怎麼滷豆腐乾?
滷豆腐乾怎麼做
又名豆乾、白乾、幹豆腐。
豆腐乾是豆腐的再加工製品，鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞。
營養價值
豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。
1、豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2、豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
適用人群
適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食，老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食，鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食。
用法用量
豆腐乾可加工成滷幹、薰幹、醬油乾等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。
食用功效
防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。
簡易五香豆腐乾
簡易五香豆腐乾適合做小零食。也非常適合做下酒菜。其製作方法如下:技術等級0～1 級。
(1) 主料。豆腐乾 調味料 鹽 醬油 酒 茴香 桂皮 花椒 姜丁 香蔥。豆腐乾可以買小的那些。較易入味，用小砂鍋煮。如果買的是大的，就用大砂鍋煮。
(2) 豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。再進行醃製。即用鹽水稍醃一會兒方便入味。小的豆腐乾不用醃。口味淡的人大概是不需要醃的。
(3) 取適量清水倒入鍋內，放人姜丁、桂皮、茴香、花椒醬油、香蔥煮製成滷水。如果一下煮的豆腐乾較多，那麼花椒、桂皮、茴香要放入紗布袋中煮。醬油可選擇老抽和生抽各一半。光用老抽顏色深但不鮮，光用生抽顏色淡了些。等顏色紅潤就可。
(4) 煮幹。將已製成的滷水燒沸時再加入豆腐乾煮，水位應剛好沒過豆腐乾。這時用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.煮時怕豆腐乾著色不均，可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。若有五香粉等粉類調料，則需豆腐乾煮得九成熟後放入。
滷豆腐乾的做法大全，滷豆腐乾怎麼做好吃
可以放五香料滷 也可以辣椒精 也可以進行糖燻烤
滷豆腐乾怎麼做好吃，滷豆腐乾的家常做法
用料
豆腐乾
八角
桂皮
香葉
幹辣椒
生抽
老抽
鹽
糖
滷豆腐乾的做法
鍋裡水燒開，加豆腐乾
加入上面的其他配料
嘗下湯汁，稍微偏鹹些
小火慢燉，半小時以上
湯水泡著過夜，更入味，冷的時候更好吃。
小貼士
1.可以先油煎下豆腐乾，再加料滷。或者放點筒骨一同煮。或者加點豬油也可以。就不會那麼素了。
2.一斤的豆腐乾，八角，3-4顆，桂皮，5cm左右的2根。幹辣椒，2個。香葉，3片。這樣煮出來是清爽型的，鹹香微辣的口感。我家的辣椒真的一點都不辣，所以朋友們按自己口味來。
滷豆腐乾如何做好吃 滷豆腐乾最正宗的做法
用料
主料
豆腐乾(薰幹)500克
輔料
滷水
1000克
香油
2克
鹽
5克
香蔥
5克
滷豆腐乾的做法
1.
豆腐乾切條易入味
2.
滷水一盆，移火上燒開，用剛滷過豬蹄或肉的滷水，更香
3.
放進豆腐和少許鹽大火燒開
4.
轉中小火滷二十分鐘，火不要太在，小火慢滷
5.
滷好的豆腐不要急於出鍋，等自然冷卻更入味
6.
裝盤淋上香油，撒上香蔥即可
滷豆腐乾怎麼做如何做好吃
用料
主料
豆腐乾(薰幹)500克
輔料
滷水
1000克
香油
2克
鹽
5克
香蔥
5克
滷豆腐乾的做法
1.
豆腐乾切條易入味
2.
滷水一盆，移火上燒開，用剛滷過豬蹄或肉的滷水，更香
3.
放進豆腐和少許鹽大火燒開
4.
轉中小火滷二十分鐘，火不要太在，小火慢滷
5.
滷好的豆腐不要急於出鍋，等自然冷卻更入味
6.
裝盤淋上香油，撒上香蔥即可
烹飪技巧
好的豆腐不要急於出鍋，等自然冷卻更入味。
豆腐乾要怎麼滷才好吃 滷豆腐乾的家常做法
滷豆腐乾的家常做法
主料：豆腐乾、廖排骨濃縮滷汁。
1、首先，豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。
2、再進行醃製。即用鹽水稍醃一會兒方便入味。
3、小的豆腐乾不用醃。口味淡的人大概是不需要醃的。
4、取適量清水倒入鍋內，放入廖排骨濃縮滷汁稀釋。煮幹。
5、然後將已製成的滷水燒沸時再加入豆腐乾煮，水位應剛好沒過豆腐乾。
6、最後用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.
7、煮時可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。
8、若有五香粉等粉類調料，則需豆腐乾煮得九成熟後放入
怎麼在家做出好吃的滷豆腐乾
幹豆腐400克，醬油、精鹽、白糖、味精、茴香、大料、花椒、蔥段、姜塊、五香粉各適量。
≮美食做法≯
把幹豆腐疊成長方形，每兩張捆一捆，放入(400克)清水鍋中，並投入上述各種調料，用旺火燒開，改用慢火煮透撈出，冷卻即成。吃時切絲
滷豆腐乾的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材用料
油豆腐乾300克
食用油少許
鹽適量
糖適量相剋食物
雞精適量
老抽適量
香葉兩片
八角3粒
紅椒三個
蔥花點綴（可以不用）
滷豆腐乾的做法
1.主料：油豆腐乾
2.將紅椒切圈，和香葉八角放盤子裡備用
3.將鍋加入半鍋水燒熱
4.將豆腐乾倒入
5.加入香葉，紅椒，八角
6.給一勺老抽
7.加入鹽
8.再少許給點糖，蓋好鍋蓋滷，大火轉小火滷
9.大概半小時後，看圖滷汁不是太多了
10.給點雞精，翻拌均勻後關火
11.看圖這是滷好的豆腐乾，出鍋前淋點香油
12.裝盤出成品圖了，用小蔥點綴一下，開吃吧。
用手機看這道菜做法
小貼士
1 油豆腐乾吸水厲害，水要多加 2 也可以用豆腐乾滷，但口感沒有油豆腐乾入味
滷豆腐乾如何做不發泡
用料
豆腐乾
八角
桂皮
香葉
幹辣椒
生抽
老抽
鹽
糖 滷豆腐乾的做法
鍋裡水燒開，加豆腐乾
加入上面的其他配料
嘗下湯汁，稍微偏鹹些
小火慢燉，半小時以上
湯水泡著過夜，更入味，冷的時候更好吃。