學西餐要些什麼基礎?

學西餐要練哪些基本功

去學校學，跟著老師要求走就可以了

學西餐需要練習哪些基本功

理論教學：

學習西餐的專業基礎知識、原料、爐具設備的使用，掌握各式西餐廳實用菜餚的基本功操作，懂得西餐成本核算及定價原理。

西餐的每道工序都十分嚴謹，所以有一個紮實的基本功非常重要，從切菜到調料沒有一個紮實的基本功是不行的。學西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多項專業基本技術，囊括了菜餚製作的各個步驟。基本功對於廚師來說，就像土壤對於參天大樹那麼重要。一名西餐師沒有紮實的基本功，也就缺少了成為一名優.秀烹飪者的能力。

學習西餐有哪些方式？基本功說一下

1，去酒店學習西餐，首先要明白，是去工作的，在工作中學習，因為有很多工作，例如做廚房衛生，收拾冰箱，整理貨架等等。

2，對師傅要尊重，有禮貌，要仔細學習和觀察，不要等著別人教你，做到勤快，任勞任怨。

3，不要計較個人得失，記住要付出，才能夠贏得別人認可。

4，做西餐行政總廚多年了，覺得現在的小孩子太不懂事了，以前做學徒的時候，可以說付出很多，對師傅禮貌，鑽研技術，最苦最累的工作搶著幹。

5，西餐學習就是先學會菜單的中英文，記住各種汁醬，基本的刀工，西餐原材料。學習基本常用西餐的湯，各種海鮮，牛肉，豬肉，雞肉，的常用部位和分檔，以及各種烹飪方法。

[xī cān]

西餐

西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、亨氏番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是由於其特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國。“餐”就是飲食菜餚。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜餚，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜餚。而東南亞各國的菜餚一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。

西餐有哪些基本功，學西餐要多久呢？

學習西餐，基本功當然也是刀工的學習哦，學習時間的長短最好根據自己的實際情況來定，當然時間越長，學到的東西越多哦

請問學西餐是學哪些知識？基本功練的是什麼？

理論教學：

學習西餐的專業基礎知識、原料、爐具設備的使用，掌握各式西餐廳實用菜餚的基本功操作，懂得西餐成本核算及定價原理。 傳授各類小食、湯、沙律、蛋三文治、飯、扒等常見菜式的配方及製作方法。

西餐入廚基礎知識：

原料.工具介紹 基礎底湯調製 基礎汁調製 基礎醬料調製

裱花蛋糕的裝飾技巧

最是羨慕這樣的人，奶油拿在手中，一番奇思妙想，手起奶油落，瞬間給你變換出一個蛋糕來，這精緻的蛋糕上，奇花異獸，彷彿被注入了靈魂，驕傲的綻放著它們的光彩。既然提到了蛋糕，總該向大眾介紹一下裱花的技術吧

1：寫實 指對某一個事物進行克隆轉化，多出現在我們的細節構成上，人物、 動物 、花卉等，它要求裱花師對物象的把握要求較高，難度較高。因寫實包含的藝術成分較高，也充分體現裱花師技藝水平。

2：抽象 是美術用語，也可以解釋為不像，蛋糕中的抽象指對某一個物象進行精煉 誇張 變化等手法的再創造，現在的蛋糕創作，抽象是不可缺少的，但也不能把它看作是概念式的追求，它應該是蛋糕的一部分，也就是說蛋糕不提倡全部抽象，可在主體部分加一些寫實效果就完全情理化啦。

3：卡通 介於寫實和抽象之間。表現手法的多樣化，對裱花師要求反而更高，它要求意向和形式和諧統一，色彩主題的靈活運用，情感與物象的藝術穿插來營造一個多形式的蛋糕造型藝術。

4：自然 蛋糕藝術與生活的真實結合!萬法千變，源於自然，更多的要求裱花師對生活的感悟，蛋糕於生活的理解，表現手法沒有太多的規律，歐式 和造型是對生活最好的表現，意向和形式的簡潔，色彩和主題的靈活，造型與隨意的藝術結合來營造一個簡潔快捷實用的蛋糕藝術。

5：造型 廣義指一切藝術形象的塑造，狹義指美術創作中對形象外部形貌和特徵的把握與刻畫。

學習西餐廚師需要一些什麼基礎？比如營養學。

學習西餐，如果你想當廚師，是不可小愛理論基礎課的，比如學西餐的食文化和福系，不會這些怎麼行能呢西餐的層次比中餐的臺階要高些，只要因為是外來的和薪水高的，不會食文化就好比人家問你而不卻不知道“滿漢全席”一樣，現在什麼東西都得有文化。還是不可不學在就是做的基本操作也得學呀，沒有硬件功底也不行之後在找個好師父待一待

學習做西餐如何入門?

1，洋蔥湯 洋蔥切絲，用黃油炒上顏色，放入香葉，黑胡椒，一點點蒜,紅酒，百里香（thyme) 當紅酒煮到省一半的時候，加牛清湯，沒有的話就加雞湯也行或者用水加上雞粉！最後加鹽就行了！ 2，菠蘿雞肉沙拉 熟雞肉，菠蘿，切丁。 用沙拉醬拌一下就行了！ 怎麼樣簡單吧？ 3,炸豬排 豬通脊切片用刀背拍薄，加鹽，胡椒醃好。 粘上1麵粉，2蛋液，3麵包渣（沒有的話用饅頭渣） 記住一定要按順序1，2，3。 粘好後用油炸熟就行了！可以配沙拉醬，千島醬吃！ 4，甜點 我看就不必了吧，用水果，酸奶什麼的代替吧！ 5，最後來杯咖啡喝吧！ 我相信你的情人節肯定會很快樂，先祝你們快樂！ 下次可別弄什麼套餐了，湊合來兩個三明治吧， 我快累死吐血了要不你給我來個手寫鍵盤吧：） 西餐套餐（二） 西餐套餐：大蝦和蘑菇，不能炸！ok，那就烤吧！ 把蝦用一點檸檬汁，白酒，鹽醃好！ 入味以後把蝦打碎，打成泥！ 然後加入一些洋蔥碎，鹽，蛋清攪拌！直到感覺蝦餡有勁了為止！ 鮮的白蘑菇（好象叫口蘑吧）去根，把攪好的餡填入白蘑菇裡面， 放入烤箱烤熟就行了！ 主菜是牛扒和大蝦。。好， 把大蝦醃好，煎熟！ 牛扒用鹽，黑胡椒醃好，煎熟 配菜就lyonnaise potato吧！ 洋蔥切絲，土豆切片（最好是煮到6成熟的土豆，這樣做時會快些） 把土豆片炒上顏色，加入洋蔥絲，鹽 一直炒倒土豆成熟且洋蔥絲變軟金黃色即可！ 至於其他蔬菜配菜。 就隨你了，炒一些蔬菜（最好是不同種類且顏色不同）就行了！ 例如：蘆筍，胡蘿蔔，西葫蘆，蘑菇。 最後，lyonnaise墊底，牛扒搭在上面，大蝦（中間開一刀，但別切斷！） 趴在牛扒上，邊上在配上些蔬菜，就finish了！(有條件的話，就做個汁 像什麼，紅酒汁，胡椒汁什麼的！） king prown beef steak with lyonnaise potato and market vegetables 這不是很簡單麼？（拼擺很重要，好看與否，就看你的了） 西餐套餐（三） 湯，你就隨便從斑竹大哥給小弟弄得回覆整理裡面挑一個把！ 好，先說salad, 簡單好吃的呢。（說個我最愛吃的吧！） 西紅柿沙拉（其實就是鹽拌西紅柿：P) 西紅柿切片或角都無所謂，放到容器裡，加鹽，洋蔥碎，拌好即可。 夏天吃怒爽！！！ 主菜嘛，就炸豬排好了（也是在家裡製作比較方便的！） 豬通脊切厚片，然後用刀背拍薄，用鹽，胡椒粉，鹽好！ 按順序，沾上面粉，雞蛋液，麵包渣！ 之後下過炸熟就好了！！！有條件再配上點炸薯條一起吃！！！ 也可再製作些千島醬吃配豬排吃！ 做法：千島醬 沙拉醬（不願意自己打的話，就去買，推薦好樂門牌的），加入番茄沙斯， 煮雞蛋碎，酸黃瓜碎，檸檬汁（沒有就白醋也行，或者酸黃瓜罐頭裡的水） 鹽，胡椒粉！ 攪拌勻即可！ 甜點就不必了吧？？？ 做個果盤就很好了！ 說幾個簡單的吧： 1，土豆泥 把土豆煮熟或者蒸熟，然後去皮。把土豆用加工機打成泥（也可以不用機器， 只要土豆夠爛就行）！ 加入豆蔻(Nutmeg),蛋黃，鹽，牛奶，黃油，胡椒，奶油！ （要是需要低脂肪，就別加黃油和奶油了！） 2，意大利蔬菜湯 把洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，土豆，茄子，西葫蘆，圓白菜 切成小方片，用黃油把洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，茄子，西葫蘆，炒香。 加入香葉，百里香，奧利根努，羅勒（bay-leaf，thyme,oregano,basil) 加入番茄醬，炒透......

從零開始學西餐需要多久，我沒有基礎。

小成3月 成手1年 中國的中式西餐沒什麼難的 大多數都是半成品加工 煎 烤 焗 炒不需要多好的刀功 也不需要多好的顛大勺功夫

零基礎學西餐 要學多久呢？

一般學一年就就可以了。

我們學校一年制的西餐專業：課程採用"一體化"教學，學習內容由淺入深，以行業中的各崗位知識作為學習模塊，在完成每個行業模塊的學習後進行模塊考核，讓學生充分消化該模塊所學習的專業知識，學生通過一年的學習，掌握西式烹調各種原料的加工方法及加工技巧，能利用課堂上所學的專業知識，做出各行業中受歡迎的菜式。

想學西餐 但沒有基礎 要學多久？哪裡學比較好？

學西餐還是很不錯的。我表弟就在四川學的西餐，學了快一年了，聽說還可以拿到川師大的文憑，很可以的，就業也不用擔心，學校推薦就業的。希望我的回答對你有幫助，望採納，謝謝。