炒肉怎麼去腥味?
炒肉片怎麼去腥味
肉腥味的存在讓我們在吃肉時會有些顧忌，有些人很討厭這股子味道，因而導致吃肉時食慾大減，其實在生活中去除肉腥味的方法有很多，下面來介紹一些。
方法一：通過醃製來去除肉腥味，可以把買來的肉切好，放入碗中，之後倒入黃酒、鹽醃製一到二個小時，這樣燒出的肉不僅嫩，而且也沒肉腥味。
方法二：在炒肉之前，先用蔥、蒜、生薑爆香，之後在放入肉炒時，可加些酒，即可去除肉腥味；像羊肉的話，在燒煮羊肉的時候，可放些綠豆來去除羊肉的羶味。
一些動物的器官的腥味還是比較大的，像豬肝，你可以先用自來水沖洗5分鐘，切成小塊之後再放水中浸泡5分鐘，這樣不僅能洗淨豬肝而且還可以去豬肝的腥味。
如何炒肉，才能去腥？
炒肉有幾個要點很重要，如果做到這些，炒出來的肉自會又嫩又香~`
以下是我自己的經驗
首先——切肉
肉都有紋理，切肉要按著紋理切……
豬肉是要逆著紋理斜切，牛肉是要逆著紋理橫切，羊肉是要順著紋理豎切。
不要小看切肉這個環節，肉切得好，炒出來的肉口感會很好~`否則肉咬起來會老老的
其次——醃肉
肉切好後，加一點料酒（米酒或者黃酒）、一點鹽和生粉調勻，放置大概20分鐘，這樣炒出來的肉入味香氣。
料酒有助於去肉腥，生粉可使肉感變嫩，所以炒肉這兩種必不可少，尤其是生粉，量要足，少放的話肉感就不好，寧可多也不可少，這樣炒出來的肉才會滑嫩。
如果是雞肉和鴨肉醃的時候可以再加入姜、蔥。
然後——炒肉
鍋熱下油（油不要太少，否則容易粘鍋），放姜蒜爆香，等油燒熱（基本上冒煙即可）下肉翻炒，炒肉的動作和時間要快，不然肉容易炒老，一般只要肉變色加入醬料，翻炒幾下就可以盛出了。
注意油一定要燒熱了才下肉去炒，這是關鍵。還有素菜最好與肉分開炒，然後才和在一塊翻炒幾下盛入碟中，這樣素菜中的水分才不會影響肉的口感，炒出來的肉是既香又嫩。
炒肉時應該怎樣去腥
把我的做法告訴你,參考一下
1.肉片要豎紋橫切,這樣肉的口感會更好.如果有困難,切成肉條也可以,就是看相和技術含量低了:)
2.用少許鹽,雞精,料酒來醃肉片,一斤肉倒入大約一口杯八分滿那麼多的啤酒,這樣肉質會更嫩還很清香.
3.燒一鍋水,水開時,在醃好的肉片里加一些生粉抓勻,下鍋焯到半熟.
4.再起一口油鍋先燒熱,鍋熱後倒油一匙左右,油熱後先將蔥.姜爆香,再倒入你炒肉想加的配菜,如果菜椒,蕃茄,木耳,黃瓜之類的,翻炒一下,把焯好的肉一起倒入
5.向鍋內再加少許鹽,雞精,個人推薦黑胡椒粒,或白胡椒粉,快速翻炒,因為配菜易熟肉也半熟的所以時間不要太長.
6.鍋內如果太乾可加少許水,因為肉片本身就帶有生粉不要另外勾芡,炒好即可起鍋.
我做這盤菜連很挑剔的人都讚不絕口哦,試試吧:)
1、肉首先要新鮮，洗淨後切片的時候不要順著絲切，應該橫向切．不要太薄，那樣經過高溫會使肉質變硬，3毫米左右比較合適。
2、把肉片放進容器裡，放適量鹽、雞精、蔥、姜和黃酒，再放一些生粉，如果太乾可加點水，攪拌均勻。
3、鍋裡放油，最好多一些，記住油溫不要太高，（3、4成的油溫最合適）。放肉片下鍋翻炒，速度要快，30秒左右起鍋就可以了。每次你可以多炒一些放在冰箱裡，要吃的時候用一些。
4、肉片起鍋後鍋裡應該還有油，你炒配菜，調味，然後放炒好的肉片一起下鍋翻炒均勻就OK了。
注：油的沸點一般在360攝氏度左右（根據油的品種不同），把油溫分成十二成，一成就是30攝氏度，這樣你就好區分了。3、4成的油溫就是點火後鍋裡的油麵波動不是很大，中心部分微向上翻，多試幾次就明白了。
把我的做法告訴你,參考一下
1.肉片要豎紋橫切,這樣肉的口感會更好.如果有困難,切成肉條也可以,就是看相和技術含量低了:)
2.用少許鹽,雞精,料酒來醃肉片,一斤肉倒入大約一口杯八分滿那麼多的啤酒,這樣肉質會更嫩還很清香.
3.燒一鍋水,水開時,在醃好的肉片里加一些生粉抓勻,下鍋焯到半熟.
4.再起一口油鍋先燒熱,鍋熱後倒油一匙左右,油熱後先將蔥.姜爆香,再倒入你炒肉想加的配菜,如果菜椒,蕃茄,木耳,黃瓜之類的,翻炒一下,把焯好的肉一起倒入
5.向鍋內再加少許鹽,雞精,個人推薦黑胡椒粒,或白胡椒粉,快速翻炒,因為配菜易熟肉也半熟的所以時間不要太長.
6.鍋內如果太乾可加少許水,因為肉片本身就帶有生粉不要另外勾芡,炒好即可起鍋.
我做這盤菜連很挑剔的人都讚不絕口哦,試試吧:)
1、肉首先要新鮮，洗淨後切片的時候不要順著絲切，應該橫向切．不要太薄，那樣經過高溫會使肉質變硬，3毫米左右比較合適。
2、把肉片放進容器裡，放適量鹽、雞精、蔥、姜和黃酒，再放一些生粉，如果太乾可加點水，攪拌均勻。
3、鍋裡放油，最好多一些，記住油溫不要太高，（3、4成的油溫最合適）。放肉片下鍋翻炒，速度要快，30秒左右起鍋就可以了。每次你可以多炒一些放在冰箱裡，要吃的時候用一些。
4、肉片起鍋後鍋裡應該還有油，你炒配菜，調味，然後放炒好的肉片一起下鍋翻炒均勻就OK了。
注：油的沸點一般在360攝氏度左右（根據油的品種不同），把油溫分成十二成，一成就是30攝氏度，這樣你就好區分了。3、4成的油溫就是點火後鍋裡的油麵波動不是很大，中心部分微向上翻，多試幾次就明白了。
炒肉有腥味怎麼辦？
肉用鹽醃過了就容易老,我一般不會醃漬完再燒肉，放些嫩肉粉就可以了，炒的時候放些味精，雞精，礌就ok了！！！記住不要醃漬啊！！！！你試試！！！！！！
炒肉絲怎麼前怎麼去除肉腥味呢？
您好，去腥的方式如下：
1、切成肉絲後，加入少量的料酒、鹽醃製十多分鐘，可以出去腥味
2、事先將肉飢水焯一下，可以去除血水除腥
希望對你有用，望採納~
炒豬肉時如何去除腥味
方法
炒肉片時放入幾片姜，炒的菜就沒有腥味兒了
炒肉片時放入幾片蒜,也能去肉腥
用料酒去腥，炒菜時放入適量料酒能起到去腥提鮮的作用。
用沸水去腥，把水煮沸後，把肉放入沸水中焯一下，在撈出來，腥味就沒有了。
用花椒去腥味兒，油加熱後，放入幾粒花椒，在倒入肉片翻炒，肉吃著會更香。
大家炒肉的時候 怎麼洗肉 去除腥味呢
洗肉的時候用溫水洗。這樣會好一點。
憨完不能放盆裡。
最好是放在能淋水的容器裡，把水漏幹。
下鍋前用薑片搶擦一下鍋，防粘鍋。
少放一些料酒可以去除腥味。
家裡沒有料酒的時候，也可以用啤酒滴。
祝你成功，吃貨留名，哈哈。
怎麼炒肉才沒有腥味
提前把肉用醬油和雞蛋醬一下，炒的時候油溫不要太高，這樣炒出來的肉既沒有腥味，而且好看，炒的肉也軟。
豬肉炒出來腥味大，請各位指教怎樣去腥味
我家炒肉時（肉絲、肉片），先把肉用醬油和澱粉拌一下，然後熱油爆炒，變色後放配菜。這樣炒出的菜，肉滑嫩，沒有腥味。如果是燒肉、燉肉是要焯水去腥的。別忘了焯時要冷水與生肉同時下鍋，並要放些料酒。
炒菜怎麼去除豬肉腥味 10分
一是在洗肉時，加少量醋或白酒，如果肥肉多，就泡一會；二是在炒菜前用少量料酒泡一下切好的肉，或者在炒到半熟時根據肉量加些料酒。我們家口味特殊，經常會放點糖和醋什麼的