醃製甜蒜怎麼會便綠色呢 ?

醃製甜蒜怎麼會便綠色呢

醃大蒜變綠並不是因為醃蒜頭裡含有葉綠素，象植物那樣經陽光照射會產生綠色，而是因為蒜頭在醃製中產生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使蒜頭變成了綠色。經有關方面測定，蒜蘭素的抗氧化能力很強。所以，食用綠色的醃大蒜不但無毒，還有強身健體的作用。

能使甜蒜不變綠的方法

做糖蒜啊，首先要把蒜用涼水泡一個星期一天換一次水，然後在用白糖和白醋淹，就不發綠了。

大蒜為什麼是甜的

我覺得現在的東西 什麼都沒有本來的味 小時候的西紅柿黃瓜多好吃阿

為什麼泡過臘八蒜的醋會有點甜味？

你看你是用什麼醋泡的了！幾乎所有的醋中都含有焦糖色！大蒜會吸收裡面的醋酸！就是糖！所以會甜！

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大蒜的主要成分是什麼？黑蒜為什麼會變黑變甜？

黑蒜是醃製的，是鹽，和醋還有糖的味。

生大蒜吃著是甜的是怎麼回事

你可以問問她

醃的甜蒜變成紅色的了

沒有吧，別看那種買的都是白色的，我倒覺得只要你的白醋沒問題就不會有影響。醃蒜一定要用好醋，臘八蒜就是很好的例子，不是好醋醃出來綠色也不正。

一開始吃生蒜甜甜的以後是辣辣的為什麼

舌頭上的味蕾分佈不同，

炒蒜薹為什麼是甜的??是不是壞了

蒜薹本來就自帶甜味，不是壞了。你現在吃到的蒜薹一般都是凍庫裡拿出來的，蒜薹味及甜味還不是很濃，蒜薹一般四五月份上市，那時候的蒜薹味道及自帶的甜味也更濃些。