海鮮貝殼幹怎麼做好吃?

貝殼怎麼做才好吃 貝殼類海鮮的好吃做法步驟

洗淨水煮，可在水中加一點鹽和油。

也可以清蒸，把貝殼放在盤中撒上色拉油，放上大蔥段薑片，味精，鹽，放蒸鍋蒸十分鐘。

白醋或陳醋加日本芥末加海鮮醬油，蒜蓉拌汁，可蘸汁吃。

也可以像炒田螺一樣炒

郫縣豆瓣醬，幹辣椒段，蔥段薑片，大蒜瓣，洋蔥塊，五香粉，大料，可放尖椒塊

將泡乾淨的田螺可用水煮熟撈出瀝乾，這樣更衛生。

鍋放多一些油，比平時炒菜多一倍，燒熱放蔥薑蒜，洋蔥塊，幹辣椒五香粉大料炒香後將剁碎後的郫縣豆瓣翻炒，炒出紅油和郫縣豆瓣的香味後尖椒將尖椒炒軟後，放入田螺翻炒，加一點水，將田螺全部炒到入味後放些味精，放些香菜即可出鍋

但炒這個不用事先把貝煮熟再炒，炒到貝殼張口就好。

貝類海產品怎樣做好吃

1.做貝殼類不能煮，要蒸，在鍋裡放少許水，用東西架上，利用水的蒸汽將食物煮熟；

2.爆炒， 先將海鮮用開水煮一下，只要7-8成熟，然後撈出來，在鍋裡放油，開後放蔥花，蒜，顏色變黃後，加配料，我喜歡加的是 蒜蓉醬，基本上一盤放一帶就行，然後把煮好的海鮮放進去，攪拌一下，加味精，出鍋，跟飯店的味道一樣。

貝殼海鮮怎麼做

魚柳酥皮海鮮湯

主料：

魚柳（魚背脊肉）250克，急凍蟹肉、帶子各約10克），龍蝦1只，白菌忌廉湯1罐，蒜頭2粒，食鹽、胡椒粉少許，酥皮1張。

做法：

1、魚柳、蟹肉洗淨，瀝乾水，切方塊；帶子解凍；龍蝦放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜頭去衣，切成蓉。

2、將各種海鮮物料以少許食鹽、胡椒粉醃味。

3、牛油放煎鍋中煮融，加入蒜茸及海鮮，大火炒至僅熟。

4、把罐頭湯傾入火局盅內，加水，倒入海鮮，上蓋酥皮，掃上蛋漿，放入火局爐內以200攝氏度爐溫火局30分鐘至酥皮呈金黃色即成。

備註：

酥皮在超級市場有售，購後可放冰箱中凍格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解凍，待軟身後便可取出，先撒上乾粉，再用擀麵杖擀薄，取出需要的分量。

人蔘海鮮湯（大補元氣，增強體質）

製法：人蔘l0g，乾貝、熟豬肚各30g，鮑魚50g，冬筍60g，水發海蔘、雞肉各300g，蟹黃、水發口蘑、海米各20g，豬肋肉200g、蔥、姜、調料適量。

人蔘潤軟切薄片，泡入酒中5～7天，得人蔘酒，人蔘片留用。乾貝、蟹黃、海米用溫水浸泡，豬肚，冬筍片、雞肉、海蔘切丁，冬筍用沸水燙透，肚丁、雞丁、海蔘用開水燙過；鍋中放豬油，放蔥、姜煸出香味，烹人料酒和雞湯調味，把所有原料一同放人沙鍋中，用文火煲至肉熟，加入人蔘酒，再燉10分鐘，飲湯吃肉。

功效：大補元氣，增強體質，適用於老年體弱者四季食用

豆腐海鮮湯

原料：魚肉、菜心各約80克，蝦仁約120克，豆腐1塊，姜1片，清雞湯1罐，水2罐，鹽適量。

調味料：鹽1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少許。

製法：

（1）魚肉洗淨切片，與蝦仁加調味料拌勻。

（2）豆腐洗淨，瀝乾水，切厚塊。

（3）清雞湯加水煮開，加入菜心煮片刻至熟，下薑片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鐘，再以鹽調味即成。

特點： 湯清味鮮。

奶油海鮮湯

原料：麵粉、牛奶，及根據自己需要所配置的海鮮料，可以加鮑魚、蝦仁等。

作法：先將黃油和雞蛋混合，炒出香味，加入牛奶，攪勻後再加入雞湯。然後加洋蔥、芹菜熬製15分鐘後將它過濾，此時可以根據個人口味進行調味，加入鹽或者胡椒。最後將事先準備好的海鮮料放入湯中。奶油海鮮湯便做成了。

山慈菇海鮮湯

[配方]山慈菇30克，鮮牡蠣250克，鮮文蛤250克，海藻30克，水發海帶絲45克，活蟹2只，活蝦60克，蔥、姜、油、鹽、黃酒、胡椒粉等調味料各適量。

[用法]牡蠣、文蛤燙開剝肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅後研末。取牡蠣殼60克、文蛤殼30克，水煎半小時後，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小時，去渣取汁，加入蝦、蟹肉、牡蠣肉、文蛤肉及海帶絲共煮熟，兌入調料即可食用。酌量分次服，連服10—15天。

貝類海鮮的做法大全 貝類海鮮怎麼做好吃

步驟

1.洗淨，最好四遍。

2.用刀在其背部殼連接處割裂一些，幫助烹煮時早點開殼。

3.加入適量味精、加枸杞

4.將它們豎立緊貼起來放入碗中

5.入鍋清蒸 （把碗放入鍋裡，周圍倒上水，不需要在碗里加水。水及碗高度一半左右即可）

6.清蒸時間，可自己控制，不能太久，我這張圖裡就是因為時間控制不好，蟶子有點幹。

貝殼如何做好吃？

炒蟶子的做法:

主料：蟶子500克

調料：鹽、料酒、大蔥、姜、植物油各適量

做法： 1、先將蔥切段，薑切片，然後將蟶子洗淨，放入鹽水中，加入少許食油，使其吐出泥沙，再洗淨待用。

2、炒鍋注油燒至八成熱，下入蔥段、薑片爆鍋，倒入蟶子快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽、炒至蛭殼開口，露出蟶肉，出鍋裝盤即成。

特點：此菜肉質潔白，鮮嫩爽口。

文蛤豆腐湯：主料： 蛤蜊250克 豆腐(北)200克 輔料： 調料： 姜10克 鹽3克 胡椒粉2克

>>更多 文蛤豆腐湯的做法介紹 1.　文蛤泡洗乾淨；

2.　豆腐洗淨，切厚片；

3.　油菜心洗淨；姜洗淨切絲；

4.　鍋中放入適量清水燒開，放入豆腐、文蛤、薑絲煮開；

5.　放入油菜心，用鹽調味，關火；

6.　撒入白胡椒粉調味即可。 辣炒文蛤：原料 活文蛤400克，青、紅椒角各50克。 調料 油，辣醬各2大匙，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖各1／2小勺，胡椒粉1／5小勺，味精1／2小勺，蔥、姜、蒜各少許，香油1／2大匙。 做法 1、嫩蛤洗滌整理乾淨；鍋中放少量開水，下入文蛤燙至開口，即刻撈出，再用原湯將嫩蛤沖洗一遍備用。 食神網，一個非常棒的美食網站哦~~ 2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入辣醬煸炒，烹紹酒、醋、加入醬油、白糖、胡椒粉、味精、 再下入青、紅椒角、文蛤快速翻炒，淋香油，出鍋裝盤即可。 用北極貝替換文蛤，稱辣炒北極貝。 調味料中去掉辣醬、醋、胡椒粉，加入蔥油，稱為蔥油炒文蛤。

貝殼類海鮮應該怎麼吃

用料

貝殼類 蒜蓉

紅綠辣椒 香蔥

耗油 鮑魚汁

醋

做法

1

先把殼類外面洗乾淨，再加清水和油，放置30分鐘

2

入底油加蒜蓉

3

加耗油，鮑魚汁。翻炒均勻。關火以後，加2 滴醋（醋少一點就可以）

4

把一大包鹽鋪在鍋底。

5

把篦子放到鍋裡，感覺有點烤手就把海鮮放上去。烤5分鐘左右

6

最後淋上蒜蓉汁，繼續燒2-3分鐘

貝殼怎麼做好吃

炒貝殼的做法步驟

1. PS:螺貝的處理方法，挖來的螺貝用清水稍微洗一洗（不能太用力，會把他們洗死了），然後用一盆清水放點鹽或者辣椒，泡24小時，中間換兩次水，讓他們呼吸的時候吐沙。

2. 煮之前可以稍微用力搓洗螺貝。這段時間順便煮一鍋開水，一點要全面煮開。水開之後關火，把螺貝放到開水中燙，燙到他們張開嘴就可以撈起來瀝乾。PS:不能冷水下鍋煮或者熱水滾太久，因為這樣螺貝的肉會煮老，而且螺貝里面的營養都會流失到水中，畢竟我們不是在煮湯。

3. 放入油和姜蒜，炒香姜蒜之後，把瀝乾水的螺貝放入，大火翻炒，在炒的過程中，螺貝里面也會流失出來一些水分，正好把這些水分炒到半乾就炒熟了。翻炒的過程中加入鹽，喜歡味道重一點，可以加蠔油和醬油一起翻炒。如圖，炒出來的螺貝很香，一口氣就吃完啦

貝殼海鮮怎麼做湯好吃

可以做成海鮮疙瘩湯比較好吃，貝殼海鮮用熱水焯一下，剝掉外殼，清洗一下海鮮肉，焯海鮮的水過濾，留清湯，鍋內加少許油，加入蔥姜炒出香味加入清湯燒開，麵粉加少許清水攪拌成疙瘩狀，下鍋燒開，加入海鮮，放少許青菜葉，開鍋放鹽，香油調味即可，又可當菜，也可當粥，即健康有營養。

貝類海鮮的做法

蛤蜊一類的要煮，蜆子和海紅可以洗淨直接放在鍋裡煮，洗的時候那一點點水就可以了，這樣煮出來的貝類原汁原味，就像烤的一樣，要看著鍋，不然泡沫會溢出來。時間要短，開口就好了。或者聽到鍋裡沒有嘩啦嘩啦的響聲就關火。

扇貝（夏貽貝）不能煮，要蒸，開口就熟了，時間長了就不嫩了。

夏貽貝蒸好以後將上面的殼去掉，在貝丁上畫上十字花刀，鍋內放一點點油，放蒜茸爆香，加一點醬油，鹽雞精一點點糖，加少量的水，下入煮爛的細粉絲暢一點點水澱粉，然後將汁澆到碼放整齊的夏貽貝上，蒜茸蒸夏貽貝成了。