新鮮野豬腿怎麼燉好吃？ ?

General 更新 2025-01-06

新鮮野豬腿怎麼燉好吃？

燉野豬腿肉

食材

主料野豬腿肉600g紅辣椒5棵

輔料油適量蠔油適量醬油適量生抽適量料酒適量姜10g

步驟

1.豬腿肉洗淨（買的時候剁好的）生薑和紅辣椒洗淨

2.生薑切片，紅椒可以整個用

3.鍋內加適量油（能夠炒黃豬腿肉的量）

4.倒入豬腳小火翻炒至變硬

5.倒入醬油，料酒，生抽和蠔油翻炒

6.燜3分鐘

7.轉倒入另一個燉鍋小火燉45分鐘，加入清水，剛好淹沒豬腿肉即可

8.轉大火翻炒收汁

9.收汁完成

10.出鍋

小貼士

也可加少許糖調味

清水燉野豬腿肉

豬腿約1.3公斤

水2000ml

鹽3茶匙

麝香籽（timjan）半茶匙

香葉2片

白胡椒10幾粒

多香果（Kryddpepparkorn）10幾粒

步驟/方法

1將豬腿的豬毛刮乾淨，並準備好香料。

2水加鹽煮開，放入豬腿。燒開後撇去浮沫。

3加入香料小火煮1.5—2個小時。

4燉到肉能很輕鬆地脫離骨頭後，關火浸泡20分鐘。

5將豬腿取出，把肥肉和皮剔掉，只取裡邊的瘦肉。

野豬腳怎麼做好吃

這個要看喜歡什麼口味譁喜歡淡點的話，花生、土豆、栗子。如果想特別的話，建議直接放醋進去悶到熟，這可是有名的私房菜

野豬豬腳怎麼做好吃

可以用火烤淨被毛後涮洗乾淨，

再依據個人喜好加入各種調料，

用高壓鍋壓熟之後就可以吃了。

好不好吃就看你放的調料是不是符合你自己的口味了。

野豬肉怎樣個做法才好吃...

野豬肉 (《食療本草》) ]

【來源】為豬科動物野豬的肉。

特種野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低（僅為家豬的50%），營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元數，亞油酸含量比家豬高2.5倍。亞油酸是科學界公認的人體唯一最重要和必需的脂肪酸，它對人體的生長髮育有著極為重要的意義，尤其對於冠心病和腦血管疾病的防治有著獨特的療效。食用野豬皮可消除高度疲勞和小孩發育不良等症狀，特別對人體代謝紊亂、生殖機能障礙等疾病療效顯著。經最新研究表明，野豬肉裡含有抗癌物質鋅和硒等，是一種理想的滋補保健肉類。野豬骨頭還可製藥。用野豬腿加工成的野豬火腿暢銷國內外市場，其它分割下來胴體可進行真空包裝，加工成野豬風味臘肉條、野豬肉香腸等。

【功效分類】補益藥

【性味】甘鹹，平。

①《本草衍義》："味甘。"

②《綱目》："甘，平，無毒。"

③《醫林纂要》："甘鹹；寒。"

【功用主治】治虛弱羸瘦，便血，痔瘡出血。

①《食療本草》："主癲癇，補肌膚，令人虛肥，肉色赤者，補人五藏，不發風虛氣也。"

②《日華子本草》："主腸風瀉血，炙食。"

③《醫林纂要》："補養虛羸，祛風解毒。"

【用法與用量】內服：煮食。

【宜忌】《綱目》："服巴豆藥者忌之。"

【選方】治久痔，下血不止，肛邊痛：野豬肉二斤，切，著五味炙，空心食，作羹亦得。(《食醫心鏡》) [編輯本段]野豬肉的做法

名稱：野豬肉蘿蔔丸

主料：精野豬餡，蘿蔔

副料：鹽，味精，料酒，生粉，香油

做法：把肉餡加好味與蘿蔔過油炸即成。

特點：造型美觀，外酥裡嫩，鹹鮮可口

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名稱：湘味小酥野豬肉

主料：野豬裡脊

副料：鹽，味精，料酒，老抽，蠔油，雞蛋，十三香，生粉，麵粉

做法：把裡脊切成條，淹制好上鍋，過油炸，蒸即可。

特點：湯鮮肉嫩。

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名稱：石烹野豬柳

主料：野豬裡脊肉450克，彩石。

副料：蠔油，料酒，鹽，味精，香蔥段，香菜段

做法：豬柳過油炸過以後，下入調料，即成。

特點：豬柳滑嫩，鹹鮮香口。

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名稱：千張野豬肉

主料：野豬肚皮肉、梅乾菜

副料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生薑、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量

做法：

（1）豬肚皮肉刮洗乾淨，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬塗勻豬皮

（2）鍋內放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時放菜板上壓平凍硬後，再放入冰箱切成薄片。

（3）取大碗一隻，肉片皮朝下整齊地碼入，爾後加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅乾菜用旺火蒸2小時出，翻扣入盤

特點：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩

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野豬的肉怎麼做才好吃

1、紅燜特種野豬肉《食療本草》載：“野豬肉，主癲病，補肌膚。”蘑菇具有悅神、開胃、理氣、化痰的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成份。具有補虛、開胃、化痰的功效。可作為體虛贏瘦、營養不良、食慾不振、乏力、咳嗽等多種病症患者的輔助營養菜餚。健康人食用更能強身防病，潤膚健美。原料： 1、主料：特種野豬肉500 克，鮮蘑菇200克。 2、調料：料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、薑片、胡淑粉。製作方法： 1、將特種野豬肉洗淨，放入沸水鍋焯一下，撈出洗淨血汙切塊。 2、鍋燒熱，放入特種野豬肉煸炒幾下，烹入醬油、料酒煸炒幾下，加入情鹽、蔥、姜和適量清水。燜燒至肉熟爛，加入蘑菇燒段時間，加入味精、胡椒粉，推勻出鍋即成。 2、燒汁金菇野豬卷主料：野豬裡脊、金針菇調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、薑汁、鹽、味精、生粉等各適量。製作方法： 1、將野豬裡脊改成片； 2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生薑調製入味； 3、將金針菇捲入野豬裡脊片中成卷狀； 4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出； 5、鍋內留低油，加入高階李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。特點：滑嫩爽口回味悠長。 3、野豬肉歸蔘湯原料： 1、主料：黨蔘15克，當歸10克，野豬肉250克。 2、調料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。製法： 1、將野諸肉洗淨切片，蔥切段，薑切片，黨蔘、當歸洗淨潤透切片。 2、將鍋中放入適量油，燒熱後加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當歸共煮，煮至肉熟爛，調味即成。按：野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當歸具有補血、和血、調經止痛、潤燥清腸功效。黨蔘可補中益氣、生津。當歸偏補血，黨蔘偏補氣。歸參配野豬肉有氣血雙補作用，對氣血二虧、脾氣虛弱。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經常服用。如患者血虛為主可加重當歸用量，如患者大便溏瀉當歸的用量適當減少。 4、千張野豬肉主料：野豬肚皮肉、梅乾菜調料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生薑、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量。製作方法： 1、豬肚皮肉刮洗乾淨，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬塗勻豬皮； 2、鍋內放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬後，切成薄片； 3、取大碗一隻，肉片皮朝下整齊地碼入，爾後加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅乾菜用旺火蒸2小時取出，翻扣入盤；特點：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩。 5、串燒野豬肉主料：野豬裡脊肉、青椒、紅椒、洋蔥調料：鹽、味精、生薑、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉。製作方法： 1、將野豬裡脊肉切成厚片，加入調料醃製； 2、青椒、紅椒、洋蔥切成與裡脊肉大小的片狀； 3、竹籤按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來； 4、鍋內放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出； 5、鍋內留底油，投入各種調料及高湯，加入肉串，燒到入味，裝盤即成。特點：色澤豔麗，形味美醇，營養豐富。 6、龍眼野豬肉主料：野豬肚皮肉、永發蓮子調料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生薑、生粉。製作方法： 1、滷鍋內下調料製成滷汁，放入一塊肚皮肉煨製成熟是撈出； 2、鍋內放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬後，切成薄片； 3、每片肚皮肉放如一顆蓮子，捲成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內放入滷汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成；特點：葷素搭配、紅白相間、味道香醇。

野豬肉怎樣做好吃

紅燒，一定要放酒、佐料要放足，肉要走一水，燜時不掀蓋，開後小火燜燒2小時，味美

野豬肉如何做才好吃？？有詳細做法的

野豬肉菜譜

菜譜1：野豬肉蘿蔔丸

主料：精野豬餡，蘿蔔

副料：鹽，味精，料酒，生粉，香油

做法：把肉餡加好味與蘿蔔過油炸即成。

特點：造型美觀，外酥裡嫩，鹹鮮可口

菜譜2：湘味小酥野豬肉

主料：野豬裡脊

副料：鹽，味精，料酒，老抽，蠔油，雞蛋，十三香，生粉，麵粉

做法：把裡脊切成條，淹制好上鍋，過油炸，蒸即可。

特點：湯鮮肉嫩。

菜譜3：石烹野豬柳

主料：野豬裡脊肉450克，彩石。

副料：蠔油，料酒，鹽，味精，香蔥段，香菜段

做法：豬柳過油炸過以後，下入調料，即成。

特點：豬柳滑嫩，鹹鮮香口。

菜譜4：千張野豬肉

主料：野豬肚皮肉、梅乾菜

副料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生薑、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量

做法：

（1）豬肚皮肉刮洗乾淨，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬塗勻豬皮

（2）鍋內放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時放菜板上壓平凍硬後，再放入冰箱切成薄片。

（3）取大碗一隻，肉片皮朝下整齊地碼入，爾後加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅乾菜用旺火蒸2小時出，翻扣入盤

特點：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩

菜譜5：祕製野豬肉

主料：野豬裡脊肉600克

副料：蠔油，鹽，味精，料酒，麵醬各5克，洋蔥，香菜，辣椒，自然粉

做法：裡脊肉成肉，把料放入淹10分鐘即可。放入7成熱的油，倒入漏勺，鍋中放底油，辣椒，自然粉，肉。

特點：香辣可口，肉片滑嫩。

燒汁金菇野豬卷

主料：野豬裡脊、金針菇

調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、薑汁、鹽、味精、生粉等各適量。

製作方法：

1、將野豬裡脊改成片

2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生薑調製入味

3、將金針菇捲入野豬裡脊片中成卷狀

4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。

5、鍋內留低油，加入高階李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。

特點：滑嫩爽口回味悠長。

紅扒野豬蹄膀

主料：野豬蹄膀一隻

調料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生薑、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量

製作方法：

1、將蹄膀去毛制淨、下沸水鍋裡稍燙取出待用

2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、薑片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質軟爛，汁味濃透時，起鍋裝盤即成。

特點：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩

串燒野豬肉

主料：野豬裡脊肉、青椒、紅椒、洋蔥

調料：鹽、味精、生薑、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉

製作方法：

1、將野豬裡脊肉切成厚片，加入調料醃製。

2、青椒、紅椒、洋蔥切成與裡脊肉大小的片狀。

3、竹籤按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。

4、鍋內放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。

5、鍋內留底油，投入各種調料及高湯，加入肉串，燒到入味，裝盤即成。

特點：色澤豔麗，形味美醇，營養豐富。

紅袍野豬肉

原料：野豬肉750g，紅熗椒100g

調料：生薑、蒜頭蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、味精、胡椒、老抽各少許、

製作方法：

1、將野豬肉改成2cm見方的塊狀，下入水中周綽水撈出。

2、鍋置火上，放入野豬肉炒出油，分別加入生薑，蒜頭、八角、桂皮、香葉各種香料進行煽炒，加入高湯燒，放入鹽、味精、胡椒、老抽燒全熟為止

3、鍋置火上，放入備好的紅泡椒，和燒好的野豬肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高湯烹製即可

特點：野豬肉嫩而不膩、辣味突出、略帶小酸味

麥香野豬排

主料：野豬直排750克，薑片、生粉、糯米粉、玉米各適量

調料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素，南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量......

請問野豬腳能不能燉湯

當然可以，

斬塊，飛水，放在燉盅裡，加點薑片，黃酒

放點山藥，紅棗，黨蔘，桂圓下去，好吃的不得了，

燉上一個半小時就可以

野豬肉怎麼做才好吃，要清淡的…

【野豬肉歸蔘湯】

主料：黨蔘15克，當歸10克，野豬肉250克。

調料：精鹽5克、蔥姜小塊、胡椒粉5克、豬油一小勺。

製法：

1、將野諸肉洗淨切片，蔥切段，薑切片，黨蔘、當歸洗淨潤透切片。

2、將鍋中放入適量油，燒熱後加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當歸共煮，煮至肉熟爛，調味即成。

【燒汁金菇野豬卷】

主料：野豬裡脊250克、金針菇50克。

調料：蠔油一小勺、李錦記醬油一小勺、雞粉適量、薑汁適量、鹽少許、味精少許、生粉適量。

製法：

1、將野豬裡脊改成片。

2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生薑調製入味。

3、將金針菇捲入野豬裡脊片中成卷狀。

4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。