萵苣怎麼醃鹹菜好吃?
萵苣怎麼做鹹菜
萵苣（最好是人家已經把皮削好了）、胡蘿蔔、白蘿蔔、辣椒（細長鮮紅的那種）、白菜芯（一定要中間的那些嫩嫩的芯）、姜、蒜、花椒。
其實醃鹹菜很簡單的。當然這不是家裡媽媽醃製的方法，是跟姨媽學的。先燒開水，水開了之後把開水倒在你要醃鹹菜的瓷罐裡。接著把鹽放進去，鹽不能太少，但是也不能太多。放好之後用筷子攪拌一下，加快鹽的溶解速度。然後放花椒。最後把瓷罐放在陽臺上讓水自然涼（水一定要涼透）。
然後，乘涼水的功夫洗原料，切段（這是初中的時候學的統籌方法，現在用上了）。把削好皮洗乾淨的萵苣切成2cm左右的段，然後再把一段切成6到9條，這個視段的粗細情況而定。然後盛在籃子裡自然風乾。胡蘿蔔、白蘿蔔的切法同萵苣一樣。辣椒也要切段，但是要短一點。白菜芯不用切，洗乾淨後晾著就好了。姜要切成大片，因為好多人不吃薑，放上姜更主要的是為了出味，所以大塊的姜好認，不會誤食。蒜要剝成一瓣一瓣的，不用切。
醃製的東西一定要晾乾，不要有水滴。因為這樣會導致腐爛的。當然我們只是醃製一點點，還沒到腐爛的時候已經吃光了。
原料晾乾了水分以後，把他們一股腦的倒在涼透了的鹽水裡，然後密封。三四天後就可以食用了。但是這時候吃的話，只有萵苣是最好吃的，鹹鹹的、脆脆的，還有一股輕微發酵的酸酸的味道，就像韓國泡菜前期的酸味。
蘿蔔的鹽，還都沒有浸到裡面去。再過三四天，大約一個禮拜左右，就都可以吃了。這時候，你會看到蒜變成了綠色的，那是萵苣的顏色被蒜吸收了。沒什麼，可大膽食用。
醬菜萵筍怎麼醃製
萵筍去皮在鹽水中泡20分鐘，撈起瀝乾。浸泡在以醬清為主加糖、鹽、辣椒幹混合的漿液中3天就成了。
鹹菜的醃製方法萵苣
即1,去皮,切條或大塊,晒一下去去水.2開水燙一下撈起涼幹,加鹽及自己喜歡的調料鹽,最少鹽七天
萵苣小鹹菜的做法，萵苣小鹹菜怎麼做好吃，萵苣
1.萵苣去皮切厚片用鹽淹三小時以上後洗去鹽擠幹水分
2.將所有輔料拌勻
3.將萵苣,片放入拌勻
4.蓋蓋後第二天就可以吃了。
窩筍的淹鹹菜怎麼做
材料
嫩筍尖6個（約300克），鹹蛋黃5只，麵粉50克，澄粉50克。調料黃油20克，鹽2克，味精3克，糖15克，色拉油700克，雞湯500克。
做法
1、嫩筍尖洗淨，放入燒沸的雞湯中小火煨10分鐘至入味後取出。
2、將鹹蛋黃放入碗中，上籠大火蒸10分鐘至熟，取出後放涼，然後再壓碎成細末並與麵粉、澄粉、鹽、味精、糖和化開的黃油（黃油放入幹鍋中大火燒開，熄火後放涼）揉合成麵糰，將揉好的麵糰餳放20分鐘備用。
3、把嫩筍用餳放好的麵糰包裹製成長8釐米、寬4釐米的條備用。
4、鍋內放入色拉油，燒至三成熱時放入筍尖小火浸炸3分鐘，邊炸邊升溫（油溫始終不能超過六成熱）至成型，取出後控油，裝盆即可。
簡單醃製酸辣萵筍的方法
酸辣萵筍的做法
菜系及功效：私家菜 便祕食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜 工藝：拌酸辣萵筍的製作材料：主料：萵筍350克
調料：辣椒油10克,醋10克,香油5克,鹽2克,味精3克
酸辣萵筍的特色：酸辣味濃，鹹鮮而香。酸辣萵筍的做法：
1. 萵筍去皮、洗淨，切成6釐米長、2毫米見方的絲，用鹽拌和入味，潷去鹽水；
2. 用辣椒油、麻油、味精、醋調成酸辣味汁，與萵筍絲拌勻裝盤即成。
滿意請採納喲~~(>﹏<)
萵筍鹹菜的做法
萵苣（最好是人家已經把皮削好了）、胡蘿蔔、白蘿蔔、辣椒（細長鮮紅的那種）、白菜芯（一定要中間的那些嫩嫩的芯）、姜、蒜、花椒。 其實醃鹹菜很簡單的。當然這不是家裡媽媽醃製的方法，是跟姨媽學的。先燒開水，水開了之後把開水倒在你要醃鹹菜的瓷罐裡。接著把鹽放進去，鹽不能太少，但是也不能太多。放好之後用筷子攪拌一下，加快鹽的溶解速度。然後放花椒。最後把瓷罐放在陽臺上讓水自然涼（水一定要涼透）。 然後，乘涼水的功夫洗原料，切段（這是初中的時候學的統籌方法，現在用上了）。把削好皮洗乾淨的萵苣切成2cm左右的段，然後再把一段切成6到9條，這個視段的粗細情況而定。然後盛在籃子裡自然風乾。胡蘿蔔、白蘿蔔的切法同萵苣一樣。辣椒也要切段，但是要短一點。白菜芯不用切，洗乾淨後晾著就好了。姜要切成大片，因為好多人不吃薑，放上姜更主要的是為了出味，所以大塊的姜好認，不會誤食。蒜要剝成一瓣一瓣的，不用切。 醃製的東西一定要晾乾，不要有水滴。因為這樣會導致腐爛的。當然我們只是醃製一點點，還沒到腐爛的時候已經吃光了。 原料晾乾了水分以後，把他們一股腦的倒在涼透了的鹽水裡，然後密封。三四天後就可以食用了。但是這時候吃的話，只有萵苣是最好吃的，鹹鹹的、脆脆的，還有一股輕微發酵的酸酸的味道，就像韓國泡菜前期的酸味。 蘿蔔的鹽，還都沒有浸到裡面去。再過三四天，大約一個禮拜左右，就都可以吃了。這時候，你會看到蒜變成了綠色的，那是萵苣的顏色被蒜吸收了。沒什麼，可大膽食用。
家常怎樣做萵苣鹹菜
1、原料
2、做法
①萵苣切絲，萵苣切絲。
②泡去多餘鹽分，控水。
③把切好的兩樣菜放在一個碗裡。
④倒入適量的醋，醬油，白糖，雞精，在滴幾滴香油。
⑤均勻攪拌，即可食用。
黃瓜萵筍鹹菜怎麼做
1.準備材料洗淨 不介意姜蒜的可以剁碎或者切絲
2.黃瓜萵筍切片 加入鹽醃製半小時 洗淨擠下水分
3.蘋果去皮刨絲
4.加入姜蒜 辣椒粉 白糖 味精 白醋 攪拌均勻
5.加入黃瓜萵筍
6.加入一勺老乾媽 更有味
7.攪拌均勻可以直接吃 也可放冰箱冷藏
8.我都是晚上做好放冰箱第二天再吃 味道更好
怎麼用萵苣醃鹹菜?
萵苣（最好是人家已經把皮削好了）、胡蘿蔔、白蘿蔔、辣椒（細長鮮紅的那種）、白菜芯（一定要中間的那些嫩嫩的芯）、姜、蒜、花椒。
其實醃鹹菜很簡單的。當然這不是家裡媽媽醃製的方法，是跟姨媽學的。先燒開水，水開了之後把開水倒在你要醃鹹菜的瓷罐裡。接著把鹽放進去，鹽不能太少，但是也不能太多。放好之後用筷子攪拌一下，加快鹽的溶解速度。然後放花椒。最後把瓷罐放在陽臺上讓水自然涼（水一定要涼透）。
然後，乘涼水的功夫洗原料，切段（這是初中的時候學的統籌方法，現在用上了）。把削好皮洗乾淨的萵苣切成2cm左右的段，然後再把一段切成6到9條，這個視段的粗細情況而定。然後盛在籃子裡自然風乾。胡蘿蔔、白蘿蔔的切法同萵苣一樣。辣椒也要切段，但是要短一點。白菜芯不用切，洗乾淨後晾著就好了。姜要切成大片，因為好多人不吃薑，放上姜更主要的是為了出味，所以大塊的姜好認，不會誤食。蒜要剝成一瓣一瓣的，不用切。
醃製的東西一定要晾乾，不要有水滴。因為這樣會導致腐爛的。當然我們只是醃製一點點，還沒到腐爛的時候已經吃光了。
原料晾乾了水分以後，把他們一股腦的倒在涼透了的鹽水裡，然後密封。三四天後就可以食用了。但是這時候吃的話，只有萵苣是最好吃的，鹹鹹的、脆脆的，還有一股輕微發酵的酸酸的味道，就像韓國泡菜前期的酸味。
蘿蔔的鹽，還都沒有浸到裡面去。再過三四天，大約一個禮拜左右，就都可以吃了。這時候，你會看到蒜變成了綠色的，那是萵苣的顏色被蒜吸收了。沒什麼，可大膽食用。
參考資料：blog.sina.com.cn/u/4b1dcef7010008u2