椒鹽魚下巴是什麼地方的菜 ?
椒鹽魚下巴是什麼地方的菜
椒鹽魚下巴是粵菜。
正宗椒鹽魚下巴做法
主料：青魚800克
輔料：青蒜10克,冬筍25克,澱粉(蠶豆)5克
調料：香油5克,味精2克,黃酒15克,小蔥5克,醬油30克,姜2克,白砂糖15克,豬油(煉製)30克
青魚下巴甩水的特色： 醇厚入味，肉質鮮嫩肥糯，滷汁緊包。
製作：
1. 青魚宰殺治淨，取其青魚尾巴的肉即青魚甩水放在盤子的中間，再取其臉頰部分和眼瞠地方的肉即青魚下巴放在兩邊;
2. 再把筍片放在上面;
3. 炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後，再下熟豬油，放入蔥段爆出香味，隨將青魚尾、下巴、筍片按原樣倒入鍋裡，邊煎邊晃動炒鍋四五秒鐘，即烹入料酒，加蓋稍燜一下;
4. 再放入薑末、醬油、白糖、肉清湯200毫升，燒開後，加蓋改用小火燒6 分鐘左右;
5. 待魚下巴呈現青灰色，魚眼珠發白凸出時，將炒鍋端回旺火上，加入味精，燒濃湯汁，用溼澱粉勾芡;
6. 再從鍋的四邊淋入熟豬油，再晃動炒鍋，顛翻一下，接著淋入香油，出鍋; 7. 按原樣排在盤中，上面撒上青蒜絲即成。
青魚下巴甩水的製作要訣：
1. 青魚下巴：即青魚下丹，包括臉頰部分和眼瞠，這些地方的肉都很肥美;
2. 青魚甩水：是青魚的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，最適宜於冬季食用;
3. 用溼澱粉勾芡時，要邊淋入溼澱粉邊晃動炒鍋，以防湯汁結塊。
小帖士-健康提示： 青魚具有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、維生素等各種營養成分，亦具有食療的功效。
小帖士-食物相剋： 青魚：青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。 澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
椒鹽魚下巴是哪個菜系
粵菜，彩納吧！嘿嘿
椒鹽魚下巴是哪裡的菜
屬粵菜
椒鹽魚下巴是哪個菜系
粵菜
椒鹽魚下巴是哪裡的菜？
奧菜
粵菜都有什麼
雙魚茄子、蘿蔔泡菜、花開富貴、黃埔炒蛋、鼎湖上素、煙筒白菜、煎釀青紅椒、香煎芙蓉蛋、四喜豆腐、魚香茄子煲、滑蛋蝦仁、龍骨玉米湯、菠蘿咕嚕肉、廣式蝦餃、白斬雞、廣式燒填鴨、鹹蛋蒸肉餅、廣州文昌雞、麒麟鱸魚、東江鹽雞、梅菜扣肉、魚頭豆腐湯、脆皮雞、白灼蝦、雪裡藏珍、五福臨門、桂花魚翅、紅燒大鮑翅、鮑魚四寶羹、黃金鹹蛋卷、椒鹽魚下巴、板栗煲蹄花、燕麥三杯骨、椒鹽九吐魚
QQ餐廳黃金鹹蛋卷是什麼地方的菜
是粵菜，我剛剛也答過。
QQ家園餐廳
菜系
級別 川 菜 魯 菜 粵 菜 湘 菜 江 浙 菜 東 北 菜 西 北 菜
1 酸辣土豆絲 醋溜土豆絲 雙魚茄子 紅油蓮藕 麻油蘿蔔 酸辣蘿蔔絲 金邊白菜
2 四川泡菜 大地豐收 蘿蔔泡菜 幹鍋手撕菜 奶油白菜 東北酸菜 蜜汁洋芋丸
3 麻辣蘿蔔乾 麻醬素什錦 花開富貴 板栗燒菜心 揚州炒飯 拍黃瓜 南瓜丸子
4 麻辣白菜 蒜泥拌茄子 黃埔炒蛋 剁椒炒雞蛋 五香荷葉蛋 東北拉皮 酸辣瓜片
5 虎皮青椒 木犀瓜片 鼎湖上素 油炸臭豆腐 嘉興蛋黃粽 地三鮮 陝西涼皮
6 魚香茄子 扒栗子白菜 煙筒白菜 湖南粉蒸肉 西湖醋魚 豬肉燉粉條 冰糖板栗泥
7 麻婆豆腐 扒白菜卷 煎釀青紅椒 湖南小炒肉 西施豆腐 酸菜白肉 莜麵面魚
8 聚三鮮 炸蘿蔔丸子 香煎芙蓉蛋 剁椒魚頭 東坡茄子 小雞燉蘑菇 蘑菇燉羊肉
9 開水白菜 鍋塌豆腐盒 四喜豆腐 幹鍋手撕雞 栗子黃燜雞 黃瓜羊肉 羊肉泡饃
10 肉末茄子 煎釀茄子 魚香茄子煲 臘味蒸合 叫花雞 東北亂燉 肉燒茄子
11 水煮肉片 四喜丸子 滑蛋蝦仁 香乾炒肉絲 西湖牛肉羹 肉絲拉皮 手抓飯
12 宮保雞丁 朝天鍋 龍骨玉米湯 小炒玫瑰肉 紅燒獅子頭 長春醬肉 蘭州拉麵
13 口水雞 京包裡脊 菠蘿咕嚕肉 小炒臘肉 糖醋松鼠魚 鍋包肉 大盤雞
14 回鍋肉 炸春捲 廣式蝦餃 東安子雞 金陵丸子 東北疙瘩湯 孜然羊肉
15 酸菜魚 德州扒雞 白斬雞 毛氏紅燒肉 東坡肉 改刀肉 清蒸雞
16 泡椒牛肉 四喜鴨子 廣式燒填鴨 湘西土匪鴨 龍鳳對蝦 鯰魚燉豆腐 烤羊肉串
17 辣子雞 番茄蝦球 鹹蛋蒸肉餅 左宗棠雞 杭州醬鴨 清蒸白魚 珍珠鴨子
18 毛血旺 南煎丸子 廣州文昌雞 湘西酸肉 無錫排骨 醬油嫩雞 胡辣魷魚絲
19 水煮魚 擔擔雞 麒麟鱸魚 芙蓉鯽魚 芙蓉肉 鯰魚燉茄子 羊肉薰醬茄
20 東坡肘子 糖醋鯉魚 東江鹽雞 口味蝦 鏡箱豆腐 酸菜燉排骨 燒魷魚
21 蔥辣大蝦 蛋黃魚片 鼓汁蒸排骨 豆鼓扣肉 炒湖蟹 白雞 四喜小雞
22 蒜泥白肉 豆腐箱 梅菜扣肉 辣子魚塊 紹式蝦球 五香醬驢肉 隴西臘羊肉
23 樟茶鴨子 蒜燒小黃魚 魚頭豆腐湯 豆鼓蒸鯧魚 盱眙龍蝦 宮保兔肉丁 金針燉鴨子
24 水煮牛蛙 燜大蝦 脆皮雞 九味貴妃雞 彭城魚丸 松子全魚 蘭州紅燒肉
25 冷鍋魚 椒鹽中蝦 白灼蝦 香辣帶魚 荷葉粉蒸肉 三鮮蟹鬥 三鮮魚面
26 重慶烤魚 海蔘全家福 雪裡藏珍 粉蒸竹筒魚 蟹釀橙 釀海蔘 手抓羊肉
27 燈影牛肉 魯派賽螃蟹 五福臨門 煎連殼蟹 清蒸大閘蟹 美味人蔘湯 山西過油肉
28 芙蓉青蟹 炒芙蓉蟹 桂花魚翅 小炒河蝦 三鮮海蔘 鮮貝原鮑 明四喜
29 麻辣香鍋 海蔘豆花 紅燒大鮑翅 麻辣小龍蝦 霸王別姬 砂鍋魚翅 鳳腰鮑魚
30 香辣蟹 玉菜扒排翅 鮑魚四寶羹 組庵魚翅 蟹粉魚翅 扒三絲底魚翅 紅油魚翅
31 油浸腰花 單縣全羊湯 黃金鹹蛋卷 琥珀銀杏果 白果青魚丸 鍋包刺老芽 滇蟬小炒黃
32 水煮鳳片 爆炒腰花 椒鹽魚下巴 岳陽三蒸 木桶水滑肉 風味溜雙段 陝西風乾魚
33 乾煸泥鰍 膠東巧媳婦 板栗煲蹄花 冰糖湘白 生炒鵪鶉 娃娃苗熗木耳 砂鍋酸辣羊雜
34 香辣魷魚須 清炒裡脊絲 燕麥三杯骨 幹鍋鴨頭 嘉興糯米雞 一品壇肉 敖包羊腿
35 重慶罈子肉 奶糖三鮮皮肚 椒鹽九吐魚 小炒黑山羊 蜜汁脆排王 豐收大燴菜 幹香雞
你自己整理一下...
椒鹽魚下巴是什麼地方的菜
粵菜
1)九肚魚洗淨，切除內臟、去掉魚骨頭，一面切花刀成片；
2)取一個大碗，放入切好的九肚魚，倒入蛋黃，胡椒粉抓勻漬醃；
3）把醃過的九肚魚打上生粉；
4）起油鍋，將打上生粉的九肚魚逐片放入鍋內；
5）待魚片炸至金黃色撈出控油；
6）另坐油鍋（別下太多油），倒入炸蒜茸、蔥花、紅辣椒粒、姜米爆香，再倒入炸好的九肚魚調入味椒鹽輕快翻炒即可！
鹽椒魚下巴是什麼地方菜?
某聽說過 0.0