壯族飲食文化?
壯族飲食文化，生活習俗
壯族飲食文化，生活習俗：
多數地區的壯族習慣於日食三餐，有少數地區的壯族也吃四餐，即在中、晚餐之間加一小餐。早、中餐比較簡單，一般吃稀飯，晚餐為正餐，多吃乾飯，菜餚也較為豐富。大米、玉米是壯族地區盛產的糧食，自然成為他們的主食。
製作方法多種多樣，比如大米有秈米、粳米、糯米等品種。平時用於做飯、煮粥，也常蒸成米粉（類似麵條，有湯食、炒食之分）食用，味道鮮美可口。粳米、糯米還可泡成甜米酒即醪糟（方法與漢族同）。營養豐富，在冬天常吃，能起禦寒滋補作用。糯米常用做餈粑、粽子、五色糯米飯等，是壯族節慶的必備食品。
玉米也有機玉米與糯玉米之別，機玉米用於熬粥，有時也煎成玉米餅。玉米粥乃山裡壯族人最常吃的。有些地方還有吃南瓜粥的習慣，即先將瓜熬爛，加玉米麵煮熟即可。糯玉米磨成面後，可做糯玉米粑，或捏成雞蛋大小的麵糰（內可包有糖、芝麻、花生等餡料），再用水煮熟，與其清湯同吃，相當於漢族元宵、色味俱美。甜食是壯族食俗中的又一特色。
餈粑、五色飯、水晶包（一種以肥肉丁加白糖為餡的包子）等均要用糖，連玉米粥也往往加上糖。
日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜葉、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥藍、蕹菜、蘿蔔、苦麻菜，甚至豆葉、紅薯葉、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以為菜。以水煮最為常見，也有醃菜的習慣，醃成酸菜、酸筍、鹹蘿蔔、大頭菜等。快出鍋時加入豬油、食鹽、蔥花。
壯族對任何禽畜肉都不禁吃，如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝等，有些地區還酷愛吃狗肉。豬肉也是整塊先煮，後切成一手見方肉塊，回鍋加調料即成。壯族人習慣將新鮮的雞、鴨、魚和蔬菜製成七八成熟，菜在熱鍋中稍煸炒後即出鍋，可以保持菜的鮮味。
壯族自家還釀製米酒、紅薯酒和木薯酒，度數都不太高，其中米酒是過節和待客的主要飲料，有的在米酒中配以雞膽稱為雞膽酒，配以雞雜稱為雞雜酒，配以豬肝稱為豬肝酒。飲雞雜酒和豬肝酒時要一飲而盡，留在嘴裡的雞雜、豬肝則慢慢咀嚼，既可解酒，又可當菜。
壯族人忌諱農曆正月初一這天殺牲；有的地區的青年婦女忌食牛肉和狗肉；婦女生孩子的頭三天（有的是頭七天）忌諱外人入內；忌諱生孩子尚未滿月的婦女到家裡串門。
壯族以農業為主，馳名中外的三七、蛤蚧和茴油是壯族地區素負盛名的特產。甘蔗產量居全國首位。 壯族信仰原始宗教，祭祀祖先，部分人信仰天主俯和基督教。著名節日有一年一度的“三月三”歌節等。>>
壯族的生活習俗：客人到家，必在力所能及的情況下給客人以最好的食宿，對客人中的長者和新客尤其熱情。用餐時須等最年長的老人入席後才能開飯；長輩未動的菜，晚輩不得先吃；給長輩和客人端茶、盛飯，必須雙手捧給，而且不能從客人面前遞，也不能從背後遞給長輩；先吃完的要逐個對長輩、客人說“慢吃”再離席；晚輩不能落在全桌人之後吃飯。路遇老人，男的要稱“公公”，女的則稱“奶奶”或老太太；路遇客人或負重者，要主動讓路，若遇負重的長者同行，要主動幫助其代負並送到分手處。
壯族飲食文化：壯族都有著什麼樣的特色美食
1、五色糯米飯又稱“五色飯”、“花色飯”、烏米飯“，是壯族節日傳統食品，是純天然的綠色食品，象徵著吉祥如意。五色糯米飯是將紅蘭草、黃花、楓葉、紫番藤的根莖或花葉搗爛，並取其汁分別浸泡糯米，蒸熟而成紅、黃、黑、紫四色，再加上糯米本色而構成五色，色彩繽紛，香味誘人。每年農曆三月三日清明時節，家家戶戶都有做五色飯，用於祭禮和食用，或饋贈親友。
至於傳說，我沒聽過，這是百科裡搜到的，有待考證：
傳說，有位才智超群的壯人韋特桂，在土皇帝手下為臣。一年大旱，他為解除百姓疾苦，奏邀土皇帝親往壯鄉視察，用計使皇帝免去皇糧。土皇帝后來發覺上了當，把特桂視為眼中釘，下令捉拿他歸案。壯鄉百姓聞知，連夜送特桂上山躲藏。皇兵捉拿不著，就放火燒山，那天正是農曆三月初三。皇兵走後，鄉親們在一棵大楓樹洞裡找到特桂屍體，含淚把他葬在楓樹旁。以後的每年三月三，壯人就用楓葉等植物顏汁把糯米染成紅、黃、紫、黑等色，蒸熟後拿到山上祭祀特桂。
2、粽子，我們一年裡有倆節日吃粽子：春節和端午節。
我們過年時不吃餃子，但必吃粽子，沒有粽子不算過年。我們春節的粽子統稱年粽，細分之下，新媳婦回孃家所送的一對粽子又稱”逢白務“（壯語，意即新媳粽）；年內有人亡故的人家因禁忌包粽子，親友所贈送的用於祭祀新故者的粽子稱”拜逢“（壯語，意即粽祭）。我們的年粽在形狀上與端午所吃的三角粽不同，而是做成底平上拱中部隆起的長條形。粽子中有各種各樣的餡兒，去了皮的綠豆、長條形的五花肉、花生仁兒、板栗等，依個人口味而配製。年粽小的有幾兩，大的有幾斤重，後者多用於祭祀。
此外，端午吃的粽子便與全國各地大同小異了。
3、竹筒煨飯
民間野炊食品。砍青竹一節，兩頭的節留住，一頭鑿口，將肉、油、水、鹽和淘淨的糯米等裝入竹筒，封好後用文火煨熟，風味尤隹。
4、玉米粥
是將玉米磨成面，煮粥時取適量撒入沸水裡，然後再放米煮粥，煮出的粥帶著玉米香。
另外的又稱玉米糊，桂西一帶民間日常食品。將玉米粒磨成細粉末，待水沸後，一邊用手抓玉米粉末均勻地撒下鍋裡，一邊用手持一根木叉或木板不停地攪拌，煮成糊狀即可食。
5、炒田螺
民間風味小吃。春夏季節，將田螺放入水中（水裡可放些柚子葉加快吐泥）養數日吐淨泥漿，然後將其外殼洗淨，將尾部去掉一點尖端，剝開螺蓋，以便油、鹽、配料入螺肉。煮時先用猛火將田螺略炒，加少量油、鹽、酒、姜，以除腥味，再加水燜熟，起鍋前，將油、鹽、蔥、蒜、紫蘇等佐料下鍋略炒。食之，螺湯鮮美，螺肉爽脆。
6、檸檬鴨
姑且算作小吃吧。
鴨子用流動水沖洗乾淨，斬塊放料酒、鹽、薑絲醃製1小時讓其入味；
酸姜切小片、酸蕎頭用刀背拍碎、酸辣椒切滾刀狀、鹹檸檬取皮剁碎（別放檸檬肉和核，會苦）；
下油熱鍋，爆香蒜蓉、生薑絲，將鴨塊放進去翻炒至鴨塊收水出油，下酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、鹹檸檬泥翻炒出香味、加入柱侯醬（海鮮醬）、白糖、鹽、鮑魚汁（蠔油）翻炒均勻，加蓋子燜軟鴨肉收汁出鍋。
7、此外，就是隨處可見的各種米粉：桂林米粉、螺絲粉、榨粉、捲筒粉等等。
壯族的飲食習慣
多數地區的壯族習慣於日食三餐，有少數地區的壯族也吃四餐，即在中、晚餐之間加一小餐。早、中餐比較簡單，一般吃稀飯，晚餐為正餐，多吃乾飯，菜餚也較為豐富。大米、玉米是壯族地區盛產的糧食，自然成為他們的主食。
日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜葉、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥藍、蕹菜、蘿蔔、苦麻菜，甚至豆葉、紅薯葉、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以為菜。以水煮最為常見，也有醃菜的習慣，醃成酸菜、酸筍、鹹蘿蔔、大頭菜等。快出鍋時加入豬油、食鹽、蔥花。
壯族對任何禽畜肉都不禁吃，如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝等，有些地區不吃狗肉，也有些地區卻酷愛吃狗肉。豬肉也是整塊先煮，後切成一手見方肉塊，回鍋加調料即成。壯族人習慣將新鮮的雞、鴨、魚和蔬菜製成七八成熟，菜在熱鍋中稍煸炒後即出鍋，可以保持菜的鮮味。
壯族喜愛獵食烹調野味、昆蟲，對三七的食療頗有研究，利用三七花、葉、根、須做菜很有特色。壯族還擅長烤、炸、燉、醃、滷成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。主要特色菜有：辣血旺、火把肉、壯家燒鴨、鹽風肝、脆熘蜂兒、五香豆蟲、油炸沙蟲、皮肝糝、子姜野兔肉、白炒三七花田雞、岜夯雞等。
壯族自家還釀製米酒、紅薯酒和木薯酒，度數都不太高，其中米酒是過節和待客的主要飲料，有的在米酒中配以雞膽稱為雞膽酒，配以雞雜稱為雞雜酒，配以豬肝稱為豬肝酒。飲雞雜酒和豬肝酒時要一飲而盡，留在嘴裡的雞雜、豬肝則慢慢咀嚼，既可解酒，又可當菜。
典型食品：壯族有許多著名的菜餚和小吃，主要有：馬腳杆，魚生，烤乳豬，花糯米飯、寧明壯粽，狀元柴把，白切狗肉，壯家酥雞，清燉破臉狗，龍泵三夾。
節慶的飲食最能反映壯族飲食習慣的特色。三月三最愛吃的是五色飯和五色蛋。五色飯是用紅蘭草、黃飯花、楓葉、紫蕃藤等植物的汁液分別浸泡糯米，然後蒸熟製成的；五色蛋有雞蛋、鴨蛋和鵝蛋，也分別染成五種顏色。五色飯和五色蛋色彩鮮豔，表示來年“風調雨順”、“五穀豐登”，也用於祭祀和待客。此外，烤整豬、白斬雞等，也都是壯族用以待客的特色佳餚。壯族忌吃牛肉。
壯族飲食 飲食風俗
壯族的飲食，在種植稻米的地區，喜食大米飯、大米粥，喜歡用糯米制成各種粽子、餈粑、糕餅等食品，愛食酸品。在山區以玉米、小米、薯類為主食。
壯族人都喜歡吃豬、牛、雞、鴨、魚肉，有的地方喜歡吃蛇肉、魚生、豆腐圓等。壯族男子喜歡飲酒，並以酒招待客人。熱情好客，是壯族人民的良好品質。
壯族的主食是稻米。此外有玉米芋頭、紅薯、木薯和蕎麥，輔以黑飯豆、白飯豆和綠豆等。玉米僅次於稻米，品種齊全，其中的糯玉米是壯人培育的優良品種之一，可以用來做棕子和餈粑，和糯米一樣可口。壯族地區的平峒及富裕家庭，以稻米為主；山區及貧寒之家，以玉米和薯類為主。糙米的脫粒在歷史上用木槽，脫殼用水碾或石臼。磨玉米麵用石磨。稻米的做法是燜飯、蒸飯、燙飯或煮粥。壯族的節日特殊主食，代表了食品的民族特色。有色、味、香俱全的五色飯、餈粑、油堆和沙糕；有外形奇特的各種粽子；有吃法與眾不同的包生飯；有金燦燦的粘小米飯；還有無論是節日或平時都受歡迎的米粉。壯族不論是吃稻米，還是食玉米，吃乾飯還是吃粥，一天均三餐，即早、中、晚餐；農家則一天吃四餐。 壯族的傳統肉食，有豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、羊肉、牛肉、馬肉，以及山禽野獸等。在這些肉食中，較有特色的是白斬雞、烤豬和魚生。白斬雞的做法是，將未下過蛋的雌雞宰後拔毛，洗淨掏出內臟，腹腔內抹少許鹽，放入一團生薑，入清水鍋中，煮到八九成熟撈起，切成一寸長的肉塊。蘸以姜、蒜、蔥、香菜、生抽、......餘下全文>>
壯族都有哪些飲食習慣？
多數地區的壯族習慣於日食三餐，有少數地區的壯族也吃四餐，即在中、晚餐之間加一小餐。早、中餐比較簡單，一般吃稀飯，晚餐為正餐，多吃乾飯，菜餚也較為豐富。大米、玉米是壯族地區盛產的糧食，自然成為他們的主食。
日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜葉、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥藍、蕹菜、蘿蔔、苦麻菜，甚至豆葉、紅薯葉、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以為菜。以水煮最為常見，也有醃菜的習慣，醃成酸菜、酸筍、鹹蘿蔔、大頭菜等。快出鍋時加入豬油、食鹽、蔥花。
壯族對任何禽畜肉都不禁吃，如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝等，有些地區不吃狗肉，也有些地區卻酷愛吃狗肉。豬肉也是整塊先煮，後切成一手見方肉塊，回鍋加調料即成。壯族人習慣將新鮮的雞、鴨、魚和蔬菜製成七八成熟，菜在熱鍋中稍煸炒後即出鍋，可以保持菜的鮮味。
壯族喜愛獵食烹調野味、昆蟲，對三七的食療頗有研究，利用三七花、葉、根、須做菜很有特色。壯族還擅長烤、炸、燉、醃、滷成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。主要特色菜有：辣血旺、火把肉、壯家燒鴨、鹽風肝、脆熘蜂兒、五香豆蟲、油炸沙蟲、皮肝糝、子姜野兔肉、白炒三七花田雞、岜夯雞等。
壯族自家還釀製米酒、紅薯酒和木薯酒，度數都不太高，其中米酒是過節和待客的主要飲料，有的在米酒中配以雞膽稱為雞膽酒，配以雞雜稱為雞雜酒，配以豬肝稱為豬肝酒。飲雞雜酒和豬肝酒時要一飲而盡，留在嘴裡的雞雜、豬肝則慢慢咀嚼，既可解酒，又可當菜。
典型食品：壯族有許多著名的菜餚和小吃，主要有：馬腳杆，魚生，烤乳豬，花糯米飯、寧明壯粽，狀元柴把，白切狗肉，壯家酥雞，清燉破臉狗，龍泵三夾。
節慶的飲食最能反映壯族飲食習慣的特色。三月三最愛吃的是五色飯和五色蛋。五色飯是用紅蘭草、黃飯花、楓葉、紫蕃藤等植物的汁液分別浸泡糯米，然後蒸熟製成的；五色蛋有雞蛋、鴨蛋和鵝蛋，也分別染成五種顏色。五色飯和五色蛋色彩鮮豔，表示來年“風調雨順”、“五穀豐登”，也用於祭祀和待客。此外，烤整豬、白斬雞等，也都是壯族用以待客的特色佳餚。壯族忌吃牛肉。
壯族飲食文化 壯族人為什麼會偏愛糯米食品
【民族概況】
壯族， 中國少數民族。主要分佈在廣西、雲南、廣東、湖南、貴州、四川等省區。以廣西最多。1990年人口1548萬。根據2000年第五次全國人口普查統計，壯族人口數為16178811.使用壯語，屬漢藏語系壯侗語族壯傣語支。“壯錦”享譽海內外。南宋時已出現方塊漢字構成的土俗字。但使用面不廣，多用於書寫地名，編山歌、記事。1955年創制了以拉丁字母為基礎的壯文得到推廣，1982年又作了部分修訂。
壯族是由古代百越的一支發展而形成的，是我國少數民族中人口最多的一個民族，共有1548萬多人，其中雲南有100萬，主要聚居在文山州，紅河、曲靖也有一部分。在1965年統一稱壯族以前，壯族的自稱和他稱較多，僅雲南就有40多種，主要有“儂人”、“沙人”、“土僚”等。
壯族地區石灰岩分佈很廣，是世界有名的岩溶地區，石山拔地而起，石山裡有巖洞和地下河。這種地形構成了“桂林山水甲天下，陽朔山水甲桂林”的名勝景色。沿海盛產各種名貴海產，尤以南珠聞名。壯族地區氣候溫和，雨水充足，以農業為主，種植水稻、玉米、薯類等。果品也很豐富，森林面積廣，盛產柳州杉、銀杉、樟木等名貴木材。馳名中外的三七、蛤蚧和茴油是壯族地區久負盛名的特產。
【飲食】
多數地區的壯族習慣於日食三餐，有少數地區的壯族也吃四餐，即在中、晚餐之間加一小餐。早、中餐比較簡單，一般吃稀飯，晚餐為正餐，多吃乾飯，菜餚也較為豐富。大米、玉米是壯族地區盛產的糧食，自然成為他們的主食。
日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜葉、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥藍、蕹菜、蘿蔔、苦麻菜，甚至豆葉、紅薯葉、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以為菜。
以水煮最為常見，也有醃菜的習慣，醃成酸菜、酸筍、鹹蘿蔔、大頭菜等。快出鍋時加入豬油、食鹽、蔥花。
壯族對任何禽畜肉都不禁吃，如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝等，有些地區還酷愛吃狗肉。豬肉也是整塊先煮，後切成一手見方肉塊，回鍋加調料即成。壯族人習慣將新鮮的雞、鴨、魚和蔬菜製成七八成熟，菜在熱鍋中稍煸炒後即出鍋，可以保持菜的鮮味。
壯族喜愛獵食烹調野味、昆蟲，對三七的食療頗有研究，利用三七花、葉、根、須做菜很有特色。壯族還擅長烤、炸、燉、醃、滷成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。主要特色菜有：辣血旺、火把肉、壯家燒鴨、鹽風肝、脆熘蜂兒、五香豆蟲、油炸沙蟲、皮肝糝、子姜野兔肉、白炒三七花田雞、岜夯雞等。
壯族自家還釀製米酒、紅薯酒和木薯酒，度數都不太高，其中米酒是過節和待客的主要飲料，有的在米酒中配以雞膽稱為雞膽酒，配以雞雜稱為雞雜酒，配以豬肝稱為豬肝酒。飲雞雜酒和豬肝酒時要一飲而盡，留在嘴裡的雞雜、豬肝則慢慢咀嚼，既可解酒，又可當菜。
典型食品：壯族有許多著名的菜餚和小吃，主要有：馬腳杆，魚生，烤乳豬，花糯米飯、寧明壯粽，狀元柴把，白切狗肉，壯家酥雞，清燉破臉狗，龍泵三夾。
【建築】
居住在壩區和城鎮附近的壯族，其房屋多為磚木結構，外牆粉刷白灰，屋簷繪有裝飾圖案。居住在邊遠山區的壯族，其村落房舍則多數是土木結構的瓦房或草房，建築式樣一般有半乾欄式和全地居式兩種。
幹欄，也叫木樓、吊腳樓。壯、侗、瑤、苗、漢都有。多為兩層。上層一般為3天間或5開間，住人。下層為木樓柱腳，多用竹片、木板鑲拼為牆，可作畜廄，或堆放農具、柴火、雜物。有的還有閣樓及附屬建築。一般幹欄都依山傍水，面向田野，前景開闊，採光也好。一個寨子一個群落，整體肜去，既雄偉又壯觀。有些村寨，家家相通，連成一體，就像一個大家庭。居室格局，各族自有特點。龍勝縣龍脊鄉壯族幹欄，以神龕為中心，神龕後......餘下全文>>
壯族的文化傳統
建築
壯族喜歡依山傍水而居。在青山綠水之間，點綴著一棟棟木樓，這就是壯族人的傳統民居。木樓上面住人，下面圈牲畜。無論是什麼房子，都要把神龕放在整個房子的中軸線上。前廳用來舉行慶典和社交活動，兩邊廂房住人，後廳為生活區。屋內的生活以火塘為中心，每日三餐都在火塘邊進行。?
服飾
壯族多用自織的土布做衣料，款式多種多樣。壯族女子的服裝一般為一身藍黑，褲角稍寬，頭上包提花毛巾，腰間繫精緻的圍裙；小夥子多穿對襟上衣，腰間繫一條腰帶。
婚俗
炮火”入洞房
壯族的一種婚俗。迎親那天新娘要經過“炮火”的洗禮後才能進門入房。這個婚俗，在廣西田陽縣玉風等壯村流行。新娘來到新郎家以前，要稍停片刻，做好“衝鋒”進門的準備，因為在門口、廳堂、洞房等三個地方分別由七八個男青年組成的“炮火”組，手拿著串串鞭炮等著新娘過來。當新娘將要靠近門口時，“炮手”們點響鞭炮，形成道道“火牆”，擋住新娘的進路。如果是膽小的新娘，這時只好退卻在門外，再等第二次“衝鋒”。“炮手”們也總結勝利的經驗，做好第二次的“阻擊”準備。可以說，新娘不經過兩三次的“衝鋒”是進不了門的。圍觀的客人，裡三層外三層，好不熱鬧。新娘經過苦戰躍進門口，來到洞房門前，這是難通過的最後一關，因為“炮手”要放“火炮”。這時，聰明的伴娘和迎娘左右“偵察”，乘“炮火”稀疏時夾著新娘跳到洞房裡。頓時歡聲雷動，祝賀新娘“旗開得勝”。婚宴後到掌燈時分，客人們還要觀看新娘在迎孃的指引下摸黑出門“挑水”。新娘將把水缸挑滿，這是在考驗新娘是否吃得了苦。就這樣，直到夜深了新娘才能入洞房。
背字
在廣西宜山和環江縣交界的一些地方，壯族青年結婚，至今流行“背字”習俗。“背字”是壯話譯音，實際上背的不是“字”，而是一條長一丈四尺、寬一尺多的寬頻，由女方母親用自織自染或買來的深黑色（以此色為最優）土布縫製而成。女兒出嫁那天，讓男方指派“背字”人把布帶“背”回新郎家，以備外甥出世作襁褓之用。這種習俗，當地壯語稱作“背字”。“背字”的人必須具備三個條件：生父生母雙全；未婚的青少年男子；機靈識禮。“背字”儀式在女方家裡的正廳舉行。主持儀式的人必須是村上德高望重、當了爺爺的長者。長者首先向“背字”人敬上兩杯當地名酒，“背字”人很有禮貌地雙手捧杯，恭敬地給長者回敬兩杯，雙方都要一飲而盡。接著長者把準備好的帶子從“背字”人的兩肩繞過紮緊，繼而又互相敬酒，說吉利之語。“背字”完畢，鳴放鞭炮，歡送迎親者平安返回。“背字”人向長者鞠躬辭別，步出大門，開啟雨傘，意為庇護“外孫”離開姥姥家。回到男方家，家主燒香放炮，歡迎“背字”人勝利歸來。少傾便舉行“卸字”儀式，同樣由長輩主持，互敬酒後，長者輕輕解下布帶，交給家母保管。新郎父母還要酬謝“背字”人。時過不久，新娘及其女伴便成群結隊來到新郎家，喜日更加熱鬧。
新娘過河
流行在廣西桂北地區龍勝各族自治縣內的壯族婚俗。在桂北山區，本來只有四五十里的山路，卻要涉水過五六次河，跨過三四座橋。所以成親時，新娘過河過橋都要請人背。背新娘的人稱為“水手”，多是未婚男青年。過河時，鳴炮三聲，喇叭齊鳴，“水手”兩掌按住自己的膝蓋，弓下腰，背好後才能過河或過橋。背新娘特別講究文明禮貌，行動上不能有半點粗野，更不能調笑。所以背新娘的人多是品德最佳者。過河時，“迎娘”（由未婚女青年擔任）在旁邊給新娘打雨傘遮蔭，在寬約五六十米的河面上，迎親隊伍拉成一條線，熱鬧非常。上岸後，乖巧的“迎娘”把傘放得很低，不讓別人偷看蒙著面紗的新娘。龍勝的壯族婚姻是要過“三關”闖“十門”的。先談戀愛，後定親，才能成親，謂之......餘下全文>>
壯族和漢族生活和飲食習慣差距很大嗎？
壯族聚居的地區，風景秀麗，資源豐富，土地肥沃，水利條件較好。由於佔有這一得天獨厚的優越條件，壯族人民多以種植水稻著稱，壯鄉被譽為魚米之鄉。清乾隆《開化府志》卷九明確記載說：“黑土僚，喜種水田。”又說：“特別善種糯谷和其它水稻。”由於壯族“善治田”，其主食均以大米為主，其它雜糧為輔。糯食早巳成了壯族的
生活
習俗，“五彩糯飯”是壯族特有的飲食佳品，在日常生活中佔有特殊的地位，無論喜慶節日，紅白喜事都缺一不可。
壯族人民的日常生活中，飲食類別很多，如以糯米制成的“後方”(壯語即“捆綁”)米花、油團，搭褳粑、粽子，壯家特有的風味扁米等佳品，都離不開糯米。還有著名的壯家糯米酒，更是香甜可口。這些美味食品，除節日，大小喜慶活動外，又多用來招待至親好友。
漢族以大米為主食，把大米煮(或蒸)成飯，或熬成粥，以豆豉、腐乳、酸菜、辣椒佐餐，或烹飪一二盤蔬菜佐餐。過節時，依節日習慣把大米加工成粉條、粉皮、涼粉、米糕，糯米則加工成粽子、湯圓(元霄)、年糕(餈粑)等花樣食品。節日佳餚用豬、雞、魚肉分別配以蔬菜，烹飪成八盤或十盤大菜。
以麵粉為主食，把麵粉蒸成饅頭或煮成麵條、麵糊糊，以大蔥、甜醬、大蒜、鹹菜即可佐餐，或烹飪一二盤蔬菜佐餐。麵粉製作的花樣食品有花捲、包子、餃子、餛飩、油條、鍋貼、春捲、炸糕、燒餅、燒賣、大餅、煎餅、酥餅、月餅等。節日菜餚烹飪也同稻作文化區一樣講究。
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中國少數民族的飲食文化
你要哪個民族的？問題具體點。如果以你的問題作題目，可以寫本書了。
壯族的習俗
禁忌內容
壯族人忌諱農曆正月初一這天殺牲；有的地區的青年婦女忌食牛肉和狗肉；婦女生孩子的頭三天（有的是頭七天）忌諱外人入內；忌諱生孩子尚未滿月的婦女到家裡串門。登上壯族人家的竹樓，一般都要脫鞋。壯族忌諱戴著斗笠和扛著鋤頭或其他農具的人進入自己家中，所以到了壯家門外要放下農具，脫掉斗笠、帽子。火塘、灶塘是壯族家庭最神聖的地方，禁止用腳踩踏火塘上的三腳架以及灶臺。壯族青年結婚，忌諱懷孕婦女參加，懷孕婦女尤其不能看新娘。特別是懷孕婦女不能進入產婦家。家有產婦，要在門上懸掛袖子枝條或插一把刀，以示禁忌。不慎闖入產婦家者，必須給嬰兒取一個名字，送嬰兒一套衣服。一隻雞或相應的禮物，做孩子的乾爹、乾媽。
壯族是稻作民族，十分愛護青蛙，有些地方的壯族有專門的“敬蛙儀”，所以到壯族地區，嚴禁捕殺青蛙，也不要吃蛙肉。每逢水災或其他重大災害時，壯族都要舉行安龍祭祖活動，乞求神龍賑災。儀式結束後，於寨口立碑，謝絕外人進寨。
文化藝術
壯族人民能歌善唱，右江一帶稱為“歡”，左江一帶稱為“詩”，桂北一帶稱為“比”和“歡”，都是唱山歌的意思。有定期舉行的唱山歌會，稱為歌圩。歌圩日期各地不同。以農曆三月初三為最隆重。大山歌圩有萬人以上參加。內容有請歌、求歌、激歌、對歌、客氣歌、推歌、盤歌、點更歌、離別歌、情歌、送歌等。被譽為“歌仙”的劉三姐就是歌手的典型代表。歌圩期間，還舉行男女間的拋繡球、“碰蛋”等娛樂活動。這期間，各家各戶吃五色糯米飯。雲南文山一帶還唱壯戲，兼辦物資交流會。過去，壯族一年種一造（即一季）水稻，三月初三是備耕時間，歌圩就是為春耕農忙做物質的和精神的準備。吃五色飯、五色蛋，是預祝五穀豐登的意思。
唐代，壯族已有舞蹈，如舂堂舞以舂米為內容，以敲擊聲伴舞。宋代有扁擔舞、採茶舞、撈蝦舞、春牛舞等。男的舞姿剛健有力，女的婀娜多姿。這舞蹈流傳至今。在漢族戲劇的影響下，大約在清代，壯族開始出現戲劇。一種是用壯語演唱的壯劇、師公戲、木偶戲；另一種是在民間歌舞基礎上發展形成的歌舞劇。壯劇又分為流行於田林、西林、百色一帶的“北路壯劇”，是在滇戲的影響下，於民間說唱曲藝“板凳戲”的基礎上形成，吸收了滇戲的唱腔，伴奏的樂器有壯族的馬骨胡、葫蘆胡、木葉和漢族的笛子、三絃、二胡。流行於青西、德保一代的“南路壯劇”，是在馬隘土戲的基礎上，受邑劇影響而形成演唱合一的戲曲形式，伴奏樂器除本民族的馬骨胡]、葫蘆胡外，還採用了邑劇的文鑼、武鑼、大鈸、小鈸、二胡、三絃、笛子、鼓、梆子。
歌圩
歌圩盛行於壯族地區。各地圩期不完全一樣，但大體上春秋二季為最盛。春季多於春節後的一段時間，為正月初四或正月初七、二月十九、三月初三、三月十六等等；秋季則多於中秋節後的一段時間，為八月十五或九月初九、十月初十等。此外，還有不定期的歌圩，這是經常的普遍的。定期歌圩一般一年舉行三兩次，規模大者上萬人蔘加，小者也有一二千人。不定期歌圩一般是小型的，三五十人，一二十人都可以進行。歌圩上所唱的歌，主要是以男女青年追求美好愛情理想為主題。其內容一般為見面歌、邀請歌、盤歌、新歌、愛慕歌、盟誓歌、送別歌等。歌圩一般為期一天，也有連續兩三天的。參加歌圩的除青年人外，也有中老年和少年。老人小孩主要是“觀戰”、欣賞、品評，有的老年歌手參與活動，但他們不唱歌，而是給青年人當參謀。歌圩非常熱鬧，除青年們對歌外，還有唱戲的、做買賣的。各種日用百貨、綾羅布匹、飲食糕點、雞鴨魚肉、蔬菜等，應有盡有。實際上歌圩也帶有幾分交易會的性質。
歌會
歌會與歌圩有所不同，大概是從歌圩派生出來的。歌會的會期不一定，只要有需要，隨時都......餘下全文>>
壯族的傳統小吃有哪些？
1、五色糯米飯又稱“五色飯”、“花色飯”、烏米飯“，是壯族節日傳統食品，是純天然的綠色食品，象徵著吉祥如意。五色糯米飯是將紅蘭草、黃花、楓葉、紫番藤的根莖或花葉搗爛，並取其汁分別浸泡糯米，蒸熟而成紅、黃、黑、紫四色，再加上糯米本色而構成五色，色彩繽紛，香味誘人。每年農曆三月三日清明時節，家家戶戶都有做五色飯，用於祭禮和食用，或饋贈親友。
至於傳說，我沒聽過，這是百科裡搜到的，有待考證：
傳說，有位才智超群的壯人韋特桂，在土皇帝手下為臣。一年大旱，他為解除百姓疾苦，奏邀土皇帝親往壯鄉視察，用計使皇帝免去皇糧。土皇帝后來發覺上了當，把特桂視為眼中釘，下令捉拿他歸案。壯鄉百姓聞知，連夜送特桂上山躲藏。皇兵捉拿不著，就放火燒山，那天正是農曆三月初三。皇兵走後，鄉親們在一棵大楓樹洞裡找到特桂屍體，含淚把他葬在楓樹旁。以後的每年三月三，壯人就用楓葉等植物顏汁把糯米染成紅、黃、紫、黑等色，蒸熟後拿到山上祭祀特桂。
2、粽子，我們一年裡有倆節日吃粽子：春節和端午節。
我們過年時不吃餃子，但必吃粽子，沒有粽子不算過年。我們春節的粽子統稱年粽，細分之下，新媳婦回孃家所送的一對粽子又稱”逢白務“（壯語，意即新媳粽）；年內有人亡故的人家因禁忌包粽子，親友所贈送的用於祭祀新故者的粽子稱”拜逢“（壯語，意即粽祭）。我們的年粽在形狀上與端午所吃的三角粽不同，而是做成底平上拱中部隆起的長條形。粽子中有各種各樣的餡兒，去了皮的綠豆、長條形的五花肉、花生仁兒、板栗等，依個人口味而配製。年粽小的有幾兩，大的有幾斤重，後者多用於祭祀。
此外，端午吃的粽子便與全國各地大同小異了。
3、竹筒煨飯
民間野炊食貳。砍青竹一節，兩頭的節留住，一頭鑿口，將肉、油、水、鹽和淘淨的糯米等裝入竹筒，封好後用文火煨熟，風味尤隹。
4、玉米粥
是將玉米磨成面，煮粥時取適量撒入沸水裡，然後再放米煮粥，煮出的粥帶著玉米香。
另外的又稱玉米糊，桂西一帶民間日常食品。將玉米粒磨成細粉末，待水沸後，一邊用手抓玉米粉末均勻地撒下鍋裡，一邊用手持一根木叉或木板不停地攪拌，煮成糊狀即可食。
5、炒田螺
民間風味小吃。春夏季節，將田螺放入水中（水裡可放些柚子葉加快吐泥）養數日吐淨泥漿，然後將其外殼洗淨，將尾部去掉一點尖端，剝開螺蓋，以便油、鹽、配料入螺肉。煮時先用猛火將田螺略炒，加少量油、鹽、酒、姜，以除腥味，再加水燜熟，起鍋前，將油、鹽、蔥、蒜、紫蘇等佐料下鍋略炒。食之，螺湯鮮美，螺肉爽脆。
6、檸檬鴨
姑且算作小吃吧。
鴨子用流動水沖洗乾淨，斬塊放料酒、鹽、薑絲醃製1小時讓其入味；
酸姜切小片、酸蕎頭用刀背拍碎、酸辣椒切滾刀狀、鹹檸檬取皮剁碎（別放檸檬肉和核，會苦）；
下油熱鍋，爆香蒜蓉、生薑絲，將鴨塊放進去翻炒至鴨塊收水出油，下酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、鹹檸檬泥翻炒出香味、加入柱侯醬（海鮮醬）、白糖、鹽、鮑魚汁（蠔油）翻炒均勻，加蓋子燜軟鴨肉收汁出鍋。
7、此外，就是隨處可見的各種米粉：桂林米粉、螺絲粉、榨粉、捲筒粉等等。