魚翅好吃嗎?
魚翅真的那麼好吃嗎？營養價值高嗎？
吃過魚翅的人也許知道,魚翅本身是一種幾乎不帶任何鮮味的食物,它的風味全靠其它高鮮食料來借味。然而,在酒宴中,如果點上一道魚翅,這桌宴席就會身價倍增,那魚翅為何如此之貴呢? 通常情況下,魚翅從外觀上可分為排翅和散翅兩種,排翅是片狀的,散翅是針狀的。排翅的片狀有大小之分,判別排翅的等級要根據它的翅針來判斷,翅針越長、越寬,其等級越是上好的.這一種魚翅是一般消費者所難承受的。至於散翅由於它的口感較排翅相去甚遠,又由於它的針短小極易被生意人以假亂真,故散翅在價格上要比真正的魚翅——排翅低得多。 實際上魚翅既談不上營養,也談不上實惠,其所貴的原因主要是由於稀少,俗話說: “物以稀為貴”。其次,在烹製魚翅中所付出的代價也是導致其價格昂貴的原因之一。一分錢一分貸,對魚翅而言,是絕對做不了假的,尤其是排翅,根本無法偷工減料,從一片片的幹翅發泡到成品上桌只要少一道工序,減一份配料,出來的口味就顯欠缺。魚翅這一種食物在烹調過程中,又要極細心,翅針很容易因受熱而縮短,其身價也隨之大跌。 另外,烹調一道魚翅,經常要用香菇、筍絲、雞絲、火腿、乾貝、鮮蘑等不同配料去煨它,操作繁瑣不說,光這一些原料的成本就已經很不便宜了。
魚翅的營養價值真有那麼高，真的那麼好吃嗎
好不好吃不知道，但是魚翅只是含有高成分的蛋白質而已，這個完全可以吃別的東西補充，所以營養價值什麼的，都是人吹的。
魚翅 海蔘真的好吃嗎？？？
味道不一定好吃，這要看大廚師傅怎麼做了，只是魚翅和海蔘的營養價值比較高，比較利於人體吸收而已。
什麼是魚翅，為什麼很貴，咱們做好吃
所謂魚翅（Fin），就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，
是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產珍品。
吃魚翅可能會對人體有害。
魚翅的做法大全，魚翅怎麼做好吃
1.湯料：花膠，魚翅 ，豬扇骨，薑片，雞腳 調料：鹽 雞腳是另外加的，因為做了個鹽焗雞，做之前我將雞腳剁下來扔鍋裡煲湯。
2.家裡人多，所以用量比較多些，花膠弟弟買的，很厚實，有巴掌長度
3.小魚翅不是自己買的，漂泊的很厲害，所以提前換水浸泡很久，希望泡去更多漂白劑。
4.泡洗乾淨 撕小塊的魚翅
5.砂鍋放足夠的清水，將扇骨，魚翅，薑片放入鍋裡大火煲開，改小火煲著
6.煲著湯時，處理花膠：熱油鍋放入乾花膠炸下。
7.炸過的花膠，這樣炸過的花膠煲好口感比較爽口，沒那麼腥，但是缺點湯會比較油些。姐夫說外面酒店很都這樣做好，我們也試試。 不炸就稍浸泡軟洗淨和魚翅扇骨一起放去煲。
8.炸過油的花膠切小塊 洗下。放入已經煲了1.5小時的湯裡繼續煲。
9.放了花膠煲大半個小時就可以了 放鹽調味 我們習慣不放鹽，更清甜。
相關食譜
魚翅和鮑魚哪個好吃
魚翅好吃 魚翅可以做成甜羹 鮑 魚我覺得不怎麼樣 總之依個人口味來定 （本人是名廚師） 不過還是得靠自己去品嚐 每個人的口味都不一樣嘛
冰鮮魚翅怎麼做好吃
浸發魚翅(大的)方法 1：: 把魚翅浸在清水中約五小時，用電飯煲煲半煲滾水，把魚翅連一個檸檬或橙一個放進煲內一同煲，以闢腥味，滾約二十分鐘後收火，開保溫制，讓魚翅在電飯煲中 約三小時，然後換清水浸二小時，即發好可備用。如魚翅是細的， 水時間可相應縮短至半小時。 浸發魚翅(大的)方法 2： 把魚翅浸在清水中約五小時，用水煲煲半煲滾水，把魚翅放進煲內一同煲，以闢腥味，滾約二十分鐘後收火，不可揭起蓋，讓魚翅在煲中 至水凍，然後換清水浸三小時，再重複上述 (煲－ )過程一至二次，直至魚翅夠 ，換清水浸三小時，即發好可備用(在最後一次煲時連姜、蔥或檸檬一個一同煲以闢腥味)。如魚翅是細的， 水時間可相應縮短至半小時。 魚翅分很多種，但煮法卻大致相同。魚翅的檔次分很多種，最高級的是天九翅，其他依次是：海虎、金鉤、春翅、蝴蝶青等，最次一等是脊仔翅。 天九翅的叫法來自於中國古代，當時有一種名叫“推牌九”的玩意兒十分流行，牌九是一種用木頭等硬材質做成的牌，一副牌共有32只，打法有點像現在撲克中的“斗大”。而“天九”是牌九出張時的一種叫法，類似“斗大”中的“金剛”，但牌九中還有最大的“至尊”。當然，要是手裡抓住一副“天九”，自然就是好牌了。 當時，推牌九還是一種賭博活動。賭客要是贏了錢，自然想“豪氣”一番，吃點好東西。吃什麼好呢？當然是甚為稀罕的魚翅了，好的翅當時的叫法又不那麼齊全，店家為了迎合賭客的心態，就把上等的好翅稱為“天九翅”，通俗易懂，於是一下子就傳開來了。 那麼，中國人吃魚翅的歷史有多長呢？ 相傳在清朝乾隆年間，魚翅被當作貢品從國外流入中國，當時在中國沒人會做。朝廷御廚想了老半天也搞不懂該如何炮製它，看它挺硬的，於是先把它泡軟，軟了之後，用手一摸，表面有層粗糙的“砂皮”，於是用刀颳去。至於怎樣煮才好吃呢？心裡沒個譜。心想：“既然是好東西，那麼跟好東西一塊兒煮肯定錯不了。”於是就把當時最為美味的食品--雞、火腿、牛肉等連同魚翅一齊倒進鍋裡煮，結果端上桌後得到皇上的大加讚賞。從此，這種煮法就奠定了中國烹製魚翅的基礎。 現在魚翅的做法大致分成南北兩派，俗稱“南散北排”。即北方的做法以排翅為主，排翅是在鯊魚鰓兩側的位置。南方則以散翅為主。排翅件頭大，分量夠，很符合北方人那種粗豪、爽朗、講究排場的性格。散翅是把魚翅泡軟後，去皮去肉，拆散，每一根翅均呈透明的針狀。做散翅一般很難以次充好，因此從這一點上亦可看出南方人處事精明、飲食講究的特點。 在吃法上，排翅爽滑，湯汁濃稠，落大芡；散翅則清爽、有韌性、有咬感，湯汁較清，可口香濃。南北兩派在湯料的選材上，基本大同小異。 在廣東，吃翅較為講究的是潮州人，他們一般都選用粗翅、靚翅，最常用的是春翅和海虎。潮州的吃翅方法，基本上濃縮了南派煮法的精華，而且吃法講究：吃翅時會配上若干碟配料，如：浙醋、銀芽、火腿絲、芫荽，吃的時候先嚐嘗湯的味道，然後在湯里加點醋，醋的作用是提鮮，而且還有幫助消化的功能。之後把銀芽、火腿絲撥進碗裡，用筷子夾著吃，魚翅和湯料吃完以後，把芫荽放進湯裡，趁熱喝完，這樣一道滋味十足的濃湯大碗翅就吃完了。 美味魚翅羹 原料： 水發魚翅50克，蝦仁150克，金針菇(或銀針，即豆芽)25克，竹筍l／2支，香菇3朵，烏醋1小匙，胡椒粉、糖、生粉各少許。 製作流程： ① 將蝦仁、魚翅洗淨，竹筍去殼切絲，香菇泡軟後切絲備用。蝦仁沾上生粉，用滾水略燙撈起備用。 ② 燒熱油鍋，爆香香菇，然後把金針菇、竹筍加入後，再放2杯清水煮滾，加入魚翅，再煮滾。 ③ 依次加入蝦仁、烏醋、糖、味精於鍋內，用生粉水勾芡，最後灑上胡椒粉即可。 原料......
為毛我吃魚翅感覺吃粉絲一樣
魚翅本來就像粉絲，那是鯊魚鰭上的骨頭，泡軟了抽出來呈透明絲狀物體。
單純的魚翅並不好吃，通常會在魚翅上澆上濃厚的湯汁。加上湯汁後，魚翅原味掩蓋在湯汁裡，吃起來完全感覺不到真假魚翅的不同。特別是魚翅撈飯濃烈的湯和米飯拌在一起，就是經常吃魚翅的人也很難分清吃的到底是魚翅還是合成粉絲。
真假魚翅如何分辨
●“看”，即觀察魚翅的色澤及透明度，真的魚翅色澤自然，層次豐富，而假魚翅顏色偏白，無層次感，水一泡顯得特別通透，看起來像塑料的。
●“聞”，如果魚翅使用了藥水發泡或雙氧水漂白，會殘留藥味。
●“嘗”，真的魚翅吃起來口感細緻，絲絲分明，軟中有勁，但合成魚翅咬起來軟爛，吃起來像粉絲。
●“拉”，真的魚翅較有彈性，拉起來不容易斷，但合成魚翅一拉就會斷掉。