麵粉發酵兩倍大是比原來的大一倍還是兩倍 ?

麵粉發酵兩倍大是比原來的大一倍還是兩倍

一倍

麵粉發酵兩倍大是比原來的大一倍還是兩倍

三個原因：1、發酵過度2、發酵未到位3、面和的太硬麵粉發酵不是以時間來確定的，因發酵時的溫度、溼度不同，發酵時間有長短。一般發酵後的麵糰是發酵前面團體積的二倍大左右為最佳。發酵過度的麵糰雖然體積也增大二倍，但由於發酵過度後面團活性降低，蒸出來的饅頭還是有點硬不夠鬆軟。

麵糰發酵至2倍大需要多長時間

不好說，要看溫度，和放了酵母的多少。

酵母按量放了，完全在溫度了，家裡冬天有暖氣的，溫度24度以上的40分鐘肯定沒問題了

包子發酵原麵糰的兩倍大，是多大？ 5分

哈哈，基本20分鐘就可以了，兩倍大這個真不好看出來，就是感覺漲起來了就行了

麵糰發酵兩倍大是多是大

、發酵過度2、發酵未到位3、面和的太硬麵粉發酵不是以時間來確定的,因發酵時的溫度、溼度不同,發酵時間有長短。一般發酵後的麵糰是發酵前面團體積的.

發酵總不能發酵到2倍大

是說菌體濃度不能翻番？可能原因有：

初始菌體濃度就很高，如果要再增加一倍就太粘稠

培養基營養不夠，一般來說碳源是瓶頸

溫度、PH等條件有待優化

可能產生有毒副產物（如酒精、乙酸等）對生長造成抑制，應設法移除或減少其生成

面發酵兩倍大了蒸出的饅頭還是發硬是為什麼

樓主以後記得不要用溫水和麵，如果是用酵母發麵可以加些泡打粉。泡打粉和酵母與面的比例是1；1；100.和好面後需要用力柔十來分鐘，然後製作饅頭或者花捲，注意製作好的饅頭或者花捲一定要醒發半個小時後才能上屜蒸，而且要等水完全開了在上屜。這樣蒸出來的花捲就會雪白蓬鬆，和麵時加些牛奶會有更好的效果

原來體積的三倍叫做發酵後的兩的二倍對嗎?

原來體積的三倍，是發酵後增加了二倍原來的體積。

做土司麵包發酵兩倍大小需要多長時間?

1.這是根據酵母的用量和發酵溫度來決定的

2.不同的麵糰發酵時間不同

酵母發酵為什麼要發到兩倍大小

酵母發酵為什麼要發到兩倍大小?

這是因為只有體積擴大到兩倍左右，才算把面基本全部發酵透了，沒有“死”面，使蒸的饅頭鬆軟，宜口，易於消化。

蒸饅頭時，一般不帶壓力30分鐘即可蒸熟，聞氣味有饅頭的香味才算熟透。