團膳是什麼？ ?

團膳是什麼？

團膳從字面意思來看即：團體或集體用餐。如華科後勤集團、竹葉山利開餐飲均提供團膳業務。對企龔來講指能提供團體用餐的餐飲企業，這類餐飲企業的要求遠遠高於一般小餐館或快餐店。

因為，第一、此類團膳企業要保證手續齊全和衛生的絕對安全；第二、此類團膳企業要有足夠的出品效率；第三、此類團膳企業要有很強的成本抵制能力。當然還有許多其他的要求。

一般來說服務物件有：學校（人員眾多，就餐時間集中）、機關（標準比較高）、大型企業（成本較經濟）及會議餐（大型展會、行業會議）等。比如武漢市口碑較好的團膳餐飲企業有：華科後勤集團、竹葉山利開餐飲管理有限公司等。

團膳行業是什麼意思？

大企業食堂外包。

按字面的意思理解就是指團體用餐服務，現在很多企業不辦食堂，都承包給類似的團膳公司負責，每次送菜飯來公司，供員工享用。

食堂與團膳是什麼關係？

食堂是為單位成員提供日常飲食服務的餐飲業態，在許多地方，經營食堂的企業被納入到團膳類企業的範疇，所以，有必要對食堂和團膳的關係做些說明。【更多參考資料 www.yazhixian.com】團膳是團體膳食的簡稱，顧名思義，團膳是為人數較多的團體提供用餐服務的餐飲業態，至於多少人一起用餐才能稱得上是“團體”呢？目前還沒有人對此進行界定。其實，看某種餐飲服務是不是團膳，不僅是看人數，關鍵是看飲食服務的特點。團膳的服務物件一般有特定的地點、特定的時間、特定的人群，提供服務通常是日常性的或工作性質的用餐，所以團膳有需求量大、批量生產、服務時間短、利潤低等特點。由此可以看出，單位的工作餐、旅遊團隊的用餐等餐飲服務可以列為團膳，但在酒店舉行的大型婚禮宴會，雖然一次用餐人數也很多，卻不宜列為團膳。將食堂的餐飲服務與團膳的這些特點相比較，可以發現食堂的餐飲服務確實具有團膳的特點，所以，將功堂列入團膳的範圍，是可以接受的。食堂是團膳的一部分，但並不意味著團膳等同於食堂，兩者還是有區別的。其主要有以下幾點：1、團膳服務有的不提供用餐場所，而食堂一般有固定的用餐場所。根據這一點，寫字樓的外賣可以作為團膳服務，但不能作為食堂業務。雖然有的小型食堂提供外賣服務，但不是食堂業的主流。2、有的團膳服務是臨時性的，而食堂的服務是長期而且穩定的。每年中央電視臺舉辦春節晚會，參與的演職人員達數千人，為他們提供工作餐屬於團膳服務，但是這種服務是臨時性的，而食堂用餐人員幾個月甚至幾年基本上是固定的人群。

團餐跟團膳有什麼區別?

團膳是很客氣尊敬的叫法。

團餐是簡單隨便的叫法。

要說二者區別， 團膳比團餐檔次更高一點，賣家能要價能高點。

團膳餐飲不好，你可以嚮導遊提出異議，因為存在心理誘導。團餐餐飲不好，只要不太過分，大多數人也就小事化了

團膳的經營模式

一、自主經營的模式：是指各企事業單位、公司等自行籌建、組建人員，自行採購加工和生產銷售，為內部員工提供就餐服務的。一般自主經營的餐飲產品的售價中只包括食品原料和物料、正常的低值易耗物品等費用。而不包含水電氣暖等能源費用、員工薪資和保險費用等費用。因自主經營，不是商業行為，因此不產生稅費。二、內部承包或委派管理的模式：是指各企事業單位、公司等自行籌建，由內部員工進行承包或委派管理的經營模式。其經營的餐飲產品的售價包含的費用，一般由本企業自行或協商制定執行。三、承包管理的模式：是指各企事業單位、公司等團膳需求方全權委託專業的團膳公司進行整體運營的承包制管理。需求方無償提供服務場所相關的配套設施裝置等。同時需求方有權對團膳企業進行監管和協調等。在所提供的餐飲產品的售價構成部分中包含有：承包方正常運營所採購的食品原料和物料、水電氣暖等能源費用、正常的低值易耗物品及相關等費用、設施裝置的日常保養型費用、員工薪資和保險費用、營運利潤及稅費等、以及向委託方繳納的承包管理費用等（有些委託方不收取此項費用）。既企業承擔各項費用的支出，自主運營、自負盈虧。四、委託管理的經營模式：是指各企事業單位、公司等團膳需求方委託團膳企業進行生產銷售及正常運營管理的一種模式。團膳企業只有維護正常運營權和人事日常管理權，且不自負盈虧。需求方有對人事的裁決權、餐飲產品的定價權、經營管理的調整權，且一般採購權都是需求方負責承辦。此模式主要是保證需求方對團膳供應的總體方針直接掌控，同時又發揮團膳企業的管理水平和專業技能。一般需求方負責向團膳企業提供雙方約定的員工薪資和保險費用、企業的正常利潤或管理費用、稅費、其它一些雙方約定的費用等。甲乙雙方協商確定餐飲產品等的就餐標準和相關的服務管理標準等。團膳企業依據上述具體約定負責配置相關管理人才和服務人員提供餐飲服務工作。在所提供的餐飲產品的售價構成部分中包含有：食品原料和物料，其它費用等是否包括依據各需求方的實際情況而定。五、費用定額的承包管理模式：是指各企事業單位、公司等團膳需求方依據自身的實際情況和費用測算，制定出年度或月度的費用總支出額度。團膳企業在認同上述費用總額度的情況下，實施費用定額承包管理。需求方負責無償提供服務場所相關的配套設施裝置等。同時需求方有權對服務企業進行監管和協調等。雙方協商確定團體供餐的餐飲產品售價標準和相關的服務管理標準等。承包方依據上述具體約定負責配置相關管理人才和服務人員提供餐飲服務工作。在所提供的餐飲產品的售價構成部分中依據雙方約定執行。且企業在此總額度內自主運營、自負盈虧。六、投資經營的承包模式：是指各企事業單位、公司等團膳需求方將自有場地無條件或有條件交付團膳企業進行自主籌建、自主裝修、自建人員、自主經營。需求方可以減少投資帶來的財務壓力，以及在籌建和裝修過程中的經營需求不明確性和團膳服務的專業性。團膳企業投資是為換取比其它管理模式較長的一個經營週期。同時在前期，雙方協商確定該團膳服務場所的餐飲產品等的就餐標準和相關的服務管理標準。團膳企業對上述場所的經營所需設施裝置（一般不包括主體設施和裝置等）和經營必需用品和用具進行購置，負責配置相關管理人才和服務人才提供餐飲服務工作。在所提供的餐飲產品的售價構成部分中包含有：投資方正常運營所採購的食品原料和物料、水電氣暖等能源費用、正常的低值易耗物品及相關等費用、設施裝置的日常保養型費用、裝飾裝修的費用攤銷、員工薪資和保險費用、營運利潤及稅費等。既企業承擔各項費用的支出，自主運營、自負盈虧。七、大型團膳配送的服務模式：根據團膳需求方對餐飲產品的具......

餐飲業（團膳）中什麼叫成本、什麼叫毛利、什麼叫純利以及団膳主要分為那幾塊 20分

轉載以下資料供參考

餐飲業成本核算知識

飲食服務業的成本大致有以下幾例公式：

本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購進原料—期末結存原料

成本價=進貨價／（出成品率＊投料標準（數量））

毛利率＝（銷售價格—原料成本）／銷售價格＊100％

銷售價格＝原料成本／（1－毛利率）

或

銷售價格＝原料成本＋毛利額

或

銷售價格＝原料成本＊（1＋加成率）

或

銷售價格＝原料成本＋加成額

加成率＝毛利率／（1－毛利率）

毛利率＝加成率／（1＋加成率）

原料價值＝毛料價值－（次料數量＊單價＋下腳數量＊單價）

淨料數量＝毛料數量－次料數量－下腳數量

淨料單價＝淨料價值／淨料數量

多鮮樂的團膳現在是什麼情況？

福記集團下的多鮮樂是一家專門從事團膳、食堂承包、食堂託管、快餐蔬菜配送等綜合的專業服務公司。多年來在食堂承包、團膳服務、食堂託管等餐飲管理領域積累了豐富的經驗，形成了完善的管理體系；客戶亦遍及上海、蘇州、杭州、常州、無錫等長三角地區以及珠三角各省市。公司秉持“專業、誠信、衛生、營養”的經營理念，為您提供安全、省心飢餐飲服務。讓所有的人品嚐世間美味是多鮮樂的願望！

團膳的團膳

它是指在一個時間週期內，某個相對固定的消費群體，在其所屬的場所內，通過談判和招標等方式選定專業的團膳公司。雙方以合約的形式,按雙方事先約定的模式及標準等，按雙方約定量提供餐飲產品及現場服務，且在合約的週期內模式、標準、經營權等基本不變。其運營模式可大體分為三類：現場製作銷售、半配送並在現場生產銷售、配送已加工製作好的食品。其運營特點可大體分為五個提前：提前量化、提前計劃、提前核算、提前組織、提前生產。

除了團膳網還有什麼網站可以看到食堂外包的資訊

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團膳譽興是什麼？

團膳就是團餐，我們以前在學校吃的食堂飯。只不過現在大多數承包給專業的承包商來做。團膳被譽為現在的藍海，很多企業爭相去開發新的領域。以譽載道，興達天下。一直是飲食界的權威，做飲食就要誠信。