葫蘆頭是哪個部位?

General 更新 2024-11-23

西安小吃葫蘆頭是豬的什麼部位？

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西安市著名風味小吃。葫蘆頭，來源於宋代街市食品中的“煎白腸”。1929年以前，西安市有兩家“雜羔攤”（即用豬內臟製作的食品），其中何樂義經營的雜羔以豬大腸為主最出名。因豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此叫葫蘆頭。到了30年代，葫蘆頭已由肉類發展到包括海味類的眾多品種，豬肉類葫蘆頭在用料上也發生了一些變化。如湯中增加了骨頭和雞，使湯味更加濃醇，質量提高，成為秋冬時節的風味小吃。

據傳唐時醫藥學家孫思邈在長安一家專賣豬大腸的小店裡吃"雜碎"，吃後覺得腥味大，油膩多，問及店家，方知製作不得法。於是孫思邈告之竅門，並留藥葫蘆供店家調味。此後"雜碎"一改舊味，香氣四溢，每天顧客盈門。店家感激孫思邈，特將藥葫蘆高懸門首。"葫蘆頭"由此得名。葫蘆頭做法、吃法與羊肉泡饃相似，現以南院門"春發生"為其正宗，品質最好。

基本製作工藝是：將豬大腸洗淨，經焙烤、煮後切片或絲。將掰成白果儲的饃粒放在碗中，再將大腸、熟肉、雞肉或魷魚、海蔘片整齊地排放在饃粒上，用滾開的專制肉湯澆3~4分次，使碗內饃塊浸透湯汁，然後放入料酒、調料水、味精、香菜末和蒜苗絲，最後再澆上湯汁而成。食用佐以糖蒜、泡菜、辣子醬。其特點是，湯釅味醇，鮮香適口。春發生葫蘆頭已被認定為“中華名小吃”。

佛珠葫蘆頭怎麼做？與佛珠貼合的地方怎麼做成凹槽？

佛珠佛珠總的有頭吧，那個葫蘆就是佛頭，而且那個是不能摸的，就是人家拿著佛珠捻的時候遇到佛頭就要掉頭往回捻，不能跨過去

至於怎麼做那就要水平了，說是說不出來的，要找師傅

陝西的水盆,泡饃和葫蘆頭三個小吃有什麼區別或不一樣的地方(在製作和吃的工序方面)?

1.水盆是將羊肉放入鍋內加水燒沸，再將羊骨砸斷放入一同繼續煮半個小時，投入香料(裝入布袋)。然後將羊肉撈出，切成小塊，排放在原鍋內(原汁原鍋)，用大火燒沸後，轉中火煮約3小時，加上鹽調好口味，再用小火慢煮10小時(火侯要保持肉湯冒泡)，撇清油沫，撈出肉放在案板上，切成塊裝碗。隨即用適量原湯加少量開水及鹽燒沸，澆在肉塊上，加點味精即成。食時與燒餅同吃（一般不泡入湯內）。

2.牛羊肉泡饃是先將優質的牛羊肉洗切乾淨，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白麵烤餅，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後交廚師在碗裡放一定量的熟肉、原湯，並配以叢末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。牛羊肉泡饃的吃法有羊肉燴湯，即顧客自吃自泡。也有幹泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗裡的湯也被喝完了。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。

3.葫蘆頭是將豬大腸、豬肚，用鹽、醋搓揉，除去油膩和腥味。充分清洗腸子外壁上的粘液及髒物，颳去豬肚外皮薄膜，完後再反轉清洗內壁，最後再用清水中洗淨。將空鐵鍋燒熱，把洗好的大腸小火焙烤攪動，大腸受熱收縮後清水沖洗。在距大腸頭約35釐米處切斷，取下葫蘆頭。在鐵鍋中加水大火燒開再用中火煮約30分鐘，最後用小火煮約4小時，調味鍾後，依次撈出大腸頭（即葫蘆頭）、細腸、豬肚。大腸瀝乾水分晾乾備用。

調湯口：

豬骨、豬肉、母雞再加花椒、八角、桂皮、草果等配料用小火煮3小時，待湯汁濃後備用。

成品：

原湯入鍋燒開。吃時將飥飥饃掰成碎塊，放入大碗中，然後將熟大腸、熟肚子各切片整齊的排放在掰好的饃上，用鍋內滾開的湯汁反覆澆 3-4次，俗稱“冒”，使碗內的饃塊浸透湯汁，最後再次澆入適量的滾湯即可。

其特點是：饃塊潔白晶亮，肉嫩湯鮮，肥而不膩。吃時配以生蒜，辣椒油提味巨爽。

齊齊哈爾葫蘆頭社區現在位置

齊齊哈爾好像沒有這個社區，但在在外縣有一個

各地方的風味小吃有哪些

陝西特色！！！ 1、羊肉泡饃牛羊肉泡饃，是獨具西安方邦特色的著名小吃，西安老孫家飯莊從一八九八年開始經營，迄今已有百年曆史。 2、黃桂稠酒陝西的風味菜點以其所包含的豐富歷史典故和文化情趣為越來越多的遊人所瞭解和喜愛。酒席宴上吃喝是不分家的，於是陝西最有名的飲品黃桂稠酒就開始大行其道了。到如今，從大酒店到街坊小吃鋪，到處都在賣熱氣騰騰的稠酒，以至很多西安的老人和小孩也都能給外地客說出幾句有關楊貴妃與稠酒的傳說來. 黃桂稠酒是用糯米和小曲釀成的甜酒，因其配有芳香的黃桂而得名。此酒狀如玉液，綿甜醇香，回味悠長， 3、蕎麵餄餎西安城牆內的西北方向有一個地方名叫教場門，顧名思義，大概是當年八旗兵、綠營兵操演武功的地方。"門"沒有看到過，但在相當長一段時間裡，"教場門"三個字出現在西安人的口中，常常是後面還掛著另兩個字"餄餎"。。 4、灌湯包子賈三是西安城的名人。來到西安，你是無論如何該去品味賈三先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝。找到賈三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，"賈三灌湯包子"是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。 5、陝西涼皮陝西涼皮種類繁多，做法各異，調拌時各具特色，口味也不同，在這裡，僅舉出幾種。。漢中涼皮因產於漢中地區而得名。由於加工時用小石磨加水將米磨製成米粉漿，又叫水磨涼皮。製作時，將磨碭米粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸制。加入調料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透著蒜香。岐山擀麵皮岐山縣製作的最佳。製作時，將小麥粉洗出麵筋，把澱粉擀成薄餅，上蒸籠蒸制。製成涼皮既軟又粘。調料以岐山當地釀製的糧食醋和辣椒油為主，輔以洗出的麵筋絲，在一小鐵鍋內拌合均勻，盛盤而饗客，其口味主要特點是酸、辣、香。麵筋涼皮主產於關中地區，加工時，要先洗出麵筋，澱粉調成糊，盛入金屬涼皮籮上鍋蒸制。調製時，加入蒸烹麵筋塊、時令蔬菜，調味品有醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油、香油等，吃時別有風味。除以上幾種外，陝西還有扶風的烙麵皮，漢中的魔芋涼皮、黑米涼皮，陝北的綠豆涼皮等等。 6、泡泡油糕特點：色澤乳白、表皮膨鬆，如輕紗制就、蟬翼捏成。主要原料：水燙麵、黃桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。簡要介紹：泡泡油糕是用水燙麵、大油、黃桂、白糖餡等原料製成，製作方法獨特精製。其主要特徵為色澤乳白、表皮膨鬆，猶如輕紗制就、蟬翼捏成，可謂巧奪天工，深受人們的青睞。 7、岐山面陝西的臊子面歷史悠久，清代已經很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多種調味品製成。其基本製作工藝是：麵條要用手擀成，並達到面薄條細、筋韌光滑、軟硬適度的標準。做臊子是先將豬肉切成薄片，入熱油鍋烹炒，同時加入生薑、食鹽、調料面、辣面和陳醋炒透即成。把豆腐、黃花菜、木耳炒好為底菜，雞蛋攤成蛋皮，切成稜形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃時先將麵條煮熟撈入碗內，打入底菜，再澆湯，放臊子和漂菜。岐山面要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。所謂煎、汪即麵條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。岐山面是一種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色麵食。。 8、葫蘆頭葫蘆頭原於宋代的"煎白腸"，相傳至今。其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊後加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。具有濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜的特點。 9、肉加饃在西安，老樊家幾乎成了臘汁肉的代名詞。臘......

七臺河北山葫蘆頭溝有個老中醫誰知道具體位置?

北山道口右轉！就是去火車站那條道的反方向，叫生人傑診所！每天上午開業！老頭不在你可以去找七星花園步行街那裡有個生俊囍診所，他兒子開的，找他爹給你看，

西安“春發生”葫蘆頭泡饃的發展

時光流逝，歷經滄桑。及至清末，西安街頭已有不少賣“葫蘆頭”的飯館。民國十二年(1923年)，原豬肉店小掌櫃何樂義也挑擔經營“葫蘆頭”。為了取得競爭優勢，他在唐代“葫蘆頭”的基礎上，銳意改進，在選料上精益求精，操作上十分考究。當時屠宰坊的豬大腸按部位分為：大腸頭、“一根蔥”、葫蘆頭、大腸4種。大腸頭是豬直腸，肥厚油膩；葫蘆頭是大腸與小腸相連接處約1尺長(33釐米)的肥腸，其形粗大狀如葫蘆，肥而不膩。何東義只選葫蘆頭和大腸頭，配以豬肚、白肉、雞肉、骨頭湯，精工細作，烹製而成。其味肥嫩鮮美而不膩，成為獨樹一幟、遐邇聞名的風味食品。由於生意興隆，便在西安南廣濟街開設了專營“葫蘆頭泡饃”小店。當時一位山西籍的美食家來店食後，大加讚賞，遂借大詩人杜甫《春夜喜雨》詩中：“好雨知時節，當春乃發生”之意，給這個小店取名“春發生”。此後，名聲遠播，食者甚眾，天長日久，“春發生”葫蘆頭泡饃館成為譽滿大西北和全國的名店，至今盛名不衰。

求一個現在摸開粉底的東西，像葫蘆一樣是什麼東西？

葫蘆棉，像海綿一樣的東西，顏色豐富，因特別的形狀，所以很好推開粉底，葫蘆頭是用來推開鼻翼，眼角，小部位的，還可以用來定妝！

上海哪裡有賣陝西葫蘆頭和陝西羊肉泡的地方，謝謝了！ 5分

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大腸頭和大腸有什麼區別啊？大腸頭的英文是什麼？？？

豬大腸按部位分為：大腸頭、“一根蔥”、葫蘆頭、大腸4種。大腸頭是豬直腸，肥厚油膩；葫蘆頭是大腸與小腸相連接處約1尺長(33觸米)的肥腸，其形粗大狀如葫蘆，肥而不膩。