鮮生鴨蛋怎麼做好吃不腥 ?
鮮生鴨蛋怎麼做好吃不腥
鴨蛋傳統的吃飯是醃製， 這個你肯定是知道了，所以今天我介紹幾個新做法，還很簡單。
一：冰糖鴨蛋羹：
原料：鴨蛋2個，冰糖50克。
製作：
用適量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調勻，放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。
二：鴨蛋蝦球
原料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
製法：1．把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。2．把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。3．鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。4．炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
特點：鹹鮮香嫩，口感豐富。
三： 玻璃蘿蔔卷
原料：鮮嫩白蘿蔔250g，熟鴨蛋2個，熟火腿125g，清湯100g，化豬油100g，雞油25g，雞精5g，精鹽1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。
製法：
1．白蘿蔔片長10cm、寬5cm的長方形刨花片，共24片，放於鮮湯內氽一下，撈入冰水中漂涼。
2．熟火腿剁成茸，裝入大碗內，加入壓成粉狀的蛋黃拌勻，再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。
3．刨花蘿蔔片晾乾水分，放入鴨蛋黃餡中捲起(注意收好兩頭)，用蛋清豆粉抹在蘿蔔片末端封好口，放在抹有豬油的長方盤內擺齊。全部做完後入籠蒸8分鐘取出。4．豌豆苗炒熟，圍於蘿蔔卷四周，炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開，勾入芡粉，淋雞油推轉，起鍋淋在蘿蔔捲上即成。 用青椒炒還行
一般吃鹹蛋比較好吃啊。介紹一個給你
鴨蛋黃炒南瓜
一、原料組成 南瓜一個、鴨蛋黃末、雞蛋一個、鹽、味精
二、成品特點 色澤金黃、口味鹹鮮
三、製作方法 1.將南瓜切成5釐米厚15釐米長的條。 2.將切好的南瓜條放入小盤裡，再將蛋黃均勻打在瓜條上，然後均勻撒幹澱粉。 3.勺上火，四成至五成油溫下瓜條，炸至熟，撈出。 4.再上火加少許底油，下鴨蛋黃，炒均勻，下味精、鹽、瓜條，翻炒均勻後出勺裝盤即可。 注：此法還可烹製南瓜柴雞、南瓜飛蟹等。
新鮮的鴨蛋怎麼做好吃，又簡單好做？
你好！以下是我找的資料，希望能幫幫你！
煮上幾個鹹鴨蛋喝碗綠豆稀飯，鹹鴨蛋可能是人們家常吃飯最喜愛和最熟悉的。可大家也納悶，鴨蛋為什麼一定拿來醃製後再吃，煮鮮鴨蛋為什麼不常見？這鹹鴨蛋到底能不能多吃，有啥營養。為此，《生命時報》記者特意採訪了中國中醫科學院教授楊力。
據楊力教授解釋，鴨蛋多吃醃製的，有很多方面的原因。鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果，從口感上而言，醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，醃製後更有滋陰養腎的功效。
不僅如此，鴨蛋醃製後，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
此外，生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製盯鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
鹹鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗淨後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口月餘，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月餘，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；後者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。
鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且鹹鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用後應多喝水。
新鮮鴨蛋怎麼做好吃
做蒸水蛋。
我只覺得這樣鴨蛋才好吃。。。
紅心鴨蛋的做法 新鮮鴨蛋怎麼做好吃
紅心鹹蛋的做法
精選上等的鴨蛋是製作鹹蛋的第一步 我是託朋友從農家收來的散養鴨下的鴨蛋
將鴨蛋洗乾淨 晾乾 最好在太陽底下晒一天 據悉這是保證出油的關鍵之一
將晾晒好的鴨蛋先用白酒浸潤 這裡一定要提醒用高度白酒 我選了尖莊 家裡有伏特加 出於創新 哈哈 我也放了一些 讓我的鴨蛋喝個洋酒 白酒也是決定鴨蛋出油的關鍵哦 同時 將清水燒開 加入鹽 充分溶解以後關火 等他徹底冷卻 水涼時 鴨蛋也浸好 將鹽水 酒 鴨蛋裝入玻璃密封容器中
接下來你就慢慢等待吧 讓時間將其喚化
25天后 時間將鴨蛋變成了鹹蛋 開壇 用清水洗淨 入鍋煮8分鐘左右 等鴨蛋涼了 就好吃啦
我還沒等鹹蛋涼透 已經迫不及待的切開想看看時間的魔力 第一枚蛋便紅心 多油 哈哈 收穫的不僅是鹹蛋 更是那份滿滿的成就感
配上營養五穀粥 是不是太完美了 呵呵
鴨蛋怎麼做才好吃
食材用料
韭菜50克相剋食物
鴨蛋兩個相剋食物
紅椒半個
油適量
鹽適量
料酒一勺
清水兩勺
韭菜鴨蛋的做法
韭菜鴨蛋的做法圖解11.韭菜，紅椒洗淨，鴨蛋洗去表面髒物，滴乾水
韭菜鴨蛋的做法圖解22.韭菜切段，紅椒切絲
韭菜鴨蛋的做法圖解33.鴨蛋打入碗中，放入一勺料酒，兩勺水
韭菜鴨蛋的做法圖解44.鴨蛋攪拌均勻
韭菜鴨蛋的做法圖解55.鍋中放油，油燒熱，倒入蛋液，快速劃散
韭菜鴨蛋的做法圖解66.待鴨蛋炒至凝固既可盛岀
韭菜鴨蛋的做法圖解77.利用鍋中的餘油，倒入紅椒翻炒幾下
韭菜鴨蛋的做法圖解88.倒入韭菜，繼續炒至韭菜發軟
韭菜鴨蛋的做法圖解99.倒入炒好的鴨蛋，並調入鹽，翻炒均勻，即可盛岀
韭菜鴨蛋的做法圖解1010.成品圖
用手機看這道菜做法
小貼士
鴨蛋有點腥味，打蛋液的時候加入料酒能有效的去除鴨蛋的腥味，放兩勺水炒岀的蛋比較鬆軟
鴨蛋怎麼做好吃 怎麼做鴨蛋好吃
鴨蛋怎麼做
材料
鴨/雞蛋6個紅/橙/黃/綠椒各30克姜10克調味料-白胡椒粉1/8茶匙-鹽適量
做法
1
備好材料。(點選圖片放大後，可看到相應食材名稱。)
2
鴨蛋先洗淨，然後打到器皿中，用筷子或打蛋器打散；
3
彩椒切成小條狀，加到蛋液中，隨後加入調味料，拌勻；
4
適量油熱鍋，放薑片入鍋慢火煎香，逼出姜味後，把薑片夾出來；
5
倒適量蛋液進平底鍋，以中小火慢煎，不必翻面，適時蓋上蓋子，使表面容易熟透。
炒鴨蛋怎麼做好吃
你說的是什麼鴨蛋，新鮮鴨蛋嗎？
可以給你推薦幾種炒新鮮鴨蛋的做法：
蔥炒鴨蛋
原料：鴨蛋六個，黑木耳片若干。
調料：熟色拉油兩大匙；
(A)紹酒、米醋各一中匙，味精半小匙，蔥末、精鹽、澱粉各一小匙。
做法：
1、將鴨蛋的蛋清、蛋黃分開。
2、蛋清盤內可稍加些水，淋上熟色拉油一大匙，高火2分鐘取出；蛋黃不要打碎，淋上熟色拉油一大匙，高火1分鐘取出。
3、將上述蛋清、蛋黃與調料(A)拌和，撒上黑木耳片，高火2分鐘，中途攪拌一次，食時撒上蔥末即可。
尖椒炒鴨蛋
主料：鴨蛋3個 尖椒300克
輔料：油適量 鹽少許 蔥少許 料酒少許
尖椒炒鴨蛋的做法步驟
1. 鴨蛋打散放入料酒攪拌均勻，尖椒洗淨去籽切條。
2. 鍋中放油加蛋液煎至成塊盛出。
3. 鍋中再加油，放蔥爆香，放尖椒炒至翠綠色，加鹽炒勻，加煎好的蛋塊再炒勻就可以。挺簡單的。（這個尖椒還可以換成韭菜）這又是一道菜！
冰糖鴨蛋羹：
原料：鴨蛋2個，冰糖50克。製作：用適量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調勻，放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。
鴨蛋蝦球
原料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。製法：1．把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。2．把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。3．鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。4．炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。特點：鹹鮮香嫩，口感豐富。
玻璃蘿蔔卷
原料：鮮嫩白蘿蔔250g，熟鴨蛋2個，熟火腿125g，清湯100g，化豬油100g，雞油25g，雞精5g，精鹽1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。製法：1．白蘿蔔片長10cm、寬5cm的長方形刨花片，共24片，放於鮮湯內氽一下，撈入冰水中漂涼。2．熟火腿剁成茸，裝入大碗內，加入壓成粉狀的蛋黃拌勻，再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。3．刨花蘿蔔片晾乾水分，放入鴨蛋黃餡中捲起(注意收好兩頭)，用蛋清豆粉抹在蘿蔔片末端封好口，放在抹有豬油的長方盤內擺齊。全部做完後入籠蒸8分鐘取出。4．豌豆苗炒熟，圍於蘿蔔卷四周，炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開，勾入芡粉，淋雞油推轉，起鍋淋在蘿蔔捲上即成。
鴨蛋黃炒南瓜一、原料組成 南瓜一個、鴨蛋黃末、雞蛋一個、鹽、味精二、成品特點 色澤金黃、口味鹹鮮三、製作方法1.將南瓜切成5釐米厚15釐米長的條。2.將切好的南瓜條放入小盤裡，再將蛋黃均勻打在瓜條上，然後均勻撒幹澱粉。3.勺上火，四成至五成油溫下瓜條，炸至熟，撈出。4.再上火加少許底油，下鴨蛋黃，炒均勻，下味精、鹽、瓜條，翻炒均勻後出勺裝盤即可。 注：此法還可烹製南瓜柴雞、南瓜飛蟹等
珍珠鴨蛋卷的做法：
蛋黃用醬、鹽、味拌勻入味。豆腐皮切成方塊，把蛋黃醬卷在裡面再粘上糯米，蒸熟，切塊，裝盤。三、健肺益壽----銀耳煮鴨蛋的做法制法一：先用水煮銀耳，加入冰糖，打入鴨蛋，煮熟食用。製法二:1. 將20g幹銀耳用清水泡發後洗淨；2. 銀耳放入鍋中，加入適量的清水，置火上燉沸；3. 撒入15g冰糖，磕入150g鴨蛋再燉至熟透即成。功效：潤肺止咳。用法：每日1次食完，每週2次。應用：適用於肺陰虛口咽乾燥，乾咳少痰者。
瘦肉鴨蛋湯
主要......
煮鴨蛋怎麼做好吃，煮鴨蛋的吃法
準備鹹鴨蛋。
洗淨。
將鹹鴨蛋放鍋裡，加適量的涼水。水燒開，小火煮7分鐘。
煮好的鹹鴨蛋。
鴨蛋怎麼炒好吃
用青椒炒還行
一般吃鹹蛋比較好吃啊。介紹一個給你
鴨蛋黃炒南瓜
一、原料組成 南瓜一個、鴨蛋黃末、雞蛋一個、鹽、味精
二、成品特點 色澤金黃、口味鹹鮮
三、製作方法 1.將南瓜切成5釐米厚15釐米長的條。 2.將切好的南瓜條放入小盤裡，再將蛋黃均勻打在瓜條上，然後均勻撒幹澱粉。 3.勺上火，四成至五成油溫下瓜條，炸至熟，撈出。 4.再上火加少許底油，下鴨錠黃，炒均勻，下味精、鹽、瓜條，翻炒均勻後出勺裝盤即可。 注：此法還可烹製南瓜柴雞、南瓜飛蟹等。