醃過的魚怎麼做好吃 ?
醃過的魚怎麼做好吃
你好！
醃過的草魚可以切成塊，油溫燒至七成熱放入煎成兩面金黃，然後盛起。
再放點油，放入蔥薑蒜，爆香，根據個人口味可以再放些紅辣椒或是青椒，然後再放魚塊，放入一碗水，蓋上鍋蓋，汁快少干時放一些調料如十三香，料酒，醬油，最後放香菜和醋，盛起就好了，我們家鄉就是這樣吃的，很好吃。
淹過的魚怎麼做才好吃
方法/步驟
1
醃魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。
2
多切點大蒜子和生薑，準備幹椒備用。
3
鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。
4
這就是炸好了的魚塊，不要炸得過老。
5
洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生薑炒出香味。（不要用原來炸魚的油，不能魚就要鹹啦。）
6
關小火放入幹椒炒出香味。
7
加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
8
加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
9
開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
10
兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道，更加香嫩。
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起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。
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比新鮮魚更有味道的醃魚做好了。肉質很嫩、又香又帶點辣味，又帶點酸甜味，最主要是不鹹喲，好吃呀！！還等什麼，把家裡的醃魚來出來做吧。
醃製過的魚塊已經是半乾的怎樣做好吃
這個問題太簡單了，將醃製過的草魚置於通風處吹乾，然後洗淨，切成塊狀，用油煎。赤壁俗稱“餈粑魚”，懂？
醃好了的魚怎樣做才好吃
最好吃的方法就是蒸著吃，蒸好了等涼了以後切成塊，放在最裡越嚼越香
淹海支魚怎麼做好吃
1、青魚乾，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥。可加少許色拉油。（如果是海魚的魚乾，再加蒜末）
2、青魚乾的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可以與鮮肉塊、子排、鮮筍什麼一起煮個醃篤鮮的湯喝。
3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚乾一起煮，把魚乾煮熟後撈出，放進冰箱凍成魚凍，然後切成薄片享受。
少吃點鹹魚,亞銷酸鹽含量高...........
把鹹魚弄成絲，跟通心菜一起炒
鹹魚雞蛋牛肉炒飯
鹹魚茄子煲，很下飯
買點臘腸，和鹹魚一起做鹹魚臘腸飯，很香的哦。。
太多種做法了，可以蒸著吃，煮著吃，還可以用油炸，或者煎著吃
不過我更喜歡吃先煎然後用水煮一煮的，可以先用油把魚煎成黃黃的，然後加上水和調料，還有點蒜苗，然後蓋上鍋悶一下，這樣做好的鹹魚不會太硬，味道也很好
用手撕，搗碎也可以，不一定是絲啦，小塊小塊的也可以
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先泡，等泡出鹹味在做菜。
也可以蒸
鹹魚茄子煲
材料：鹹魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸幹茄子），主要是先控幹茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
鹹魚原鍋飯
鹹魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿蔔丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 薑汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [製作流程]
(1)將米洗淨加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的鹹魚放入爆炒1分鐘備用。
(2)鹹魚丁稍瀝乾後，連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟，取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所新增的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香q不軟黏。
西芹鹹魚飯
材料：西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子開啟，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料b均勻灑入，用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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鹹魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在晒制過程中容易藏汙納垢，更要清洗乾淨。
鹹魚最原味的吃法：
1、蒸。
鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。
鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食......
醃魚怎麼做好吃 醃魚的烹飪方法
主料
醃魚
3條
輔料
生薑
適量
生粉
適量
蒜苗
適量
油
適量
步驟
1.先把魚肚子裡填的佐料挖出放一邊.再把魚鱗剝下.
2.鍋裡先用生薑擦一下,防治煎魚時粘鍋.
3.鍋裡放入食用油,開最小火慢慢煎黃.因為魚是經過醃製過的,魚皮真的特別難煎.煎了三條一條
都沒好的.表面都有點糊了.皮還掉.,下次是不是得該改進一下用點生粉.
4.鍋裡剩的油再把佐料炒香.
5.蒜苗切段.
6.鍋裡放水,把魚放入鍋裡煮一下.
7.放入蒜苗.隨後起鍋.
8.上桌......有點鹹.賣相不好.就遠看吧.
小貼士
鍋裡先用生薑擦一下，可以防治煎魚時粘鍋
醃製的魚肉怎麼做才好吃?
我們老家的做法是：酸蘿蔔炒臘魚 配料：臘魚、酸蘿蔔、辣椒粉、蒜苗。準備：酸蘿蔔切絲，蒜苗切段，做法：先將臘魚油爆炒至香味四溢，撈出（油少許）。待剩餘的油加熱放入辣椒粉（這個環節很關鍵，油溫不要太熱，不然辣椒粉容易燒焦）翻炒即放入酸蘿蔔絲，炒熱後將臘魚放進去，待香味融合，最後再放入蒜苗段（因為是鹽醃製的，就不要再放鹽了，魚太鹹的話可以在出鍋的時候放少許味精或雞精）出鍋。操作很簡單的一道家常菜。~(∩_∩)~
醃製過的青魚乾怎麼燒
1五花肉、青魚乾分別切小塊
2熱鍋熱油，爆香薑片，先放入五花肉，翻炒變顏色後，倒入少許料酒，翻炒一會，放入青魚乾，倒入生抽、老抽、適量水，煮沸後轉小火燉至湯汁收幹，加入少許糖調味即可.
淹好的魚頭怎麼做好吃
推薦魚頭的幾種鮮美做法
紅燒魚頭
食材：海鱺魚(帶下巴) 1個、牛蒡1/4條、香菇1朵、油麻菜花適量、薑片20公克、薑絲適量、水140cc、酒90cc、醬油60cc、味醂30cc、砂糖15公克。
做法：
1、將海鱺魚適當切塊，在滾水中氽燙，撈起衝冷水，刮除魚鱗備用。
2、油麻菜花用水氽燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用；牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用；香菇洗淨去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。
3、將煮汁煮開備用。
4、將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、薑絲裝飾即可。
剁椒魚頭
食材：胖頭魚頭1個，剁椒100g，蔥油適量，鹽適量，蒜瓣4個，大蔥2根，薑片3片，料酒25ml，生抽20ml，白糖2g，
步驟：
1、魚頭去腮洗淨，一切兩半加入蔥段，薑絲，料酒，鹽醃製20分鐘。大蒜，生薑切末備用。
2、炒鍋倒油爆香蒜末和薑末，加入剁椒炒出香味，然後加少許白糖翻炒均勻關火。
3、醃製過的魚頭瀝乾水分放入盤中，再把炒過的剁椒鋪在魚頭上面，入蒸鍋大火蒸制15分鐘。
4、另取一個小鍋加入蔥油燒熱，加入少許生抽煮來開關火。
5、蒸好的魚頭把盤中的湯汁倒掉不要，然後澆上加熱的蔥油，再撒上蔥花即可。
幹鍋魚頭
食材：魚頭500g，油適量，鹽適量，紅椒適量，泡椒適量，蒜頭適量，薑絲適量，香蔥適量，香菜適量，胡椒粉適量，黃酒適量。
做法：
1、魚頭洗淨斬塊，加食鹽、黃酒、胡椒粉醃製十分鐘。
2、香蔥切段、生薑切絲、紅椒切段，泡椒和蒜頭切碎。
3、平底鍋擦乾，倒入食油燒熱，下魚頭煎至微黃。
4、取瓦煲，倒入適量食油，下一半的薑絲、蒜白小火燒至油溫。
5、將煎好的魚頭倒入煲內，鋪紅椒、泡椒、薑絲蓋在魚頭面上。
6、將醃魚的黃酒、食鹽汁加少許生抽抖勻，淋入煲內，加蓋中火煮至滾開後轉小火燜至紅椒斷生撒上香菜再蓋上蓋子關火虛燜一分鐘即可。
魚頭豆腐湯
食材：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個，水發冬筍75克，米酒1茶匙，醋1茶匙，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙。
做法：
1、魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、將豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
淹過的魚片怎麼做好吃
蒸