黑米如何辨別真假?
怎樣鑑別黑米的真假？
你那米應該是真的
正宗黑米用溫水泡過後有米香，染色黑米泡過後撫異味。舀一小勺黑米放透明杯里放半杯白醋充分攪拌，杯中白醋馬上發生變化，若顏色越來越紅最後變成亮紅色肯定是真的。若是放白醋顏色不變或變黑那肯定是假的
怎麼樣辨別黑米的真假？
從你介紹的米的特點可以看出，你買的米是真的。黑米的黑色主要集中在表皮，去掉表皮后里面和一般稻米色澤差不多，而且色澤有層次感。米粒整，一般無碎米，聞之有清香味。
如何鑑別黑米真假
認真的品嚐。
真假黑米的區別
真黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，沒有顏色，用大米染成的黑米，外表雖均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
黑米的真假:
一、看色澤，真黑米的色澤紫黑亮麗，手感光滑細膩，而染色的黑米則沒有光澤。
二、看錶皮，真黑米的表皮呈片狀，而染色黑米的表皮為粉狀。
三、看米心，真黑米的米心為白色，而染色的大米是米心為黑色，因為染料的顏色會滲透到普通大米的透明米心中，進而變成黑色。
四、看泡米水，真黑米的泡米水為紫紅色，而染色黑米的泡米水顏色就像墨汁一樣呈黑色。
五、用醋泡，正宗的黑米用醋泡就會變紅，而染色黑米則不會有任何變化！
六、聞香味，真正的黑米向黑米哈一口氣，立刻嗅之能聞到一股淡淡的清香，沒有其他異味，而染色黑米則會聞到一種酸臭味。
PS：黑米掉色不等於就是染色黑米，黑米中存在一種叫花青素的色素，溶於水之後會將水染成紫紅色，這種花青素遇酸即變成紅色。
怎麼快速鑑別黑米的真假？
三招辨黑米
第一招：看外表。一般黑米形狀均稱，但色彩不是十分均勻。而染色的則相反，色彩均勻形狀卻不勻稱。而且仔細觀察真黑米會有米溝、有紋路，假黑米一般沒有米溝。
第二招：聞氣味。黑米是稻米的一種，真黑米聞起來有大米的清香味。而假黑米則肯定沒有，並且用手摸染色的黑米手感很差。
第三招：洗一下。黑米浸水會出現紫紅色，水溫越高色越深。染色的黑米浸水後，一般出現墨汁色，易變
如何鑑別黑米的真假？如何選擇好質量的黑米？
第一招，看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。第二招，看錶皮。正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。第三招，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。第四招，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。 建議去食養家看看。
黑糯米怎樣辨別真假
第一招，看光澤。正常的黑糯米表皮層帶有光澤，劣質的黑糯米沒有光澤。
第二招，看錶皮。正常的黑糯米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑糯米。
第三招，看米心。正常的黑糯米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑糯米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
第四招，看泡米水。正常黑糯米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑糯米。
第五招，聞氣味。 手中取少量黑糯米，向黑糯米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑糯米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑糯米。
糯
第六招，嘗味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑糯米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑糯米。
怎麼檢驗黑米的真假
用醋比用水泡要快，取幾粒黑米放在白色的紙上面，滴幾滴醋在上面，過兩三分鐘會變紅的是真的，否則為假。因為黑米表面有一種珍貴天然成分叫花青素，和酸性物質反應會變成紅色。假的黑米則沒有花青素，因為人工合成的花青素是很貴的。甚至有的不法商販會把真黑米上的花青素提煉出來以後再把黑米賣出去，這種黑米用水泡就不行鼎，因為它也是真黑米，但是真正起效用的東西沒有了，也可以算作假黑米！
如何辨別真假黑米和血糯米？
黑糯米扁的 黑梗米圓些
黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米，天然的血糯米經過溫水浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。並在煮熟後，紅色種皮會與胚(米粒)分離。假冒的血糯米是以劣質大米，通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區別是浸泡在水裡後，水質變紅的速度明顯快於血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮後沒有紅色種皮出現。
紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米有皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營養價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等多種作用。由於紫米有種種優點而且產量不高，所以更顯得珍貴。
嚴格上講紫米和黑米是兩種米,雖同屬於糯米類,但營養成分和功效是有所不同的.只是市面上一些經銷商在銷售時不注意細分,把紫米與黑米等同起來,一同當作黑米出售