雞蛋酸辣湯怎麼做好吃?

General 更新 2024-12-18

酸辣雞蛋湯怎麼做好吃

主料：雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽，味精，蔥花各適量，水澱粉2湯匙。

做法

1、把雞蛋打在碗裡，攪勻;把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。

2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裡，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底;下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。

酸辣雞蛋湯的做法，酸辣雞蛋湯怎麼做好吃，酸辣

步驟

1.先把蔥，姜，西紅柿，菠菜，雞蛋都準備好。

2.調料也放好

3.把油放入鍋中

4.將蔥，姜都放進出翻炒

5.放入西紅柿

6.把西紅柿翻炒成糊後，放入白醋

7.加入水

8.水開後，放入白胡椒粉

9.這時把打好的雞蛋在碗裡攪勻後，打圈均勻到入鍋裡

10.等雞蛋開了以後將菠菜倒入鍋中就可以關火了，這樣就可以出鍋了

酸辣湯家常做法，正宗酸辣湯怎麼做

酸辣湯家常做法

材料

主料：3碗水，雞蛋1個，酸辣湯料1包

輔料：娃娃菜、鮮香菇、胡蘿蔔等（按個人喜好）

做法

1、將3碗水倒入湯鍋中，加入酸辣湯料，攪拌均勻。

2、加熱煮沸，然後轉小火慢煮3-4分鐘，不停攪拌。

3、之後打入蛋花，將輔料食材放入酸辣湯料中，煮沸熟透即可。

雞蛋酸湯怎麼做好吃，雞蛋酸湯的吃法

酸辣湯（雞蛋酸湯）的做法

牛肉、番茄切碎，放入水中，放入泡好的木耳和金金菜，煮沸。

雞蛋放入碗中，打碎，不放鹽，倒入鍋中，邊倒邊攪拌鍋裡的水，這樣蛋花可以打的碎一點。

取澱粉於碗中，放入水調開，倒入湯中，增加稠度。

取一個乾淨的碗，放入蝦米、紫菜、蒜苗、香菜、香油、胡椒粉、鹽、醋，調好後放入鍋中攪拌。

酸辣湯怎麼做

酸辣湯是一道傳統的漢族小吃，屬於川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經清湯煮制而成。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。

酸辣湯具有健脾養胃、柔肝益腎的作用，適用於輔助治療食慾不振

做法簡介

做法一

製作食材

豆腐30克，熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海蔘、水發魷魚各15克，雞蛋

臺式酸辣湯1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

製作流程

1、將豆腐、冬菇、海蔘、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋。

2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。(可亦個人口味放入不同的食材，例如:火腿、香菜)

做法二

四川酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。

製作食材

豆腐30克，熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、美味酸辣湯水發海蔘、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

製作流程

1.將豆腐、冬菇、海蔘、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋;

2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。

製作關鍵

酸辣湯味道好壞，相比之下最重要的是鹽\胡椒粉\醋的比例。

鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調節酸和辣的口感程度.

胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉，那就變成酸湯了.正確的放入時間是主料9.5成熟時放入，待全熟時開大火10秒.這樣，即保持了胡椒粉的辣味，又不會留下它的"腥"氣.

醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大眾所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料.

做法三

平淡簡單酸辣湯製作食材

豬裡脊肉100克、蔥1支，黑木耳20克，姜2片，胡蘿蔔、西芹各30克，雞蛋2個，香菜兩根。

A料:鹽1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高湯6杯

B料:水生粉2大匙

C料:醋1大匙 [製作流程]

製作流程

1.豬裡脊肉、黑木耳均洗淨，胡蘿蔔、西芹洗淨，均切絲，放入滾水中燙熟;蔥香菜洗淨，姜去皮，均切末;雞蛋打入碗中，打勻。

2.鍋中倒2大匙油燒熟，爆香薑末，再放入肉絲、黑木耳，胡蘿蔔及西芹炒熟，加入A料燒開，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滾，放蔥、香菜盛起前淋上C料即可。

可以根據個人口味換內容，比如放豆腐絲(豆腐要先焯水)，南方人可以放筍絲等等。重點在於湯要用骨頭湯(要湯不要骨頭)。只要真材實料，湯不用放雞精、味精就很鮮了。

做法四

製作食材

水發海蔘、雞血、豆腐各45克，火腿25克，香菜5克清湯800毫升，筍絲、火腿絲、雞絲25克，醬油、醋各l0毫升，紹酒、薑汁各5毫升，味精、精鹽各6克，胡椒麵8克，澱粉15毫升。

製作流程

①取洗淨的水發海蔘、雞血、豆腐、火腿，均切成絲放在碗中。將香菜擇去黃葉，切成末放在盤裡待用; ②湯勺放在火上放入清湯，隨即下人海蔘絲、火腿絲、筍絲、雞絲、雞血絲、豆腐絲，並調入醬油、醋，紹酒、薑汁，味精、精鹽，燒開後，撇去浮襪，淋......

酸辣湯怎麼做好吃，家常酸辣湯的家常做法

用料主料豬裡脊肉100克冬筍80克輔料香菇 2朵胡蘿蔔 50克豆腐半塊雞蛋 1個調料色拉油適量料酒少許生抽 1.5湯匙香醋 1湯匙蠔油適量澱粉 1湯匙高湯 400毫升白胡椒適量小蔥適量用料小祕訣放入家樂快速湯攪勻煮沸

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材料：豆腐，冬筍，香菇，木耳，火腿（或者熟雞肉絲、肉絲），雞蛋。（還可放入魷魚和海蔘做成海鮮酸辣湯）。調料：高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水澱粉，香油.做法：1、將豆腐洗淨，切小丁，然後過水焯一下，也可以省去這步；冬筍、火腿切成細絲；香菇和木耳泡發後洗淨，也切成絲；雞蛋打散備用。2、將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉衝開備用。3、鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開後先放入豆腐略煮一下，然後放入冬筍絲，香菇絲，火腿絲，木耳絲，煮開後加入醬油，料酒，鹽調色調味，然後用水澱粉勾芡。4、這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最後加入衝開的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關火了，醋一定要後放～　最後加入一些香菜末或是蔥花做點綴即可。一碗湯的幸福-平淡簡單酸辣湯就好了。。叫上自己心愛的人一起品嚐吧。。

酸辣湯怎麼做簡單易學的美味酸辣湯

主料

豬裡脊肉100克

冬筍80克

輔料

香菇

2朵

胡蘿蔔

50克

豆腐

半塊

雞蛋

1個

調料

色拉油

適量

料酒

少許

生抽

1.5湯匙

香醋

1湯匙

蠔油

適量

澱粉

1湯匙

高湯

400毫升

白胡椒

適量

小蔥

適量

酸辣湯的做法

酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香，開胃助消化，很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。記得我小時候最喜歡喝酸辣湯了，冒著熱氣的酸辣湯，邊喝邊吹，一碗喝下肚，身上就微微出汗了，讓人喝了感覺非常過癮的一碗湯。自己嘗試著做了次酸辣湯，被小哲直呼好喝，當下心裡美滋滋的。享受美食帶給我們無限的驚喜和快樂！

1.所有食材處理乾淨

2.香菇、冬筍、胡蘿蔔和裡脊肉切絲、裡脊肉用蠔油料酒抓勻醃製

3.嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散

4.鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出

5.用鍋中剩餘的油煸炒冬筍絲、胡蘿蔔絲和香菇絲後，倒入一大碗高湯（或者清水，約400ml），加入一湯匙半生抽，燒開後小火煮2分鐘

6.倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲，煮開轉小火

7.一湯匙澱粉用水調開，中火保持鍋中滾開狀態，緩緩倒入水澱粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。（澱粉水不是全部用完的哦，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒澱粉水）

8.打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動，使蛋液形成漂亮的蛋花

9.沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用湯匙推勻

10.撒上蔥花出鍋即可

如何在家做酸辣湯

我經常在家煮酸辣湯,介紹我的做法給你不知能合你胃口!

酸辣湯(素的)

1,主料:黑木耳,西紅柿,冬筍,豆腐,香菜,雞蛋

2,配料:酸辣湯料(超市都有買)

3,做法:1黑木耳,西紅柿,冬筍,豆腐都切絲,香菜洗淨,雞蛋打散待用!

2酸辣湯料加少許水攪拌成糊狀待用!

3水燒開放入黑木耳,西紅柿,冬筍,豆腐絲,再放酸辣湯料燒開加雞蛋,香菜撒在上面即可!

4,特點:酸辣適口,色澤美亮!

酸辣湯的做法

所有食材處理乾淨

香菇、冬筍、胡蘿蔔和裡脊肉切絲、裡脊肉用蠔油料酒抓勻醃製

嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散

鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出

用鍋中剩餘的油煸炒冬筍絲、胡蘿蔔絲和香菇絲後，倒入一大碗高湯（或者清水，約400ml），加入一湯匙半生抽，燒開後小火煮2分鐘

倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲，煮開轉小火

一湯匙澱粉用水調開，中火保持鍋中滾開狀態，緩緩倒入水澱粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。（澱粉水不是全部用完的哦，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒澱粉水）