鹼水面怎麼做湯麵好吃?
鹼水面的做法，鹼水面怎麼做好吃，鹼水面的家常
鹼水面的家常做法_鹼水面做法大全_手把手教你做鹼水面
發佈時間:07-15 責任編輯：做飯網編輯
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本文用到的食材有: 西紅柿 麵條 豆腐
材料：麵粉 500 克
溫水 180克
鹼水 2.5克
特色麵食做法：
1食用鹼放到碗裡。
2倒入溫水和勻。家常菜做法大全
3水逐漸加到面裡面。
4做到盆光，手光，面成小團。
5將麵糰塞到壓面機，反覆壓面。
6檔位先寬後細，直到麵糰光滑。
7換合適的齒輪，將壓好的面切割成均勻的麵條。
8壓面機下面放一長的案板或硅膠墊，麵條可以拉的很長。
9撒點麵粉，將麵條成團一團團擺放整齊。
10做好拌麵料。
11鍋內放水將麵條煮熟。
12麵條過水，拌上西紅柿滷，撒香菜，調料。
鹼水面條怎麼做才好吃
用料
主料
鹼水面200克
輔料
酸豆角
50克
蘿蔔乾
50克
調料
食鹽
適量
醬油
適量
醋
適量
雞精
少許
蒜
適量
胡椒粉
適量
滷水
適量
芝麻醬
適量
小蔥
適量
熱乾麵的做法
武漢熱乾麵用到的麵條是鹼面。淡黃色，圓滾滾的鹼面，武漢很多菜場，超市都買得到。這種面，一般賣的時候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過後就可以拌佐料來吃。如果你是用生的鹼面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼後再用。
1.熱乾麵入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出
2.裝進大碗裡，撒上鹽，雞精，胡椒粉
3.把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態
4.在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許滷水汁，再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿蔔丁，酸豆角和蔥花即可
烹飪技巧
1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調好後如果覺得顏色太淺，加少許醬油調個色就是。
2、如果是用生的鹼面來做熱乾麵，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹乾抖散後再用。
鹼水面怎麼煮好吃
推薦一道
牛肉醬拌鹼水面
用料
主料牛肉適量鹼水面適量
輔料香菇適量
調料色拉油適量食鹽少許蔥適量花椒1小撮料酒5克生抽5克老抽5克香油少許五香粉適量豆豉辣醬適量
牛肉醬拌麵的做法
煮麵：
1.我用的鹼面，就是咱湖北人吃熱乾麵的那種，勁道
2.煮麵，開水下鍋，放入適量的面，麵條煮好後會膨脹，別貪多
3.撈根麵條嚐嚐，感覺得中間還有點小硬芯時倒入菜蔞中，不要煮的過熟
4.瀝乾水份，趁熱邊倒芝麻油，邊用筷子挑散，讓每根麵條都粘上油，成一根根鬆散狀，晾涼
炒牛肉醬：
1.我用的純牛肉，手工切成小粒，香菇切丁，大蔥切碎(牛肉最好手工切，比機器絞的肉縻口感實在，炒時也粒粒分明)
2.小火加熱鍋中的油，撒入些花椒，出香味後，撈出花椒，下入牛肉翻炒
3.牛肉炒幹水份，加入料酒、風味豆豉醬、五香粉、炒出油，感覺牛肉炒酥
4.倒入大蔥炒出蔥香後倒入香菇炒至出水，淋入少量老抽、生抽翻炒均勻
5.加入熱水，剛沒過食材即可，煮開，煮至還有一半湯汁時調入鹽即可(加水是為煮出味道，但不可多，讓麵條沾上湯汁，更加滋味)
烹飪技巧
1、炒好的醬裝入保鮮盒。
2、晾涼的面按人頭份量裝入保盒一起放入冰箱。
手工鹼水面的做法，手工鹼水面怎麼做好吃，手工
1.首先準備好麵粉，最好選用筋度高點的，當然一般普通麵粉也是可以的
2.然後備上一小碗清水，不要太多，和麵時，水不夠可以再加嘛，跟著把食用鹼放入溶化
3.跟著把鹼水倒入麵粉中
4.用筷子攪成棉絮狀
5.和成光滑的麵糰，最好可以稍稍的硬點，然後把麵糰放在一邊餳上15分鐘左右
6.餳好麵糰後，把它擀成一張大薄餅，當然是越薄越好嘍
7.接著把它反覆地摺疊起來
8.用刀切成小條
9.跟著灑上些乾麵粉，捏起來輕輕地抖散
10.鍋內燒開水，水開後，把麵條放入煮制
11.當鍋內的水開後，倒入少許的冷水，使之冷卻下來，當再次翻滾後，再倒入少許的冷水，如此反覆三次，麵條就煮好嘍
12.夾起來看看，呃，熟了，很清爽的麵條
13.接著把麵條夾入在個大碗裡
14.趁熱拌上芝麻油，一是增香，二是防止麵條粘在一塊
15.然後再夾出少許麵條入碗內，此時可以加入自己喜歡的調味，美美地來上一碗吧
鹼水面怎麼做才好吃？
最主要的還是湯吧，最好是熬一些高湯才可以好吃的還有就是面的那種勁道，面也鹼水乾面，用竹升壓面。就是先用擀麵杖把麵糰擀成2、3公分厚的面，攤放在靠牆的木案上，然後將一根長達一丈以上的茅竹（中山人稱之為竹升）,一頭用從上懸掛而下的很有彈性的繩索固定，另一頭則遠遠地伸出木案以外，制面工人就騎在竹升上，一上一下地用力彈跳。（也可以在案板對面安放一個鐵環，中間穿一竹杖，製作師傅騎在竹杖上，左右往返壓，反覆多次，使麵糰韌性適度。）讓竹升不停地碾壓麵糰，壓薄了，摺疊再壓，大約經過二三十分鐘後，就變成其薄如紙，可以切成麵條。切面的刀一定鋒利，人一定要心神合一，因壓出的面幹韌，用力需用陰柔之力，把握好節奏才能切出漂亮的麵條來。麵皮壓到1～2毫米厚，面寬2～4毫米。壓好的麵條搭在竹條上放在院子裡面晾乾,這樣就能保存更長的時間,以便隨吃隨用。
鹼水面能做蒸麵嗎？怎麼做好吃
能呀，涼拌或者炒著吃。放在熱水鍋裡蒸至8成熟，然後少許加色拉油拌，電扇加速、用筷子挑起來吹易涼.然後就可食用了
鹼水面條如何煮好吃
待鍋中水沸後加入麵條，稍等一會後放入一碗涼水，等水開後面就熟了而且不會因為煮的時間長而坨掉。然後可以撈出後放入蔥薑蒜末、麻油、辣椒醬、香菜等調料拌勻。
如果喜歡清淡一點的可以事先準備一些湯底。如蘑菇湯定蛋湯等再加點青菜、火腿，味道也是很不錯的。
湯麵怎麼做好吃
一、最簡單的拌麵。
燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯麵：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麵條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖鬆，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放麵條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。
碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
西紅柿雞蛋打滷麵
西紅柿雞蛋滷的做法非常簡單：把洗淨的西紅柿去蒂後切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點油），先炸雞蛋，成形後撈出，餘油留在鍋裡，加蔥花煸一下，把西紅柿放進去翻炒一會，加雞蛋混合，添水後略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做麵條的滷需要多加一點水，而且要多放一點鹽，這是關鍵哦。）
煮麵條這點事好像就沒啥可說的了，掛麵也好手擀麵也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點鹽，撈出來後放在涼開水裡浸冷，和做好的西紅柿雞蛋滷一起攪和攪和就大功告成了。
最簡單燜面的做法
你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會；
放入一個或2個西紅柿再翻炒一下；
然後放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）；
水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了
簡單吧
經典麵條做法寶典[經典]
麵條的作法：以下都是以一人份為準的份量
材料：雞蛋兩個，青椒兩個（要是不喜歡吃辣的，可以減半）。
請先把你的手洗乾淨，這樣是比較的衛生。“飯前便後要洗手”！當然了，炒鍋也得洗乾淨，too。把雞蛋打破，倒進碗裡，用筷子把蛋青蛋黃攪勻了，把油少許輕輕的到進鍋裡，過來一會你會發現油還沒有熱，這是因為你沒有打開炊具的打火器！輕輕的打開打火器，等油冒煙了，輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下，慢慢的倒進鍋裡。等到雞蛋在油的作用下開始膨脹，趕緊不要看電視了，抄起鍋鏟（炒勺）把煎好的雞蛋翻起來，最好是翻大鍋的一邊，趕緊把切好的青椒絲倒進鍋裡，炒10秒鐘左右就......
怎麼做好吃的湯麵 家常麵條做法大全
那方式很多。
可以煮:深湯鍋加水（適量）後，讓水沸騰，把面放進，過20分鐘取出，連面和湯一起取出。
中間可加入作料，一定美味。
拌麵:
燒水，沸騰後下面，20分鐘取出。只取面，放入碗內，加入伴醬或辣椒，即可食用。
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖鬆，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註:1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放麵條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五，最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。
碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
鹼水面做法
.事先準備好鹼水掛麵。鹼水湎對痛風病人很有好處。可以中和體內的過剩的酸，從而降低尿酸發生的機率，減緩痛風發作，而且鹼水面口感韌，不會綿不會糊。這個片子的鹼面很受我們珠海這邊的一些老人歡迎
2.開水半鍋燒開，注意，要想面不打架，不粘糊，要記得水開後下小半勺鹽，這樣可以使麵湯不粘稠，這樣面下去就可以每條都清晰不打架。水開後下麵條。用筷子一邊翻一邊加少許 的涼開水，然後蓋上蓋子。再繼續煮。開起來後，開蓋翻翻，再接著加少許涼水。重複三次。就是我們說的三滾三開。這樣麵條就會更好地熟透。。。熟透的麵條。關火讓它在鍋裡等一分鐘。這樣麵條更好吃。
3.麵條完全熟透後我們開蓋子。準備調味。把麵條夾出來到碗裡，倒入耗油。用筷子攪拌下。
4.如果不喜歡煮麵的麵湯（麵湯很濃郁的鹼水味道，不喜歡的可以換白開水），可以準備一個碗。加點燒開的白開水，加點點花生油，點點的鹽。
5.面入碗後，倒入耗油拌勻，這樣好吃的耗油麵就出來了。。配上自己喜歡的炸辣醬，老乾媽，南北傳統美食就出來了。
小貼士
水開下鹽，可以有效防止麵條打架，起麵糊
鹽水湯底不喜歡的話，可以換開水加油鹽
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