蘋果怎麼儲存新鮮 ?

General 更新 2024-11-24

蘋果怎麼儲存新鮮

未去皮的蘋果家庭保鮮最簡單的方法是夏天放冰箱保險處，注意不要和冰箱壁接觸，溫度不能低於-2度，

冬天用保鮮袋包裝放在陰涼處就行了。

蘋果去皮後，果肉會直接接觸氧氣，在氧的作用下，水果中含有的兒茶酚等酚類物質，會和另一種物質多酚氧化酶，發生酶促褐變反應，形成黑色素，也就是我們常說的水果變色。

蘋果去皮後變色，可不只是顏色不好看這麼簡單，因為水果中含有幾種對身體有益的酚類物質，例如兒茶酚等，它們既可以抗氧化、軟化血管，還可以延緩衰老，一旦水果氧化變色，這些酚類物質就會失去這些功能，水果的營養成分就會缺失。

防止去皮水果變色的方法，只要把水果放進清水裡浸泡就可以了，但是注意，水面一定要沒過水果，而且浸泡時間不要超過30分鐘。

特別提醒：不要把水果放進鹽水裡，因為鹽可以滲透到水果當中去，會影響水果的影響和風味。不要把水果蒙上保鮮膜，然後放進冰箱裡，因為保鮮膜也不能使它完全隔絕氧，這樣它還會發生這種褐變反應。

蘋果怎樣存放最好？

低溫低氧低溼，不能幹燥

1）用酒存放：用白酒（酒為蘋果的1%）裝入一小瓶中的（酒的一半），開口置於缸底部，再將蘋果逐層擺進缸中，擺至略低於缸口即可。然後將另一半白酒澆在蘋果上，用棉絮蓋嚴缸口，上罩塑料布，蓋上蓋，防酒和水分蒸發，隨吃隨取，可存6個月以上。或者用一玻璃缸裝滿清水，放於缸底中央，再擺好蘋果，用塑料布蓋嚴，也可貯藏4~5個月。

（2）箱貯法：將溫沙子鋪於箱底，把蘋果擺於沙面上，然後放一層細沙、如此層層擺好，裝好後上面再蓋一層溼沙子，蓋好蓋，可存4個月以上。也可用紙箱，將蘋果逐個用白紙包好，整齊擺在箱子存放。

（3）缺氧法存放：在採收期間，選好蘋果放在樹蔭下晾兩天，再移至陰涼處讓其發汗預冷10天后，將蘋果裝入蒲包內，再連同蒲包一起裝入塑料袋中，扎口密封，放陰涼處。此原理是，靠蘋果自身能撥出的二氧化碳，抑制其呼吸強度，又利用蒲包吸溼水性，達到防腐保鮮的目的。

怎樣儲存蘋果會更新鮮？

蘋果中間放一杯水，就是利用水杯裡的水分不斷蒸發給水果補充水分的原理來保持水果的新鮮的，首先把裝蘋果的筐子或者籃子放在塑料袋裡，往小杯子倒多半杯水，將水杯放入籃子裡，然後把蘋果放進籃子裡，蘋果要沿著杯口邊緣擺放一週，可千萬不要讓一個大蘋果直接扣在杯口上，這樣會影響水分蒸發，咱們吧蘋果一層一層的壘放在杯子周圍，然後蓋上蓋子，這裡蓋子表面也用塑料袋包好，增強籃子整體的密封效果，現在將袋口紮緊，再套一層塑料袋，也同樣紮好袋口，兩層塑料袋能有效的減少水分從袋子裡蒸發出來，平時將包好的籃子放在陰涼的地方，一般在 20 攝氏度以內的環境，能讓水果保鮮 2 個多月之久，當需要取水果的時候只要開啟蓋子就能隨時吃到新鮮的水果。

沒有冰箱，蘋果怎麼儲存才新鮮

蘋果一般就很能放的，就這麼放著都沒事。如果要更新鮮就用保鮮膜也可以。放在陰涼，但是不要太乾燥的地方。不然容易喪失水分。

但是，我建議，吃水果最好還是吃新鮮的。不要怕麻煩，吃水果就是為了好吃又有利於身體健康，如果放久了，營養都沒有了，吃著就沒有意義了。

怎樣永久儲存新鮮的蘋果？

蘋果放在陰涼處可以保持7～10天的新鮮，如果裝入塑料袋放進冰箱裡，能夠儲存更長時間。

怎樣儲存新鮮的水果？

鮮水果的包裝儲存方法：

①果質要優：成熟適度、沒有病蟲害和碰傷的水果才能長期儲存。水果買來後，要逐個認真挑選並用軟紙包好，以防水分蒸發、水果互碰以及漏網病果蔓延。存放時間在筐內鋪好蒲包、草或紙。②溫度、溼度要適當：冬季存放水果的最佳溫度是-1～8°C，而越接近0°C越好。因為，零下2°C水果會受凍；13～14°C水果存放時間會縮短几個月。空氣的溼度也要適當，空氣乾燥會加快水果水分蒸發，引起皺皮或腐爛，使風味下降；溼度太大，水果也會“發汗”，不利於存放。因此，存放水果的房間溫度要掌握在-1～8°C之間，不要讓室內溫度忽高忽低，如室內是水泥地板，要經常往地上灑點水或往筐上噴些水，也可以把草簾子浸溼圍在筐上，以保持適當的溼度。此外，也可以用較薄的大塑料袋套在筐內，再把水果包紙裝入，紮好口在低溫下存放。這樣既減少了水分蒸發，又可以長期保鮮。上述方法適用於蘋果、梨等水果的存放。

②按其前後順序分四道工序：原料消毒－清洗－包裝－存放；將水果採摘後消毒水進行浸泡，這樣附粘在其表面的有害細菌即可殺死，然後用流水將水果清洗、修剪後，放在殺菌燈下殺菌、並自然晾乾，再在無菌車間由工人把水果擺放或切片後裝入真空包裝袋，吸真空後，熱塑封口，即可得乾淨、衛生的、可直接食用的用真空包裝的新鮮水果，最後將成品放入0－4℃的冰櫃中存放。由於水果存放在真空包裝袋內，與空氣隔絕，不但減少了水果被汙染的機會，同時也避免了水果水分的蒸發，而失去天然活性及應有的口感，而且由於水果與空氣中的氧隔絕，也減少了發酵腐爛的機會。

一些因素影響著水果中維生素的含量。比如，一些水果為了預防蟲害及日晒，在生長過程中常用紙袋包裹起來，結果造成維生素C含量減少；水果久存維生素損失多,如夏季水果豐收，儲藏於冷庫，冬天出售時，水果的維生素含量會大大減少；水果存放的時間越長，維生素損失就越多

怎樣讓蘋果在家存放久點?

家庭貯存蘋果時要選擇成熟程度適當、沒有病蟲害和碰傷的蘋果，這樣的蘋果才能長期貯存。貯存時一要注意溫度，二要注意溼度。

秋季剛選好蘋果貯存時，氣溫還不夠低，因此要注意空氣流通，不要讓盛蘋果的容器處在悶熱的環境中。冬天室溫最好在－1－－8℃之間，0℃左右最好；如果低於一2℃蘋果就會受凍，溫度高於8℃貯存時間會縮短。

貯存蘋果時最好一個個包上紙，以防水分蒸發。秋冬季空氣溼度小，長期的乾燥會加快蘋果水分蒸發引起皺皮，使風味欠佳。所以，要經常往水泥地上灑水或往盛蘋果的弧上噴些水，或者用較薄的大塑料袋套在筐外，紮好口在低溫下貯存，這樣既減少了水分蒸發，又可長期保鮮。

蘋果怎麼存放

放冰箱裡蘋果中間放一杯水，就是利用水杯裡的水分不斷蒸發給水果補充水分的原理來保持水果的新鮮的，首先把裝蘋果的筐子或者籃子放在塑料袋裡，往小杯子倒多半杯水，將水杯放入籃子裡，然後把蘋果放進籃子裡，蘋果要沿著杯口邊緣擺放一週，可千萬不要讓一個大蘋果直接扣在杯口上，這樣會影響水分蒸發，咱們吧蘋果一層一層的壘放在杯子周圍，然後蓋上蓋子，這裡蓋子表面也用塑料袋包好，增強籃子整體的密封效果，現在將袋口紮緊，再套一層塑料袋，也同樣紮好袋口，兩層塑料袋能有效的減少水分從袋子裡蒸發出來，平時將包好的籃子放在陰涼的地方，一般在 20 攝氏度以內的環境，能讓水果保鮮 2 個多月之久，當需要取水果的時候只要開啟蓋子就能隨時吃到新鮮的水果。不要把大量的蘋果放在一起，因為這樣蘋果所散發出的乙烯氣體無法散到空氣中，會加速蘋果的腐爛。可以把蘋果分散放在乾燥、低溫的地方儲存蘋果的好方法：將秋季採摘的蘋果儲存到冬天吃，是要講究技巧的。應該先將無機械損傷的成熟蘋果選出來，在3%的食鹽水中浸泡6分鐘，然後撈出來晾乾，再用柔軟的白紙包好，按下述二種方法貯存： 1、水缸貯存法先將水缸洗淨晾乾，放在陰涼處，並在缸底放一個盛滿乾淨水的罐頭瓶，勿蓋瓶蓋。早晨低溫時，將包好的蘋果層層裝入缸內，裝滿後用一張塑料膜封閉缸口。這伐存放法可貯存蘋果5個月，完好率達90%以上。 2、木箱貯存法在箱底和四周放上幾層紙，將包好的蘋果每10個裝入一個小塑料口袋中，乘早晨低溫時，將裝滿蘋果的口袋兩袋對口擠放在箱子裡，一層一層地將箱子裝滿，上面先蓋幾層紙，然後封蓋，放在陰涼處。這種存放法一般可貯存蘋果6個月。

如何儲存和運輸蘋果？

（1）通風隔熱車隔熱車是一種僅有隔熱功能的車體，車內無任何製冷和加溫裝置。在貨物運輸的過程中，主要依靠隔熱效能良好的車體的保溫作用來減少車內外的熱交換，以保證貨物在運輸期間溫度的波動不超過允許的範圍。這種車輛具有投資少、耗能少和節省經費等優點。用加冰冷藏車改造的通風隔熱車運輸蘋果比較經濟實惠，在車內加冰等輔助措施可提高運輸效果。（2）冷藏車鐵路冷藏運輸，運用冷藏、保溫、防寒、加溫、通風等方法，在鐵路上快速優質地運輸。冷藏車的特點是：車體隔熱，密封性好，車內有冷卻裝置，在溫熱季節能在車內保持比外界氣溫低的溫度。冷藏車在寒季還可以用於不加冷保溫的運送或加溫運送，在車內保持比外界氣溫高的溫度。目前中國的冷藏車有加冰冷藏車、機械冷藏車和冷凍板冷藏車。（3）集裝箱集裝箱運輸（containerized traffic）是當今世界正在發展的運輸工具，既省人力、時間，又保證產品質量，實現“門對門”的服務，是現代運輸工具中的一大革新。在集裝箱的基礎上增加箱體隔熱層、製冷及加溫裝置，即為冷藏集裝箱，它可以維持新鮮蘋果的溫度。在冷藏集裝箱的基礎上，加設氣密層，改變箱內氣體成分（降低O2濃度和增加CO2濃度），即為冷藏氣調集裝箱。控制氣體成分的方法，可在車站、碼頭用氣調機調節箱內氣體，或是在箱內裝液氮罐，釋放氮代替箱內空氣，達到降氧的目的。冷藏氣調集裝箱較之冷藏集裝箱更能保持貨品新鮮品質。蘋果貯藏保鮮應注意的問題 --------------------------------------------------------------------------------1.適時採收，碘化澱粉指數在80%左右為最佳時期蘋果的採收期對貯藏質量影響很大，採收太早，果實外觀色澤風味都不好，而且容易發生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳傷害和失水萎蔫等；採收太晚，在貯藏中果實容易衰老，果肉發綿、褐變，發生斑點病、水心病、果肉溼褐病和腐爛。一般而言，早熟品種一般在盛花期後100天左右採收，中熟品種在 101-140天，晚熟品種141-175天採收。此外，採收期還應根據貯藏期長短來決定，作短期貯藏或冷藏的可以稍晚採收，貯藏期較長或氣調貯藏的果實適當提早採收。2.及時預冷，適時入庫剛摘下的蘋果，帶有田間熱，必須放在陰涼處預冷1-2天。蘋果入庫時溫度應降到2℃以下，可利用夜間零點以後庫外溫低於庫內溫時，開啟庫門和通氣窗，使冷空氣進入庫內。3.分級貯藏，出庫上市前打蠟（塗膜）及進行商品化包裝分級時必須嚴格剔除傷果、病果、畸形果、過大過小果及其它不符合要求的果實；合理化的包裝更能體現果品的商品性。4.防止長期堆放產生壓傷為防止長期堆放使下層果實產生壓傷，一般蘋果裸果長期堆放高度應小於等於1米，紙箱包裝高度小於2米。5.謹防貯藏期病害蘋果在貯藏期間發生的病害可分為生理病害和真菌病害兩大類，前者是由於生長、貯藏條件不適或缺乏某種礦物質引起的，而後者則是由於微生物採前潛伏侵染或採後傷口侵染引起的，這是影響蘋果長期貯藏的重要因素，有效地防治這兩類病害對蘋果的保鮮和增值具有重要作用。6.蘋果貯藏後期的管理及注意事項6.1溫度的調控對於大多數蘋果品種，貯藏適溫是-1～0℃。氣調貯藏的理想溫度應較一般貯藏溫度高出0.揣～1℃。紅玉、旭在等品種適宜貯藏在2－4℃。6.2溼度的調控常溫庫貯藏蘋果一般以空氣溼度85%-90%較為適宜。貯藏後期果實細胞的溼度不夠時，可在地面灑水或在窖內放置水缸。6.3氣體成分的調控貯藏溫度0～2℃時，以二氧化碳含量3%－5%，氧氣含量2%－4%......