涼拌的意思是什麼?

涼拌是什麼意思？？

你好，如果你是指做菜的話，一般就是把能生吃的蔬菜，加上一些調料拌著吃的做法就是

＂涼拌＂。如果是指你問別人這件事情該怎麼辦 的話，他回答你＂涼拌 ＂，那就說明是他也沒什麼好的辦法。

女人說涼拌是什麼意思

女人口中的涼拌，其實就一種無所謂的態度，一種不屑一顧的表述！

涼拌 是什麼意思？

三種解釋

在兩個人在一起的時候有一個人說涼拌是什麼意思

有可能有個人問，這個事情應該怎麼辦啊？他就開玩笑的說涼拌。

涼拌是什麼意思

涼拌，將熟食食物或蔬果切好後，加入調味料和拌均勻的烹調方法。

不宜涼拌的蔬菜

天氣轉暖，新鮮蔬菜開始大量上市，很多人很開心又能大吃涼拌菜了！大家都知道蔬菜所含營養素，如維生素C及維生素B族，易被烹調破壞，生吃有利於這些營養成分的保存。但由於蔬菜品種的關係，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。

適宜生吃的蔬菜

適合涼拌的蔬菜有些共同點：如氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水氽燙就能散發香氣。適合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。

白蘿蔔、水蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、生菜、紫包菜等。生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當加點醋、鹽、橄欖油、蒜蓉、麻汁等涼拌，切塊蘸醬食用等。

生熟食皆宜的蔬菜

這類蔬菜氣味獨特，口感脆切，常含有大量纖維質。洗淨後直接調拌生食，口味十分清鮮；若以熱水氽燙後拌食，則口感會變得稍軟，但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿蔔、海帶等。須氽燙後食用的蔬菜：這類蔬菜通常澱粉含量較高或具生澀氣味，但只要以熱水氽燙後即可有脆嫩口感及清鮮滋味，再加調味料調拌即可食用，如四季豆、蓮藕、山藥等。

需要焯一下的蔬菜

十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過後口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化；菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收；大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解後生成揮發性芥子油，味道更好，且能促進消化吸收；馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水燙一下再吃。

煮熟才能吃的蔬菜

1.

幹木耳

含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化；

2.含有大量的皁甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時一定要熟透變色；

3.豆芽一定要煮熟吃，無論是涼拌還是烹炒。

新鮮黃花、木耳不能放在一塊吃。

鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃。吃幹木耳時，烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不要吃；幹黃花用冷水發制較好。

生熟搭配最有益

蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。如蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬於涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失。

涼拌,熱拌是什麼意思?

涼拌、溫拌、熱拌主要指食物的拌和方式。

1、涼拌：小吃等食物的所有食材及配料的溫度均為常溫（甚至進行過冷藏），比如夏天吃的涼拌海帶絲、涼拌黃瓜等；

2、溫拌：食材有經過加熱，稍冷卻後和佐料等拌和在一起，比如溫拌海螺、溫拌粉皮等；

3、熱拌：食材經過加熱，撈出後和配料拌在一起，比如炸醬麵、熱拌蒜泥茄子等。