饅頭自發粉怎麼做好 ?
饅頭自發粉怎麼做好
用自發粉發麵的過程如下：
1）若用500克的自發粉，溫水（40°以下）約250克，和麵、揉製成麵糰後，靜置（夏天放在室內即可，冬天要放在暖的地方以利麵糰的發酵）30-50分鐘，見面團有些發起，便可以開始製作饅頭或包子了。
2）做好的麵食不要急於上鍋蒸制，最好放在面板或屜上繼續餳制20分鐘，使麵糰充分發酵，蒸製出的面品效果會更理想。
3）蒸制時要“冷水”上鍋，然後開火蒸制，用時20分鐘即可。
[提示]用自發粉蒸制面食，一定要將麵糰和的“軟”些，這樣不但利於麵糰的發酵，也對蒸制好的成品良好的作用。
油條用自發粉的效果，不如用普通麵粉加礬鹼鹽做出的酥脆。用自發粉發麵的過程如下：
1）若用500克的自發粉，溫水（40°以下）約250克，和麵、揉製成麵糰後，靜置（夏天放在室內即可，冬天要放在暖的地方以利麵糰的發酵）30-50分鐘，見面團有些發起，便可以開始製作饅頭或包子了。
2）做好的麵食不要急於上鍋蒸制，最好放在面板或屜上繼續餳制20分鐘，使麵糰充分發酵，蒸製出的面品效果會更理想。
3）蒸制時要“冷水”上鍋，然後開火蒸制，用時20分鐘即可。
[提示]用自發粉蒸制面食，一定要將麵糰和的“軟”些，這樣不但利於麵糰的發酵，也對蒸制好的成品良好的作用。
油條用自發粉的效果，不如用普通麵粉加礬鹼鹽做出的酥脆。用自發粉發麵的過程如下：
1）若用500克的自發粉，溫水（40°以下）約250克，和麵、揉製成麵糰後，靜置（夏天放在室內即可，冬天要放在暖的地方以利麵糰的發酵）30-50分鐘，見面團有些發起，便可以開始製作饅頭或包子了。
2）做好的麵食不要急於上鍋蒸制，最好放在面板或屜上繼續餳制20分鐘，使麵糰充分發酵，蒸製出的面品效果會更理想。
3）蒸制時要“冷水”上鍋，然後開火蒸制，用時20分鐘即可。
[提示]用自發粉蒸制面食，一定要將麵糰和的“軟”些，這樣不但利於麵糰的發酵，也對蒸制好的成品良好的作用。
油條用自發粉的效果，不如用普通麵粉加礬鹼鹽做出的酥脆。
自發麵粉怎麼做饅頭
用自發粉做饅頭，有幾個關鍵步驟做到就會做出軟饅頭了。
步驟一：和麵用水。和麵時新增的水量，若麵粉500g，用水約為250-300ml.水溫一定不要超過40°C，然後揉搋成麵糰，並蓋上較嚴實的蓋子進行發酵。根據各季節氣溫的不同，所需餳發的時間也也會略有增減，一般情況下約需要40分鐘到1小時30分鐘，當見面團是原麵糰的一倍大小時，就可以進行製做了。
步驟二：冷水上鍋。做好的饅頭面坯，要擺入加有“冷水”的蒸鍋內，然後開中火蒸制，當見蒸鍋有蒸汽冒出，便可開大火蒸制，上汽後用時約需要20分鐘即可成熟。
[注]蒸制的時間長短，要根據饅頭坯的大小做適當調整。
自發麵粉做饅頭用一般需要發酵多久？
這個與環境溫度有關，溫度高點兒，時間斷的一般都是25分鐘左右吧，發到有彈起即可
超市買的饅頭自發粉怎麼做饅頭？
那個直接用溫水和麵就OK了 醒15分鐘看看有些手感就 包餡下鍋了 如沒有手感就在醒會
怎麼使用自發粉做饅頭
在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15-20分鐘即熟。
使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網路，揭鍋後饅頭易塌陷。
若使用自發粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。和麵的時候也可以加點純牛奶，口感好。
自發粉做甜饅頭的做法
饅頭的做法 材料： 安琪酵母粉2克，麵粉2碗，溫水少許（溫開水絕對不能燙手，僅比自來水溫略高一些） 做法 1.將安琪酵母粉倒入碗內加少許溫水將其化開，倒入麵粉中將面揉至光滑； 2.盆外蓋上紗布或用塑料袋套緊，放至溫暖處發至3小時；或更長一些，看發麵變大了沒有！這僅僅是第一次發酵 3.將面揉至光滑不沾手； 4.將麵糰分成10個大小均勻的小麵糰子； 5.將小麵糰揉至四面光滑的圓形放至紗布上；（第二次發酵） 6.鍋內做涼水，開鍋後蒸15分鐘，關火燜5分鐘再開鍋。（第三次發酵）關鍵技術是除了按照下面的方法做以外，4之後，必須增加一道讓饅頭進行二次發酵的過程，時間在45——60分鐘。在這段時間之後，你會發現饅頭變大了，還有一條，6：就是用涼水蒸，使饅頭第三次受熱發酵： 最後在提醒一下，揉麵加入大量的面簿，會使饅頭蒸出局部發蔫的樣子；所以，要少加面簿，或不加面簿！ 按照此方法一定會蒸出美味可口的饅頭
用自發粉做饅頭的方法步法
500克加300克水，和軟一些的面，醒一下就可以烙餅，發得越大越鬆軟。
如何蒸饅頭 自發粉怎麼用 可以直接當面粉揉成團蒸饅頭嗎
在和麵時把自發粉加入適量，和好後醒一會，等面發酵好就可以了（面揉的越久饅頭越好吃）。
用玉米麵自發粉做饅頭的操做方法
自發粉版蒸饅頭的做法
超市買的自發粉，牌子可自主選擇
因為是冬天所以加溫水揉勻，這一步做不到揉很光沒關係，後面還要繼續揉的，和麵時水不要放
太多，因為發酵後面團會變溼。我是放在空調下對著熱風發了一小時體積發到之前面團一倍大小，如果是平常冬天室溫比較低可能需要最少一倍的時間。（記得在面
團上方蓋上溼布，最好是紗布這種透氣高的）
第一次麵糰發酵好後可分成若干小劑子按自己喜歡揉成各種形狀，記得這次麵糰一定要揉勻揉淨，表面揉致光滑，然後進行第二次發酵。（麵糰間記得多留一些空隙，他們會一夜長長的，我這個距離都有點吃緊）
近看還是很光滑的，在麵糰底部和頂部撒上少許麵粉防粘連
二次發酵我依然是放在空調下吹的，上面蓋上溼布，因為怕對著風口吹會幹所以扣了一個碗，這次我發了半小時左右，一般十五到二十分鐘即可。
這是二次發酵後的樣子，可以看到留的空隙基本被塞滿了
上鍋蒸十五到二十分鐘，可在籠屜底部鋪層紗布這樣方便取出饅頭底不粘鍋如果鍋透氣太好可在
鍋蓋和鍋縫間鋪上溼抹布防止漏氣，二十分鐘後就大功告成了。（這有一個很重要的Tips，蒸好饅頭千萬不要立馬開蓋，要不就會像我這樣饅頭表面會立馬變的
凹凸不平，最好是關火後等待三至五分鐘再揭蓋，這樣饅頭表面會平整很多）
用自發粉做饅頭如何能夠鬆軟一點？
所謂的自發粉，其實不過是摻入發酵合劑的中筋麵粉而已。它只是為了迎合人們圖省事的心理，其工作原理同用發酵粉發麵是一樣一樣的。
也就是說，和好面後，也需要一個發酵過程，然後才可以揉制俯頭的。只要你看到麵糰漲發的是原來的三倍了，就可以揉饅頭了。哦，揉好後，最好再餳發一下，再上鍋。