

1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細），蒜四瓣切片。

2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟後放入辣醬翻炒，之後倒入一碗清水，煮沸後倒入年糕片繼續煮，煮沸後繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟後加入辣白菜繼續煮（小火），大概五分鐘後嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁後即可出鍋裝盤了。

2、番茄炒年糕

原料:

番茄2個，年糕少許，番茄醬少許

做法:

1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許

2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）

3、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下

4、加入番茄醬繼續炒

5、加入年糕，炒勻

6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

年糕怎麼做好吃，炒年糕的家常做法

1.蔥白切蔥花，姜切末，排骨砍成塊。

2.鍋入小半鍋清水，倒入排骨 ，焯去血水，撈出入涼水洗淨，放入料酒、半勺鹽、拌勻，醃製十分鐘。

3.油鍋燒至七成熱，倒入排骨，中火炸透，撈出。

4.鍋留底油，加入豆豉 炒香，放入蔥、姜、排骨，翻炒片刻，淋入生抽、料酒 炒勻，加入小半鍋清水，蓋鍋蓋，大火燒開轉小火煮至排骨酥爛。

5.放入年糕，煮至年糕軟爛，放入半勺白糖、蠔油、生抽 拌勻，待湯汁收幹。即可

怎麼炒年糕好吃

百度搜，有很多種做法

如何炒年糕簡單又好吃

冷水，洗一下就可以。先放肉絲炒，再放入青菜半熟之後再放年糕，加入調料鹽，料酒，放點水，炒熟之後放入味精，再加一點蔥就可以啦......

自己在家怎樣做年糕

一、材料

紅米500克、水適量

二、做法

1. 紅米淘洗一遍，加水隔夜浸泡。

2. 紅米放入料理機，加入沒過米的水，攪拌生米漿。

3. 將米漿倒入可微波的碗中。

4. 中高火，每次加熱一分半，取出攪拌，加熱兩到三次，米漿變成粉團。這時候的粉範還比較燙手，很黏。

5. 粉團放至到溫熱、不燙手時，用保鮮袋套住手，把粉團裝入保鮮袋中，充分揉勻。這樣處理粉團就不會黏手了。

6. 揉勻的粉團整理成圓柱形。

7. 把袋子浸入冷水中，完全冷卻後的年糕才不會黏手了。

8. 將冷卻後的年糕切片，可以直接吃，也可以煎香了沾桂花糖或者紅糖來吃。

怎樣做出好吃的炒年糕?

做法一

炒年糕

原料 大白菜、平菇、胡蘿蔔、紅椒、培根、雪菜、蔥薑蒜。

做法 1、各種配料按需要，切成絲或塊；

2、熱鍋冷油爆香蔥薑蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻；

3、加入大白菜絲、胡蘿蔔絲、平菇片、紅椒絲煸炒；

4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調味；

5、倒入洗乾淨的年糕片，加入一勺高湯（水）炒1分鐘；

6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。

做法二

炒年糕配料：年糕、（甜不辣）、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。

操作：

1、甜不辣、洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。

2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)

3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中

4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！

5、繼續煮到滾。接著放入年糕。

6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。

做法三

炒年糕主料：螃蟹

輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜

調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油

烹製方法：

1、將螃蟹清洗乾淨後切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開後放入年糕，煮熟撈出備用；

2、坐鍋點火倒入油，下蔥薑蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。

特點：鮮鹹適口，營養豐富。

做法四

炒年糕配料：年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。

操作：

1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段；

2、加油將年糕煮半熟取出；

3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量的水煮開；

4、加入洗乾淨的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。

做法五

配料：年糕、豬、大白菜、木耳、雞蛋、太白粉、韭黃、蝦油、糖。

製作方法：

1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，30分鐘。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾淨，切成絲。

2、白菜洗淨切絲，韭黃摘乾淨切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。

3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。

4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。

做法六

主料：年糕、五花肉

輔料：野山椒、蒜、姜、蔥

調料：豆豉、生抽、蠔油、江米酒、白糖、食油江南風味炒年糕

做法：

1、準備好食材。

2、年糕切成合適的條狀，燒一鍋水，把年糕放到鍋裡焯一焯水。

3、把年糕倒出，用冷水沖涼，瀝乾備用。

4、酸筍切成細條，豆豉用米酒泡軟，與蒜蓉薑末蔥末混合，五花肉切成細丁備用。

5、鍋燒熱，倒入油，下姜蔥豆豉辣椒爆鍋，再下酸筍翻炒出香氣。

6、把酸筍向鍋邊四周拔開，中間倒入五花肉丁。

7、將肉丁與酸筍一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蠔油、米酒，白糖分別倒入鍋中繼續翻炒。

8、最後倒入年糕，翻炒入味即可。

做法七

韓式炒年糕

主料：年糕12片,甜不辣或竹輪8個,開水240cc,白芝麻2小匙。

醬料：韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆（切絲）,蔥1根（切段）,高麗菜1碗（切成小方塊）。

1.將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。

2.開火煮至水少掉1/3後，放入甜不辣再拌炒。

3.待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。...

年糕怎麼炒好吃

1

準備材料。

2

將年糕切長條或者片狀，洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲，小蔥切段。

3

鍋入油燒熱，入洋蔥炒香，加入胡蘿蔔絲繼續翻炒。

4

加入200ML水，有高湯更加好；水煮開後入白菜絲繼續煮。

5

再待水開後加入調味料的主角——辣椒醬，將辣椒醬與湯菜拌勻；煮開後下入原材料的主角——年糕，繼續中小火煮。

6

等湯汁漸濃時可以嚐嚐鹹淡，如果淡了加一點鹽，喜歡吃甜口的加1小勺糖，然後加入蔥段；繼續翻炒1分鐘左右一盤香噴噴的年糕就做好了！！

7

從前只有在過年時才吃炒年糕，現在年糕製作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易發黴，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油裡炸一下，不妨試試。

8

主要事項：1、如果是幹年糕片事先要浸泡過夜，天氣炎熱時最好放冰箱保鮮；2、年糕本身沒有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉類，最好還要有雪菜，會使炒好的年糕更美味（各大超市均可買到，江蘇浙江一帶叫“雪裡蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）；3、等配菜7-8分熟的時候才加入年糕片，加入後很快就可以出鍋，否則年糕太軟了就不好吃了；4、加入一小勺高湯炒1分鐘，可以讓年糕裹上更多的醬汁，但是高湯的量不要太多，如果配菜炒制以後出水較多，高湯量要酌情減少；5、年糕受熱有時會粘鍋，加入以後要不時的翻炒，防止粘鍋；6、辣椒醬本身都有鹹味，所以用量要控制好，以免太鹹。

素炒年糕怎麼做好吃，素炒年糕的家常做法

素炒年糕的做法步驟

1

水磨年糕，兩條

2

小青菜，一小把

3

胡蘿蔔，一截

4

去皮的小土豆，一個

5

年糕切片，薄如圖

6

胡蘿蔔切絲，

7

土豆切成絲

8

炒鍋熱油一勺左右

9

下洗淨的小青菜煸炒一下，出鍋暫放盤子（不出鍋我擔心顏色太熟了）

10

再少加點點油，下胡蘿蔔絲煸炒後，

11

加土豆絲拌炒至食材斷生

12

倒入小青菜拌一拌

13

加少許食鹽入味