林蛙油怎麼煮營養最好?

General 更新 2024-12-26

林蛙油要怎麼吃才既方便有營養？

林蛙油是我國東北地區特有的中國林蛙雌性的乾燥輸卵管，是傳統的扶正固本佳品，更是一種名貴的滋補強壯品。它的營養價值非常豐富，其成分含量中蛋白質高達 56.3%, 含人體需要的 18 種氨基酸，而脂肪僅為 4.37% ，並且含有純天然雌激素、孕酮、睪酮，豐富的核酸、維生素和微量元素。藥學權威著作《中藥大辭典》和《中華人民共和國藥典》記載，哈士蟆油性味平和，具有獨特的 “ 補腎益精、潤肺養陰 ”之功效。對女性性功能低下、皮膚粗糙、容顏憔悴，產後失調、乳汁不足，病後身體虛弱，亞健康狀態如免疫功能低下、容易感冒、頭痛、眩暈、失眠、心情煩躁、潮熱盜汗、精神不足等均有很好的效果，也是養顏美容的天然珍品。現代醫學研究發現，林蛙油有明顯的抗疲勞、抗衰老、提高機體免疫功能、抑制血小板聚集和顯著降低血脂作用，而且對生長髮育有良好的影響，能延長興奮期。千百年來，一直享有林蛙油盛譽，女性更是將其視為珍寶，她們服食的目的與男子又大有不同，一為保持容貌俏麗，二為繁衍強壯後代以積蓄體力，婦女坐月子以其作為補身之食是必不可少的。至清朝，更成為皇室貢品；現在，因其珍奇的營養和保健價值，被稱為“ 綠色軟黃金”。

林蛙油的食用方法：林蛙幹油必須經涼開水或溫水浸泡膨脹鬆軟之後才能食用。浸泡時間需 8 ～ 12 小時，上等的林蛙油浸泡後體積為幹油的10～15倍，顏色雪白，膨大，鬆軟而有彈性。

生服法：林蛙油泡好之後不經蒸煮而生食。其優點，林蛙油的某些成分，如激素、維生素等，不會因高溫而破壞，可較好地保存林蛙油的完整營養價值。

熟服法:將浸泡好的林蛙油經過蒸煮，熟化後再食用，多采用此種方法服用。將泡開的林蛙油裝在碗裡，可加幾枚棗或幾滴酒除去腥味。一般還加入冰糖調劑，也可以不加糖單獨服用。

飯前服用，或當早餐服用均可。

林蛙油怎麼吃既方便又營養呢？

免疫功能低下、容易感冒、頭痛、眩暈、失眠、心情煩躁、潮熱盜汗、精神不足等均有很好的效果，也是養顏美容的天然珍品。現代醫學研究發現，林蛙油有明顯的抗疲勞、抗衰老、提高機體免疫功能、抑制血小板聚集和顯著降低血脂作用，而且對生長髮育有良好的影響，能延長興奮期。千百年來，一直享有林蛙油盛譽，女性更是將其視為珍寶，她們服食的目的與男子又大有不同，一為保持容貌俏麗，二為繁衍強壯後代以積蓄體力，婦女坐月子以其作為補身之食是必不可少的。至清朝，更成為皇室貢品；現在，因其珍奇的營養和保健價值，被稱為“ 綠色軟黃金”。

飯前服用，或當早餐服用均可。

雪蛤怎麼吃最有營養

呵呵,生吃最有營養!這樣營養不會流失掉,可是一般人是承受不了這種吃法的。雪蛤先洗淨，然後溫水發雪蛤8小時左右，燉的時候最好將發雪蛤的水與雪蛤一同放入燉盅，注意：最好燉煮時用燉盅，這樣營養可以最大程度的不流失。個人認為，雪蛤與牛奶和冰糖一同燉煮最好吃、也最原始有營養了。放其它的材料，好像沒那麼好吃！

蛤蟆油怎麼吃最好，詳細的步驟

浸泡：幹油必須經水浸膨脹鬆軟之後才能食用。取哈蟆油 2 克，加溫水或冷水浸泡 12 小時以上，至脹發，除去紅黑色筋膜，用冷水清洗2-3次.

林蛙油泡好之後，顏色雪白，膨大，鬆軟而有彈性。

注：浸泡林蛙油切不可用開水，一定要用涼開水或者溫水。

浸泡水量要適量，不宜多也不宜少；

浸泡時間長短與室溫有關，溫度高可以浸泡時間短些（ 6 － 8 小時），溫度低，浸泡時間長些（ 8 － 12 小時），中間可適當換一次清水；

林蛙油要隨用隨泡，當日用完。不可浸泡一次食用多日。

⑴生服

將林蛙泡好只好不經蒸煮而生食。（不推薦）

⑵熟服

經浸泡好的林蛙油置蒸鍋內蒸 20-30 分鐘，至煮沸，即可食用。（同時根據不同需要加入不同配料）

⑶其他服用方法

人蔘林蛙油；涼拌林蛙油；拔絲林蛙油；林蛙油冰淇淋；林蛙油酒。

林蛙油的功效與作用林蛙怎麼吃營養又養生

1、林蛙油，俗稱蛤蟆油。廣東人稱“雪蛤膏”是東北長白山區特產，在醫學上有“軟黃金”之稱。蛙油中含有較多的甲狀腺素，微量元素，多種維生素，氨基酸，同時含有對人體有特殊功能的油酸、亞油酸、亞麻酸等。 2、林蛙油的功效：延緩衰老、抗疲勞、滋陰養顏。其含豐富蛋白質、氨基酸、微量元素、維生素和礦物質，對機體的生長髮育、延緩衰老和健康強壯諸方面都有較強的促進作用。 3、林蛙油的作用：（1）清理血垢：林蛙卵油中的作用成分林蛙磷脂，可清理血液中的垃圾，溶解血管壁上的沉積物，增加其流動性和滲透性。（2）降低血脂：林蛙卵油特有功效成分亞油酸、亞麻酸，可分解血液中的垃圾，分離血管壁上的有害附著物，降低甘油三酯、膽固醇、使血液清新正常。（3）暢通血脈：林蛙卵油富含不飽和脂肪酸，可使血液垃圾自然排出體外，恢復血液流速，讓心、腦、肝、腎等部位不缺血、不缺氧、不缺營養，俗稱“血管清道夫”。（4）修復血管：林蛙卵油內的DHA，具有疏通、軟化、修復血管內壁損傷及健腦益智的功效，使血管恢復張力與彈性，更有“腦黃金”的美譽。 4、營養又養生：林蛙油經充分溶脹後釋放出的膠原蛋白質、氨基酸和核酸等物質，可促進人體特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚光潔、細膩，保持肌體的年輕態、健康態。其含有豐富的膠原蛋白，與人體皮膚有較好的親和力，極易被皮膚吸收，對防止手足皺裂、保溼、晒後修復、除皺、止癢、淡化色斑、頭髮護理以及促進傷口癒合都有較好的功效。 5、通常做法：（1）準備一個大瓷碗（儘量不要用鐵的，因為林蛙油遇鐵會增加腥味）碗要足夠深（這樣可以放足夠多的水）；（2）取林蛙油一塊，約2-3克（一個人的量足夠）大個油一次一個，小個一次兩個，除去紅黑色筋膜，用冷水清洗2-3次，放在瓷碗中用礦泉水（自來水影響泡發率）泡發，水要放的足夠多。（3）林蛙可以撕成小塊，這樣可以泡的時間短些，更快些。（4）純的雪蛤油需要泡發12小時到24小時。（5）泡發好的林蛙油就可以按照各種菜譜烹調出美味佳餚。

蛤蟆油怎麼吃最營養

蛤蟆油營養價值非常高，第一個月每天吃，然後到第二個月就不要每天吃啦，因為你家那個是小塊，是天然蛤蟆油幹，含油量比膠囊高多了，吃太多身體也吸收不了，最後都排除體外了，浪費也浪費資源，冬至之後補每天吃一點，大概5-10克左右吧連續一個月就OK了不要每天吃連續吃一個月就行，過後你可以偶爾想起來再吃些，天天吃效果還不如我說的這種吃法好。

具體吃法

一．先把一個蛤蟆油（或3－5克）掰碎成很多小塊，用溫白開水在小碗中浸泡十幾個小時，會成為晶瑩雪白的糕狀，泡開了以後放點冰糖，隔水稍微蒸（燉）一下就可以食用了。切記要文火，最好是不超過80－90度，以保存其營養成分。對嗷嗷補。呵呵！

二．食用時取拇指大小一塊約5克重，置於溫水中泡12個小時，體積可膨脹十幾倍，加入冰糖，枸杞子，水果等微火頓服。

三．取拇指大小一塊，買一斤一般的白酒，浸泡12小時，待其漲開後，加入少量水，冰糖，微火燉制5～6個小時，直到其酥爛，服食每次一湯匙，這樣一小塊大概可以發一奶鍋那麼多，用玻璃瓶封裝好，放在冷凍室，基本上可以吃一個星期。

蛙油怎麼吃營養價值最好

飯前服用，或當早餐服用均可

林蛙油蒸煮多長時間

林蛙油的食用方法：

林蛙幹油必須經涼開水或溫水浸泡膨脹鬆軟之後才能食用。浸泡時間需 8 ～ 12 小時，上等的林蛙油浸泡後體積為幹油的10～15倍，顏色雪白，膨大，鬆軟而有彈性。

飯前服用，或當早餐服用均可。

哈士蟆油的食用方法

1.人蔘哈士蟆油將人蔘（生晒參或紅參）水煎，過濾出水煎液，冷卻後用來浸泡哈士蟆油。泡開之哈士蟆油加適量糖（亦可不加），放入鍋內蒸熟，冷卻後服用。人蔘哈士蟆油具有人蔘和哈士蟆油雙重營養保健作用，是比較好的哈士蟆油食用方法。

2.涼拌哈士蟆油哈士蟆油泡開蒸熟冷卻後，加入醬油、辣椒粉、醋、糖、味精等調味品，拌勻後作為涼拌菜或小菜，早餐食用。涼拌哈士蟆油沒有腥味，適合一些不願吃甜食的人。

3.哈士蟆油菜湯在湯菜里加哈士蟆油增加營養價值，調整口味。菜湯、肉湯均可加入哈士蟆油，湯菜需在燒好之後加入哈士蟆油。

4.哈士蟆油米粥小米、大米及其他米類做成米粥，在粥熟之後加入泡開之哈士蟆油，煮10分鐘，即成哈士蟆油粥。哈士蟆油粥能增加粥飯的營養，又能改變哈士蟆油的適口性。

5.哈士蟆油筋餅泡開哈士蟆油，用紗布包緊擠壓過濾，使哈士蟆油變成細碎膠凍塊，加入麵粉揉均勻，製成筋餅營養好，鬆軟可口。

6.哈士蟆油麵條用泡開並擠壓過濾的哈士蟆油和麵，壓成麵條，韌性大，耐水煮（長時間水煮不會煮碎），食用滑潤可口，別有風味。

7.哈士蟆油水餃用泡開並經擠壓過濾的哈士蟆油和麵，包成水餃，韌性大，耐水煮，吃起來有韌性，又滑潤可口。

8.哈士蟆油涼菜泡開哈士蟆油，經蒸熟後加入各種涼菜中，別有風味。

9.拔絲哈士蟆油泡開哈士蟆油，用蛋清、澱粉掛糊，油炸，掛糖漿，做成風味獨特、裡軟外脆的拔絲哈士蟆油。

10.哈士蟆油冰淇淋將哈士蟆油泡開，經紗布擠壓過濾，除去雜質，使之變成細小膠凍狀顆粒，再加入牛奶、蛋黃、糖、澱粉糊等攪拌均勻，倒入冷凍器中，放入冰箱中進行冷凍，即製成營養豐富的哈士蟆油冰淇淋

林蛙油怎麼做能好吃?

香菇燒林蛙

原料：

香菇150克，林蛙8只，土豆15克，胡蘿蔔10克。

調料：

鹽8克，味精5克，糖5克，醬油6克，蔥、姜、蒜各少許，色拉油50克，水澱粉、幹辣椒各15克。

製作過程：

（1）香菇、土豆、胡蘿蔔均改刀，蔥、姜、蒜改刀。將香菇、林蛙等原料，放入沸水中打焯，至熟備用。

（2）林蛙放熱色拉油中，加入蔥、姜、蒜煸炒，加入鮮湯、醬油、鹽、味精燒至入味，收汁明亮擺入盤中。

（3）勺中放入土豆、胡蘿蔔、香菇添入鮮湯、鹽、幹辣椒、味精炒至入味，用澱粉勾芡裝盤即成。

醬燜林蛙

〔主料輔料〕

活林蛙10個

蔥段…15克

薑片10克

香菜…15克

大油…70克

大醬…40克

白糖…少許

醋……10克

料酒…15克

花椒…10粒

大料5瓣

味精……2克

花椒油……10克

香油…10克

溼澱粉…30克

〔烹製方法〕

1.先將每個活林蛙摔暈，從嘴處取出內臟，剝去皮，剁去爪，然後用線繩紮好、洗淨。

2.勺內加雞湯，放入花椒、大料、蔥段、薑片燒開煮5分鐘，放入捆好的林蛙，用小火煮15分鐘撈出，頭朝外，腹朝上擺在盤內呈圓形。

3.勺放大油燒熱，下大醬炒開，加醋、白糖、味精，再將林蛙推入勺內，小火燜之15分鐘左右，湯汁剩1/5時，勾芡、淋入花椒油，大翻勺，滴入香油託入盤內，中間放一撮香菜。

〔工藝關鍵〕

1.宜選用雌性林蛙。雄林蛙個小且無蛙油，營養口感差。

2.此菜若用油炸，則失鮮嫩的特點，不宜採用。大醬要炒熟、炒散。芡的稀稠適度，大火收芡攏汁，色澤明亮。

〔風味特點〕

1.林蛙俗稱蛤士蟆，形如青蛙，主要產區在我國東北吉林省的長自山區及黑龍江省和內蒙古部分地區，每年4月下旬至9月底離開水面，棲息在比較陰溼的山坡草叢中，秋季比較肥美。民間傳說，此蛙以人蔘苗為食，因而大補氣血。雌蛙的產卵腺於制後名蛤士蟆油，不僅營養豐富，還有藥用功效，常食可補虛強身，養肺滋腎，是難得的珍品。

2.此菜為東北地區名品佳餚，色醬紅，味鹹鮮，質地酥爛，是高檔宴席上的珍饈。

松茸田雞

一、原料：

1.主料：鮮松茸菌150克，鮮林蛙200克，火腿片20克，水燙油菜50克。

2、調料：料酒、情鹽、味精、蔥絲、薑絲、花椒油、豆油、高湯。

二、製法：

1.將林蛙肉放沸水鍋稍焯一下撈出。鮮松茸菌洗淨，下沸水鍋中焯一下撈出，撕去菌傘表皮切成塊。油菜洗淨。

2.炒鍋內放豆油，燒熱放入蔥姜煸炒，加雞湯、料酒、精鹽、味精、林蛙肉、松茸菌，燒沸後改為小火燉燒至林蛙肉熟入味，加入火腿片，白菜心，淋上花椒油即可出鍋。

按：林蛙肉具有滋補強壯的功效。配以補益強身、健脾益胃、理氣化痰的松茸茵以及火腿、油菜，常可作為久病體虛、精血不足、陰血內燥、虛勞煩熱、咳嗽痰血、食慾不振等病症的食療菜餚。健康人食用更能增進食慾，強身少病。