地瓜梗是什麼東西?
長沙話“紅薯梗子”是什麼意思？ 5分
紅薯葉和主莖之間的連接的根
紅薯梗的功效與作用
紅薯梗的營養價值還是很高的，這具有很好的粗蛋白和粗纖維，具有排毒和通便的效果，對大便乾燥有一定的調養作用，另外還能夠增強人的免疫力，提高身體素質。它的梗晒乾後泡腳能夠治療凍瘡，凍瘡夏治，有著很好的治療效果，這在北方是不錯的預防凍瘡的一種植物，下面我們來具體看一下。
紅薯梗被營養界推薦為純天然健康蔬菜，含有豐富的蛋白質、粗脂肪和大量的粗纖維，增強腸蠕動，通便排毒，有益人體減肥的作用。增強免疫能力，和枸杞一道都有保護視力明目的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。
果腹，再之美容、助消化，每1000克紅薯梗中含蛋白質2.3克，碳水化合物29克，膳食纖維1.7克，鈣32毫克，磷20毫克,鐵0.4毫克，胡蘿蔔素1.31毫克，它是純天然的美味食品。
含有豐富的糖質、維生素和礦物質、食物纖維等。紅薯中的胡蘿蔔素、維生素B1 等多種維生素，為維持人體健康所必需。紅薯中的澱粉加熱後呈糊狀，使得不耐熱且易溶於水的維生素C，得到了很好的保護。其中的礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用；鈣和鎂，可預防骨質疏鬆症；鉀具有降低血壓的作用。
通過以外的介紹，我們看到紅薯梗的營養是不錯的，它富含維生素與微量元素，可以生吃，也可以做成鹹菜來食用，對人起到調養身體和保健的效果。但也要注意，因含粗纖維很多，所以一次不可吃多，以免給腸胃帶來不利影響，造成腹脹等不利的情況。
地瓜梗的營養價值
白地瓜，學名豆薯；別名：甜薯、涼薯、地瓜、沙葛等。它的種子、莖、葉含有魚藤酮，具有殺蟲作用，抗病蟲害特強，種植不需使用農藥，屬天然無公害綠色食品。它營養豐富，含維生素VC、B胡蘿蔔素、蛋白質，含鐵、鋅、鉀、鎂、磷等人體必須的稀有元素。每一百克含鈣高達86.5% 每一百克，“綠色”、“高鈣”是它的優點、特點。或生熟兩用，脆嫩甘甜，口感好。對高血壓，便祕有輔助治療作用。
紅薯梗的禁忌
紅薯葉是紅薯的嫩葉和杆，一般在夏季可以食用，具有豐富的營養價值和食療效果。紅薯葉具有抗衰老，防癌抗癌，清潔腸道，防冠心病等功效而且在中國各地均有種植，食用範圍廣泛，受到人們的喜愛。
紅薯葉是蔬菜皇后，其實紅薯葉比紅薯的營養價值更豐富。
一、紅薯葉的吃法
第一種是選取鮮嫩的葉尖，用開水燙熟後，配以香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁等調料，製成涼拌菜，外觀嫩綠，使人胃口大開;
第二種是像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃，清香甘甜，別有風味。她推測，紅薯葉在我國沒有被開發出來，可能與人們的觀念和保存的技術水平有關。在國外，一般是採用冷凍乾燥技術，而這會增加蔬菜的成本。
二、如何吃
1.食用烹飪前，要把葉柄的外皮撕去，再炒或作湯、涼拌。均可配上蒜泥或蒜末以增加香味。
2.選購要領： 以新鮮柔嫩者為好
3.適合人群：一般人群均可食用。腸胃積滯者，不宜多食。
4.食用季節：夏秋要吃紅薯葉
5.紅薯梗，不要炒太熟，太熟吃起來不脆
6.孕婦能不能吃紅薯葉：一般來說，孕婦是能吃紅薯葉的，孕婦在孕期建議注意合理飲食即可
地瓜梗怎麼晒
地瓜梗在其他地方都是扔掉或者當飼料餵豬，但是用鮮嫩的地瓜梗拿來醃製鹹菜，卻也另有一番味道。
如果有乾的地瓜梗，放在裡邊煮，那味道就更好吃了。最後，強調大火煮開之後，小火燉。時間越久越好吃。一般燉2到3小時。
如有擔心盡少吃醃製食物：這些食物中含有較多的鹽分及某些可致癌物，不宜多吃！
如果是地瓜梗燉土豆很好吃的.一般來說,含粗纖維多的蔬菜有:油菜、韭菜、芹菜、薺菜和地瓜梗差不多！
地瓜梗的纖維素含量達到30-40%，最好少吃，多食不含粗纖維的蔬菜和水果，如嫩黃瓜、西紅柿因類物質能刺激胃的腺體， 使胃酸及胃蛋白酶等消化液分泌增加。當胃由於各種原因而受到損害，出現各種...並應養成細嚼慢嚥的習慣！
地瓜梗到底能不能吃
能、開水焯一下，在扒皮會省勁些 新鮮的地瓜梗由於含有糅酸,要特別留意先在泡製前煮它半熟(而其他的根本就可以生醃嘛),然後有兩種吃法,份量少少的,可以煮後馬上冷水攤涼,現拌了糖\鹽\醬料生脆脆地來吃(如果和著辣椒絲,或者海蟄皮,ZE！ZE!美滴！)份量多時，煮好攤涼後晒乾，就拿那中圓的瓦罈子（要能真空，土法炮製的真空瓦罈子會在頂蓋起一圈能盛水的圍，然後才加蓋＿這樣就可以隔開空氣，存放良久）一般在氣候10度左右存放二三週就可以吃出風味來了，存的好的，經年能吃到；當然，配料要按個人的喜好，可以一起醃下一些煙燻臘肉，也可以套制百菜（做法類上面，大部分菜蔬可以不煮直接晒乾，抓透鹽巴和地瓜梗一起入瓦罈子），拿出口來吃時候，一般要煮時間長點，透味才好吃． 地瓜梗燉牛肉 主料：乾地瓜梗、牛後腿肉； 輔料：花椒、大料、鹽、糖、豆瓣醬、蔥、蒜、姜、料酒； 做法： 1、 提前用冷水將乾地瓜梗浸泡二小時，牛肉切塊用冷水泡半小時去血水。 2、將牛肉放入高壓鍋，加水及少量料酒上氣壓二十分鐘至軟爛； 3、熱鍋放油，油溫六七成熱時放入花椒粒及大料爆香，再想繼放入姜、蒜、蔥段兩匙豆瓣醬、一匙糖、適量老抽醬油。炒香後加水； 4、水開後再相繼放放牛肉及地瓜梗，小火燉半小時，出鍋前加鹽及雞精調味。 5、出鍋裝盤，吃大家都會了，哈，牛肉鹹鮮帶辣，又軟嫩多汁，沒有柴的感覺，地瓜梗很有咬頭，又吸收了牛肉的香味，超級愛吃，而且我發現第二頓再吃的時候地瓜梗會更回入味，贊一個，能弄到材料的朋友試著做一下，真是好吃！
怎麼醃製地瓜梗
用水焯後涼晒，隨用隨醃，與辣白菜醃製方法相同。
地瓜梗咋晒乾
先把紅薯洗乾淨，加冷水放入鍋內，水需淹過紅薯，煮到水開即可。這時候紅薯只是半生不熟，取出就可以拿出去晒，晒到紅薯變軟，多久要看日照情況，下一步是用蒸的，蒸透後可以壓扁再拿出去晒太陽，【蒸完時蓋好悶起來，第二天再晒，這樣會更甜，但顏色會有點發黑】之間好像可以多蒸一兩回，儘量晒乾有益保存。
乾地瓜梗怎麼吃
開水焯一下，在扒皮會省勁些
新鮮的地瓜梗由於含有糅酸,要特別留意先在泡製前煮它半熟(而其他的根本就可以生醃嘛),然後有兩種吃法,份量少少的,可以煮後馬上冷水攤涼,現拌了糖\鹽\醬料生脆脆地來吃(如果和著辣椒絲,或者海蟄皮,ZE！ZE!美滴！)份量多時，煮好攤涼後晒乾，就拿那中圓的瓦罈子（要能真空，土法炮製的真空瓦罈子會在頂蓋起一圈能盛水的圍，然後才加蓋＿這樣就可以隔開空氣，存放良久）一般在氣候10度左右存放二三週就可以吃出風味來了，存的好的，經年能吃到；當然，配料要按個人的喜好，可以一起醃下一些煙燻臘肉，也可以套制百菜（做法類上面，大部分菜蔬可以不煮直接晒乾，抓透鹽巴和地瓜梗一起入瓦罈子），拿出口來吃時候，一般要煮時間長點，透味才好吃．
地瓜梗燉牛肉
主料：乾地瓜梗、牛後腿肉；
輔料：花椒、大料、鹽、糖、豆瓣醬、蔥、蒜、姜、料酒；
做法：
1、 提前用冷水將乾地瓜梗浸泡二小時，牛肉切塊用冷水泡半小時去血水。
2、將牛肉放入高壓鍋，加水及少量料酒上氣壓二十分鐘至軟爛；
3、熱鍋放油，油溫六七成熱時放入花椒粒及大料爆香，再想繼放入姜、蒜、蔥段兩匙豆瓣醬、一匙糖、適量老抽醬油。炒香後加水；
4、水開後再相繼放放牛肉及地瓜梗，小火燉半小時，出鍋前加鹽及雞精調味。
5、出鍋裝盤，吃大家都會了，哈，牛肉鹹鮮帶辣，又軟嫩多汁，沒有柴的感覺，地瓜梗很有咬頭，又吸收了牛肉的香味，超級愛吃，而且我發現第二頓再吃的時候地瓜梗會更回入味，贊一個，能弄到材料的朋友試著做一下，真是好吃！