蠶豆剝皮怎麼做好吃?

新鮮蠶豆怎麼能快速去皮

蠶豆嫩的時候，是帶皮炒了吃的，很好吃，營養也不錯。蠶豆老了的時候（大的一頭起了比較粗的黑線，表明此豆已經老了），一般要剝豆板（去皮）燒菜或油炸鄲吃。不過如果煮五香爛豆（又叫蔥花豆）時，是要帶皮的，幹蠶豆浸泡漲開後煮五香豆時，也要帶皮的，這是因為帶皮比較香，而且營養好。蠶豆皮助消化法 炒焦蠶豆皮泡水代茶飲用，能促進消化，健胃止渴。蠶豆皮利尿法 適量蠶豆皮煎湯飲服，每日3次，能利小便。

蠶豆去皮兒怎麼做

1.豬肉，蔥，姜，花椒粉，生抽，雞精裝入一個大碗中，分次加入少量水，向同一方向攪至上勁兒

2.雙手沾清水，然後將調好的肉餡拍成圓餅，擺放在烤盤中

3.烤箱預熱，180°上下火烤25分鐘

4.麵包片成薄片，分別加上生菜，番茄醬

5.加上烤好的肉餅，兩片面包夾起來

6.烤箱15分鐘，成盤即可

對於吃蠶豆，去皮吃好呢。還是不去皮吃好呢？

嫩的時候帶皮好吃~矗的時候去皮好吃~ 營養肯定是有的~只要是蔬菜都有營養的～呵呵～老了的皮我想沒什麼營養了吧～又難咬...嘿嘿～

新鮮蠶豆怎麼去皮

燒菜時，常會用到蠶豆的豆瓣，而蠶豆去皮卻是一件比較勞神費勁的事兒。建議您不妨把幹蠶豆放到陶瓷或是搪瓷材質的器皿中，加入適量的食鹼，然後在器皿裡倒進熱水處上幾分鐘，取出後就能很容易地剝掉蠶豆皮了。

如果用以上辦法取得的豆瓣稍有鹼味的話，就再放到清水裡衝一下，鹼味自然就沒有了。

不過

蠶豆嫩的時候，是帶皮炒了吃的，很好吃，營養也不錯。蠶豆老了的時候（大的一頭起了比較粗的黑線，表明此豆已經老了），一般要剝豆板（去皮）燒菜或油炸了吃。不過如果煮五香爛豆（又叫蔥花豆）時，是要帶皮的，幹蠶豆浸泡漲開後煮五香豆時，也要帶皮的，這是因為帶皮比較香，而且營養好。

蠶豆皮助消化法 炒焦蠶豆皮泡水代茶飲用，能促進消化，健胃止渴。

蠶豆皮利尿法 適量蠶豆皮煎湯飲服，每日3次，能利小便。

蠶豆炒菜要剝皮嗎

當然是剝皮吃的 蠶豆和青豆都是剝皮吃的 （剝的是豆莢的皮不是豆粒哦 豆粒不用剝的）

蠶豆的做法大全,蠶豆怎麼做好吃

清炒蠶豆

原料：鮮蠶豆500克

調味料：食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙

做法：

1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。

2、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起“黑線”後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。

3、當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。

火腿蠶豆

原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克

調味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精製油30毫升、澱粉10克

做法：

1、將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗淨，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3釐米厚、1釐米長方的丁。

2、鍋置中火上燒熱，倒入精製油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鐘，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鐘，加入味精，用溼澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內即成。

魚汁蠶豆瓣

原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條

調味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許

做法：

1、將蠶豆洗淨，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、薑片，煮至熟後裝入盤中。

2、將鯽魚去鰓、鱗，內臟洗淨。坐鍋點火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。

3、將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。

雪菜豆瓣酥

原料：雪裡蕻150克、蠶豆瓣150克、瘦肉75克

調味料：料酒少許、醬油少許、澱粉少許、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料略醃；蠶豆洗淨、先煮熟沖涼；雪裡蕻洗淨、切碎。

2、用3大匙油先炒肉絲，變白時加入雪裡蕻和蠶豆瓣同炒，並加入溼澱粉、鹽、糖，炒勻即盛出。

素炒寶石

原料：蠶豆瓣150克、西紅柿100克、松子仁50克

調味料：精鹽、雞精、精製油、澱粉

做法：

1、將小西紅柿切成四小塊。

2、將蠶豆瓣、松子仁分別燒熟備用。

3、炒鍋放油，放入蠶豆瓣、西紅柿，放精鹽、雞精煸炒，用溼澱粉勾芡，放入松子仁炒勻，盛盤即可。

蠶豆瓣炒韭菜

原料：鮮蠶豆300克、韭菜150克

調味料：生薑末1小匙，糖、鹽各1／2小匙，料酒1小匙，蔥、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯，味精少許

做法：

1、蠶豆剝成豆瓣，韭菜洗淨瀝乾後切段備用。

2、起油鍋加油3大匙，放入生薑末爆炒至金黃色。

3、將蠶豆放入鍋中並加水炒至熟軟。

4、最後加入韭菜、調味料拌炒片刻即成。

蠶豆炒蝦仁

原料：小蝦500克、鮮蠶豆150克、雞蛋1個

調味料：蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、澱粉、精製油各少許

做法：

1、將小蝦剝成蝦仁，用蔥、姜、鹽、味精和胡椒粉、料酒，拌勻醃一下，漿上溼澱粉和蛋清糊。

2、蠶豆去皮掰成兩半，煮熟後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽、溼澱粉、料酒和湯兌成汁。

3、炒鍋內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將兌好的汁倒入，汁開後翻勻即可。

豆瓣炒雞蛋

原料：鮮蠶豆1000克、雞蛋3個

調味料：鹽、蔥花、精製油、味精

做法：

1、將鮮蠶豆剝去兩層皮，成豆瓣，用開水煮熟，瀝乾水分。將雞蛋打入碗裡，加入少量鹽、蔥花。

2、鍋放火上，下入大油燒熱，......

如何巧去蠶豆皮？

把幹蠶豆放人陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒入開水悶一刻鐘，埂泡軟後剝皮就容易多了，剝出的豆瓣要用水沖洗。

有什麼簡單快速的剝蠶豆皮的方法？

從蠶豆那個芽的地方摳掉一半，那邊就好弄了，我都是這樣的。兩下解決了

蠶豆要剝皮嗎

剛從植株上摘下來的蠶豆，外面有綠色的殼保護它的，我們吃的是它的種子

如果是嫩的，就吃種子，不需要再剝殼了

如果是乾的蠶豆，看你怎麼吃了，可以剝，也可以不弄

鮮蠶豆的皮怎樣可以輕鬆剝掉

鮮蠶豆和鮮豌豆，營養應該差不多吧。鮮蠶豆的外皮還不很老時，我是連豆皮吃的，因為現代人的飲食中，粗纖維本來就不足，將豆皮丟了太可惜。當然豆皮比較老時，就不能吃了，只能將豆皮丟棄了。