如何炸小魚更酥?
如何讓炸小魚變得更酥脆!
1
將買回的小魚仔，洗淨。
清理好內臟和魚鱗以及魚鰓，洗淨小魚。然後撈起瀝水待用。
2
將洗淨瀝過水的魚放在一個小容器裡。
依次放入澱粉、食用鹽、五香粉少量水。將以上佐料依次攪拌均勻沾黏在魚身上，醃製5-10分鐘。
3
靜止5-10分鐘，鍋裡倒入適量食用油備用。
小編送個大家一個被魚刺卡到的急救方法，若是小魚刺，那麼不要使用醋或者吃東西的方法師徒把刺弄掉。大家可以口含5-10顆維生素C，維生素C可以在短時間內，軟化魚刺。小編的一個朋友告訴我的方法，親自試驗過。
4
小火油炸。
食用油稍微用溫度，可以將醃製的小魚仔慢慢放入油鍋中。注意避免被油濺到，一定要用小火。
5
翻面炸。
炸到表面金黃色，用筷子輕輕翻面。繼續小火炸另外一面，同樣注意安全避免被濺起的油燙傷。
6
最關鍵的一步，使用電餅鐺。
很多人炸很久小魚仔依舊不酥脆，小編使用的是電餅鐺二次加工。
電餅鐺預熱，倒入適量食用油。
7
撈起小魚，放入電餅鐺。
在電餅鐺加熱的情況下，撈起小魚放入其中。然後等一面煎黃自動跳檔後，翻另一面再倒入適量油，繼續加熱直至自動熄滅工作指示燈。
小魚怎麼炸到魚刺酥脆
有個好辦法給你參考下，將拌好佐料的魚塊先晾一會，大概在太陽下晾半天，待其肉中水分稍微收一些，即表面乾燥時，再下鍋炸，就會很酥脆。烤鴨在進爐之前要晾乾也是此原理。
炸小魚怎麼炸才會酥
想炸得酥脆不要裹雞蛋，那是軟炸，脆炸可粘面、澱粉、油炸粉，沾粉的目的是讓味道能裹在魚身上，也有一定促進酥脆的作用，其實控制好火力是關鍵，油量適中，油冒青煙入鍋，改中火，勤搖晃鍋，不容易糊受熱更均勻，
油炸小魚怎麼炸得酥脆
有個好辦法給你參考下，將拌好佐料的魚塊先晾一會，大概在太陽下晾半天，待其肉中水分稍微收一些，即表面乾燥時，再下鍋炸，就會很酥脆。烤鴨在進爐之前要晾乾也是此原理。
油炸小魚（鮮嫩酥脆）怎麼做如何做好吃
主料
小魚300g
輔料
鹽、雞精、適量 薑片、拍蒜適量
油炸小魚（鮮嫩酥脆）的做法步驟
1. 剛買回來的撅嘴鰱，（出水就死）
2. 去鱗擠出腸肚洗淨控水
3. 放入備用的料，（我放的蒜多，蒜香味濃）
4. 熱油
5. 油炸時裹上一層乾麵粉
6. 油溫7成熱 一條一條放入小魚，炸至金黃撈出控油
7. 炸完一遍，再次把油溫燒到9成熱在進行復炸，20秒鐘即可撈出控油降溫，愛吃孜然粉可以撒一點，
小貼士
把小魚放在乾麵粉裡裹勻，帶油鍋熱後大火轉中火來炸。如果時間充分，可以再炸一遍這樣會更加酥脆，
酥脆幹炸小魚怎麼做
一、食材：
主料：小乾魚150g
輔料：胡麻油適量、白酒適量、鹽適量、孜然適量、胡椒粉適量、麵粉適量、蔥姜適量、鹽適量
二、步驟：
1.小乾魚用冷水浸泡一晚
2.切一些蔥姜
3.清洗乾淨的小魚放盆裡加入高度白酒
4.加適量鹽
5.加些胡椒粉，將魚醃製三十分鐘
6.然後將醃製的調料都揀出去，在魚身上撒上適量的乾麵粉，攪拌均勻，令每條小魚身上都有面粉
7.鍋內加入炸油，將小魚散開放進鍋裡，用筷子攪散開炸至金黃就可以了
8.撈出來趁熱將炒過的孜然顆粒用研磨杯直接研磨在小魚身上，再撒一丁點鹽粒就行了
9.裝盤開吃
油炸小魚怎麼長時間保持酥脆
裡邊放一些雞蛋清.呵呵生活小常識 另外炒鮮肉裡邊也可以放雞蛋清以保炒出來的肉鮮嫩 再教你一昭,用雞蛋清粘破裂的玻璃比玻璃膠都結實 還有醫藥上用雞蛋清和敗醬草碾碎出汁外敷可以消炎.記住哦!
如何把小魚骨頭炸酥
食材與明細
小魚適量
生薑適量
料酒適量
鹽適量
陳醋適量
1. 將小魚收拾乾淨並洗淨。
2. 用一點鹽、幾片姜、一點料酒醃10分鐘。
3. 鍋內放較多油，油熱後，入小魚炸。
4. 炸至金黃酥脆即可，如果復炸一次，更脆。吃時蘸陳醋。
怎樣把晒乾的小魚炸得酥脆可口
超市裡有那種炸肉粉，用澱粉也行，和肉段攪拌，然後用小火，燒熟，再用大火炸，這樣肉不僅熟了，而且，肉外面的一層，很脆，很可口，我以前炸過的。。