白菜有哪些營養?

白菜的營養價值

大白菜又稱結球白菜、黃芽菜,古稱菘菜，屬十字花科。起源於我國，是我國特產之一，當代以山東、京津、河北等地的產品最著名。大白菜為高產蔬菜，一般畝產7000～15000公斤，因此能以低廉的價格大量供應。大白菜營養豐富，柔嫩適口，品質佳，耐貯存，我國南北方都有大白菜栽培,特別是北方栽培量很大。大白菜是秋季生產、冬季上市最主要的蔬菜種類,因此大白菜有“菜中之王”的美稱。

隨著科技的不斷髮展，彩色“大白菜”已在陝西培育成功，並正在著手大面積推廣生產。這種呈鮮黃色或橙黃色的大白菜不僅外觀漂亮，而且質地脆嫩，口感極佳,營養價值遠遠高出傳統大白菜。總胡蘿蔔素含量比普通大白菜要高出約5倍，維生素C含量也要較普通大白菜高出約60%。在人們對食品要求越來越高的今天，它必將比傳統的大白菜更受老百姓的青睞。

二、生物學特性

1、根 大白菜為淺根直根系，主根上著生兩列側根，主、側根上分根很多，形成很密的吸收網。大白菜根系雖較發達，但多為水平生長，主要根群分佈在距地表30～35cm的根層中。

2、莖 營養生長時間，莖部縮短，節間段，每節發生根出葉一枚，腋芽不發達。進入生殖生長時期抽生花莖，高60～100cm，其上可以發生多次分枝。

3、葉 大白菜全株先後發生的枝葉，有以下異態異型：子葉雙枚，對生，腎形，基生葉兩枚，對生，與子葉垂直呈十字形，葉片為長橢圓形，又稱出生葉；中生葉著生於短縮莖中部，包括幼苗葉和蓮花座葉，葉互生，葉片寬大，有明顯的葉翹，無明顯的葉柄；頂生葉互生，著生在短縮莖頂端，構成頂芽。

4、花、果實及種子 總狀花序，完全花，花萼、花瓣均四枚，十字型排列。花瓣黃色或淺黃色。花絲基部生有蜜腺，屬異花授粉作物。果實為長角果，成熟時縱裂。

三、主要品種及特性

大白菜是我國的原產蔬菜，又是我國居民日常生活中佔居首要地位的蔬菜種類，其類型的多樣，品種的豐富，只有少數幾種蔬菜可以與之相比。據統計，我國現有大白菜地方品種達1000餘種，而且又有開發培育的新品種不斷湧現，不能一一贅述。按品種可分白口菜、青口菜、青白口菜三類，根據生長期不同，分為春大白菜、夏大白菜、秋大白菜，即早、中、晚熟三類。

春大白菜的適量種植可以有效的調節初夏淡季供應，增加市場花色品種，對蔬菜週年供應具有重要意義。但各地春季時間長短不一，往往氣候變化較大，難於準確預測，真正適合於大白菜生長的期限較短，春季的氣溫變化是由低到高，符合大白菜生殖生長的需要，卻不適合營養生長的需求，所以春大白菜的栽培種植如果處理不當，往往會帶來一系列的困難和問題。

夏大白菜也稱作早熟大白菜，耐熱性強，生育期短，從播種到包心收割僅需55～60天左右。在7月中下旬到8月份播種，可在9月上旬到10月中旬收割上市。由於夏大白菜生育期正值炎熱乾旱季節，所以要多澆水，要防治各種病蟲害危害。蟲害以蚜蟲、跳岬、萊蛾、萊青蟲等危害較為嚴重。病害以軟腐病危害最重，如不及時採收，採收前5～7天停止澆水，包心八、九成即可採收上市，否則會加重軟腐病的危害。

秋大白菜則是根據大白菜的生長髮育規律和環境條件的要求，適當晚播，一般在立秋後播完，以躲過夏末秋初的高溫期，生長週期較長。苗期一般在立秋到白露前 ，包心期在秋分到立冬，蓮座期為白露前到秋分，包心期是秋分到立冬。一般在l1月初即立冬前最低氣溫下降到零度左右時及時砍菜，在無嚴重霜凍氣候出現時，可採取擱菜促包心措施，適當推遲砍菜日期。

雖然可在不同時期種植，其實大白菜也有適宜的生長週期。一般來說，種植期：適宜種植的月平均溫度15～18℃，最高21—～24℃，最低7℃。......

園白菜都有哪些營養？

圓白菜知識介紹：Cabbage;Wild cabbadge圓白菜來自歐洲地中海地區，學名是“結球甘藍”。它在西方是最為重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。現在市場上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍，營養功能基本上和圓白菜相同。

圓白菜營養分析：

1. 日本科學家認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

2. 圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。

3. 此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。

4. 它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。

5. 新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。

6. 圓白菜中含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品；

7. 多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便祕。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

圓白菜適合人群：

一般人群均可食用。

1. 特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用；

2. 但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、洩瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

圓白菜食療作用：

圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經；

可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛；

主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

圓白菜做法指導：

1. 圓白菜適於炒、熗、拌、熘等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。

2. 如果想吃醋熘圓白菜，在出鍋前用一點兒醬油、醋和水澱粉勾芡就行了。

3. 圓白菜能抑制癌細胞，通常秋天種植的圓白菜抑制率較高，因此秋冬時期的圓白菜可以多吃。

4. 購買時不益多，以免擱放幾天後，大量的維生素C被破壞，減少菜品本身應具有的營養成分。

白菜含有什麼營養元素

大白菜的營養價值很高，含蛋白伐、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素 C還有微量元素鉬。由大白菜營養豐富，味道清鮮適口，做法多種，又耐貯藏，所以是我國人們常年食用的蔬菜。

1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用。

2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。

大白菜裡面還有什麼營養物質？

大亥菜營養豐富，除了含有維生素C、鈣、磷、鐵以外，還含有一定量的蛋白質、脂肪、糖和維生素B2。經常食用大白菜，對預防老年性動脈硬化和心血管疾病大有好處。大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。

白菜的營養成分有哪些

白菜的功效與作用

1.增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2.解渴利尿

白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3.通利腸胃

過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4.促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

白菜的營養價值

1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。

4.白菜含有豐富的粗纖維。

白菜的熱量表（每100克）

熱量（大卡）18

蛋白質（克）1.5

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）3.2

膳食纖維（克）0.8

維生素A（微克）20

胡蘿蔔素（微克）120

維生素B1（毫克）0.04

維生素B2（毫克）0.05

煙酸（毫克）0.6

維生素C（毫克）31

維生素E（毫克）0.76

鈣（毫克）50

磷（毫克）31

鈉（毫克）57.5

鎂（毫克）11

鐵（毫克）0.7

鋅（毫克）0.38

硒（微克）0.49

銅（毫克）0.05

錳（毫克）0.15

大白菜中有什麼營養

白菜又稱百菜，意思是營養豐富、易於身體吸收，主要含有豐富的維生素C、維生素E，可以起到很好的護膚和養顏效果；含有豐富的粗纖維，可以潤腸、促進排毒、刺激腸胃蠕動幫助消化；另外含有一些微量元素，能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素

大白菜中有哪些營養物質

十字花科草本植物白菜及其變種的幼株。又稱菘、白菘。主要有大白菜（結球白茶、黃芽白）、普通白菜兩大類型，我國河北、山東、江蘇、浙江、四川等地均有栽培。常在冬、春季採收，去根洗淨用。

[性能]味甘，性微寒。能益胃生津，清熱除煩，利小便，利腸道。

[參考]含維生素B1.B2.C，煙酸、胡蘿蔔、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、粗纖維等成分。

[用途]用於煩熱口渴；小便或大便不利；感冒發熱或痰熱咳嗽。

[用法]煮食，煎湯，或絞汁服。

[注意]用以清熱時，若煎湯，則不宜過久。用以益胃生津和利腸道時，須煮食或作菜食。脾胃虛寒的病人不宜多食。

本品雖有清降之性，但同肉類作菜煮食或炒食，則寒性減弱，味甚美。

大白菜有什麼營養

仙儂園抗癌大白菜富含普通大白菜所富含的維生素、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等多種元素

大白菜的營養價值

大白菜的營養成分很豐富。富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。每斤大白菜含1.1克蛋白質，0.2克脂肪和16卡熱量。

大白菜有很高的藥用價值，具有醫食兼有的特點。中國醫學認為，大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於治療咳嗽多、咽喉腫痛等症。但是要提醒大家注意的是白菜滑腸，不可過多冷食，氣虛胃寒的人更不能多吃。