自己在家怎麼做雞蛋灌餅 ?

General 更新 2024-12-03

自己在家怎麼做雞蛋灌餅

把麵粉加溫水(夏季用涼水)和成麵糰，揉勻

溫水和麵，兩塊面之間加油，擀好再炸餅。

雞蛋灌餅還真是很有技術含量的活..

面要活的軟, 一塊餅只需要一小點面, 按烙餅的程式上鹽上油,圈起來, 擀平

放在平底鍋上, 小火大概2,3分鐘上面一層就會鼓起來, 因為餅的底下被烤焦了的緣故

快速用筷子撕開小口把雞蛋灌進去, 這塊兒就比較有難度, 因為我的餅總是隻有1/3能鼓起來

挑開之後也沒有多大空間給雞蛋, 所以總是灌不了太多, 而且灌好雞蛋後按說還要再保持底面在下面

一點時間吧, 要是馬上翻過來雞蛋會流出來, 但是如果再保持烙這面很快就會糊了

我在家做的雞蛋灌餅怎麼不起泡呀

你技術不行唄，別看雞蛋灌餅可不是誰都能做成的

在家自做雞蛋餅的做法，在家自做雞蛋餅怎麼做

主料

雞蛋或鴨蛋

蔥花

香腸

輔料

番茄醬

步驟

1.雞蛋或鴨蛋，打入碗中，

2.放上蔥花，攪拌糊狀

3.鍋中放油，油熱7.8成，把碗中的雞蛋或鴨蛋倒入鍋中，煎成一個大大的餅，即出鍋

4.香腸切成倆半，放入熱油煎一下，即出鍋，

5.雞蛋餅或鴨蛋餅裝盤中一面塗上番茄醬，放上香腸，包起來，即可

自制雞蛋灌餅用的油酥怎麼做

雞蛋四顆蔥食用油鹽1湯匙雞精1湯匙在家做雞蛋灌餅的做法做法 1.溫水和麵，麵糰稍軟些，面揉好後用保鮮膜裹好省15分鐘 2.蔥切成小細碎，雞蛋打散，加入蔥碎和鹽 3.平時包餃子五倍大的面劑子，先擀成餅狀，刷一層油，對摺，再刷一層油，從一邊捲起，捲成一個小麵糰，壓扁擀成圓形薄餅 4.電餅鐺入底油，油六七成熱時放入餅，煎至兩面金黃、蓬鬆，用筷子挑破一點鼓起的餅皮，把鼓起氣泡的地方用筷子弄通，把打好的蛋液灌進去

雞蛋灌餅好吃不好做，怎樣自己做出好吃的雞蛋灌餅

菜譜簡介雞蛋灌餅，很有名的街邊小吃，自己在家做，圖的就是一個衛生放心！材料原料：麵粉240克，熱水100克，冷水50克，雞蛋4個（每張餅灌一個），蔥花，鹽，油適量，生菜，滬式甜醬（甜麵醬）做法 1、麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰，靜置半小時； 2、面板抹少許油防粘（我總覺得面板浸了油不好洗，還會留下油味，所以找了個餐墊洗淨做面板啦！）將麵糰擀成橢圓形的大片； 3、在面片上塗少許油和鹽，把面片捲起來； 4、切成小段； 5、把麵糰橫向壓扁，團圓； 6、擀成薄餅； 7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟； 8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻； 9、用筷子在餅邊捅開一個小口，並把餅裡面的層劃開，把蛋液灌入餅中； 10、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固； 11、捲上生菜抹上甜醬，開吃！

雞蛋灌餅的詳細做法！

材料：麵粉15大勺、熱水60ml、冷水30ml、雞蛋3個（每張餅灌用1個）、香蔥末、鹽、油適量。　　做法：

1.量好麵粉放於無水的盆裡，先淋入熱水，邊淋邊用筷子畫圈。再慢慢加入冷水，也同樣用筷子畫圈，直至沒有乾麵。蓋保鮮膜，醒20分鐘-30分鐘；

2.分割醒好的麵糰為3個，取其中一個，擀平，塗油，對摺。在對摺面上再塗油，此時撒少量鹽，塗抹均勻，然後從一端捲起；

3.把卷好的面卷立起來，壓扁，再擀圓。此時準備蛋液，加入香蔥末，攪拌；

4.鍋內少許油，小火微熱時，加入擀好的餅片。略煎一會兒，翻面。待餅身微微鼓起時，用筷子挑破，即在餅表面豁一個口，倒入蛋液，繼續煎10幾秒，翻面再煎10秒即可；

5.盛出煎好的餅，塗抹甜麵醬（稀釋後的），加生菜，成功。　　補充：　　1.麵粉多少克不知，用的是標著15ml的大勺量的。和麵的水，我用的飲水機的熱水和冷水。幸好有老爸以前教的和麵手法，才敢於嘗試各種和麵方法。嘻嘻。　　2.擀麵時，面板可塗少量油，防粘。　　3.卷面時，發現和做老婆餅的原理差不多。加香蔥是因為吃火鍋剩的，你也可以加大蔥末。　　4.煎餅其實最好用平底鍋，煎的火候，時間長短，一切取決於實踐，煎幾次就能掌握了。灌蛋液時，灌不進去，蓋上也無妨，嘿嘿。　　5.甜麵醬用的是蔥伴侶甜麵醬加了一丁丁的飲用水，攪勻。吃辣也可加抹辣醬，吃肉也可夾火腿片

電餅鐺雞蛋灌餅的做法，電餅鐺雞蛋灌餅怎麼做

菜譜簡介

雞蛋灌餅，很有名的街邊小吃，自己在家做，圖的就是一個衛生放心！

材料

原料：麵粉240克，熱水100克，冷水50克，雞蛋4個（每張餅灌一個），蔥花，鹽，油適量，生菜，滬式甜醬（甜麵醬）

做法

1、麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰，靜置半小時；

2、面板抹少許油防粘（我總覺得面板浸了油不好洗，還會留下油味，所以找了個餐墊洗淨做面板啦！）將麵糰擀成橢圓形的大片；

3、在面片上塗少許油和鹽，把面片捲起來；

4、切成小段；

5、把麵糰橫向壓扁，團圓；

6、擀成薄餅；

7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟；

8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻；

9、用筷子在餅邊捅開一個小口，並把餅裡面的層劃開，把蛋液灌入餅中；

10、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固；

11、捲上生菜抹上甜醬，開吃！

電餅鐺怎麼做雞蛋灌餅

菜譜簡介雞蛋灌餅，很有名的街邊小吃，自己在家做，圖的就是一個衛生放心！材料原料：麵粉貳四0克，熱水依00克，冷水50克，雞蛋四個（每張餅灌一個），蔥花，鹽，油適量，生菜，滬式甜醬（甜麵醬）做法依、麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰，靜置半小時；貳、面板抹少許油防粘（我總覺得面板浸了油不好洗，還會留下油味，所以找了個餐墊洗淨做面板啦！）將麵糰擀成橢圓形的大片；三、在面片上塗少許油和鹽，把面片捲起來；四、切成小段； 5、把麵糰橫向壓扁，團圓；陸、擀成薄餅；漆、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟；吧、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻； 9、用筷子在餅邊捅開一個小口，並把餅裡面的層劃開，把蛋液灌入餅中；依0、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固；依依、捲上生菜抹上甜醬，開吃

雞蛋灌餅的面到底怎麼和，烙的時候才能起層鼓起大肚子

麵粉和好醒30分鐘，加入四分之一的燙麵和勻。切成小劑子擀成小麵餅。在麵餅上均勻的塗上油酥（用麵粉和植物油或熟豬油和好的）再包成包子狀，壓扁醒一下。用擀麵杖擀成麵餅，注意不要把邊上擀平只擀中間，留有氣泡，放入鍋中煎，煎好了翻個個，再在中間用筷子挫個洞把打好的雞蛋灌到裡面，再翻個個煎一下就行了。