剁椒做什麼菜好吃 ?
剁椒做什麼菜好吃
剁椒可以做的菜是很多的，這裡介紹三種：
剁椒蒸魚頭
食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量薑片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油
做法：
1)先將魚頭洗淨，用刀對半剖開
2)魚身抹鹽，酒，醋，醃製一刻鐘
3)將6粒蒜瓣，大蔥頭，薑片，香菜葉全部切成細末
4)放入碗中並調入麻油，生抽，辣椒油。準備好紅剁椒，黃泡椒，並倒入白酒拌勻。
5)分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可
剁椒蒸雞翅
原料：雞翅四個 剁椒兩湯匙
配料：蒜一頭 蔥一棵 姜一塊
調料：鹽半茶匙
步驟：
1.雞翅剁小塊焯水。撈出洗淨瀝乾備用。
2.薑末蒜末和剁椒混合。
3.鍋裡放油，炒香剁椒碎。
4.放入雞肉，鹽拌勻，關火。
（3,4兩步可以不用開火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入雞翅拌勻蒸。但是炒一下的剁椒味道更好。）
5，放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。
後話：
1，剁椒蒸雞是一款很好吃並且簡單的菜。剁椒的味道獨特而單純，所以不要放其他作料。
2，雞翅可以換雞中翅，雞腿都可以。
3，其實也可以不炒一下剁椒，只是炒後的剁椒，蒸肉更加香。
4，剁椒很鹹了，所以鹽要少放，喜歡雞精的可以加一點提鮮。
剁椒蒸帶魚
主料：新鮮帶魚段250克
副料：蔥、姜
調料：剁椒、料酒
做法：
1、新鮮帶魚去除內臟洗淨後切也大小合適的魚段；
2、蔥、姜改刀切片備用；
3、將帶魚段放入一容器中，加蔥、薑片，再加入料酒，攪拌均勻醃製20分鐘；
4、將醃製好的帶魚段擺入盤子裡，魚段上蓋上剁椒醬；
5、蒸鍋水開後放入蒸鍋隔水蒸10分鐘；
6、取另一口鍋燒油，油熱後趁熱將熱油澆入蒸好的帶魚身上，再撒上蔥花即
剁椒怎麼用？（都能做些什麼菜，什麼菜適合放一些剁椒）
剁椒魚頭，剁椒土豆絲，酸菜魚
剁椒可以做哪些菜?
剁椒雞蛋
主料：剁椒，雞蛋，蔥花
製作：⒈雞蛋打散
⒉加入剁椒拌勻
⒊鍋內燒油,倒入蛋液
⒋將雞蛋攤開
⒌翻炒雞蛋,成熟後撒上蔥花,炒勻出鍋。
www.cnjiangning.com/board/d176377.htm這裡有圖 通俗易懂
剁椒蒸田雞
作者：佚名 最新旺菜來源：不詳 點選數：621783 更新時間：2006-9-8
剁椒蒸田雞
[菜餚介紹]
[製作原料] 鮮田雞200克、剁辣椒30克、姜、蔥各10克。 花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少許。
[製作方法] 1.田雞去皮、殺洗乾淨，姜切米，蔥切花。 2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌勻，擺入碟內。 3.蒸鍋加水燒開，放入用碟裝好的田雞，用大火蒸7分鐘即熟拿出，放上蔥花、胡椒粉。用鍋下油燒開，淋入田雞上面既成
菜譜名稱 色香俱佳的剁椒魚頭 所屬菜系 湘菜
所屬型別 另類飲食
基本特點 新鮮美味，辣甜上口
基本材料 胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克
做法：1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈為二
2.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量
3.上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2-3分鐘，即可食用。
剁椒魔芋
原料：魔芋、蒜蓉、蔥白、剁椒
配料：鹽、澱粉、香油
做法：把魔芋切成塊呀片呀絲呀條呀都可以！蒜蓉、蔥切粒，蔥白和蔥花分開，剁椒若干湯勺， 鍋裡放2湯匙油，燒熱，下、蒜蓉、蔥白、剁椒爆香，把魔芋加進去，翻炒，加幾滴老抽上色，加一點點糖，轉小火燜一下，讓魔芋入味，再用澱粉水勾個芡，滴幾滴麻油，出鍋前撒上蔥花，裝碟。
剁椒貴妃貝
用料：
貴妃貝500克，剁椒50克，味精2克，鹽2克，老薑10克，小蔥10克，幹豆粉5克，蔥油10克。
製作方法：
1、將貝殼弄開沖洗淨，用直刀法在貝肉上劃幾刀，將貝肉還原置於貝殼內，擺在盤內。老薑切成米。小蔥切成蔥花。
2、剁椒用水、姜米、幹豆粉、味精、鹽拌均，淋於貝殼肉上，上籠蒸幾分鐘。
3、在將出籠的貴妃貝上撒入小蔥花，將蔥油燒至七成熱，炸於貝肉上即成。
特點：
剁椒貴妃是一款小海鮮用江湖菜烹製法做成的菜餚，成品鹹鮮微辣，質地細嫩。
五彩剁椒魚頭
提起大名鼎鼎的剁椒魚頭，這可是湖南名菜。但是，別以為名菜就很難做，其實很簡單。
用料：
胖頭魚魚頭 1個
湖南剁椒 1瓶
姜 3片
蔥花 1茶匙（5g）
鹽 1茶匙（5g）
紅油 2茶匙（10ml）
油 適量
做法：
1. 把魚頭洗乾淨，將鹽均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘，再將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2片生薑，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的適量薑絲。
2. 上鍋隔水蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆油和紅油，然後再放鍋裡蒸2至3分鐘，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
小貼士：
1. 魚頭一劈為二......
剁椒能做什麼菜
帶魚買回來切好，放點醬油，剁椒鹽，味精，蒸出來，也很好吃，帶魚很嫩的臭豆腐+剁椒蒸也可以喜歡吃辣的，任何菜中都可以加剁椒
剁辣椒做什麼菜
最經典的就是剁椒魚頭，剁椒藕丁、剁椒芋頭也不錯。
剁椒醬可以做什麼菜
剁椒蝦，茄子。
剁椒醬做什麼菜好吃
剁椒醬炒土豆絲很好吃
剁椒醬的做法，剁椒醬可以做什麼菜
自制剁椒醬
主料
紅美人椒500g 蒜350g 鹽50g 白砂糖30g 姜2塊 高度白酒2瓶蓋
自制剁椒醬的做法步驟
1. 紅美人椒清洗乾淨後瀝乾水份後，將辣椒蒂清理乾淨。
2. 辣椒一定要把水分瀝乾，一點生水都不能有。將辣椒對剖開來。
3. 再將辣椒切成小段。
4. 用菜刀不停地剁.
5. 直至剁成細碎。
6. 蒜瓣切片。
7. 然後將蒜片剁成小顆粒。
8. 將蒜粒倒入剁椒裡。
9. 姜切粒。
10. 鹽放入剁椒盤裡拌勻。
11. 然後加入糖。
12. 加入白酒。
13. 用勺拌勻，靜置一會兒。
14. 裝入消毒乾燥的玻璃瓶裡，先放在外面發酵兩天，然後放入冰箱冷藏三四天就可以吃了。
泡椒做什麼菜好吃
1,熘豬肝時,先下切碎的泡椒炒一下,再放豬肝,味道會很好
2,用於炒魚香肉絲
剁椒和什麼搭配炒菜好吃
剁椒炒雞蛋 剁椒炒青筍 剁椒蒸魚頭