貢菜怎麼炒著吃 ?

General 更新 2024-11-05

貢菜怎麼炒著吃

脆嫩爽滑，清爽可口。

材料

主料：豆腐乾，貢菜香菇，白菜心鹽，雞精，醋，香油，醬油，芝麻醬，白糖

做法

1、將貢菜切成寸段，香菇切條，豆腐乾切條，坐鍋點火倒入水，加少許鹽，水開後將貢菜、香菇、豆腐乾一起放入水中煮一分鐘，撈出過涼，加入雞精、醋、鹽、姜蒜末、香油攪拌均勻即可；2、將白菜心洗淨切成細絲，取一小碗，放入醬油、芝麻醬、白糖、鹽、清水、蒜末拌勻澆在白菜上即成芝麻醬拌白菜心。

材料

棒魚200克，貢菜150克，草菇100克，胡蘿蔔1根。調料精鹽1小匙，醬油1大匙，胡椒粉1／2小匙，料酒2大匙，味精1／2小匙。

做法

1、將棒魚去頭洗淨，切成段，入熱油中炸成金黃色撈出備用。2、貢菜和草菇用清水沖洗乾淨改刀，胡蘿蔔切滾刀塊。3、鍋中加8杯高湯煮沸，放入所有原料與調料煮至入味，出鍋即可。材料替換原料用皇菇魚替換棒魚，稱為貢菜皇菇魚湯。口味變化調味料中去掉醬油，加豉油、生抽，稱為豉油棒魚湯。

貢菜怎麼燒好吃？

涼拌、熱炒、單獨成菜或拼盤味道都不錯。

貢菜怎麼做好吃啊

涼拌，火鍋都好吃，想買的話可以上某寶看看，合肥的一家不錯

炒貢菜的做法，炒貢菜怎麼做好吃，炒貢菜的家常

炒貢菜的做法

主料貢菜乾豆芽輔料辣椒姜酸醋米酒糖香油

貢菜炒豆芽的做法步驟

1. 貢菜乾泡半個小時以上，切去老根切段備用。

2. 豆芽放在冷醋水裡泡，備用。

3. 鍋中倒2大匙油燒熱，爆香蒜末、薑絲，放入貢菜和豆芽，再加入米酒1大匙，白醋1／2大匙，鹽、糖各1小匙的混合物快速拌炒均勻，加入一勺香油炒勻即可。

貢菜怎麼做好吃

炎炎夏日，來份涼拌菜才是正經事！

貢菜，又叫苔幹，清脆爽口，是純天然的綠色高檔脫水蔬菜，營養價值極高。在清乾時期常常用於進貢朝廷的一種幹水蔬菜。

《本草綱目》記載，苔幹具有健胃、利水、清熱解毒、抑制減肥、降壓、軟化血管等功能。常食則延年益壽。

它的維生素E含量較高，故有“天然保健品，植物營養素”之美稱，乃當今美容抗癌之佳品！

所以愛美的女士、男士們都來行動起來吧，既清脆可口，營養價值又高。我們怎能錯過呢？(收起)

難度：切墩(初級)

主料

幹貢菜80g

老乾媽適量

生抽小量

蒜末適量

芝麻香油適量

輔料

陳醋幾滴

芝麻小量

炎炎夏日，來份冷盤才是正經事--涼拌貢菜（美容保健）的做法步驟

1. 幹貢菜用清水泡20分鐘。

2. 最好是用冷水泡，爽口。泡好後瀝乾水分。

3. 熱鍋將清水燒開，把泡好的貢菜放在沸水裡煮2分鐘。撈出用涼水衝，瀝乾水分。（不要煮久了，久了口感不好）

4. 待貢菜晾涼，切成3釐米同等長的小段，擺好。

5. 製作調味汁：生抽、老乾媽豆鼓辣椒醬、芝麻香油、陳醋幾滴、芝麻、蒜末。（熱鍋，將芝麻和芝麻油燒至微小冒煙，淋在蒜末上）喜歡辣的可以加小米椒。

6. 最後將料汁均勻的淋在切好的貢菜上既可。

7. 用保鮮袋包起來，放冰箱冰一會變成冷盤。這樣貢菜更爽口。

8. 最後，吃飯時從冰箱取出。既可食用。將調料拌均勻更好吃喔！

貢菜和什麼一起炒好吃

步驟

1.貢菜浸軟，洗淨，切段

2.瘦肉切絲

3.起油鍋

4.倒入貢菜翻炒，加入適量鹽，翻炒至熟

5.將貢菜撥向鍋的四周，中間加入瘦肉翻炒

6.炒至瘦肉熟，混合貢菜，翻炒均勻，加入少許蠔油調味即可

7.盛出，鋪上少許香

拌貢菜的做法，拌貢菜怎麼做好吃，拌貢菜的家常做法

喜歡嘎嘎脆的感覺，好吃清淡，不用擔心長肉肉哦╮(╯▽╰)╭

食材

主料

貢菜

適量

剁椒

適量

蒜

適量

生抽

適量

香醋

適量

鹽

適量

輔料

胡蘿蔔

適量

金針磨

適量

芝麻

適量

步驟

1.把貢菜用涼水浸泡(浸泡時間越長口感越好)或用開水煮五分鐘撈出，用鹽揉搓一分鐘用清水洗淨切段備用。

2.金針磨用開水煮一分鐘過涼水，瀝乾備用(這是根據個人口味隨意新增)

3.胡蘿蔔切絲用橄欖油翻炒一下備用(胡蘿蔔過油後會更好的激發出其營養，人體能更好的吸收，不要炒太久，翻兩下即可)

4.鍋內倒入油，加入蒜末和剁椒炒出香味。

5.裝盤加入適量的鹽、生抽、香醋。當然喜歡香油或麻油也可滴兩滴。

6.放入芝麻(好看，好吃又營養)

7.大功告成

涼拌貢菜的做法，涼拌貢菜怎麼做好吃，涼拌貢菜

用料

貢菜（幹）剁椒

冰糖

醬油

鹽

香油

涼拌貢菜的做法

先將貢菜洗淨，泡在清水裡，浸泡30分鐘左右即可

起鍋加入適量水，水沸騰後放入切段好的貢菜，淖下水，立即撈起備用放涼

把放涼後的貢菜裝進容器裡，依次放入香油、冰糖、一小撮鹽、醬油、紅油剁椒拌均

拌勻後蓋上蓋子，放置30分鐘即可食用，放到冰箱冷藏過夜後，隔天味道更佳

貢菜做法 100分

貢菜乾品食用前需用溫水泡1--4小時，泡透發開(1KG可發4-5KG)洗淨，切成寸數或丁，開水沖洗去水，可涼拌單獨成菜，也可拼盤配菜，甜鹹葷素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以與肉類葷拌。可燒菜、燴湯、配製多種素菜，製作成南北風味，味若海蟄、獨具特色。

1、涼拌貢菜

用溫開水（40度左右）浸泡25-30分鐘，或用冷水浸泡（時間長但是口感更好）

理齊切段約3-5釐米寸段

拌少許食鹽揉搓，然後用冷水清洗，瀝乾

盛入餐具中，

貢菜

加入白糖、食醋、麻油等調拌，

2、貢菜手撕雞

原料：熟雞脯（或雞腿），貢菜。

貢菜提前用熱水泡好，煮透後用冷水漂涼，切成小段，加鹽、味精、香油拌勻，碼在盤子裡。熟雞肉用刀拍鬆，用手撕成條，然後加鹽、味精、醬油、醋、白糖、紅油、蒜泥拌勻，蓋在貢菜上，撒上少許蔥花成菜。

特點：貢菜脆嫩，雞絲細嫩，鹹鮮帶香辣，回味微酸甜。

貢菜

3、豆腐乾拌貢菜主料：豆腐乾、貢菜

輔料：香菇、白菜心

調料：鹽、雞精、醋、香油、醬油、芝麻醬、白糖

烹製方法：

第一步：將貢菜切成寸段，香菇切條，豆腐乾切條，坐鍋點火倒入水，加少許鹽，水開後將貢菜、香菇、豆腐乾一起放入水中煮一分鐘，撈出過涼，加入雞精、醋、鹽、姜蒜末、香油攪拌均勻即可；

第二步：將白菜心洗淨切成細絲，取一小碗，放入醬油、芝麻醬、白糖、鹽、清水、蒜末拌勻澆在白菜上即成芝麻醬拌白菜心。

特點：脆嫩爽滑，清爽可口。

4、蠶豆貢菜炒肉丁

做法如下：

第1步：肉切丁，用胡椒粉、鹽、料酒、姜粉、生抽、澱粉拌醃20分鐘

第2步：鍋里加入一份醃貢菜和兩份的豆瓣，加一碗水，用大火燒開並收幹水份後取出備用。

第3步：鍋燒熱，放兩湯匙油，油溫熱時，將肉丁倒入，炒至7成熟，再下豆瓣和貢菜大火翻炒至肉熟，即可盛盤上桌。

心得：第2步的目的有兩個，一個是因為蠶豆老了之後，光靠快炒是很難熟透的，吃在嘴裡容易有生腥氣，煮一煮味道會更“熟”一點。另外一個原因是，在煮的過程中，貢菜裡的鹽分會析出，豆瓣也會吸收鹽分，兩者的鹹淡可以中和，依照1：2的比例的話，不用再加鹽了。

5、芝麻貢菜

1.將發制好的貢菜切寸段，用開水燙一下，撈出瀝乾；

2.將蔥、姜、蒜分別切末待用；

3.勺內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗香；

4.烹入料酒，加肉湯，下入玉米、肉丁、猴頭蘑丁、雞精燒入味；

5.下入貢菜、紅椒、河蝦炒勻至熟；

6.再下入松子仁（炸熟），加精鹽、味精炒勻；

7.最後下入挑散的米飯炒透，淋入香油出勺裝盤即成。銀芽貢菜的做法1.貢菜洗淨，切去老根，放入清水中浸泡30分鐘，切段。

6、貢菜扣雙蛋

原料：

貢菜50克，雞蛋2個，皮蛋2個，蒜子10克，火腩15克。

調料：花生油5克，鹽5克，味精2克，白糖1克，蠔油3克，溼生粉適量。

製法:

（1）貢菜切成段，雞蛋，皮蛋都煮熟去殼切圓片，蒜子炸好，火腩切小塊。

（2）用深碟1個，對稱地擺入雞蛋片，皮蛋片，蒜子，火腩，調入蠔油，入蒸櫃扣25分鐘，拿出反扣入碟內。

（3）另燒鍋下油，注入清湯，調入鹽，味精，白糖燒開，用溼生粉勾芡，淋入扣好的雙蛋上即可。

7、貢菜草菇棒魚湯

棒魚200克，貢菜150克，草菇100克，胡蘿蔔1根。

調料

精鹽1小匙，醬油1大匙，胡椒粉1/2小匙，料酒2大匙，味精1/2小匙。

做法

1、將棒魚去頭洗淨，切成段，入熱油中炸成金黃色撈出備用。

2、貢菜和草菇用清水沖洗乾淨改刀，胡蘿蔔切滾刀塊。

3、鍋中加8杯高湯煮沸，放入所有原料與調料煮至入味，出鍋即可。

材料替換

原料用皇菇魚替換棒魚，稱為貢菜皇菇魚湯。

口味變化

調味料中......

豬肚絲炒貢菜的做法，豬肚絲炒貢菜怎麼做好吃

1.洗豬肚的時候手髒，沒拍，這是醃製的肚絲

2.準備泡發好的貢菜，切些辣椒，備用

3.油鍋下蒜片，薑絲，蔥頭，爆香

4.放入肚絲，大火爆炒

5.豬肚爆炒後出鍋，另起鍋放入蒜片，爆香。