怎麼把蛋清做成奶油？ ?

General 更新 2024-11-08

怎麼把蛋清做成奶油？

蛋清是無法做成奶油的，根本是兩碼事，奶油是含脂量很高的奶製品。蛋白可以打發成奶油狀，過程中不能接觸一鄲點的水或油，你加了牛奶是絕對打不出來的。可以加一點白醋幫助打發。順著一個方向快速攪打，打成粗泡時加入1/3的糖再打，打幾分鐘後再加入1/3的糖，再打，再加入最後的糖，直至打成蛋白盆翻轉蛋白也不會掉落。

做蛋糕的時候，那個蛋清打奶油的步驟~

1、蛋清加糖打發（先慢後快不停的攪打）可以呈現出奶油打發般的泡沫體，但不是奶油，也無法用奶油代替。它的作用即是蛋糕鬆軟的動力所在。

這是戚風蛋糕打發的關鍵工藝。

然後先用三分之一加入麵糊（蛋黃加麵粉、水油）拌勻，再混合拌勻，入模即可烘出香噴噴好吃的蛋糕了。

2、當然也有一種蛋糕系重油蛋糕類的，工藝過程是黃油加糖打發，再加全蛋液打勻，加麵粉打勻入模烤出來就好。這是另一種加工藝了。

3、如果是作戚風蛋糕的話（蛋清和蛋黃分開打發的），糖是雞蛋量的50%左右，但這已經挺甜了。在這個工藝裡白糖是蛋清打發的韌性埂料，如果糖量太少，蛋清打發是很困難的。

　　所以，樓主如果是想作低糖或者無糖的話，不適宜使用這種工藝。

打發蛋清就是奶油了嗎？

蛋清打發出來是用來做蛋糕啊什麼的原料而已

奶油，乳酪都是用牛奶做出來的，是奶製品，一個是蛋，怎麼可能一樣的啦~

想自己做奶油，就用牛奶一直打~~好累的，直接買現成的吧，也不貴

蛋清打出來的奶油可以吃嗎

那不是奶油，叫幹發。其實就是蛋清與空氣打起來的混合物，需要打10分鐘以上才能形成，做蛋糕必備程式之一

奶油是不是用蛋清做出來的

不是，奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。

因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。

在家如何用蛋清做奶油

配料：4個蛋清、一點點的鹽、兩勺白砂糖。工具：大碗和三根筷子。做法：將4個蛋清放到大碗內，放一點點的鹽後用三根筷子攪拌。當攪拌幾分鐘後，放一勺的湯，繼續攪拌。過幾分鐘，奶油就有點調了，再放一勺糖。最後，奶油就完成啦！（注意：當奶油調時，奶油的裡面還有蛋清。如果吃了是不衛生的，建議打久點。勺子是塑料的，你最好用那種瓷的。

用蛋清做成的奶油需要加熱嗎

說的不是很具體，但我對奶油的理解是不應當加熱的

一般奶油不都是最後才抹到蛋糕上的嗎

蛋糕的奶油是不是雞蛋清做成的？

你說的那個跟本就不是奶油，只是做戚風蛋糕的一個過程，就是蛋清里加入白糖再用打蛋機快速攪拌，就會變成奶油狀，但絕不是奶油。