哪種不粘鍋最健康?

General 更新 2024-11-26

什麼原理的不粘鍋好？塗層的好，還是無塗層的？

目前國內在銷售的鍋中，70%是鋁合金不粘鍋，這種鍋的好處與鐵鍋相比優勢是導熱性能好，不粘無油煙，而且可以在電磁爐上使用，比較方便，清洗也很簡單。目前市面上有各種材料的塗層不粘，但都有優缺點，比如韓國產品的一般都使用陶瓷或陶晶，缺點就是比較容易掉層，因為陶瓷比較脆，比較容易掉層，所以用的最實惠的還是特氟龍，以前說特氟龍有毒，其實這是一種誤解，因為特氟龍的溶點很高，一般正常炒菜根本不會讓特氟龍的毒性揮發出來，但如果長時間乾燒就容易造成特氟龍溶解，就象我們一般用其他產品一樣，如果不能正確使用都會產生不良後果的道理是一樣的，所以只要按說明書正確使用都是不會對身體產生影響的。另外我們一定要確立一種觀念，就是任何產品都是有使用壽命的，而不是我們以前使用的鐵鍋只要鍋底不燒穿就可以一直用，象不粘鍋一般的使用壽命就是兩年時間，超過時間就會多少產生不粘鍋不粘效果降低的現象，這是正常的。

還有就是大家在購買不粘鍋時要注意產品的詳細信息，而不是單單看價格，因為鍋體和鍋底是不粘鍋最主要的部分，目前市面上的不粘鍋主要有拉昇鍋與壓鑄鍋，相對來說壓鑄鍋的優點是受熱更均勻，鍋身更結實，而拉昇鍋鍋壁更薄，更輕，價格更便宜，缺點是受熱不均勻，容易變形。另外就是鍋底，目前市面上有三種鍋底，一種是普通底，只能在燃氣灶上使用，價格便宜，一種是冷覆底，就是大家能看到的鍋底有一個個小圓圈的象孔一樣的，這種底可以在燃氣灶和電磁爐上通用，但缺點就是導熱效果不佳，價格適中，還有一種是熱覆底（鍋底是平的，沒有象冷覆底一樣的小孔）導熱效果最好，加熱速度最快，如果與壓鑄鍋體配合是最佳組合，但價格比冷覆底高一點點。

列舉目前國內各品牌情況：

1、以蘇泊爾、愛仕達為代表的拉昇鍋體與冷覆底結合特氟龍內塗為主體的品牌

2、以三禾為代表的壓鑄鍋與熱覆底加可立蓋特氟龍內塗為主體的品牌

3、以陶瓷為代表的韓國品牌（是不是真的韓國進口有待大家自已認清楚）

4、以雙立人為代表的進口高價不鏽鋼鍋為主體的洋品牌

不知道以上解答是不是對您有幫助。

不粘鍋選哪種塗層比較好

現在不粘鍋塗料基本上分兩類：一類是水性不粘氟碳塗料，主要是由PTFE提供不粘性。另一類是這幾年才興起的陶瓷塗料。

水性不粘塗料的不粘性非常好，但是缺點就是硬度不高，硬度達到2H就很不錯了（德國鉛筆），而且耐磨性能有限。國內生產的不粘鍋基本上都是出口歐美的鋁或不鏽鋼煎鍋，用在國內最多的就是電飯煲內塗。高檔產品一般都採用三層系統，耐磨性較兩層系統更好。但是由於前幾年出現媒體報道PTFE可能致癌，所以陶瓷塗料應運而生，最大的賣點就是不含PTFE，而且硬度很高，可以達到5H以上，耐溫好，可以耐400度高溫。不過，缺點就是長效不粘性不佳，而且施工不方便。目前陶瓷塗料做的最好的是韓國公司。

炒鍋不建議大家選用不粘鍋，水性氟碳塗料根本經不起折騰，及時你用木鏟也用不了幾個月。陶瓷塗料要好些，不過時間長了它的不粘性就大打折扣。但是不粘煎鍋就非常好了，優良的不粘性一定讓你滿意，歐美家庭都用這些煎牛排、雞蛋什麼的。電飯煲最好最好選用不粘鍋，一鍋飯做出來好的水性不粘內塗絕對不會有一粒米粘附。陶瓷塗料的儘量不要選用，因為長效不粘性較差，幾個月以後就粘鍋了。

區別水性氟碳塗料鍋和陶瓷塗料的，看漆膜非常光滑而且光澤很高的是陶瓷塗料。偏軟而且光澤不高、基本上都是黑色的是水性氟碳的

市場上的不粘鍋塗層品牌多為化學塗層,因為杜邦最早把特氟龍商標用在不粘塗層上，所以現在它成了傳統不粘塗層的通稱。

特氟龍的安全性至今尚無定論，除了產品本身的不確定性外，由於大量中國不粘鍋企業使用國產低質不粘塗料，噴塗技術標準執行不嚴，使得使用此塗層的不粘鍋產品廣受質疑。目前中國市場上銷售的基本都是塗層級別最低的不粘鍋。

哪種不粘鍋最好

目前，廚房用具豐富極了。一日三餐，你用不粘鍋炒菜，用陶罐煲湯，用微波爐做米飯……有關專家告訴我們，我們必須正確選擇並瞭解安全的使用方法，會使我們避免吸收過多的鉛、銅或鋁，不被這些重金屬毒害。

指導專家：協和醫大公衛博士文潔

●不粘鍋：高溫油炸別用它

有關“不粘鍋安全性”的爭議很久，2006年國家質檢總局抽檢發現有一成不粘鍋重金屬超標鉻含量超標。

近年來多數不粘鍋品牌都改進了不沾塗料和金屬炊具的黏合牢度。如果使用專為不沾塗層製造的廚具，塗層多年也不致破裂或剝落。而塗料碎片在食物中也無須擔憂，因為這種材料是惰性無害的，吃下去身體也不會吸收。

不粘鍋安全守則

1.不宜過高溫煎炸。不粘鍋的不粘塗層其實是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300℃左右，這層薄膜就可能受到破壞，一些重金屬成分就會釋出，對人體有害。一般炒菜時，溫度不會過高，但如果烹製煎炸食品，在煎炸過程中，一直是滾燙的，鍋的溫度就可能超過260℃，很容易導致有害成分分解。

2.破損嚴重不要使用。一個有少許劃破或刻痕的不粘鍋無需扔掉，只在發生大的碎裂、性能受影響時才應將其處理掉。

3.用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘塗層。

●砂鍋：要買廚房專用的

不少人旅遊時買到美麗的陶罐，買回來當湯煲覺得美麗又特別，這很危險。國家質檢部門曾在陶器抽檢中發現部分產品鉛溶出量超標。長期使用鉛超標的鍋會造成鉛中毒，而小量的鉛，都能引起神經和腦損傷以及免疫力削弱。而超市或商場的專業炊具貨架或櫃檯購買的陶器，安全性會更好。

砂鍋安全守則

1.不盛裝酸性食物，減少在酸性環境中鉛、鎘的溶出。

2.新買的砂鍋使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物質。

3.瓷器也含鉛，使用前最好也用醋煮一下。

●不鏽鋼鍋：別長時間裝鹹食物

不鏽鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不鏽鋼鍋一般為鉻超標。鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。

不鏽鋼鍋安全守則

1.不鏽鋼長期接觸酸、鹼類物質，也會起化

學反應。因此，不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等。

2.不能煎熬中藥。

3.儘量少用洗滌劑，以免對產品產生腐蝕。

●鋁鍋：別炒別醃別摩擦

有測定表明，用鋁鍋煎制食物時，所用油在煎炸前每克油中有6微克左右的鋁，煎炸後則增加到每克10～20微克；蒸飯時飯中的鋁也會增加一倍左右。

有觀點認為：鋁常蓄積在腦中，會引起腦神經退化，嚴重影響人的行為和智力。不過美國專家已經排除了鋁和老年痴呆症之間有聯繫的說法。他們認為，烹調使用鋁製品進入食物中的量比其他物質如發酵劑等食物添加劑的鋁含量少很多。

鋁鍋安全守則

1.不要盛裝醃製食品。醃製食品屬於強酸強鹼的菜餚，容易與鋁產生化學反應，生成對人體有害的物質。

2.不宜高溫及用金屬鏟炒菜。用鋁鍋高溫煎炒菜，或使用金屬鏟，與鋁鍋碰撞、摩擦，可能使鋁成分在一定程度上釋放出來，最好避免。

●銅鍋：生鏽銅鍋千萬別用

銅是人體必需的微量元素，但是過量銅對身體不利，會引起噁心、嘔吐、腹瀉以至中毒。

專門用來烹調的銅炊具一般在鍋內有一層不鏽鋼內層，也有少數有錫內層。銅特別導熱，對任何接觸到它的東西——包括空氣、水汽、食物……反應都很強。不鏽鋼內層可以防止銅

接觸到食物或和食物起反應，不過有錫內層的鍋容易磨損，因而露出底下的銅，所以還是要謹慎使用。

銅鍋安全守則

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哪個牌子不粘鍋最好

新型的優質不鏽鋼鍋往往具有“物理不粘”的特性。物理不粘不受塗層的限制，只要保養得當，物理不粘的特性基本上可以說是永久性的，而且，更加健康。歐瑞克斯不粘鍋採用符合歐盟標準的食用級鋁合金，不含重金屬鉻。健康、導熱性也好。

買哪種材質的不粘鍋比較健康

最好買德國貨吧，建議...

哪個牌子的不粘鍋比較好？

選購不粘鍋時，消費者可根據自己的需要選擇不粘鍋品種和款式。挑選時，消費者應注意觀察不粘層的表面質量。表面應光滑，色澤一致，無氣泡，不脫落，無髒物、裂紋和爆點等明顯缺陷。不粘鍋外表面應光滑，色澤均勻，無脫落等缺陷。不粘鍋手柄應牢固。另外，消費者應選擇知名企業生產的產品。

一、怎樣使用和保養不粘鍋？

1、首次使用前，要把標貼撕去，用清水沖洗並抹乾，塗上一層薄薄的食用油（牛油及豬油除外）作為保養，再清洗後方可使用。

2、烹調時應用耐熱尼龍、塑料或木製的鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。

3、不粘廚具傳熱均勻，使用時只須用中至小火，便可烹調出美味食物。採用大火時，鍋內必須有食物或水。

4、使用後須待溫度稍降，再用清水洗滌，不能立即用冷水清洗。遇上頑固汙跡，可以用熱水加上洗潔精，以海綿清洗，切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦。

牌子的話像蘇泊爾SUPOR，愛仕達ASD，菲仕樂Fissler，雙立人Zwilling，特福TEFAL，美的Midea都是很不錯的牌子，都是上榜品牌網買購上不粘鍋十大品牌排行榜的牌子，你可以參考下。

哪個牌子的不粘鍋好用

德國雙立人的比較好。是物理不粘鍋。靠塗層的不粘鍋是有毒的。物理不粘鍋的概念是，熱鍋冷物。就是把鍋先加熱了再燒菜。不是絕對不粘鍋。塗層有毒是因為，塗層的原料是稀有金屬的氧化物。雖然很穩定，可是在明火上面加熱溫度高了就不那麼穩定了。長久使用就會有問題。還有一個，賣不粘鍋的人絕對要你使用的鍋鏟都是木質的或者塑料的。不讓你用金屬的。

特別註明:不要相信天貓旗艦店這樣的東西。雖然是掛名雙立人品牌，但是這種商品都是為了網銷專門生產的東西。在質量上還是沒有實體店的過硬。話又說回來。網上的特別是雙節團購時候，確實便宜。自己權衡就好。

哪個牌子的不粘鍋比較好？

我在賣場裡看到過挺多牌子的不粘鍋，感覺好像蘇泊爾和愛仕達兩個品牌的比較多，

我用的是愛仕達的金剛旋風，不含PFOA化學成分（特地在網上百度了一下PFOA：全氟辛酸及其鹽類，是對身體有害的化學成分）。雖然有點重，不過用了很長時間塗層還是完好的且不粘效果非常好，也沒有油煙。

不粘鍋哪種最好用？

要看你選擇買那個品牌的雞，不推薦蘇泊爾，現在是越做越垃圾了!你可以考慮一下愛仕達