吃的馬蹄是什麼?
吃馬蹄有什麼好處？
馬蹄含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分－－荸薺英,食用具有清熱去痰，降血壓和治療大便乾硬的功效。中醫認為，用新鮮馬蹄配蘆根、鮮藕汁同飲，是清熱、生津止渴的理想飲料。
吃馬蹄有什麼作用
馬蹄，又稱荸薺，原產於印度。是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。
馬蹄的營養價值
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。
英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。
荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
馬蹄的功效與作用
荸薺入藥，歷史悠久，自古入藥。中醫認為，荸薺性味甘、寒，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效，臨床適用於陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便祕、酒醉昏睡等症的治療。在呼吸道傳染病流行季節，吃荸薺有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中醫臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，降血壓和治療大便乾硬。
降壓作用：荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用於生津消熱、降低血壓。
治食道癌：荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食。
治咽喉腫：荸薺絞汁冷服，每次125克。
預防流感：鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適於發熱後期之心煩口渴和低燒不退，還可預防流感。
通腸利便：荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸後撈起。生粉勾芡成滷，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。
治痔瘡：痔瘡患者常食荸薺也大有益處。
哪類人不適宜吃馬蹄？
荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。 適合人群：是大眾食品。兒童和發燒病人最宜食用。 適用量：每次10個左右。 荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。荸薺屬於生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
馬蹄食用小貼士
關於荸薺的吃法：
1.生吃，雖然荸薺是生長在泥土中可能會有一些不知名的黴菌，但是經過太陽的照射後那些黴菌幾乎是被殺死光了，且甘脆汁多;
2.熟食，春季是流行感冒的高發季節可以用洗淨的荸薺和板藍根顆粒一起煮著吃是預防流行感冒的很好的方法，而且嚐起來口感有一點點糯、味道較甜，那甜味跟生吃的甜完全不一樣其中夾雜著板藍根的甜和香;
3.做肉丸，在準備做肉丸的材料中加入切碎的荸薺末，肉丸的外皮較脆，口感好。...
吃馬蹄有什麼好處和壞處?
馬蹄是荸薺的俗稱，是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。根據資料，馬蹄入藥，歷史悠久，其中《隨息居飲食譜》只用了26個字就概括了馬蹄的保健作用，即：“荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、闢蠱、除黃、洩脹、治痢、調崩”等。
現代科學研究還發現，馬蹄含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分－－荸薺英。
中醫臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，降血壓和治療大便乾硬。中醫認為，用新鮮馬蹄配蘆根、鮮藕汁同飲，是清熱、生津止渴的理想飲料。
由於馬蹄性寒，因此體弱者及小兒遺尿患者應避免食用。此外，生吃馬蹄要注意衛生，食用前要洗乾淨，最好用開水燙過。
吃馬蹄有什麼好處，又有什麼壞處
一、吃馬蹄的好處
1、含有微量元素磷 馬蹄中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此馬蹄適於兒童食用
2、馬蹄能預防急性傳染病
馬蹄還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春秀，馬蹄是很好的防病食品。馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。
3、防治結腸癌
馬蹄又名“馬蹄”，營養豐富，具有食療作用。馬蹄的皮屬於粗纖維，吃了有防治結腸癌的功效
二、吃馬蹄注意事項：
1、馬蹄分兩種：一種是水馬蹄，一種是紅馬蹄。馬蹄上面的小辮子比較尖，並且下面有個凹進去的臍的馬蹄，是水馬蹄;而上下都長得圓鼓鼓的就是紅馬蹄了。
2、水馬蹄的澱粉含量相對高一點，所以煮出來比較面一些，適合熟吃;而紅馬蹄脆甜口，適合生吃。
3、挑選馬蹄時，首先要注意馬蹄不能是軟的，然後挑個大、外表紅潤、沒有破損，並且切開後顏色不發黃的。
4、馬蹄不宜生吃，因為馬蹄生長在泥中，外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用，而且煮熟的馬蹄更甜。馬蹄屬於生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
多吃馬蹄有什麼不好的嗎
荸薺， 簡介：俗稱馬蹄，又稱地慄，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地慄之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人蔘。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。
功效：荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春秀，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。
適合人群：是大眾食品。兒童和發燒病人最宜食用。
適用量：每次10個左右。
溫馨提示：荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。荸薺屬於生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
馬蹄是什麼東西？做菜用的！
馬蹄，又稱荸薺 馬蹄是荸薺的俗稱，是一種生長在水田中的多年生草本植物，梗們吃的是那呈扁圓形的地下莖
哪裡的馬蹄最好吃？！！
最好吃的馬蹄是桂林荔浦青山的，真正的馬蹄之鄉。廣西桂林馬蹄：。“桂林馬蹄——沒有渣”，這句歇後語常常出現在一些書籍裡，讓桂林人頗感自豪。不錯，這就是桂林馬蹄的名氣。桂林馬蹄明清貢品馬蹄是荸薺的俗稱，生長在水田中。馬蹄既可當作水果，也可入菜，冬季成熟。應該說馬蹄並不是什麼稀罕物，很多地方都有出產，只不過桂林的馬蹄最為出名。普遍的說法是，桂林馬蹄個大，形扁蒂短，皮薄肉脆，水分充足，細嫩消渣，清甜爽口，尤其以“消渣”二字，幾乎成了桂林馬蹄的代名詞。桂林馬蹄在轄管各縣都有出產，尤以桂林市郊衛家渡出產的馬蹄最佳，臨桂馬蹄也較有名氣。桂林馬蹄因為其品質出眾，在明清時期被當作朝廷貢品。長期以來，桂林馬蹄遠銷香港、新加坡等國家和地區。魯迅曾寫信給廣西友人說：“桂林荸薺，亦早聞雷名，惜無福身臨其境，一嘗佳味，不得已，也只好以上海小馬蹄代之耳。”1985年，一位新加坡華僑思鄉心切，曾專程繞道闊別45年的桂林，購買若干桂林馬蹄回去送人，一時傳為佳話。根據研究，馬蹄營養豐富，含有豐富的澱粉、碳水化合物、維生素C、B1及少量的礦物質鈣、磷、鐵等營養成分。馬蹄可製成罐頭，還可做成馬蹄糕、馬蹄粉、馬蹄糖（蜜餞）等。同時，馬蹄有清熱解渴、治痺熱、溫中益氣，開胃下食的功效。用馬蹄來烹製佳餚更是別具一格，富有濃厚的地方特色。桂林的廚師最善於製作各種馬蹄菜餚，如鴛鴦馬蹄、白雲螺獅山、馬蹄戲球、葵花馬蹄肉餅、馬蹄鮮奶露、馬蹄丸子等都是各具特有風味。馬蹄沾了仙馬靈氣桂林東郊衛家渡出產的馬蹄何以聞名？原來這一帶的馬蹄個大，鮮嫩，表皮烏里透紅，吃在嘴裡，沁甜消渣，清香爽口。人們在細品馬蹄的時候，往往會問，這麼好吃的馬蹄，為什麼單單在衛家渡才有呢？衛家渡的馬蹄有一段傳說。相傳當年孫悟空在天上當弼馬溫的時候，並不把看馬的事情放在心上，於是，九匹思凡心重的仙馬趁機逃出南天門，來到人間。來到人間後，九匹馬轉悠了好幾個地方，最後來到桂林衛家渡，看到這裡青山秀水，河灘上水草肥嫩，就不肯再走。白天，它們在河灘上揚蹄蹦跳，飽食青草；晚上，就到附近的山洞中睡覺。有時候，它們看到衛家渡一帶的窮苦農民耕田馱物沒有腳力，就主動跑上去幫著翻地運貨。衛家渡的農民為了感謝仙馬的幫助，不時送些麥麩、細米糠和豆餅給仙馬吃。漸漸地，仙馬與這裡的農民交上了朋友。可是好景不長，九匹仙馬私下人間的事，終於被玉皇太帝知曉，他派雷神下界傳喚仙馬迴天上。但仙馬不肯回去，雷神見叫喊了半天，還沒有一匹馬上來，很是惱火，當下就從口袋裡掏出九條神索，要捆仙馬。九匹仙馬一看不好，趕緊昂首奮蹄，向南狂奔。雷神在後面呼風扯閃緊緊追趕，一時間，天昏地暗，石走沙飛，連百年老樹也都吹折了腰。九匹仙馬漸漸跑不動了，前面又有一座大石山擋住了去路，眼看就要給雷神抓住。仙馬們決心以死抗爭，一個個向著石山猛擂上去。說來也怪，那石山竟像棉花一樣，無聲無息地就把九匹仙馬收進去了。只有跑在最後的一匹仙馬，還沒來得及把後腳收進石山裡，雷神就追上來了，只見他手中的利斧一閃，這匹仙馬的後腳就被齊刷刷地剁了下來。九匹仙馬總算沒有被抓上天去，此後，這藏有仙馬的山就叫九馬畫山。據眼光厲害的人講，九馬畫山上的九匹仙馬中，確有一匹是沒有後蹄子的。再講那被剁下的一對後蹄子，雙雙落到了衛家渡。第二天一早，衛家渡的種田人，發現田裡有一對血淋淋的馬蹄子，知道仙馬遭難了，他們懷著沉痛的心情，把那對馬蹄用田泥埋好。一年後，那埋在田裡的馬蹄發芽了，筆直筆直的葉梗，像利劍直指天空。正當人們感到奇怪的時候，仙馬託夢給村民，說在這葉梗的下面有很好吃的果子。天亮後，水田的主人去把果子挖出來一......
吃馬蹄有什麼好處和壞處
馬蹄就是荸薺。荸薺的功效作用如下： 一、荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。 二、英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。 三、荸薺還有預防中國性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春秀，荸薺是可以的防病食品。 四、荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效
生吃馬蹄好嗎
許多人喜歡生吃荸薺，覺得脆脆的、甜甜的，口感很好。其實這樣吃法很不衛生。因為荸薺的表面經常附有一種蟲的囊蚴。這種蟲叫薑片蟲，吃後容易使人得薑片蟲病。常吃生荸薺，其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。因此，荸薺、蓮藕等生水的植物千萬不要生吃。
據某醫院去年3月報告，門診患者中，因生吃荸薺而遭到薑片蟲侵犯以至腸道潰瘍者達400餘名，患腹瀉者158名，面部浮腫者15名。
另外，荸薺屬於生冷食物,對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地慄，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地慄之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人蔘。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。
並且 荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐 熱 的抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。
但是建議您清洗一下荸薺的外皮，或用溫水來清洗，清洗乾淨之後削皮吃，如果您還不放心，削皮後可以用水再次清洗
簡介：俗稱馬蹄，又稱地慄，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地慄之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人蔘。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。
功效：荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春秀，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。
適合人群：是大眾食品。兒童和發燒病人最宜食用。