清湯火鍋底料怎麼做?

想自己在家做火鍋，有什麼清湯火鍋底料？ 50分

自己在家也是可以自己製作的，但是味道和外面火鍋店的還是會有很大的差別的

因為製作火鍋底料都是用老油做的，不是直接用新油~~

建議：在超市買一包火鍋底料（清湯：小肥羊；紅湯：重慶德莊和橋頭~~這幾個牌子都是我吃了好多挑選出來的，味道很好的）

然後每次做的時候先自己製作，然後放入買來的火鍋底料一袋的1/4，這樣回到就很好了

自己熬鍋底的方法：1.倒冷油（多一些）入鍋，放入香料（八角兩個、香葉5片、茴香約30粒、香奈3顆、桂皮1根（長3cm））,幹辣椒20個，花椒40粒、老薑、蔥沫~~~開小火，讓味道慢慢地入到油裡

2.再往油裡放入郫縣豆瓣2大勺，2勺糖、買的火鍋底料的1/4，一起在鍋裡翻炒，

3，加入水（最好是用牛骨頭熬的高湯），沒有熬高湯的話，就直接加入牛油50-100克（在市場的調味料區能買到現成的已經制作好的牛油塊，專門用於吃火鍋的），熬上40分鐘

4.可以把一下調料撈出來，方便涮火鍋

火鍋清湯的湯底怎麼做？

可以用清水大半鍋如果雞或五花肉可放裡面煮著，加上蒜瓣，蔥段，薑片，枸杞,紅棗（沒有搐不放）大料，鹽，西紅柿片，白胡椒粉，味精。

最主要是小料，芝麻醬加純淨水稀釋，腐乳汁，韭菜花（超市都有賣的）加少許鹽，味精，香油，辣椒油調即可。

怎麼做火鍋？有底料，只加水嗎？

清湯的底料可以直接加水或者是高湯煮；

紅湯的底料最好是先用油放老薑大蔥在根據自己的口味加入花椒，辣椒等調料炒制後加水或是高湯熬煮；

用高湯煮的話味道會更高，如果沒高湯直接用水都也是不錯的。

高湯就是用肉類（豬肉，豬骨，雞，鴨等肉類）加水的湯。

清湯火鍋底料的做法有哪些 四種火鍋底料配方

1

通用型清湯火鍋底料的做法

清湯火鍋底料製作步驟

1、制湯水

將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水，煮出血水後，撈出用清水洗淨。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫後改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。

將雞脯肉和淨豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩餘的鮮湯置火上燒沸。

2、用料加工

毛肚洗淨，撕去筋膜，開段，起片，用水漂淨。牛黃喉水泡，撕膜開條。牛肉、豬肉橫著筋絡切大薄片。鴨腸用鹽反覆揉，去淨粘液，用水清洗，並翻出有油的一面，用竹筷方頭將油颳去，入開水中快速燙一下，撈出切節待用。鴨掌洗淨，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗淨，瀝乾水。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周。

3、吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素，隨意燙食。

2

牛骨清湯火鍋底料的做法

1、剁成小塊的牛骨頭洗淨，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫(一般撇3-4次)。

2、把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老薑，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握。

溫馨提示：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加;燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。

家庭版清湯火鍋底料怎麼做？

家庭版的清湯火鍋是不需要的底料的。而且就算餐廳的清湯火鍋，除了滋補湯鍋需要特殊藥材外，也不需要底料。那我給你簡單說一下做法。

豬大骨兩根，過水，掉湯。掉湯大火燒開十分鐘，小夥半小時，在大火十分鐘，水一次性加足。裡面放一個老樑，大蔥一根不要葉，不要放鹽和蒜。

最後五分鐘加黃豆芽

鹽，適量味精，雞精。

如需要加油，如果有條件加雞油，沒有就加熟豬油。記住，熟豬油需要處理一下，把豬油放入鍋中，放入姜，大蔥，少許花椒，炒香，再把油分離出來，這樣做去豬油本身的異味。

清湯火鍋底料怎麼做好

豬大骨加上雞架熬成濃湯，用之前加黃豆芽，口蘑，筍或者山藥調味。加入大蔥段，生薑塊。丟幾顆大棗，枸杞，喜歡藥膳的還可以放點黨蔘等。熬出香味後就可以開始燙了。

正宗清湯火鍋底料怎麼做

很簡單。買個雞架，放入鍋中滾後開小火煮白，加入少許料酒，蔥姜，如果有白芷也可加入一點點，沒有也行。湯煮好後加入鹽味精。湯汁要稍鹹一點

清湯火鍋底料的做法是怎樣的？

海鮮排骨鍋：

小精排1斤半，幹香菇8朵，魷魚頭2個（帶須）香葉4片，蔥薑蒜、料酒、大料、花椒。

排骨切好，氽熱水。

鍋裡放油，油熱後放入蔥薑蒜、大料、花椒、香葉。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分鐘左右，放入香菇和魷魚。放入足夠的水。高壓鍋15分鐘。放入香油、味精即可成為鍋底，涮肥牛叫一個絕。

以上這個是做法

現成的有，做起來比較方便，看你是要開店用還是自己吃，自己吃的話超市買吧。開店的話講究就多了

首先你是什麼火鍋店，小火鍋還是大火鍋？什麼檔次的？走的什麼風格，養生？城市？

然後別看是白味的火鍋底料，很多種類的，番茄的，菌湯的等等。有的加盟可以有他們的火鍋底料和管理方式。有的呢喜歡批發。

反正根據我們的專業經驗，沒有經營火鍋店經驗的還是去加盟。有經驗的我們才推薦批發。或者說是這個火鍋底料拿來豐富鍋底的我們也推薦批發。

如何製作火鍋清湯底料

用料

枸杞

西洋參片（不放也可以啦）

蔥段

薑片

蒜瓣

桂圓

大料

大棗

豆腐

肉卷

粉絲

海帶

各種新鮮蔬菜~

『超簡單的自制湯底的美味清湯鮮美火鍋~』的做法

將底料用的東西都放進水中煮

可以將不好熟的海帶之類的先放進去

水沸了之後就把好吃的東東放進去吧~

小貼士

底料的東西沒有的可以少放幾樣的哦~

火鍋底怎麼做好吃 分享5種清湯火鍋底料配方

來我們這裡，解鎖更多火鍋底料配方

用料

筒子骨 適量

蔥 適量

姜 適量

料酒 適量

牛奶 適量

鹽 適量

厚百葉 適量

菌菇 適量

鮮蝦 適量

牛肉丸 適量

魚丸 適量

香菇 適量

玉米 適量

耗油 適量

香油 適量

蒜 適量

小米椒 適量

芝麻 適量

剁好的筒子骨洗淨焯水，重新放入冷水鍋中加蔥姜、料酒大火煮開，轉中火再煮一小時左右。

湯底中可加入兩小勺牛奶使其更濃稠。適量鹽調味，放入厚百葉和各種菌菇繼續煮至食材變熟。

得到鮮香骨頭湯一份！（富含骨髓）

鍋內繼續放入鮮蝦、牛肉丸、魚丸、香菇、玉米等任意食材，即煮即吃。

小貼士

蘸料做法：蠔油、香油、蔥蒜末、小米椒碎和芝麻混合均勻，澆上適量骨湯。