自制泡菜能保存多久?

General 更新 2024-12-19

如何製作可以放久的泡菜大全

泡菜的製作

(1)泡菜原料 凡組織緻密、質地脆嫩、浸泡後不致軟化的蔬菜,都可作為泡菜的原料。如甘藍、芥菜心、蘿蔔、辣椒、豇豆、嫩姜、蒜頭、芹菜、萵筍、黃瓜等。菜豆、豇豆作泡菜時宜適當早採,果莢開始鬆軟後不宜泡製。芹菜只用葉柄,高筍和黃瓜含水量大,宜單獨泡製。原料應洗淨、切塊並晾乾表面水分。

(2)泡菜水的配製 一般用冷開水配製成6%~8%的食鹽水,再加入2%的糖、2.5%的白酒,2.5%的黃酒及辣椒、花椒、姜、蒜等香料調味品,以增進其風味,為了加速泡製,往往加入少量陳泡菜水,有接種作用,也可加入少量的醋,以抑制發酵初期有害微生物的活動,使乳酸發酵正常進行。

(3)泡製過程泡菜水調製好後,裝入泡菜壇內,將已準備好的原料浸入其中,加蓋、並於水槽中加滿清水,將壇置於陰涼處,任其自然發酵,約一週後即可食用。並可再加入新鮮原料,加鹽和香料等繼續泡製。

泡菜泡製期間應注意的問題

(1)罈子一定要晾下,個能加生水。

(1)泡菜壇宜放在溫度較低的處所。

(3)取食時應注意保持清潔衛生,防止油脂髒汙的東西混入壇內,否則易使泡菜水腐敗發臭。

(4)水槽要保持水滿並注意清潔,經常清洗更換。為了安全起見也可在水槽中加入15%~20%的食鹽水。

(5)如發現液麵有白膜,應立即除去,並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜,創造無氧條件即可制止。

製作泡菜要存放多少天???

要看是泡什麼菜,有一種“跳水白菜”就是隻泡五、六個小時就能吃的,吃起來很脆很爽口,一般來說葉子類的菜泡上兩天左右就能吃了,莖類的菜就要多泡點時間了,一般三---五天.視環境溫度而定,夏天3-5天,冬天1星期左右.據營養師講,一般地說泡菜在一週內不良物質是呈上升趨勢.7天后逐步下降.主要看你泡什麼菜,泡菜水中的鹽含量如何,最短的一天就可以吃,但口感不佳,一個星期左右的口感較好.

自己做的韓國泡菜能存放多久,好幾個月了,發酸了,能吃嗎

如若泡菜表面沒有白色的東西,應該還是能吃的 如果有就果斷扔了吧。

我記得我媽媽做完都會放在密封的玻璃瓶子裡,蓋蓋子之前會在蓋子下面放一個塑料袋子,據說這樣密封性更好,保存時間更長。

做好的泡菜一般可以放多久

作好的泡菜最好存放於3—5℃的環境中,在3-15℃常溫下能保鮮三個月。

自制泡菜真空包裝後保質期為多久

自制的泡菜在真空包裝後,冷藏,也要儘量在一個月內食用。

自制泡菜冬天怎樣儲存

冬天溫度低,比夏季更容易保存,只要夾取泡菜的筷子或勺子不沾油、水,泡菜壇沿持續加水阻隔空氣,泡菜就不會變質了。

韓國泡菜做好了可以保存多久?

用玻璃瓶或陶罐盛裝,放置於陰涼乾燥通風處,保質期可1年左右。

泡菜可以做哪些菜 泡菜可以放多久

材料:通常用瓜類的蔬菜或者質地堅硬的根、莖、葉、果等,切成長條。葷菜裡通常是豬耳朵,鳳爪及豬雜。 泡一週左右。

做法:將清水燒開,加食鹽(每1公斤水約50--60克鹽),待鹽完全溶解後,放人適量配料,倒人泡菜壇中(以滷水淹到罈子的3/5為宜)。待滷水完全冷卻後,再放入菜塊。取食泡菜要使用專筷,切不可帶油,避免油與生水進入壇中,否則會生花(水錶面會生白色黴菌)。壇口水槽要保持清潔,並經常換水注滿。

吃法:萵筍,蘿蔔之類的蔬菜只需要泡八個小時至十二個小時,這樣泡出來的蔬菜脆生生的,帶點適量的鹹味,很是爽口。假如喜歡吃辣的,可以澆上點辣椒油,拌上少許味精,是難得的美味。

如何讓自制泡菜放的更久

1、大蘿蔔一個,削皮,洗淨。鹽適量。我用的這個蘿蔔,有2斤多一些,用了將近1/8杯的鹽,蘿蔔和鹽的具體比例,大概是100:2(重量比,不是體積比哈)

2、蘿蔔切成小塊,撒上鹽。

3、把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻,上面壓一個重物,放置2個多小時,中間攪和一次,這樣醃的均勻些。這個圖有點看不清楚哈,我是在蘿蔔上蓋一個小一號的盆蓋,然後用一個裝滿了水的大碗壓在上面。

4、2個多小時以後,蘿蔔塊兒變軟,出水了,就是醃好了,用清水衝一下,再放置半個小時,瀝乾水分。

5、瀝水的同時,找一個小鍋,放入大半杯水,2匙麵粉,2匙醃的蝦米,一邊攪拌一邊用中火燒開,最後成糊糊狀就好了,關火,晾涼。燒的時候,注意經常攪拌,不然會容易糊鍋的。

6、晾涼以後的糊糊裡,拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥,拇指大的一塊姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小蔥,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌勻。

7、和蘿蔔塊兒攪和在一起。

8、裝瓶,蓋嚴實蓋子,放在一個“黑暗”的地方(我是放在廚房的櫃子裡)。

9、2,3天后就可以吃啦。

補充:

原料:

黃瓜300克、炸好的花生米少許。

調料:

鹽3克、香油5克。

做法:

1、準備材料;

2、黃瓜切成 3釐米長的小段,然後用刀背拍碎,撒些鹽,先碼上;

3、花生米,之前已經有少許的油炸好,用刀背拍好;

4、將黃瓜用手少揉一下,然後擠出水分,淋上少許香油攪拌好。上面撒上花生碎即可。

泡菜做好後可以放多少天?

作好的泡菜最好存放於3—5℃的環境中,在3-15℃常溫下能保鮮三個月。

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