新鮮百合怎麼晒乾不變黑 ?

新鮮百合怎麼晒乾不變黑

新鮮百合不能晒，晒了就會變成紅黑色，，，若想製成乾片，你得去百合產地學習百合的燎晒方法，燎晒方法的不得當，會使得你百合乾片質量的不合格。。。而且各種百合的燎晒方法不同。

最簡單的制乾片的方法就是先剝片煮熟，然後再暴晒或者烘乾。

怎麼讓新鮮百合變成幹百合

選用新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲害、無機械損傷、品質優良的百合作原料。 剝片。將選好的百合鱗莖用剪刀剪去鬚根，從外向內剝下鱗片，注意輕剝輕放，防止破損。 清洗。將剝下的鱗片分外、中、內三層及黃、白、斑點三色分別倒入清水中，並輕輕攪動，洗淨後撈出瀝乾水分，分別堆放備用。 煮制。煮前先洗淨鐵鍋，倒入約佔鍋容量2／3的清水，加熱煮沸，然後倒入5～10千克百合鱗片，用鍋勺攪拌1～2圈，加鍋蓋煮制。外層鱗片用猛火煮6～7分鐘，內層鱗片煮2～3分鐘。煮時經常揭開鍋蓋觀看鱗片顏色的變化，鱗片由白色變成米黃色，再由米黃色變為白色，立即撈起出鍋。 薰硫（這一關家庭少量加工可省略）。出鍋後的百合，要立即置於清水中，讓其迅速冷卻。對需要儲存較長時間的百合幹，還要進行薰硫的處理。其方法是：出鍋晒至半乾後，以100千克幹百合用硫磺800克，在薰硫室放置炭火，關閉門窗薰10小時即可。 晒乾。將煮制薰硫後的百合，薄薄的攤於晒席上置於烈日下暴晒3～4天，用手一折即斷時即為成品。若煮制薰硫後遇陰雨天，應推放在室內通風處。但切忌堆積。天晴時及時晒制。如連日多天陰雨，應採用烘烤法烘乾，以防黴變。 包裝。乾製後的百合片先進行分級，分級後用食品塑膜袋分別包裝，每袋500克，用真空封口機封裝後再裝入麻袋或紙箱，置於通風乾燥處。

新鮮百合怎麼晒乾

防止百合晒乾變黑：

製作幹百合，需將百合洗淨，剝取鱗葉，置沸水中略燙，迅速撈出後，用冷水沖涼，最後再太陽下翻晒乾燥。

怎樣才能讓鮮百合不變黑

百合在沒炒之前要用水泡一下，炒的時候不要炒太久，因為百合和可以生吃的。

新鮮食用百合，怎麼晒乾

1、選材。想要製作出上好的百合幹，原料非常重要。在選材的時候要儘量選擇新鮮、潔白、飽滿、無破損、無病蟲害的百合鱗莖作為原料。

2、剝片。將選好的百合鱗片從鱗莖上一片一片地剝下來，一般用手剝，剝的時候要注意動作輕柔，切勿將鱗片剝到破損。

3、清洗。接下來就是清洗鱗片，注意要及時清洗，以防百合變黃。一般都用清水清洗，洗的時候也要一片一片的清洗。一般百合鱗片也比較乾淨，不需要清洗很多遍，2遍為宜。

4、制熟。鍋內倒入適量水煮沸，然後將百合片倒入鍋內，用木鏟輕輕地攪動，注意要使用木鏟，以免損壞百合片。然後蓋上鍋蓋煮5分鐘即可。出鍋後的百合片需立即置於冷水中冷卻。另外煮制的百合片在制幹前要注意先瀝乾水分。

5、制幹。將制熟的百合片平鋪於竹製晒席上，注意不要重疊，然後置於通風處風乾。待半乾後可置於陽光下晒乾。

新鮮百合怎麼晒乾

風大、低溫、乾燥處慢晒。 整個倒掛，不用掰開也可。一般乾花都這樣弄！要是泡茶掰開快些。

新鮮百合直接晒乾後變黑能否食用？

當然可以的，正常情況下晒乾了是有點變黑的，那種很白很白的可能是薰了硫磺增白哦。還有一種可能，新鮮百合要煮到七分熟在晒，你可能不到七分熟就晒了，那樣會很黑的，不過還是能吃的

一斤新鮮的百合晒乾了有多沉，晒乾了怎麼才能不變黑，如何儲存

百合的折幹率為20﹪左右，1斤（500克）晒乾後大約有400克。

加工方法：採收洗淨後，投入沸水燙煮大約10分鐘，然後迅速撈出，放入清水中洗去粘液，立即薄攤於晒席上暴晒，未乾時不要隨意翻動，以防破碎。晒至九成干時，用硫磺燻蒸，再晒至全乾即可。

新鮮百合怎麼晒乾

選料。

選用新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲害、無機械損傷、品質優良的百合作原料。

剝片。

將選好的百合鱗莖用剪刀剪去鬚根，從外向內剝下鱗片，注意輕剝輕放，防止破損。

清洗。

將剝下的鱗片分外、中、內三層及黃、白、斑點三色分別倒入清水中，並輕輕攪動，洗淨後撈出瀝乾水分，分別堆放備用。

煮制。

煮前先洗淨鐵鍋，倒入約佔鍋容量2／3的清水，加熱煮沸，然後倒入5～10千克百合鱗片，用鍋勺攪拌1～2圈，加鍋蓋煮制。外層鱗片用猛火煮6～7分鐘，內層鱗片煮2～3分鐘。煮時經常揭開鍋蓋觀看鱗片顏色的變化，鱗片由白色變成米黃色，再由米黃色變為白色，立即撈起出鍋。

薰硫（這一關家庭少量加工可省略）。

出鍋後的百合，要立即置於清水中，讓其迅速冷卻。對需要儲存較長時間的百合幹，還要進行薰硫的處理。其方法是：出鍋晒至半乾後，以100千克幹百合用硫磺800克，在薰硫室放置炭火，關閉門窗薰10小時即可。 晒乾。將煮制薰硫後的百合，薄薄的攤於晒席上置於烈日下暴晒3～4天，用手一折即斷時即為成品。若煮制薰硫後遇陰雨天，應推放在室內通風處。但切忌堆積。天晴時及時晒制。如連日多天陰雨，應採用烘烤法烘乾，以防黴變。

包裝。

乾製後的百合片先進行分級，分級後用食品塑膜袋分別包裝，每袋500克，用真空封口機封裝後再裝入麻袋或紙箱，置於通風乾燥處。

怎麼樣把鮮百合弄乾

個人建議，這道菜做起來很容易，關鍵是裝盤的時侯要有耐心，因為我沒有掃描器所以沒法把照片掃上來，不過真的很漂亮哦，特別是淋上檸檬汁後，頂上是黑香菇，中間是金色的百合，下面是綠色的西蘭花，再配一個精緻的盤子，看了會流口水哦！ 四、白果百合 原料：白果，百合，青辣椒 配料：味精，鹽，色拉油，素高湯，澱粉 做法：白果洗淨，百合用清水焯一下，鍋燒熱，放少許色拉油，下入白果，百合清炒，勾芡後即可裝盤。 百合炒玉米西芹 材料 百合200克，玉米粒100克，西芹100克、胡蘿蔔50克，鹽、蘑菇精、色拉油適量。 做法 1、西芹洗淨、切段，百合剝開、洗淨，胡蘿蔔去皮、洗淨、切成菱形小塊。 2、將全部原料用沸水焯一下。 3、鍋內放色拉油，下入焯好的蔬菜翻炒，用鹽、蘑菇精調味後即成。