甘油脂肪酸酯是什麼?

單雙甘油脂肪酸酯是什麼

單甘脂（甘油單酯）是由於甘油的一個羥基被脂肪酸酯化後的產物，還有兩個遊離羥基，

雙甘脂（甘油雙酯）是由於甘油的兩個羥基被脂肪酸酯化後的產物，還有一個遊離羥基，

三甘脂（甘油三酯）是由於甘油的三個羥基都被脂肪酸酯化後的產物，沒有遊離羥基。

無論是哪種脂肪酸的甘油酯都是不易溶於水的物質，所以從本質上幾乎是差不多的。

但是對於單甘脂和雙甘脂卻有遊離的親水性的羥基，所以具有一定的表面活性，

可以作為發泡劑，乳化劑，增稠劑，潤溼劑等等。工業上單甘脂應用較為廣泛，而雙甘脂較少應用。

而三甘酯只能用作乳化劑，因為沒有遊離羥基，所以幾乎沒有表面活性，我們吃的脂肪和油就是三脂肪酸甘油酯。

通常生產單雙甘油脂肪酸酯用油脂與甘油反應或者脂肪酸與甘油反應

雙甘油脂肪酸酯是什麼

一般是做乳化劑，當然幾乎每個添加劑其作用都不是單一的，所以，同樣，具有乳化功能的該類食品添加劑，也有增稠或是穩定劑的功能。僅供參考

單雙甘油脂肪酸酯都是什麼東西？

單甘油脂肪酸酯是由於甘油的一個羥基被脂肪酸酯化後的產物，還有兩個遊離羥基，可以作為乳化劑，添加到乳製品、飲料等食品中

雙甘油脂肪酸酯是由於甘油的兩個羥基被脂肪酸酯化後的產物，還有一個遊離羥基 一般很少用

單雙甘油脂肪酸酯是什麼

衛生部關於《預包裝食品標籤通則》（GB7718-2011）問答

二十八、關於食品添加劑通用名稱標示注意事項

（三）“單，雙甘油脂肪酸酯（油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸）”可以根據使用情況標示為“單雙甘油脂肪酸酯”或“單雙硬脂酸甘油酯”或“單硬脂酸甘油酯”等。

簡單的說就是食品添加劑

單雙甘油脂肪酸酯是什麼？

甘油和脂肪酸反應得到的啊。甘油是CH（0H）3吧，如果沒記錯的話。

甘油脂肪酸酯是從什麼東西提煉的

最常見來源是天然油脂，比如豬油、棕櫚油等

雙甘油脂肪酸酯的成分什麼？

硬脂酸和甘油選擇性酯化、在經過後處理精製製得