兔肉怎麼燉?
如何燉兔子肉
介紹幾種兔子肉的做法，希望對你有幫助，新年快樂
燉兔肉的做法
≮美食原料≯
兔肉10斤，醬油3斤，蔥段一兩，薑片一兩，蒜瓣一兩，大料三錢，清油一兩，麵醬一兩，料酒五錢。
≮美食做法≯
1、將兔肉洗淨，切成一寸二分見方的塊。用開水冒過，備用；
2、坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，下面醬，把麵醬炸熟。烹料酒、醬油，把兔肉下鍋，打湯，用旺光追打，開幾開，用小火燉爛，出鍋。連湯盛碗。
蔥爆兔肉的做法
【原料】
生淨嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、薑片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。
【製法】
將兔肉切成長4釐米、寬1.7釐米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用溼澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、溼澱粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然後下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內留底油，將大蔥、薑片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。
拌五香兔肉的做法
原料：
去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、鹽、花椒水、薑片、味精各適量。
做法：
1、將熟兔肉片成薄片，用開水燙一下，撈出控幹水分。
2、將菠菜洗淨，切成3.5釐米長的段，在燙水中稍燙，撈出投涼，控淨水。
3、用碗放入鹽、花椒水、味精、薑片、香油、兔肉片滷1小時，撈出裝盤，放上菠菜段拌勻即可。
幹鍋兔的做法
配 料: 原料：兔肉
輔料：筍子、藕、胡豆
佐料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、幹海椒、乾花椒、海椒面、花椒麵、孜然粉、姜、蔥、蒜
操作:
1.兔肉洗淨、切塊、焯水
2.起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加幹海椒、乾花椒炒香，後加輔料，蔥段一併炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒麵、孜然粉），加雞精、生抽起鍋。
淮杞燉兔肉湯的做法
配料: 主料：兔肉
輔料：淮山藥、枸杞、桂圓
調料：鹽、雞精、料酒、姜
操作:
1、將兔肉洗淨切成塊，薑切片，山藥切塊，坐鍋點火倒入水，放入兔肉、薑片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調味，燉一小時；
2、枸杞用溫水泡好，開蓋後，加入枸杞改小火再燉半小時，關火後加鹽調味即可。
羅漢果燉兔肉的做法
原料：羅漢果1個、兔肉300克、萵苣100克、姜1小塊、蔥1根、鮮湯300克
輔料：食鹽4克、味精3克，料酒、醬油各10克
做法：
1、萵苣去皮，切成3釐米左右的塊；薑切片，蔥切段。
2、羅漢果洗淨、打破；兔肉洗淨，切成3釐米見方的塊。
3、炒鍋入油，燒至六成熱時，加入姜、蔥爆香，放入兔肉、羅漢果、萵苣拌炒。
4、加入鮮湯和所有的調味料，燒至兔肉熟透即成。
大蒜草菇燒兔肉的做法
主料：兔肉
輔料；草菇、胡蘿蔔、冬筍、蔥、姜、蒜
調料：鹽、高湯精、料酒、醬油、胡椒粉、蠔油
烹製方法：
1、坐鍋點火倒入油，下蔥段煸香再加入蒜、姜煸炒出香味，放入兔肉翻炒至變色，加入醬油、鹽、料酒、蠔油、胡椒粉調味，加入胡蘿蔔、冬筍、草菇翻炒均勻；
2、將炒好的兔肉轉入電壓力鍋中，加入大蒜、高湯精，倒入適量開水，上汽後燜5分鐘即可。
豆豉香菇燒兔肉的做法
原料:淨兔肉200克，水髮香菇100克，......
兔子肉怎麼燉好吃
冷吃兔
冷吃兔按其初加工方式分為兩種：其一稱為“燙皮兔”是將宰殺的兔子在沸水中浸泡，將毛去掉而保留兔皮一起食用。其二稱為“剮皮兔”是指剮掉兔皮僅僅將兔肉用來食用。
因兔皮的工業價值較高，故市面上所出售的冷吃兔幾乎都是剮皮兔。殊不知燙皮兔其口味更佳。
原料：
新鮮兔肉、料酒、醬油、花椒、乾紅辣椒段、大蔥、生薑、菜籽油、雞精、水。
做法：
1、首先要整塊的兔肉下鍋，同時在鍋內加入花椒，八角，大料，薑片，大蔥段一起過一下水，兔肉就定型了，同時香料的味道也進到了兔肉裡面。
2、水開後將兔肉煮至九成熟撈出，冷卻後切成手指節左右大小的肉丁，肉一定要現剮新鮮的，肉丁不宜切的太小，放一旁備用。另準備花椒，乾紅辣椒切成段，生薑，蒜切片備用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多準備點；
2、將油放入鍋中（量宜多），同時將姜、大蔥、大料、花椒放到漏勺裡面，放進鍋裡炸至大蔥顏色泛黃，撈出倒掉，然後加鹽，鹽不要太多，因為呆會兒還要加醬油，鹽太多會鹹，如果味不夠的話可以再加，鹹了就沒法減了。。鹽一定要先於兔肉加入熱油中，這樣呆會兒下兔肉的時候油才不會亂濺。
3、之後將火開至中火，倒入準備好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脫水。加料酒，翻炒兩下後加入備好的辣椒段，繼續迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然幹辣椒段會很容易糊，翻炒幾下就立即下醬油和少量的白糖翻炒至顏色變得金黃，最後加少許醋，問到香味後，關火。
4、最後加入味精，雞精炒勻，放在鍋裡，等冷了之後便可起鍋裝盤了。
特別說明：有人做冷吃兔時，喜歡加點陳皮，因此冷吃兔經常也被稱為陳皮兔，不過我覺得加了陳皮後會掩蓋很多幹辣椒的香味和兔肉的鮮味，不喜歡加。反正各人口味不同，自己掌握吧
兔肉火鍋
主料 淨兔肉750克
輔料 白菜500克，溼粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結1只，熟醬油50克，辣醬油50克，鮮湯1000克。
製法：
兔肉火鍋
（1） 將兔肉切成4釐米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗淨，然後放入炒鍋，加清水1500克、蔥結、薑片，加蓋燒沸後撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。
（2） 將白菜切成5釐米長的小條，入開水鍋焯熟取出。溼粉絲洗淨。
（3） 火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作添加用。加鹽、味精，加蓋，點燃火鍋燒沸後即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。
桂花兔肉
【原料】
兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（實耗60克），蘇打粉2克，精鹽1克，雞蛋50克，料酒10克，澱粉15克，味精1克，麵粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克，生薑10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮湯10毫升。
【製作過程】
（1） 兔肉放入清水中浸泡，撈出，控幹，切成寬2釐米，厚3毫米，長5釐米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔淨的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油醃漬入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。
（2） 大蔥、生薑均切成細絲；雞蛋磕入碗裡，加澱粉打勻，取小碗一隻，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成鹹甜味芡汁。
桂花兔肉
（3） 炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。
（4） 原炒鍋淨後，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、薑絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兌好的調味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入餘下的芝麻油，即可。
【特點】
色澤金黃，兔肉鮮嫩，鹹甜酸香。
氽兔肉圓
【原料】
兔肉500克，黃瓜片15旦嘗測妒爻德詫泉......
兔子肉怎麼煲湯
白朮兔肉湯
原料：白朮10g切片，大田螺2ge（清水漂去泥，再用沸水燙死取螺肉），鮮兔肉300g，生薑、胡椒、味精、食鹽各適量。
製法：共置入鍋內加水適量，文火煮2小時，以生薑、胡椒、味精、食鹽調味後食用。
山藥百合兔肉湯
原料：山藥、百合各30克，兔肉200-300克，生薑、鹽、料酒、蔥、味精等調味品適量。
做法：先將兔肉洗淨，切成小塊，然後與山藥、百合放入砂鍋中，加入適量水及生薑、料酒等調味品，大火燒至湯沸，轉用文火燉1小時左右，加入少許蔥、鹽、味精調味即成。
功效：每週2-3次，能起到潤肺止咳、清心安神、補腎固精、潤腸通便的作用，適合肺燥咳嗽、慢性支氣管炎、婦女更年期綜合徵患者及年老體弱者食用。
山藥枸杞兔肉湯
主料：兔肉
輔料：淮山藥、枸杞、桂圓
調料：鹽、雞精、料酒、姜
烹製方法：
1、將兔肉洗淨切成塊，薑切片，山藥切塊，坐鍋點火倒入水，放入兔肉、薑片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調味，燉一小時；
2、枸杞用溫水泡好，開蓋後，加入枸杞改小火再燉半小時，關火後加鹽調味即可。
特點：健強脾胃，滋養肝腎，安神補血，補中益氣。
家常燉兔子肉怎麼做好吃
燉兔肉
燉兔肉
肉色紅亮，肉細味香。
材料
主料：兔肉1000克，
調料：醬油100克，大蔥50克，姜30克，白皮大蒜50克，八角10克，植物油40克，甜麵醬50克，料酒25克
做法
1.將兔肉洗淨，切成4釐米見方的塊，用開水焯過，備用。
2.鍋內加油，用八角爆鍋，下蔥段、薑片、蒜瓣，下面醬，把麵醬炒熟，烹入料酒，加醬油，把兔肉下鍋，加湯用旺火燒開，改小火爛，出鍋即成。
小訣竅
健康提示：
兔肉中所含蛋白質高於等量的牛羊肉，且易於吸收，低脂肪，為美容食品。
清燉兔肉
材料
兔肉1/4只，蓮藕半節，茭白一根，杞子20克，適量的蔥花。
做法
1．將兔肉洗淨切成小塊焯水備用。蓮藕、茭白也切成小塊備用。
2．將準備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋，加入適量的水燒煮。
3．水開後加入適量的黃酒、生薑片、白糖煮開，轉入中小火燉煮。
4．大約燉煮一小時後，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、杞子、蔥花關火燜5分鐘即可。
兔子肉怎麼燉好吃？
紅燒兔肉
主料：兔肉1000克
輔料：青蒜5克,
調料：大蔥20克,姜15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
1. 將兔肉洗淨泡去血水，剁成3釐米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再衝洗1次；蔥切塊，姜拍鬆，青蒜切成末。
2. 中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。
燉兔肉
主料：兔肉1000克
調料：醬油100克,大蔥50克,姜30克,大蒜（白皮）50克,八角10克,植物油40克,甜麵醬50克,料酒25克
燉兔肉的做法：
1. 將兔肉洗淨，切成4釐米見方的塊，用開水焯過，備用。
2. 鍋內加油，用八角爆鍋，下蔥段、薑片、蒜瓣，下面醬，把麵醬炒熟，烹入料酒，加醬油，把兔肉下鍋，加湯用旺火燒開，改小火爛，出鍋即成。
兔肉火鍋：
主料：兔肉600克,魷魚(鮮)200克,雞翅100克,萵筍200克,蘑菇(鮮蘑)100克,菠菜100克
調料：蔥白30克,鹽10克,薑汁25克,料酒20克,豬油（煉製）100克,辣椒粉30克,花椒6克,大蒜（白皮）25克,味精10克,小蔥30克
兔肉火鍋的做法：
1. 將鮮兔肉、鮮魷魚分別洗淨，切成薄片；
2. 雞翅洗淨剁成長段；
3. 青筍（萵筍）切長條片；
4. 鮮蘑菇、菠菜分別擇洗淨；
5. 以上各料分別裝入盤；
6. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；
7. 蒜切蓉，香蔥切末；
8. 將乾紅椒面、鮮花椒油、蒜蓉、鹽、味精、小香蔥末兌成味汁，每人一碟，供蘸食；
9. 火鍋內加高湯，放入所有調味料燒開，撇去浮沫，桌四周擺放備好的原料和味碟，隨燙涮蘸汁吃。
麻辣兔肉
主料：兔肉800克,冬筍500克,豆腐(北)500克,菠菜500克
調料：花椒10克,料酒10克,辣椒粉25克,陳醋25克,醬油50克,大蔥15克,姜15克,味精1克,胡椒粉1克,鹽10克
麻辣兔肉的做法：
1. 鮮兔肉剔骨後片成薄片；
2. 豆腐切成片；
3. 菠菜擇洗乾淨；
4. 冬筍洗淨切成片；
5. 以上各料均放入盤中，置於火鍋的四周；
6. 炒鍋置火上，放入豬油燒至六成熱，將辣椒粉和花椒粒煸至發黃，倒入醬汁炒至香濃時，放入清水燒沸，加入筍片、料酒、陳醋、醬油、蔥末、薑末和鹽，倒入點燃的火鍋中，燒沸，撒入胡椒粉和味精，便可涮兔肉片等食用；
7. 吃時，將兔肉片一點一片倒入火鍋中，用筷子劃散，一熟即可食用；
8. 菠菜和豆腐也同樣食用。
酸辣兔肉的
主料：兔肉400克
輔料：青蘿蔔100克,香菜10克,雞蛋75克,
調料：大蔥10克,胡椒粉5耿,醋15克,胡麻油10克,鹽5克,醬油25克,味精3克,澱粉(豌豆)25克,豬油（煉製）60克,料酒10克
酸辣兔肉的特色：
湯清肉爛，酸辣鮮鹹。
酸辣兔肉的做法：
1.將兔肉剔去骨頭，切成4.5釐米長、1.5釐米寬的長方塊洗淨，用澱粉、醬油10克、雞蛋液抓勻。蘿蔔去皮，切成3.6釐米長、1釐米寬的條。香菜洗淨切段。
2.勺內放油燒至七成熱，將兔肉逐塊下入炸至呈金黃色出勺。
3.淨勺內放入雞湯1000克，將兔肉下入勺內，蓋上蓋用小火燉一小時，加入蘿蔔條、精鹽、味精、胡椒粉、花椒油、醬油、醋、料酒再燉十分鐘，倒入湯碗內，撒上香菜和蔥絲要即可。
酸辣兔肉的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備豬油800克。...
兔子肉和什麼燉在一起好吃？
一般來說呢，我喜歡用蔬菜來和兔肉燉，沒有別的味道，突出一個兔味，我採用青紅蘿蔔來燉，味道不錯。不過食用兔肉一般有藥用功效的，所以可以當藥膳來吃的呀，我推薦幾樣呀 山藥燉兔肉 一、原料 兔肉250克，山藥粉40克，姜15克，蔥15克，料酒15克，精鹽2克，醬油10克，白糖3克，味精1克，雞蛋100克，溼澱粉100克，植物油600克（約耗35克）。 二、製作方法 1、將山藥切片、烘乾、研細末；生薑洗淨切片；蔥切長段。 2、兔肉洗淨去筋膜，切成約2釐米見方的塊，放入碗內，加料酒、精鹽、醬油、白糖、姜、蔥、味精攪勻，醃漬20分鐘。 3、雞蛋去黃留清，加入山藥粉和溼澱粉拌勻，調成疏清糊倒入兔肉內拌勻，使糊均勻地粘在兔肉上。 4、淨鍋置火上，放入油，待燒至八成熱時，逐塊放入兔肉，略炸一下撈出，等第一次分批炸完後，同時全部倒入鍋內，反覆翻炸，當炸至金黃色時撈出即成。 三、保健功效 此菜補益脾胃，滋補肝腎，適用於脾胃虛熱之食少、乏力、懶言或邪熱傷陰的口渴、消瘦等症，尤其適宜於冠心病、動脈硬化、糖尿病患者食用。
兔肉和什麼東西能燉在一起吃
放點薑片，然後再弄點幹活，不知道哪裡買，你可以上真田旗艦、店上面看看，我經常在上面賣，質量什麼的還是不錯的，主要是好吃。
兔子肉怎麼煮好吃
燉兔肉主料：兔肉500克，
調料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜麵醬20克，料酒10克
做法 1.將兔肉洗淨切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用；
2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，甜麵醬，把麵醬炸熟，烹料酒，醬油；
3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
蔥燒兔肉主料：兔肉1000克，
調料：小蔥200克，姜10克，醬油20克，鹽10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克
做法 1.將兔子宰殺，去盡內臟，剝皮去頭腳，洗淨切塊，放入清水中浸泡一段時間，除去血水，控幹水，放入盆內，用蔥薑汁，黃酒，鹽，硝水醃漬1小時。
2.鍋內加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗淨。
3.炒鍋洗淨上火燒熱，下少許油，小蔥下鍋，煸出香味，放薑片，黃酒，醬油，白糖，下兔肉及適量清水加熱，燒沸去除浮沫，改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟，蔥香入味後，放味精，收濃滷汁，起鍋裝盤，冷卻後食用。
麻辣兔肉材料 兔肉，醬油，澱粉，紅椒，姜，蒜，花椒油，雞精
做法 1.兔肉斬小塊加鹽，醬油，澱粉抓勻；
2.紅椒切斜圈，姜蒜切片；
3.鍋燒花椒油，下姜蒜片煸出香味，接著下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外還加了澱粉，不用擔心肉會老，很容易就熟了）；
4.千萬不要爆幹了，撒紅椒圈翻炒幾下噴醬油撒雞精就好啦！
酸辣兔肉丁材料 淨兔肉300克，紅辣椒、水髮香菇各50克，香蔥粒10克，料酒、醬油各10克，薰醋20克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，溼澱粉30克，湯25克，辣椒油20克，油750克。
做法 1、將兔肉切成丁。香菇、辣椒切成小丁。
2、兔肉丁用精鹽1克及胡椒粉入味，再用溼澱粉20克拌勻上漿，下入四成熱油中滑熟，倒入漏勺。
3、鍋內放油30克，加湯、料酒、醬油，下入香菇、辣椒煸炒。
4、下入肉丁、薰醋、精鹽、雞精、香蔥炒勻，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入辣椒油，裝盤即成。
宮廷兔肉原材料野兔肉………500克調味料花椒……………20克紅油……………10克料酒……………25克味精……………15克白糖……………10克辣椒醬…………20克蒜蓉……………30克豆瓣醬…………20克八角……………少許香葉……………少許蔥………………少許
做法 1、姜洗淨切片；
2、野兔宰殺去內臟，洗淨，用刀改成1釐米見方的小方丁，入沸水鍋裡焯水，後用冷水漂洗乾淨；
3、鍋留底油少許，下蒜泥和紅油、花椒煸香，再下入兔肉，煸炒出香味，下入其他調料，放入高湯，加上蓋燜大約15分鐘，不需要勾芡，把水分燒乾，起鍋即可。
蘿蔔燒兔肉材料 兔肉750克，蘿蔔、蒜末、薑片、蔥段、香菇、生抽、花生油，鹽、料酒、骨湯、溼澱粉、胡椒粉各適量。
做法 ①將兔肉切成塊。
②蘿蔔切滾刀塊同兔肉入開水焯一下，撈出過涼。
③鍋內注油燒熱，下蔥薑蒜、香菇、蘿蔔塊、兔肉煸炒，烹入料酒、生抽，加鹽、骨湯，慢火煮至汁將干時，撒胡椒粉，淋香油，出鍋即可。
紅棗燉兔肉用料紅棗9枚，兔肉300克，姜、精鹽、蔥、紹酒、味精各適量。
做法 1、將紅棗洗淨。蔥、姜切絲。
2、將兔肉洗淨，切成長2釐米、寬1釐米的塊，入沸水中焯一下。
3、將免肉塊、紅棗放入炒鍋內，加入蔥絲、薑絲、精鹽、紹酒及清水適量，旺火燉1小時，肉爛後調入味精即可。
軟炸兔肉材料 兔裡脊肉，蔥，姜，鹽，料酒，醬油，雞蛋，澱粉，麵粉
做法 1.兔肉洗淨切十字花刀，再切成1.5cm寬、2.5cm長的條，用蔥、姜、鹽、料酒、醬油醃漬30分鐘
2.雞蛋、澱粉、麵粉、少量色拉油和成糊，將......
豬和兔肉一起燉怎麼做?
兔肉的營養價值
兔肉不但營養豐富，而且是一種對人體十分有益的藥用補品。俗話說，“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。
【營養價值】兔肉有“葷中之素”的說法。兔肉的瘦肉佔95％以上，每百克含優質蛋白質21．6克，比豬肉、羊肉，雞肉。牛肉都高。兔肉中的維生素含量較高，尤以煙酸較多，以幹物質計、每百克含66毫克。兔肉中礦物質含量也多，鈣含量豐富，因而是孕婦、兒童的營養食品。兔肉的膽固醇含量每百克僅 60～80毫克，不僅比一般肉類低，比魚類也低。兔肉還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，還有保護血管壁、防止動脈硬化的功效。卵磷脂中的膽鹼，能改善人的記憶力，防止腦功能衰退。
【藥用價值】兔肉有補中益氣、涼血解毒功效，可用於病後體虛、消渴。小兒痘疹不出、便血、便祕等，還能增加人體血液中的磷脂，抑制膽固醇的有害作用，有助於避免動脈粥樣硬化的發生和發展。身體虛弱的人，可將兔肉加水煮致極爛，濾出骨肉，飲其汁。兔肉加鯉魚等份燉食，治療慢性氣管炎；兔肉加蛇肉等份燉食治癱瘓；兔肉加紅棗適量治療虛弱，兔肉加胡椒治胃寒，並具有一定抗癌防癌作用。吃兔肉可以阻止血栓的形成，並且對因管壁有時顯的保護作用。紅燒兔肉
好的兔一隻，宰成大小適中的塊，可以先加一點鹽巴，料酒和姜
死碼味，但也可跳過這一步，因為兔肉本身沒什麼怪味。
下植物油適量，燒至九成熱，下豆瓣醬翻炒，下花椒，和拍碎的姜
塊，繼續翻炒到油湯呈紅亮色，並聞到香味，然後把兔子肉倒下去
一起炒，大概炒七八分鐘，加清水或肉湯量稍多，起碼蓋過兔子肉
，加醬油上色，白糖少量，香料若干（八角，山奈，桂皮什麼的
，反正大雜燴就是了，但不要太多，特別是八角如果放過量了很不
好的），大蒜和大蔥，幹辣椒。然後中火煨燒。
兔肉非常嫩，所以要不了太久就比較爛了，這時把切成塊的萵筍倒
下去一起燒，燒好以後加雞精攪拌均勻裝盤就行了。
可愛的兔兔，吃起來口感也特別好，特別是75年生的人，吃起來倍
有親切的感覺。本是同根生，相煎就是急。
蔥爆兔肉的做法
【原料】
生淨嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、薑片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。
【製法】
將兔肉切成長4釐米、寬1.7釐米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用溼澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、溼澱粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然後下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內留底油，將大蔥、薑片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。
【特點】
色澤淡紅，肉質纖細鮮嫩，蔥油香味撲鼻。
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當歸兔肉
原料及功效：
兔肉 500克 補脾益氣 健胃解毒
當歸 10克 補血活血 調經止痛
【解說】這道當歸兔肉的製作方法是：先將兔肉切成小塊，放在盤中，然後把當歸放在碗中，用溫水浸泡20分鐘後撈出備用，將鍋裡的油燒八成熱後放入兔肉，過油後撈出，再放入少許的明油和姜、蔥，然後加入250毫升水，放入炸好的兔肉、香菇、玉蘭片，文火燉30分鐘，再放入泡好的當歸，文火再燉10分鐘後出鍋，這樣這道當歸兔肉就可以食用了。
一是殺：
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