陝西的洋芋擦擦怎麼做?
陝西洋芋擦擦怎麼做？
子洲 靳波 做的洋芋擦擦特別好吃！
洋芋擦擦怎麼做 指點下
洋芋擦擦的做法
主料：洋芋
輔料：生抽 料酒 豆豉 蒜 辣椒(紅，小) 白砂糖 食鹽 醋 薑片 蔥
步驟
1.土豆和胡蘿蔔洗淨後削去外皮。
2.用刨絲器（也叫擦床）把土豆和胡蘿蔔擦成絲。
3.放入鹽、白糖、五香粉用手拌勻。
4.再放入麵粉拌勻。
5.最後放入切成粒的香蔥拌勻。
6.電餅鐺預熱後放入少許的色拉油抹勻。
7.放入拌好的土豆絲，攤平。
8.加蓋煎制3-4分鐘至底面微黃。
9.表面刷一層色拉油。
10.翻面再煎2-3分鐘至兩面金黃即可。
小貼士
1.土豆擦成絲後不用清洗，表面的澱粉有利於煎制的時候粘結成餅。
2.喜歡吃辣的還可以加些辣椒粉拌勻再煎，味道更好。
陝西的洋芋摸摸怎麼做？
用料
主料
洋芋300克
麵粉100克
輔料
油
1大勺
青椒
30克
紅椒
40克
大蒜
4瓣
大蔥
1根
鹽
1勺
陝西洋芋擦擦的做法
1.
所需材料
2.
除土豆外所有的菜切碎備用
3.
土豆用擦子刨成條狀備用。（不能沖水噢）
4.
刨好的土豆條放入盆子中，撒入少量乾麵粉，攪拌均勻，然後再撒入鹽和五香粉，攪拌均勻
5.
再次倒入乾麵粉，攪拌均勻
6.
鍋裡的水燒開後就可以上鍋蒸了，十分鐘就好
7.
蒸好出鍋後倒在案板上打散
8.
炒鍋放油，油熱後先下入蒜，然後可以放點辣椒麵，再放蔥、青紅椒，炒勻，調味，最後放入剛才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均勻就可以出鍋了
做洋芋擦擦有什麼技巧和要注意的？怎樣能既不粘，又軟?？
洋芋擦擦是陝北的一道美食，要掌握以下幾點，作出來的才會很香：
1.洋芋切片時一定要切薄，太厚吃起來不夠軟；
2.沾上面粉後，蒸的時間一定要夠長，一般家裡做，根據量的大小蒸20分鐘以上才行；
3.炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放涼，否則粘鍋！！！
4.鍋底放足夠的油（洋芋擦擦吃油，多放點油好吃），油溫熱，放入花椒，炸出香味後，將花椒撈出來，熱後放入蔥花、薑末，蒜末，乾紅辣椒煸炒出香味後，放入洋芋擦擦煸炒2分鐘，再放入青椒（調味，調色），鹽，雞精翻炒1分鐘，即可裝盤。
5.裝盤後，撒上一些焙好的芝麻即可。一盤香噴噴的洋芋擦擦就好了！！！
舌尖上的的中國第二季裡邊的洋芋擦擦怎麼做
第二季 一》腳步 2014.04.18 1.西藏——天麻，靈芝，酥油蜜 2.四川——路菜，麻辣香腸，豆花 3.陝西——藍田褲帶面 4.浙江——海蟹 5.小花菇（香菇王者） 6.三門灣——小章魚（短艄，望潮），彈塗魚（跳跳魚） 7.山東——煎餅，貴陽絲娃娃，福建潤餅，新加坡薄餅 8.貴州——醃魚（稻花鯉魚），爬巖魚（雷山魚醬） 9.泉州——古早味，蘿蔔飯 二》心傳 2014.04.25 1.徽州——人工壓打菜籽油（臭豆腐，油炸鍋巴） 2.陝西——掛麵 3.蘇州——蘇式糕點，糯米卷，蘇式小方糕，船點 4.湖南——蕨根餈粑 5.汕頭——蠔烙 6.揚州——燙乾絲，葵花大斬肉 7.上海——本幫菜，三套鴨，扣三絲，油爆河蝦，啫啫煲 三》時節 2014.05.02 1.黑龍江——燉魚，玉米餅，（鐵鍋燉魚貼餅子），凍豆腐 2.浙江——雷筍，多味筍乾，黃泥拱，（鹹肉蒸黃泥拱） 3.江西——黎蒿炒臘肉，蒿粑，九層皮。 4.北京——榆錢飯，香椿芽 5.浙江——清水螺螄，家魚 6.臺灣——飛魚乾 7.新疆——葡萄乾，瑪仁糖（切糕），手抓飯 8.安徽——蝦籽+小刀面 9.蘇州——桂花醬（桂花糯米藕），板栗燒雞，扎肝，雁來蕈醬（老鴨雁來蕈） 四》家常 2014.05.09 1.山西——小凹饃，涼皮，棗花饃 2.湖北——天門蒸菜 3.上海——紅燒肉 4.四川——泡菜魚，芽菜，燃面，下飯菜 5.山東——西瓜醬 6.遼寧——蒲筍乾 7.揚州——蒲菜餃子，奶湯蒲菜 8.珠海——糖水，陳皮紅豆沙，姜撞奶，木瓜鯽魚煲，冬瓜荷葉燉老鴨，燉湯 五》相逢 2014.05.16 1.內蒙古——口蘑，燴南北（蘑菇和冬筍） 2.四川——花椒，朝天椒，重慶火鍋 3.深圳——盆菜（一桌只有一盆） 4.杭州——西湖醋魚 5.開封——鯉魚焙面，灌湯包，片兒川 6.上海——羅宋湯，炸豬排+辣醬油 7.廣東——喼汁，醬油 8.新疆——大盤雞 9.臺灣——眷村牛肉麵（二兩面） 10.寧波——殼菜（淡菜，貽貝） 六》祕境 2014.05.23 1.內蒙古——華子魚 2.廣西——沙蟹汁 3.莫爾格勒——韭花醬+手把羊肉 4.新疆——饢，羊肚烤肉（紅柳枝烤羊肉） 5.寧夏——手抓羊肉，洋芋擦擦 6.珠海——釣石斑魚，清蒸魚乾 7.雲南——雞樅，雞樅油 8.吉林——蕨菜 9.香港——雲吞麵（竹升面） 七》三餐 2014.05.30 1.青海——酥油茶，糌粑，鍋巴菜 2.天津——煎餅果子，重慶小面，蘇州細面，大肉面，武漢面窩，三鮮豆皮，熱乾麵，廣州早茶，腸粉，艇仔粥，蝦餃 3.廣州——五味鴨，西洋菜豬骨湯，清蒸鱸魚 4.深圳——富士康的工作餐，臘魚，鹹鴨蛋。涼山州的馬鈴薯，坨坨肉 5.安徽毛坦廠中學——剁椒魚頭，蒿子粑粑，豆乾子燒肉 6.香港——素食者的冰皮月餅 7.四川——古藺鎮的米粑，手工面，麻辣雞，鹽酸菜黃蠟丁魚 8.雲南——洱海鯽魚+白木瓜，見手青（紅網牛肝菌）
陝西的朋友告訴我陝西小吃『土豆嚓嚓』的做法是怎樣？～急
主要材料 原料：麵粉、土豆 配料：蒜苗（或蔥）、姜、鹽、五香粉、花椒、薑末、胡椒、味精、辣椒油（潑辣椒麵的油不能過高）。 製作工藝 取土豆若干，用擦子擦成寸長的薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同麵粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，或入鍋爆炒，酥綿可口，久吃不厭。土豆擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。 製作方法： 取土豆若干，用擦子擦成寸長的薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同麵粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，酥綿可口，久吃不厭。 把土豆切粗絲（沒有擦子的就切吧）。然後泡在水裡，泡一會，控水，然後裹上面粉。過好麵粉的土豆上蒸鍋蒸，注意，屜布上抹點油，防止粘。蒸上大約30分鐘。 其吃法主要分為炒、拌兩種，前者是用肉、辣椒等炒吃，後者是把洋蔥，柿子椒，辣椒麵，孜然粉，一些肉餡，蔥，蒜瓣。放在鍋裡炒到八成熟，然後放入剛才蒸好的土豆絲，一起拌著吃，放醬油，放鹽，放孜然粉，放辣椒粉，放你愛吃的一切佐料，呵呵，然後就可以起鍋了。 製作要點 土豆擦擦是陝北的一道美食，要掌握以下幾點，作出來的才會很香： 1.土豆切片時一定要切薄，太厚吃起來不夠軟； 2.沾上面粉後，蒸的時間一定要夠長，一般家裡做，根據量的大小蒸20分鐘以上才行； 3.炒之前，要把蒸好的土豆擦擦放涼，否則粘鍋！ 4.鍋底放足夠的油（土豆擦擦吃油，多放點油好吃），油溫熱，放入花椒，炸出香味後，將花椒撈出來，熱後放入蔥花、薑末，蒜末，乾紅辣椒煸炒出香味後，放入洋芋擦擦煸炒2分鐘，再放入青椒（調味，調色），鹽，雞精翻炒1分鐘，即可裝盤。 5.裝盤後，撒上一些焙好的芝麻即可。一盤香噴噴的土豆擦擦就好了
陝西的洋芋饃怎麼做
我知道，但是這個不太好描述
西安哪有賣洋芋擦擦
公園路華炎市場裡邊有，陝北人買的，正宗！
“洋芋擦擦”是哪個地方的小吃呢？
陝西小吃 陝北名吃是陝北做的材料：土豆，麵粉做法：先把土豆用擦成你常吃的那種樣子（有專門的工具，比如擦黃瓜絲土豆絲之類的器具），然後將麵粉均勻灑在上面，注意不要太厚，燒開水後，上鍋蒸熟吃法1：西紅柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁切碎，鍋內到入清油，將切好的東西到入暴炒，放入調料，就做成了調味醬，盛一碗洋芋叉叉，灑上做好的醬，蒜泥，醋，辣椒油（視口味而定）哈好香吃法2：鍋內到入清油，西紅柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁，炒熟後將蒸好的洋芋叉叉倒入鍋內，炒勻後起鍋。兩種吃法做起來差不多，吃起來就不一樣了，其實你可以先試第一種吃法，下頓吃的時候，再嘗試第二種
寧夏回族的一道小吃叫土豆擦擦怎麼做
食材
食譜熱量：1095.5(大卡)
主料
土豆5個
麵粉1碗
方法/步驟
1挑選 好的土豆 不要有綠色 的 出芽的也不要
2削皮 一定 要削皮 乾淨 有破損 的地方 要挖乾淨
3削好皮的土豆 洗乾淨 用擦子 擦成絲絲
4擦 好後 不做任何 處理 直接 加上面粉 攪拌好 直達 每個 都攪拌 上面粉 如圖中 所示
5燒開水 放上鍋大火 10 分 開鍋蓋
6打開 後 涼一下
7大火 煸炒 洋蔥 和 番茄醬 加入 做好 的擦擦
8翻炒 直到 色香味 均勻 就好了 出鍋 擺盤樓