酸奶為什麼會出水?

General 更新 2024-11-23

自制酸奶為什麼會出水

不知道你那邊的情況怎樣，按我製作酸奶的經驗，主要是由於純奶中含有一定的水，製作酸奶的過程中，水蒸發碰到蓋子就凝結掉下來，然後就會混到製作的酸奶裡邊，如果製作的時間長的話這個過程持續進行就會加重酸奶有水的情況，我一般是看到蓋子上有水時，就拿下蓋子把水甩掉。

為什麼製作的酸奶在動過以後會出水, 如何解決出水問題

那個好像不是水，那是乳清。再百度下，算是好東西。你是孕婦，能這麼晚睡嗎？

為什麼自己用酸奶機做酸奶出水很多

你的問題我以前也遇到過,這應該和兩個環節有關:

一是發酵時間,時間稍長,本來已凝固成形的酸奶中間會蹋下去一點,可能還會有水跑出來.

二是在加菌粉攪拌這個環節,一定要充分攪勻起泡,這樣才能充分融合,發酵才會更充分.另外做完後放到冰箱裡鈍化24小時,口感會更細膩.

希望能對你有所幫助

現在這個時節發酵只需要8小時就夠了，時間過長，上面會有層淡黃色的水此為正常的“離水現象”並非壞掉變質。這種水含乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。如果形成蜂窩狀，雖然沒壞，但聞起來少了一股香味，吃起來口感也差了一些，如果顏色出現桔紅色或有起泡現象或是發出了異味，就表示變質不能食用

用酸牛奶做引子做出的酸奶沒有用菌粉做出來的厚實，細膩。

原料：盒裝鮮奶、菌種一包

1、用剛剛燒開的沸水衝燙容器及容器蓋1分鐘以上，對其進行消毒殺菌。

2、倒入少許鮮奶，加入菌種攪拌均勻，（一定要攪起泡，攪得手軟，否則成品會有顆粒感）加入餘下的鮮奶，繼續攪勻，然後蓋好蓋，放入酸奶機發酵缸內，蓋上外蓋，接通電源，進行發酵．時間一般設定8～12小時.(環境溫度低或用冷藏牛奶製作時需要適當延長時間.最長時間不超過14小時.

我第一次做出的酸奶是固體的那種,剛做完不是那麼細膩,把它放到冰箱冷藏室裡進行鈍化24小時後口感最好。

加蜂蜜會變稀，最好加白糖好，還可加入各種水果丁，雀巢巧克力粉（阿華田也行）攪拌均勻,就成巧克力口味.

夏天還可加入水果、冰塊、蜂蜜混打，滋味醇美。

為什麼酸奶放久會出水了

乳酸菌在是鮮牛奶中不斷髮酵的，牛奶本身富含蛋白質、水、脂類物質，發酵過程中有蛋白質分解成糖分，而其中的水分自然就和糖溶解了，出來水也是正常的沉降過程，不用擔心。