青魚怎麼做好吃又簡單?

General 更新 2024-12-31

青魚怎麼做好吃又簡單

1、一斤鮮魚吧，魚掏腹洗淨在魚身兩面用刀各斜開四口（便於入味）、瀝乾水放入盆中；2、在盆中切好的蔥段、薑片、蒜片，再放入少許白醋、白糖、料酒、鹽、雞精拌勻（醬油就別放了）醃製15~20分鐘；3、鍋裡放油，燒熱後，把魚放入鍋內兩面煎至兩側微黃（不要把那些大料一起放入），接著放入清水800ml~1l，後把剩餘大料倒入，燉至湯水些鬚髮白約20分鐘，淋入香油香菜；出鍋

青魚怎麼做好吃做蒸青魚簡單又好吃小竅門

用料

主料青魚400g

調料食鹽3g蔥10g姜5g料酒15ml

清蒸青魚的做法

1.先把青魚洗淨，去的魚鱗。

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2.把內臟取出來，把魚洗淨。

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3.切成兩段，在魚的兩面都切一字刀。蔥切段、姜切成片，把蔥、姜和魚放到一起，再放入料酒、鹽醃製10分鐘

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4.把醃好的青魚放入盤中，再放入蔥、薑片。

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5.鍋裡放適量水，用大火燒開，放入青魚蒸制。

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6.大火蒸10分鐘，關火後取出來把原汁倒入鍋中，用澱粉勾芡倒入鍋中燒開。出鍋前放入味精調味，然後把汁澆到魚上，就可以吃了。（我喜歡吃原汁的，出鍋稍晾就可以吃了）

青魚怎麼做好吃

做法：

1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製)

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。

3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

青魚怎麼做好吃最正宗的做法

茄汁青魚的做法

1.青魚去除內臟清洗乾淨備用

2.鍋燒的很熱很熱，放少許油將青魚稍稍煎一下（不煎也可），然後小心取出

3.準備配料，蔥姜切大片，大蒜拍散

4.油熱後放入花椒，八角，蔥薑蒜煸炒出香味

5.西紅柿去皮切小丁，放入鍋中煸炒出汁

6.倒入小半碗番茄沙司繼續煸炒大約1分鐘，加鹽，白糖調味

7.將炒好的湯汁倒入高壓鍋裡，小心放入青魚，放入香葉

8.接著倒入500毫升啤酒，啤酒要沒過青魚，蓋上鍋蓋壓上氣閥，鍋上汽後改中小火，壓制30分鐘即可，稍涼後開蓋加少許味精增鮮

9.等到青魚徹底涼透了再把魚取出裝盤，用勺子撈出湯汁中的佐料，然後將湯汁澆到魚身上即可食用了，超級美味滴

青魚簡單做法還好吃不腥我給好評

放小半包麻辣火鍋鍋底（袋裝成塊那種），在鍋裡化開把魚切塊扔鍋裡煎一會，放水慢火煮熟，一盤水煮魚就成了。

青魚怎麼做好吃，正宗青魚的做法

青魚最經典的吃法來自上海，推薦本幫菜裡的薰魚的做法。

上海薰魚

主料

青魚1條（3-4斤）蔥適量姜適量蒜適量料酒適量幹桂花若干

輔料

八角5顆桂皮10克香葉10片冰糖200克花雕30克蠔油45克海鮮醬200克生抽25毫升老抽適量蜂蜜80克香醋25毫升

上海薰魚的做法步驟

1. 我們採用的是3-4斤的青魚，肉質比較鮮美，還可以用鯧魚和草魚。首先片魚，將處理好的青魚，片成2釐米厚的魚塊，再沿魚龍骨一劈為二。

2. 魚塊以蔥段、薑片、料酒醃製2~4小時，醃製隔夜更佳。

3. 接下來製作醬汁。將八角、桂皮、香葉封入調料包，待鍋中水燒沸，投入香料包，煮約十五分鐘後撈出。

4. 放入冰糖煮至融化，先加入花雕、蠔油、海鮮醬、生抽和老抽，調勻後再加入蜂蜜和香醋，煮至醬汁濃稠，關火，放涼後冷藏備用。

5. 冷鍋倒油，大火將油燒至八成熱，倒入魚塊，炸至表面脆硬呈金黃色，關火。

6. 將魚塊撈出瀝乾油；

7. 趁熱氣逐條浸入冷透的醬汁中，待醬汁均勻地裹在魚塊上，即可取出裝盤。

8. 撒上一些幹桂花，上海薰魚就做好了。

青魚的做法，青魚怎麼做好吃

青魚有刺先用料酒泡2個小時加上日本酸辣醬大料羊蠍子調料放在鍋裡燉

蒸青魚的做法，蒸青魚怎麼做好吃，蒸青魚的家常做法

主料

青魚

250g

輔料

料酒

適量

鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

雞精

適量

步驟

1.青魚洗淨，在背上劃幾刀

2.魚的兩面都擦上鹽，特別是開刀處，把鹽擦進去，醃製3小時

3.洗淨，加入蔥，姜，料酒

4.放入蒸架，蒸20分鐘

5.蒸好的魚

家常青魚的做法家常青魚怎麼做好吃家常青魚如何做

食材

主料

青魚

3條

輔料

油

適量

鹽

適量

粉條

適量

味精

適量

豆瓣醬

1勺

辣醬

適量

紅辣椒

1個

蔥薑蒜

適量

料酒

適量

1.魚處理乾淨洗淨待用

2.蔥薑蒜

3.辣醬切碎

4.蔥薑蒜爆鍋

5.填適量水

6.放入豆瓣醬

7.發辣醬

8.水開放入魚，並放入所有調料

9.放入粉條

10.蓋鍋燉

11.魚熟了撒入辣椒碎燉一分鐘即可盛出

小貼士

辣椒切碎更入味，放粉條味道更好哦

青魚怎麼做好吃不腥教

汁青魚

主料：青魚三斤(做一次時間較長，有點煩，所以一次做了很多，剩下的放進冰箱裡)

注：青魚是一種海魚，本身含油大，刺多味美，最適合做茄汁拉。

配料：番茄沙司(沒有用番茄醬一袋也成，不過沒有這個味道好)、西紅柿二個，蔥薑蒜(不能太少，魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。

做法：青魚洗淨切段瀝乾，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。

點火炒鍋放上，用薑片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱後放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥薑蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那麼多)翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。開鍋後，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋裡，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘後改小火，燜半個小時，中間會聞到香味飄出來.等高壓鍋冷卻不再放氣後，打開鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營養，很適合給小朋友吃，剩下的魚湯也很美味哦，兒子用它來拌飯，蘸饅頭吃。

要點：一、啤酒一定要足，嫌少再加點也成，要沒過魚，不然的話，高壓鍋工作時間長，會糊鍋，而且上面的魚刺沒酥。二、時間一定有半個小時，有幾次我著急，時間沒夠半個小時，結果刺沒酥，吃起來不過癮。三、鹽一定要適量，不要太多，不然會鹹，影響健康。

清炒魚片的做法

原料：青魚中段約300克。

調料：熟色拉油一大匙；

(A)紹酒兩大匙，白糖一小匙，精鹽一中匙，蔥四根，姜三片，雞蛋清半隻，味精半小匙，澱粉一大匙。

做法：1、青魚中段剔骨去皮，切成片，用調料(A)拌和。[美食中國]

2、裝入盤內，加上熟色拉油，蓋上微波薄膜，高火4分鐘，中途攪拌一次即可。

爆魚

原料配方青魚塊100千克紅醬油3～6千克精鹽1～2千克黃酒、茴香、桂皮、白糖、植物油適量薑汁、蔥、味精少許

製作方法

1.青魚用清水洗淨，颳去魚鱗，剪掉鰭條、去鰓、剖腹除內臟，淡水魚切不可破膽囊，以免膽汁汙染魚肉，造成苦味。原料處理好後再用清水洗滌乾淨。如系活魚，則宜用熱水洗滌、擰淨的揩布，揩除腹腔內的血汙、黑膜等，以免用水洗使營養成分流失，降低成品鮮味。

3.開刀切塊：先切去魚頭，縱劈為兩片(與魚塊加工相同)；再將魚的胴體沿脊骨背開成兩條魚片(一條帶脊骨，一條不帶脊骨)。如魚大片闊，可再分別剖出二條肚肉，再與魚塊同樣加工。若腹腔內側發現有印膽(淡水凍魚常易發生印膽)，應用刀除去。接著將魚片橫斜切成皮面1～2釐米左右(魚塊厚度)的斜刀塊，做到魚塊的厚薄均勻，大小一致，使成品美觀。

4.浸漬：魚塊切好後須及時進行浸漬。浸漬的目的是調製成品的鹹味，增加成品的色澤。浸漬的主要配料是紅醬油和精鹽。並可酌情加些黃酒和姜蔥汁等，以減少魚腥味，增進成品的風味。浸漬的配料用量和時間須根據原料魚的品種、鮮度、開塊厚度、季節溫度、各地口味和習慣等因素，靈活掌握。將紅醬油、精鹽、黃酒、蔥、薑汁攪拌均勻後，浸漬2～4小時，然後撈出瀝乾。

5.油炸：浸汁後瀝乾的魚塊，及時進行油炸。一般採用植物油為佳，油鍋火要旺，溫度要高，但不要太高，嚴防魚塊表面炸老、炸焦，一般控制在180℃左右。每次魚塊的投炸量約為用油量的10%左右。油炸時，待魚塊上浮後隨即翻動抖散，以防魚塊粘連。炸至魚塊堅實，呈棕色或棕褐色為止，約需3～5分鐘。