吃火鍋牛百葉要煮多久?
涮火鍋時牛百葉用不用先煮
不用先煮的。牛百葉不宜煮太久,煮的久了就老了,怕是會咬不動哦。只要吃的時候放到火鍋裡涮,開始卷邊變形就可以吃了
火鍋的牛百葉是先煮熟的嗎
你說的千層肚吧這個要先高壓鍋壓熟的
生牛肚要煮多久
你是開著鍋蓋煮的吧,蓋鍋蓋的話就是最厚的牛肚領也該熟了,牛肚嚼不爛有煮的原因,也有切的原因,你肯定是切順絲了,片的時候也要頂絲切。
高壓鍋是最常用的方法,主要是省液化氣,壓的和煮的效果也沒什麼區別,如果沒有高壓鍋的話,建議你先找一把飛快的刀,把生牛肚事先切好再煮,速度最低快1/3。牛肚補胃湯的做法
1. 先將牛肚初洗一次;
2. 將牛肚再用鹽、米醋半碗,分別反覆擦洗;
3. 再將牛肚用冷水分別反覆洗淨,濾幹,備用;
4. 取煨湯沙鍋一隻,先用新鮮荷葉墊置鍋底;
5. 再將牛肚放入,加水浸沒;
6. 旺火燒沸後,改用中火煮;
7. 煮半小時取出,將牛肚切成條狀或小塊;
8. 將切條狀或小塊的牛肚再倒入沙鍋內,加黃酒、茴香、桂皮少許;
9. 將牛肚繼續慢煨2~3小時,直至牛肚酥爛為佳。
燴牛肚的做法
原料:牛肚一隻(約1200克)、蔥頭50克,芹菜50克,胡蘿蔔75克,油炒麵粉100克。
調料:黃油120克,生薑末30克,香菜末30克,香葉2片,牛膝草10克,精鹽、芝士粉、胡椒粉、牛肉清湯各適量。
烹飪方法:將牛肚洗淨用鹽水煮熟撈出,用冷水漂洗後,放入冷水中浸泡片刻切絲,把蔥頭、胡蘿蔔洗淨切片,芹菜洗淨切段,備用。
把鍋燒熱後放入黃油,待熔化後放入蔥頭片炒至黃色,放入牛肚絲稍炒,放入芹菜、胡蘿蔔、適量牛肉清湯、香葉、生薑末、牛膝草用文火煮沸,放入油炒麵粉調勻,加鹽、胡椒粉調好口味用微火煨之。食用時撒上芝士粉可。
紅酒燴牛肚的做法
原料:牛肚1250克,芹菜10克,胡蘿蔔120克,蔥頭75克,土豆500克。
調料:食油75克,紅酒200克,香葉1片,大蒜25克,番茄75克,油炒麵粉25面,精鹽、胡椒粉適量。
烹飪方法:將牛肚用滾沸水燙片刻後,刮淨粘液、黑膜,再用溫水洗淨切成菱形塊;把芹菜、大蒜洗淨切末;蔥頭、土豆、胡蘿蔔洗淨切塊,備用。
將牛肚、香葉、芹菜末、精鹽、紅酒、胡椒粉放入燜鍋拌勻倒入適量牛肉清湯,用文火燜至5成熟。 把鍋燒熱後倒入食油,待油溫6成時,放入蔥頭塊炒至微黃,放入番茄醬炒至油呈紅色時,盛入燜至5成熟的牛肚鍋內,燜至8成熟時放入土豆塊,胡蘿蔔燜至牛肚熟軟時,放入炒黃的大蒜末,油炒麵粉調勻,加鹽調好口味微沸即可食用。
特點:香濃味美。
香滷牛肚的做法
主料:牛肚1個
輔料:蔥2根,辣椒1個,大蒜4粒,市售滷包1包,八角1粒
調料/醃料:醬油1杯,米酒4大匙,冰糖2大匙,胡椒粉1/2小匙
製作過程
(1) 牛肚洗淨,蔥切段,紅辣椒切段,大蒜去皮拍碎。
(2) 取一深鍋,放入全部材料,適量水和調味料,大火煮開後改小火煮至軟爛,熄火後繼續浸泡至涼,涼後撈起,切片,排盤。
備註說明 備註:牛肚也可以切片排盤,沾醬食用
宮保牛肚的做法
主料:牛肚
輔料: 青紅柿子椒、花生米 蔥、姜、蒜
調料:鹽、雞精、醬油、醋、幹辣椒、花椒、水澱粉
烹製方法:
1、將牛肚放入高壓鍋中壓25-30分鐘取出備用,取一小碗,加入白糖、醋、鹽、雞精、醬油、水澱粉,水、調成汁,再放入蔥、姜、蒜、柿子椒;
2、坐鍋點火倒入油,下花椒炸香,再取出,放入幹辣椒、加入牛肚,倒入調好的汁,大火爆炒,再加入花生米翻炒出鍋即可。
特點:味美鮮香 口味適宜 此菜為川菜之代表菜
蠔汁燒牛肚的做法
關鍵字:蠔汁燒牛肚
基本材料 牛肚250克、紅椒1只、生薑10克、蔥10克 花生油30克、鹽10......
牛百葉怎樣涮火鍋比較嫩
樓主你好
給你介紹下吧
涼拌牛百葉
原來牛百葉是放在火鍋裡涮著吃,在書上看到這個涼拌的方法,覺的很爽口又好做。
原料:
牛百葉200g、姜20g、香菜10g、紅辣椒一隻。
調味料:
鹽、雞精、香油、香醋、高湯。
做法:
1、牛百葉切絲;
2、姜香菜紅辣椒切末;
3、調味料;
4、牛百葉焯水一分鐘;
5、調味料和姜香菜辣椒末調成汁;
6、淋在牛百葉上。
姜蔥牛百葉的製作材料:
主料:牛肚1000克
調料:姜25克,小蔥30克,生抽30克,白砂糖5克,味精3克,植物油50克
姜蔥牛百葉的特色:
清香味鮮,入口爽脆。
姜蔥牛百葉的做法:
1. 牛百葉(牛肚)用石灰100克及清水500毫升拌勻,泡醃10 分鐘,搓去黑色薄衣,漂洗乾淨,切成小塊,用盆盛起;
2. 姜、蔥洗淨分別切成細絲。
3. 中火燒熱炒鍋,下油燒沸成熟油,用碗盛起;
4. 隨即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸,成調味佐料,用碗盛起;
5. 旺火燒沸水鍋,把牛百葉塊用漏勺盛著放入焯至剛熟取出,上碟或分小碗盛;
6. 將薑絲、蔥絲分放在牛百葉表面,加入調味料和熟油,便可食用。
黃喉,牛百葉,鴨腸煮火鍋時怎樣算熟了
1、熟後,顏色有所變化;時間上在3-5分鐘。內臟類的多煮煮殺菌。
2、吃火鍋注意事項:
火力要猛:
火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺,以保持鍋內湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋裡煮的時間過長,營養成分會被破壞,容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃,病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死,又易引起消化道疾病。
不宜滾燙:
食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度,太燙的食物,就會損傷粘膜,導致急性食道炎和急性胃炎。所以,從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟晾涼。
忌吃的時間太久:
有的人一吃就是數小時之久,甚至通宵達旦,這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉,嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
少食內臟:
隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用,動物的內臟往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”,尤其是肝臟、肺臟,所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
少吃半熟食:
端上餐桌的生鮮食品中,往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃,有害微生物入侵人體的可能性很大。
3、吃火鍋也講究搭配
多放些蔬菜:
(1)蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充冬季人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。
(2)吃蔬菜和水果可降低患心臟病和中風的危險。
適量放些豆腐:
(1)豆腐是含有石膏的一種豆製品,在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
(2)加些蓮子:蓮子不僅富含多種營養素,也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入蓮子,這種葷素結合有助於均衡營養,有益健康,加入的蓮子最好不要抽棄有清心瀉火作用的蓮子心。
(3)適當放點生薑:生薑能調味、抗寒,火鍋內可放點不去皮的生薑,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用。
(4)吃火鍋後飲杯清茶這不僅可解膩清口,還有清火作用,但在吃過大魚大肉的火鍋後,不宜馬上飲茶,以防茶中鞣酸與蛋白質結合,影響營養物質的吸收。
只要材料清潔,保存適當,注意營養均衡,火鍋料下鍋後煮至全熟再吃,這樣就可以吃得安全又健康。
牛百葉火鍋怎麼做
牛百葉火鍋做法:
1、牛百葉切絲 汆水 備用
2、金針菇 銀牙 汆水 瀝乾水後 裝盆打底
3、牛百葉鋪在上面 淋上醬油汁(老抽+生抽+美極鮮味汁+西芹+香菜+胡蘿蔔在一起 經過蒸後的醬油水) 表面放一把 蔥絲薑絲青紅椒絲4、鍋燒熱 倒入辣油 後澆在 那些絲上面 就行了
火鍋用牛百葉的製作
肯定是熱嗆牛百葉咯 做法: 1、牛百葉切絲 汆水 備用 2、金針菇 銀牙 汆水 瀝乾水後 裝盆打底 3、牛百葉鋪在上面 淋上醬油汁(老抽+生抽+美極鮮味汁+西芹+香菜+胡蘿蔔在一起 經過蒸後的醬油水) 表面放一把 蔥絲薑絲青紅椒絲 4、鍋燒熱 倒入辣油。
為什麼牛百葉放在火鍋裡煮。牛百葉上會有泡泡
肉鬆粉,買到按說明下就可以。
買來新鮮的牛百葉,涮火鍋用的。怎麼去除那股味兒?爸爸說會咬不動的,要怎麼處理好?
用鹽和醋搓一搓,用水衝淨,再用料酒搓搓,用水衝淨,基本就沒味了
吃火鍋備牛百葉是生的嗎
是的,生的。。。。。牛百葉還分兩種,吃飼料長大的牛百葉發黑,吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃 。