生鹹鴨蛋怎麼做好吃?
醃好的生鹹鴨蛋怎樣煮
步驟：
準備醃好的”鹹鴨蛋“；
將”鹹鴨蛋“洗淨；
煮飯時，將淘好”米“然後放入適量水，接著，把洗淨的”鹹鴨蛋“放入米湯水電飯煲裡；
然後將”電飯煲“蓋上蓋子；
飯熟後，我們將”鹹鴨蛋”拿出來。如果要吃“熱的”可吃飯時在拿。
新鮮鴨蛋怎麼做好吃
材料
海鴨蛋兩個，油，鹽，水，酒
做法
1.海鴨蛋去殼，放到碗裡，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2.大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。
小訣竅
1 原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味，後來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。 2 在第二個人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那麼鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那麼可以炒久一點。 3 放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更鬆軟，其實不放水炒出的海鴨蛋更香。
材料
主料：北豆腐。鹹鴨蛋黃，蒜苗。食用油，鹽，白糖，雞精，料酒，水澱粉，蔥，姜，高湯，香油。
做法
1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下；
2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗淨切成末；
3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可。
怎麼煮生的鹹鴨蛋
一、材料
生鹹鴨蛋3個、水300ml
二、做法
取3個生鹹鴨蛋放在盤中
用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去，洗鴨蛋時，不要用力，以免把鴨蛋洗破了。
洗鍋，點火，在鍋中加入300ml左右的涼水，
把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。
等鍋中的水燒滾後，把火調到中小火檔，再煮5分鐘左右。5分鐘後，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在搪瓷盆中，
在搪瓷盆中加入自來水，水面要超過鴨蛋的高度。
等盆中的鴨蛋徹底變涼後，把鴨蛋從盆中取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼後，放入盤中，剝去外殼後，就可以食用了。
生的鹹鴨蛋怎麼燒才好吃
鹹蛋蒸豆腐製作材料：主料：鹹鴨蛋120克,豆腐(北)500克調料：白砂糖25克,植物油35克1. 將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊；2. 把鹹鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開；3. 蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻；4. 蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，伐後放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。
就不會鹹了
醃的生鴨蛋怎麼做好吃
“喜歡鹹鴨蛋黃沙沙的口感，香膩膩的味道，最好是有油自蛋黃裡流出並順手指慢慢淌下... ...
以前用醃鴨蛋或雞蛋都是用個罈子倒入煮好的鹽水，等鹽水晾涼後放入鴨蛋或雞蛋，密封好醃漬月餘即可食用。因鹹鴨蛋或鹹雞蛋是種很百搭的佐飯美食，因此貌似醃漬雞蛋或鴨蛋是每個家庭主婦或主夫都該會的一個必備的技術。
用白酒和精鹽醃漬禽蛋以前我是不會的，好在有險惡的江湖在。按照江湖上醃鴨蛋的祕籍寶典上的方子，我按部就班的把這些鴨蛋處理好了。祕籍上說，只有鴨蛋醃漬成蛋黃流油方為“功德圓滿”。因此，我自把鴨蛋處理好放入密封袋的那一刻起，心中就對蛋黃流油充滿了滿滿的期待。”
食材明細
生鴨蛋適量
白酒適量
精鹽適量
鹹鮮口味
醃工藝
數天耗時
簡單難度
醃鴨蛋的做法步驟
1
用清水清洗掉鴨蛋表皮上的髒汙。
2
把清洗乾淨的鴨蛋晾乾表皮水分。
3
小碗裡倒入高度白酒，拿一枚鴨蛋放入白酒中浸泡一下。
4
把鴨蛋在精鹽裡滾動，使之表面均勻蘸一層精鹽。
5
依次把鴨蛋用白酒浸泡後蘸上精鹽，把蘸了精鹽的鴨蛋放入潔淨的密封袋中封口，防置陰涼處靜置40天左右。
6
把醃漬好的鴨蛋取出，洗淨。
7
放入清水鍋裡煮熟即可。
小竅門
1、白酒用度數高一些的效果較好。
2、鴨蛋醃漬30天左右即可食用，醃漬到40天以上的話蛋黃就會流油。
生鹹鴨蛋黃怎麼做好吃
鹹蛋黃炒螃蟹
原料：將兩隻花蟹（或肉蟹）去草芽洗淨剁塊待用，鹹鴨蛋1斤，蛋黃取出蒸箱中蒸熟碾碎。
做法：將蟹塊拍澱粉入油鍋炸至成熟撈出，起鍋將鹹蛋放入鍋內烹入料酒、薑汁、味精煸炒，取出一部分抹在炸好的蟹殼上，將炸好的蟹塊放入鍋內翻炒裹白裝盤，蓋上蟹殼即成。
鹹蛋黃百合
主料：百合2個（市場上有的賣買回來清理乾淨）鹹蛋黃3個（買回家蒸熟剁碎）
配料：麵粉50克。
調料：鹽，味精。
做法：用麵粉把鹹蛋黃一片一片的用水糊起來（略微幹一點）起一個乾淨的鍋，燒紅，放入色拉油200克，燒到8成
放入鹹蛋黃炸至金黃撈出。再起一個乾淨的鍋放入油（不要太多）燒熱，放入剁好的鹹蛋黃攪拌，放一點鹽和味精，最後放入炸好的百合翻抄2下就可以出鍋了。
鹹蛋黃炒仙人掌
主料：仙人掌
輔料：鹹蛋黃
調料：鹽、雞精、姜、蒜、食用油、小蘇打
做法：
1、 將仙人掌切片，鹹蛋黃上籠蒸透切成茸；
2、 坐鍋點火放水，待水開，倒入仙人掌片，放入少量小蘇打、鹽、雞精、食用油鍋開撈出裝盤；
3、 坐鍋點火放油，油熱放入姜、蒜爆香，將鹹蛋黃茸炒勻出鍋，倒入已裝盤的仙人掌片上即可。
鹹蛋黃炒白筍
主料：瓶裝白筍1聽
配料：鹹鴨蛋黃2個
調料：蔥末5克 薑末5克 高湯30克 鹽3克 味精1克 雞精3克 溼澱粉10克 香油5克 色拉油35克
製法：
1.白筍切段，入沸水鍋中焯一水，撈出瀝淨水分備用。
2.淨鍋置火上，入色拉油燒熱，放蔥薑末爆香，添入少許高湯，調入鹽、味精、雞精等，下入焯好的筍段和壓碎的鹹鴨蛋黃，勾入溼澱粉，淋入香油，翻炒均勻，出鍋裝盤即成。
特色：鮮香脆嫩，蛋黃味濃，風味別緻。
關鍵：
1.白筍段略焯一水即可撈出。
2.用溼澱粉勾芡應略薄一些。
鹹蛋黃釀節瓜
原材料：節瓜、肉、鹹蛋
做法：1、將兩條節瓜分成六節，將調味好的肉滑釀進節瓜裡。
2、把鹹蛋黃分成六小塊放在釀好的節瓜上鹹蛋白備用。
3、中火蒸熟。
4、用生粉與鹹蛋白勾欠，淋在蒸熟的節瓜上，放入蔥花即可食。
旭日東昇
備料時間：5分鐘
烹調時間：15分鐘
原料：白蘿蔔100克，鹹蛋黃2個。
調料：鹽、味精。
做法：
1.白蘿蔔洗淨去皮，切成短圓柱狀，中間挖空。
2.將一個鹹蛋黃炒熟與蘿蔔一起加湯蒸15分鐘取出。
3.另外一個鹹蛋黃蒸至發出香味，放入蘿蔔孔內，澆蛋黃汁即可。
特點：蛋黃香味濃郁。
廚師提示：澆蛋黃汁最好使用蒸蘿蔔時的汁，這樣能夠突出蛋黃味。
鹹蛋黃煸冬瓜：
冬瓜500克去皮，改刀切成5釐米長、筷子粗的條。鹹蛋黃2只斬碎。先將冬瓜條在沸水鍋中氽透撈出，另鍋置火上，加少許油，下蔥花、鹹蛋黃略煸，加適量料酒、鹽、糖、味精，連同冬瓜條一起下鍋翻炒均勻，用溼澱粉勾芡即成。
鹹蛋黃鴨卷：主料：番鴨、鹹蛋黃，製作過程：番鴨去骨、加特製作料，醃或炒半小時以上，鹹蛋黃放中間、捲成圓柱形，用筷子、棉繩紮緊，放在蒸籠中蒸四十五分鐘，待涼，放在冰箱中，稍凍即可。
鹹蛋黃炒飯
原料：白飯300克，鹹蛋黃3個，青蒜、蔥各1根，香菜10克，肉鬆20克，油2大匙，醬油1/2小匙，鹽1/3匙。 做法：①青蒜、蔥及香菜均洗淨，去根、切末；鹹蛋黃切丁備用。②鍋內放入2大匙油燒熱，爆香蔥末，放入鹹蛋黃及青蒜拌炒，加入白飯及醬油、鹽炒勻，盛入盤中，撒上香菜及肉鬆即可。
鹹黃相思卷
原料：鹹蛋黃......
生的鹹鴨蛋，是怎麼做的
生的鹹鴨蛋，是怎麼做的
自制鹹鴨蛋
材料
主料：鹽200克、熱開水2000ML、新鮮鴨蛋10個、100ML白酒
香料：青花椒10克、桂皮10克、大料10克、幹辣椒10只、香葉10片
做法
1、將香料和鹽倒入準備浸蛋的容器中，衝入2000ML熱開水，用筷子攪拌至鹽融化。
2、等到熱的五香料水完全冷卻，倒入100ML白酒。
3、將鴨蛋清洗乾淨，用布擦乾，將蛋浸入五香鹽水中。
4、蓋上幾層保鮮膜，用繩子扎進，放陰涼處1個月。
醃好的生鹹鴨蛋如何保存
先是繼續醃下去，時間長了就會冒出油的，很好吃，你可能擔心越來越鹹，再煮熟三分之一，然後下到冰箱，慢慢吃，不會壞的，，還有就是左鄰右舍範送上，培養感情。
煮鹹鴨蛋的做法，煮鹹鴨蛋怎麼做好吃，煮鹹鴨蛋
食材
主料
鹹鴨蛋
600g
輔料
水
適量
步驟
1.準備鹹鴨蛋。
2.洗淨。
3.將鹹鴨蛋放鍋裡，加適量的涼水。
4.水燒開，小火煮7分鐘。
5.煮好的鹹鴨蛋。
小貼士
開始用中火轉小火，大火容易破。