廣西的酸嘢 怎麼做的 速成的那種 ?
廣西的酸嘢 怎麼做的 速成的那種
大姐教了我醃白蘿蔔的辦法.就是涼開水放鹽.把切好的蘿蔔條放進去.密封.一個星期就可以吃了.最好用陶瓷罐,玻璃罐不透氣.大姐說這叫養壇.把蘿蔔拿駭來吃完後又可以放豆角啊,蕎頭啊.蒜頭啊,胡蘿蔔啊等等.你吃過什麼酸嘢都可以放,最好不要混放.
如何製作酸嘢？
酸豆角做法
·配 料: 豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。
操 作: 1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角淹也可以）。
2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。
3、這是醃好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，醃泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。
酸豆角做法
簡單快速製作酸豆角方法
1、先將長豆角洗淨涼幹。
2、將涼乾的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。
我是一號做的，但二號才想起來拍照，所以特別的說明一下，三號就可以吃了，不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
酸豆角做法
材料:新鮮豇豆,食用鹽.辣椒.大蒜.肉沫.白糖
做法:洗淨豇豆,注意不要粘油
2):切碎,加食鹽,鹽比平時炒菜時多放點.
3):裝入瓶,不用蓋,用盤子蓋在瓶子上倒放,然後盤子加水.每天換一次盤子裡的水.防治水變味.
4):天熱三天左右豆角就會酸了,色彩變黃.冬天要多放幾天.
5):準備工作:碎肉(用生粉拌一下),姜.大蒜.辣椒
6:)先放油炒姜,蒜,再放肉抹一起炒.
7:) 倒入酸豆角.
8:) 放辣椒一起炒
9)炒時放少許白糖
酸蘿蔔
新鮮蘿蔔（紅、白蘿蔔各一半）2500克，洗淨後放陰涼處晾乾表面的水，土陶罈子中放涼開水2500克、鹽1000克、老薑100克、幹辣椒節20克、乾花椒10克、大蒜瓣15克、泡海椒100克（提味用）、香料袋1個（八角、山奈、草果、桂皮各5克），加白酒250克（60度的高粱酒）、蘿蔔密封一個半月左右，至蘿蔔表皮起皺，外韌內脆時可食。
第一次泡菜用的“起壇水”，如果放點“母水”最好，通常可以向家裡已經有泡菜罈子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進新起的壇水中，就好象北方人家裡做饅頭，向鄰居借點“發麵”作酵母一樣。“母水”裡含大量乳酸菌，可以產生好味道。加點泡海椒即有此效用。
四川泡菜講究“養罈子”，和釀酒一樣，越陳年的泡菜水，泡出來的菜越好吃；可如果不注意“養罈子”，壇水就容易生花(生白黴)、變味，就說明有雜菌生長，要倒掉了重來。“養罈子”要注意以下幾點：
1、要泡的菜一定要洗乾淨並且晾乾了再放進泡菜壇裡，不要帶生水。
2、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。
3、萬一壇水生花，要及時處理。殺‘白黴’的蔬菜有：紅皮白心蘿蔔、仔姜、大蒜、白酒。容易產生白黴的蔬菜有：萵筍、大白菜、黃瓜、茄子，這些菜不要泡久，隔夜撈出來即能吃。
4、每隔一段時間，向罈子裡放辣椒、白酒。
酸八寶菜
·配 料:
黃瓜、圓白菜、扁豆、土豆、藕、胡蘿蔔、萵筍、青椒
調料：白糖、醋、鹽、香油
·特 色：色澤豔麗，味微酸辣。
·操 作:
1、將黃瓜、圓白菜、扁豆、胡蘿蔔、萵筍、青椒、藕、土豆均勻切成小象眼片，用沸水燙一下，控幹水分；
2、將以上八種蔬菜放入盤中加入鹽、白糖 、醋、香油拌勻即食。
酸黃瓜
酸黃瓜的做法
方法一：
黃瓜若......
南寧酸嘢的醬汁怎麼做?
南寧酸品一般以木 瓜、芒果、扁桃、菠蘿、桃子、李果、梨子、豆角、蘿蔔、黃瓜、蓮藕、楊桃、椰菜、芥菜 、頭菜、生薑、大蒜等新鮮果蔬，佐以食醋食鹽醃製1小時即成(豆類、菜類要醃製1~3天) 。有的配以適量的白糖和辣椒粉。城鄉街頭巷尾隨處可見流動酸品攤。攤上備有辣椒酸醋水 、椒鹽，供食客隨意蘸用。
想開個酸嘢店 可不知道起什麼店名
DFGBVDXYHBTJN4W5MQTYHN6K5M
我想把這個做成連鎖。發展100家直營店。有可能嗎 50分
酸嘢是吧？當然能做成連鎖店，據瞭解，廣西就有兩三個品牌開了數百家連鎖店，有一品牌還打算上創業板了呢。加油！
想個好聽的名字，註冊商標，設計一套嚴謹的連鎖加盟和管理體系，然後把生產技術規範化、系統化、規模化，再配置一個完整的人才培訓系統，這是開連鎖店必需配套的。
酸嘢辣椒水怎麼製作
用料
蔥 兩棵
香菜 三棵
大辣椒 一個
辣椒水的做法
全部切丁，放在碗里加適量醋，醬油，味精和鹽調味，也可加一些香油或辣油。醃製半小時，沾饅頭吧！
這是什麼果？吃起來有點酸，裡面肉有點紅！感覺好像小時候老家見過，不敢肯定…到底啥果？吃下去會不會有
能不能照個全圖！