東北飲食文化的特點?

東北地區飲食文化圈有何飲食特點

東北地區包括遼寧、吉林、黑龍江3省，面積約82萬平方公里，人口約1億。東北地產豐富，烹調原料門類齊全。人們稱它“北有糧倉，南有漁場，西有畜群，東有果園，”一年四季食不愁。

東北日習3餐，節假日2餐。雜糧和米麥兼備，一“粘”二“涼” 的粘豆包和二米飯（大米、小米）最具特色。主食還愛吃大餅子、餃子、冷麵、粥和各種家常餅子；以餑餑和薩其瑪為代表的滿族茶點曾是《滿漢菩翅燒烤全席》中的重要組成部分，名重一時。蔬菜則以白菜、土豆、粉條、蘿蔔、黃瓜、番茄、地瓜（紅薯）、菌耳為主，近年來大量引種和採購南北時令細菜，市場供應充裕。肉品中過去以豬肉、雞肉、魚肉為主，近幾年羊肉、牛肉、鴨肉越來越受人們的青睞，嗜肥濃，喜腥鮮，口味重油偏鹹。制菜習用豆油與蔥薑蒜。是緊燒、慢熬，用火很足，使其酥爛入味；或是鹽漬、生拌，只調不烹，取其酸脆甘香。又因為氣侯嚴寒，居家飲膳重視火鍋。

東北人尤愛飲酒。白酒與啤酒居首，飲啤酒常是論“扎”、論“瓶”、論“提”（一提為8瓶），大部分東北人每日必飲酒，且酒量很大。受“白俄”食風影響，好友相聚，常以大紅腸、扒雞、花生米、茶葉蛋和麵包佐餐，一次“小酌”往往兩、三小時。由於清代山東人“闖關東”的較多，魯菜在這裡有較大的市場，再加上緊鄰俄羅斯，與南北朝鮮交往頻繁，亦受日本食風影響。“羅宋大菜”、“南韓燒烤” 和“東洋料理”也傳播到大部分城市，部分食饌也帶點“洋味”。 此外，清真菜在此亦有口碑。

大醬是山東人“闖關東”時帶到關外的，眾多的山東人後裔在東北肥沃的黑土地上種植了一眼望不到邊的大豆，並把山東人愛吃的大蔥蘸大醬的習俗發揚光大，不僅蘸大蔥，白籮卜、香菜、辣椒、土豆、白菜……無所不蘸、生吃熟吃無所不能。近年傳入東北的南方蔬菜名目繁多，但東北人雷打不動的吃法就是：蘸醬。就象山西人家家儲備一缸老陳醋一樣，東北的農家必定有一缸的大醬。農村人家中的大醬是有專人照看的，晴天時要暴哂翻攪，雨天時要加蓋，還要及時加紗網防蟲蠅。正宗的農家大醬香氣撲鼻，還汪著一層亮晶晶的油，摘一把地頭的新鮮蔬菜蘸上大醬咬一口，那才叫爽脆香甜。由次，東北人又發明了一種吃法，就是幹豆腐 卷大蔥……

中國飲食文化的文化特點

中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。將飲食文化歸納出以下幾個特點： 中國的烹飪技術，與醫療保健有密切的聯絡，在幾千年前有‘醫食同源'和‘藥膳同功'的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳餚，達到對某些疾病防治的目的。”中和之美是中國傳統文化的最高的審美理想。“中也者，天下之大本也；和也者，天下之達者也。至中和，天地位焉，萬物育焉”（《禮記·中庸》）。《古文尚書·說命》中就有“若作和羹，惟爾鹽梅”的名句，意思是要做好羹湯，關鍵是調和好鹹（鹽）酸（梅）二味，以此比喻治國。《左傳》中晏嬰（齊國賢相）也與齊景公談論過什麼是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意見的協調的基礎上的。因此中國哲人認為天地萬物都在“中和”的狀態下找到自己的位置以繁衍發育。這種審美理想建築在個體與社會、人與自然的和諧統一之上。這種通過調諧而實現“中和之美”的想法是在上古烹調實踐與理論的啟發和影響下產生的，而反過來又影響了人們的整個的飲食生活，對於追求藝術生活化、生活藝術化的古代文人士大夫，尤其如此。與“中和”相反的是極端，極端在烹飪上也不被視為正宗，那些“鹹過頭，辣過頭，酸過頭”的食品雖然會受到一些身體處在不正常狀態下的人們的追捧，但從長遠看來它對身體是有害的。社會生活、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言。

誰能介紹一下東北的飲食文化？（詳細的）

東北菜 東北 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜 餚。 它亦是我國曆史悠久、富有特色的地方風味菜餚，自古就聞名全國。東北是一個多民族雜居的地方。北魏賈思勰所著的《齊民要術》一書中，曾記述了北方少數民族的“胡燴肉”、“胡羹法”、“胡飯法”等餚饌的烹調方法，說明其烹調技術很早就具有較高的水平。遼寧的瀋陽又是清朝故都，宮廷菜、王骸菜眾多，東北菜受其影響，製作方法和用料更加考究，又兼收了京、魯、川、蘇等地烹調方法之精華，形成了富有地方風味的東北菜。東北菜的特點是：烹調方法長於扒、烤、烹、爆；講究勺工，特別是大翻在“八大”菜系裡面，東北菜是沒有排上號的。但這並沒有妨礙它的生意，即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。在廣州、深圳等城市，東北菜絕對是有群眾基礎的一種菜系。辣是一種硬約束，粵人多不吃辣，勺有功力，使菜餚保持形態完美；口味注重鹹辣，以鹹為主，重油膩，重色調；取料著重選用本地的著名特產。其主要名菜有“紅扒熊掌”、“飛龍湯”、“三鮮鹿茸羹”、“美味鼻”、“白松大馬哈魚”、“白扒猴頭”、“什錦蛤蟆油”等數百種。菜也不怎麼用辣，一來二去，就有不少粵人加入了吃豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、東北肘子的人潮裡。

A．東北菜是在滿族菜餚的基礎上，吸收各地菜系特別是魯菜、京菜的長處，不斷形成和發展出來的。由於容易給人一種粗獷有餘、精緻不足的印象，所以高檔的賓館酒樓裡很少做這種菜，這反而成全了東北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏錢吃的話，東北菜真是很好、很實惠的選擇。

B．東北菜以燉、醬、烤為主要特點，形糙色重味濃。粗線條的東北菜，不拘泥於細節，頗像粗線條的東北人，令人胃口大開。醬脊骨、醬豬蹄、醬雞爪雞脖雞肝等醬菜，若佐以醇厚的高粱燒酒，便有幾分豪氣從胃中升騰，充滿了塞外的味道。

C．東北菜一菜多味，鹹甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃，明油亮芡，講究造型。烹調方法長於扒、炸、燒、蒸、燉、鍋，白肉血腸、扒熊掌、金魚臥篷、蜜汁櫻花、什錦火鍋別具一格，醬骨架、金針菇燉小雞、豬肉燉粉條、鍋包肉、豐收菜噴噴香，讓人拍案激賞。

歷史演進視野下的東北菜文化

東北地區飲食文化圈，是在漫長的歷史過程中逐漸形成的中華民族飲食文化圈中的風格特異性極強的子文化區位型別。作為歷史上客觀存在的飲食文化區位型別，東北地區飲食文化圈包括今日遼寧、吉林、黑龍江三省和內蒙古東部等的廣大地區。一般來說，某種風格或型別的飲食文化都有相應的文化原生地域屬性。這種文化的原生或地域附著是深深植根於自然生態土壤、文化生態系統土壤中的，而作為傳統、嗜尚、心理層面的精神性飲食文化要素，它們又具有明顯的超時空屬性。飲食文化的這種超時空屬性與行政區劃更易等政治因素的變化往往是不同步的。作為區域飲食文化重要構成的菜品要素，不僅在空間範疇鮮明的體現著區域內食生產、食生活的具體內容，而且在時間上也同時記錄著人們食行為方式、食文化風格的變化，因此，從歷史文化演進發展的角度審視東北地區菜品文化，無疑是一件有意義的工作。不僅對東北地區菜品文化本身的深刻認識需要這種歷史的觀照，而且它的意義還可以放大到更廣闊得多的眾多的其他文化領域。

東北地區飲食文化圈的生態環境和文化歷史特徵

中國的東北地區，處於北緯42°至53°34′之間，是最冷的自然區。由於處在強大的蒙古高壓籠罩之下，寒冷甚於版圖中的其他任何地區，這無疑是東北地區自然生態的基本特徵，因而成為該地區文化歷史的首要環境因素。東北地區江河湖沼等地面水源豐富，既保證了繁茂的植被，為陸地動植物的生長和種類繁衛創......餘下全文>>

東北菜的文化

東北地區飲食文化圈，是在漫長的歷史過程中逐漸形成的中華民族飲食文化圈中的風格特異性極強的子文化區位型別。作為歷史上客觀存在的飲食文化區位型別，東北地區飲食文化圈包括今日遼寧、吉林、黑龍江三省和內蒙古東部等的廣大地區。一般來說，某種風格或型別的飲食文化都有相應的文化原生地域屬性。這種文化的原生或地域附著是深深植根於自然生態土壤、文化生態系統土壤中的，而作為傳統、嗜尚、心理層面的精神性飲食文化要素，它們又具有明顯的超時空屬性。飲食文化的這種超時空屬性與行政區劃更易等政治因素的變化往往是不同步的。作為區域飲食文化重要構成的菜品要素，不僅在空間範疇鮮明的體現著區域內食生產、食生活的具體內容，而且在時間上也同時記錄著人們食行為方式、食文化風格的變化，因此，從歷史文化演進發展的角度審視東北地區菜品文化，無疑是一件有意義的工作。不僅對東北地區菜品文化本身的深刻認識需要這種歷史的觀照，而且它的意義還可以放大到更廣闊得多的眾多的其他文化領域。飲食環境和文化特徵東北地區飲食文化圈的生態環境和文化歷史特徵中國的東北地區，處於北緯42°至53°34′之間，是最冷的自然區。由於處在強大的蒙古高壓籠罩之下，寒冷甚於版圖中的其他任何地區，這無疑是東北地區自然生態的基本特徵，因而成為該地區文化歷史的首要環境因素。東北地區江河湖沼等地面水源豐富，既保證了繁茂的植被，為陸地動植物的生長和種類繁衛創造了優越的條件，也使這裡成為中國歷史上最為優越的森林廣被、草原廣袤地區，同時也是最理想的狩獵、畜牧、漁撈、種植業天然綜合性的經濟區。食物原料、自然資源，應當是飲食文化，尤其是人類更多依靠自然本身階段飲食文化的具有決定意義的環境因素。東北廣被的森林，在經受了良久時間的巨大生態改變之後的今天，仍有1700萬公頃的自然林區，佔全國森林總資源的60%。眾多種屬和數量的禽獸棲息在這裡，它們和豐富的植物性山產品一同向這裡的人們供獻了美味的食珍。豐富的水域為人類提供了種類繁多、數量豐富的魚類。廣袤的平原草地則是得天獨厚的畜牧樂園。根據筆者對東北地區1419世紀見諸文錄確曾被人們用作過食料的食物資源的初步研究所統計的很不詳備的數字，情況大致是：禽類70餘種，畜獸類50餘種，魚類100餘種，果實類60餘種，菜蔬類100餘種，穀物類40餘種。直到20世紀中葉以前，東北的大部分地區還基本是“棒打獐子瓢淘魚，野雞飛到飯鍋地廣人稀，應當是東北飲食文化圈另一個不可低估的非常重要的文化特點。東北地區的人口稀少和生存空間廣大，便決定了單純“靠天吃飯”模式的經濟生活。人口對自然的壓力微弱得似有似無，生態環境近乎初文狀態，稀薄人口的消耗只是無數禽、獸、魚、果蔬等自然產物的極少的一部分。這就使東北地區的生傑長久地保持著基本平衡的狀態。東北這塊食物樂園，直到本世紀初以前，一直都未因食物的壓力而造成生態系統的嚴重破壞。豐富的食物資源和相對稀少的人口之間，形成了合理的協調關係，在自然界的食物鏈迴圈過程中，尚未出現內地許多地區那樣因人的插入而造成各營養級層次結構的顛覆崩潰。“吊兒郎當混大荒”，這句直到20世紀50年代還在流行的鄉村俗諺，反映了東北農民粗放經營和不難於生計的基本史實。東北地區的居民，在漫長的歷史上都是畜牧、狩獵、漁撈、採集、種植這樣順序合理的生產方式，都是以肉食（獸、禽、魚、乳）為主，植物食物（五穀、蔬果）為輔的合理的食物結構。到了19世紀末至20世紀40年代，與內地“江河日下”的趨勢相反，東北地區卻呈現了小區域的文化活躍上升現象。大批的歐洲人，俄國以及後來的蘇聯人、法國人、希臘人、德國人、波蘭人、南......餘下全文>>

東北人的飲食習慣及形成原因，並詳細分類列舉

中國飲食文化的地域性。

中國地域廣大，食物原料分佈地域性強，各地發展程度不一，在文化悠久和封閉程度等綜合因素的作用下，中國形成了許多風格不盡相同的飲食文化區，從巨集觀上講有蘇、粵、川、魯四大菜系，而在微觀上，這些菜系又分出許多子系統，各子系統之間又相互交融、排斥、形成嚴格的地方性特點。主要大的區域有東北、京津、黃河下游、東南、中北、黃河中游、長江中游、西南、西北、西部高原等10大區域，以下各省、各市、縣，甚至鄉都有自己的特色。

東北菜包括遼寧、 吉林、黑龍江三省以及內蒙古東五盟市的菜餚。 它亦是我國曆史悠久、富有特色的地方風味菜餚，自古就聞名全國。東北是一個多民族雜居的地方，狹義的東北包括遼吉黑，而實際上東北菜的影響則還包括內蒙古東部，因為歷史上這些地方是隸屬東北範圍的，另外影響到的地方還包括原熱河省，也就是今天的河北省山海關外的地域。遼寧的瀋陽又是清朝故都，宮廷菜、王府菜眾多，東北菜受其影響，製作方法和用料更加考究，又兼收了京、魯、川、蘇等地烹調方法之精華，形成了富有地方風味的東北菜。東北菜的特點是：烹調方法長於扒、烤、烹、爆；講究勺工，特別是大翻。 在“八大”菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意。即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。在廣州、深圳等城市，東北菜絕對是有群眾基礎的一種菜系。

東北地區飲食文化圈，是在漫長的歷史過程中逐漸形成的中華民族飲食文化圈中的風格特異性極強的子文化區位型別。作為歷史上客觀存在的飲食文化區位型別，東北地區飲食文化圈包括今日遼寧、吉林、黑龍江三省和內蒙古東部等的廣大地區。一般來說，某種風格或型別的飲食文化都有相應的文化原生地域屬性。這種文化的原生或地域附著是深深植根於自然生態土壤、文化生態系統土壤中的，而作為傳統、嗜尚、心理層面的精神性飲食文化要素，它們又具有明顯的超時空屬性。飲食文化的這種超時空屬性與行政區劃更易等政治因素的變化往往是不同步的。作為區域飲食文化重要構成的菜品要素，不僅在空間範疇鮮明的體現著區域內食生產、食生活的具體內容，而且在時間上也同時記錄著人們食行為方式、食文化風格的變化，因此，從歷史文化演進發展的角度審視東北地區菜品文化，無疑是一件有意義的工作。不僅對東北地區菜品文化本身的深刻認識需要這種歷史的觀照，而且它的意義還可以放大到更廣闊得多的眾多的其他文化領域。

東北地區飲食文化圈的生態環境和文化歷史特徵

中國的東北地區，處於北緯42°至53°34′之間，是最冷的自然區。由於處在強大的蒙古高壓籠罩之下，寒冷甚於版圖中的其他任何地區，這無疑是東北地區自然生態的基本特徵，因而成為該地區文化歷史的首要環境因素。東北地區江河湖沼等地面水源豐富，既保證了繁茂的植被，為陸地動植物的生長和種類繁多創造了優越的條件，也使這裡成為中國歷史上最為優越的森林廣被、草原廣袤地區，同時也是最理想的狩獵、畜牧、漁撈、種植業天然綜合性的經濟區。

食物原料、自然資源，應當是飲食文化，尤其是人類更多依靠自然本身階段飲食文化的具有決定意義的環境因素。東北廣被的森林，在經受了良久時間的巨大生態改變之後的今天，仍有1700萬公頃的自然林區，佔全國森林總資源的60%。眾多種屬和數量的禽獸棲息在這裡，它們和豐富的植物性山產品一同向這裡的人們供獻了美味的食珍。豐富的水域為人類提供了種類繁多、數量豐富的魚類。廣袤的平原草地則是得天獨厚的畜牧樂園。地廣人稀，應當是東北飲食文化圈另一個不可低估的非常重要的文化特點。東北地區的人口稀少和生存空間廣大，便決定了單純“靠天吃......餘下全文>>

東北特色餐飲的企業文化

企業文化，是指企業以組織精神和經營理念為核心，以特色經營為基礎，以標記性的文化載體和超越性的服務產品為形式，在對員工、客人及社群公眾的人文關懷中所形成的共同的價值觀念、行為準則和思維模式的總和。

1.餐飲文化的核心是全體員工的共同價值觀優秀的價值觀應具有概括性、協調性、評判性和驅動性等特徵：即能夠以非凡的感召力和強大的驅動力將不同員工的思維模式、實踐服務凝聚在一起，並可作為衡量員工行為基本標準。

2.餐飲文化的實質是以人為本對於餐飲而言，建立企業文化的實質就是制定體現人本主義的價值體系、經營目標、管理制度和服務流程，通俗地講就是要做好人的工作。

21世紀餐飲業的競爭歸根結底是人才的競爭。確切而言是員工所掌握的知識、技能、資訊以及他們所持有的價值觀、理念、道德觀念的競爭。事實上，除了要爭取優秀人才外，還必須關注其他相關利益主體的思想和行為，以建立既能增強企業凝聚力又能為其他公眾認知的餐飲文化。

3.餐飲文化的目標是增強組織凝聚力和競爭力企業塑造組織文化主要有兩個目的：一是增強內部凝聚力;二是提高外部競爭力。

通過向全體員工宣傳組織價值觀、團隊精神等理念，並切實制定一系列體現以人為本的措施，可以增強經營管理人員和員工之間、員工與員工之間的感情緊密度，從而使各項管理工作得以順利執行。通過多途徑傳播本企業的價值觀、經營理念及行為準則，可以強化消費者、競爭者、產業鏈的上下游企業及政府部門對自身的認知，從而幫助樹立鮮明的市場形象和營造良好的外部發展環境。

(二)餐飲文化的組成餐飲文化的構成分為三個層面：物質文化層、制度文化層和精神文化層。

1.物質文化層餐飲首先要建設好物質文化。物質文化建設包括三個方面：

公司對客服務的硬體建設，即硬體定位;

公司為保證員工滿意，提供了什麼樣的後勤硬體(生活娛樂等);

公司的物質文化能夠使員工接受到一種什麼樣的物質觀。

其中，第三個方面是物質文化建設中最重要的一項，也是影響員工與公司關係的最重要的環節。如果員工物質觀不得當，員工就會把自己與公司的關係界定到付出與回報的關係，員工就會要求管理人員‚給一分錢幹一分活‛、‚不給錢員工不幹活‛，對公司缺乏心理上的安全感、歸屬感，這樣的以‚員工滿意‛主導的企業文化建設就成了空中樓閣。

2.制度文化層制度文化層包括以下幾個方面的內容：

領導體制;組織機構設臵和管理制度;各種崗位責任制、員工守則、獎懲條例;規範員工行為的規章制度及理念。從實踐上來看，確定以‚員工滿意‛為主導的企業文化建設，必須有他律，自律是他律的基礎，他律是自律的保證，離開必要的監督和約束，離開必要的事前事中和事後控制，就不可能在實際工作中體現‚員工滿意‛。因此‚員工滿意‛為主導的企業文化建設要有‚員工滿意‛的制度文化來保證，這樣才能為大多數員工服務。

3.精神文化層作為企業文化的核心部分是精神文化。包括以下幾個方面的內容：核心價值觀;精神;哲學;倫理;道德精神文化是企業文化中的無形企業文化，無形的企業文化創造的是人文環境和精神影響力，......餘下全文>>

150字東北特色飲食 5分

黑龍江省雖地處邊疆，但是邊而不塞，無論是史前時期，還是整個文明時代，這裡始終是一個開放的文化帶，是一種多民族的歷史聚合體的多元文化，其典型的特徵就是開放包容，兼收幷蓄。在這種整體文化的影響下而形成的飲食文化，更是豐富斑斕，多姿多彩。其中山珍宴則是東北飲食文化中最為膾炙人口，最能反映東北飲食文化的一種宴席形式——關東飲食文化。

東北山珍宴是依據當地人的飲食習慣，以多達上百種的山珍野味為原料，在烹調上保留了當地少數民族的烹調方法，又融合了中原烹調方法的精髓，因此，東北山珍是席中的珍品，中華飲食文化的精華。

東北山珍的原料主要來自長白山和大小興安嶺中的山珍野味，現在，有一些野生動物屬於保護物種，作為一種歷史已經積澱於東北的飲食文化中。

東北有什麼歷史背景 美食文化 想了解一下

從歷史學角度看，東北具有廣義和狹義之分。廣義的東北指代1689年《中俄尼布楚條約》之前大清朝在東北方向上的全部領土。大致上西迄貝加爾湖、葉尼賽河、勒拿河一線，南至山海關，東臨太平洋，北抵北冰洋沿岸，囊括整個亞洲東北部海岸線，包括楚克奇半島、堪察加半島、庫頁島、千島群島。遼東是東北南部的地理概念，一度用來指代廣闊的東北地區。歷史上的遼東一度包括漢四郡（朝鮮半島漢江流域以北大部地區）。狹義的東北指代東北三省遼寧省、吉林省、黑龍江省，或說東北四省區（包括內蒙古東部)

東北地區是中華文明的發祥地之一，大量文物表明，在史前時期，我們的祖先就在東北地區勞動、生息和繁衍。公元前4000年前後，中華種族肅慎族系創造東北早期文明——新開流文化。大約在公元前23世紀的堯舜時代，全國劃分為九個州，當時東北地區為幽州境內，夏商周時期，勞動、生息在東北地區的有肅慎、東胡、華夏等民族。春秋戰國時期（公元前770—前221年），遼寧是燕國的遼東郡和遼西郡。 　　周代對東北地區的開發 　　東北是華夏民族的傳統聚居地，在中國的周代(公元前1046年—公元前221年) ，周天子分封諸侯以屏藩王畿，賜周召公姬?#93;以東北之地，是為燕國的始祖。周召公姬?#93;（前十一世紀 又作“邵公”、“召康公”、“太保召公”。姓姬名?#93;（音「是」shì），周文王的兒子，武王的弟弟。 　　燕國是西周至戰國時期的一個重要封國。關於它的始封，《史記》卷34《燕召公世家》有明確的記載，稱：“周武王之滅紂，封召公於北燕”。《史記》卷4《周本紀》也說武王伐紂之後，“封召公?#93;於燕”。召公名?#93;，姬姓，是與周室同姓的貴族，因食邑於召，稱為召公。他和周公旦、太公望，都是西周開國奠業的重臣，也是周文王、武王最為信任、倚重的人。燕昭襄王(？—前279年)在位的時候，向東襲破東胡修築長城，向南討伐齊國，燕國達到極盛。 　　燕王喜三十三年（公元前222年）， 秦滅韓、魏、楚後，再遣王賁攻燕遼東，燕軍戰敗，燕王喜被俘，燕國滅亡。秦軍回師攻代，代王嘉被俘。燕遼東故地和代地被秦分別設為遼東郡和代郡。 　　前226年，秦將王翦攻克燕都薊，燕王喜與太子丹逃亡遼東，秦將李信追太子丹至衍水，太子河因此而得名。 　　高句麗和渤海國 　　公元前37年，高句麗在西漢玄菟郡高句麗縣建立政權。建立者是夫餘人（東北古代漢人一支與現代韓國人無關，人口幾全部姓高）朱蒙；都城是紇升骨城（今遼寧省桓仁五女山城），後琉璃王遷都國內城丸都（吉林省集安市）。高句麗是中國歷史上存在時間最長的地方政權（共歷705年），統治最盛時一度將朝鮮半島大半納入版圖，創造了高度發達的農耕文明，對東北地區南部經濟文化發展做出了重大貢獻。 　　西晉時，慕容鮮卑遷到現在的遼西地區，公元337年稱燕王，建乎府於龍城（今朝陽市），史稱前燕，前燕亦重視發展生產，興修水利，規定租稅，非工商人口歸農等等。使遼西地區的農業生產得到發展。 　　公元668年(唐高宗總章元年)，高句麗在唐軍和新羅（今天朝鮮、韓國祖先）的夾擊之下滅亡，第27代國王寶藏王高藏被唐軍俘虜。高句麗人口絕大部被唐朝政府內遷中原融回中土，餘眾融入渤海國的人民裡。 　　唐武后聖曆元年（698年），肅慎後裔粟末靺鞨（滿洲先祖）首領大祚榮以本部為主，結合其他部，在“白山黑水”（長白山、黑龍江）之間建立地方政權渤海國（亦稱震國）。後來鼎盛時，疆土方圓5000裡，人口近500萬，勝兵數十萬人，史稱“海東盛國”。 　　遼金元時期 　　遼金元時期，先後有居住在遼河上游的契丹族建立遼王朝（907年～1125年）；居住在黑......餘下全文>>

我國三大不同風格的飲食文化區域分別是什麼?

一、東北飲食文化區

東北飲食文化區,是包括今遼寧、吉林、黑龍江三省全部及內蒙古自治區興哲裡木、呼倫貝爾三盟在內的一個飲食文化歷史區域.土壤肥沃、地面水源豐富、草原肥美、平原廣闊、山林原野動植物及江河湖海水生資源豐富、無霜期短、冬季嚴寒而寒冷期長、人口稀少（尤其是清中葉以前）等構成了一區域特定的自然地理環境、生態環境與飲食文化的基本條件.

迄19世紀中葉,在當時的東北飲食文化區內生活的民族除漢族以外,主要在滿族、蒙古族、達斡爾族、鄂倫春族、鄂溫克族、錫伯族、赫哲族、吉里迷族、苦夷族、回族、朝鮮族等.就民族與文化發展的歷史來看,東北地區在相當長的一段時期內,是以少數民族（尤其是滿族及其前身）文化占主導地位的.從商周時代的肅慎人、戰國以後的挹婁族,到隋唐時代粟末靺鞨人建立的“渤海國”,作為滿族前身的遊牧狩獵部族已經活踽於白山黑水之間.從12世紀開始,契丹、女真族相繼崛起,迭主東北.至明末.於明末,女真族演化而成滿族,繼而強兵入關,統一全國.

東北是畜牧、種植、射獵、漁撈、採集等各種成分存的經濟結構,與黃河中下游史前期和長江流域兩漢以後就已形成的過於偏重農業的生產和生活模式相比,人們的畜、獸、禽、魚等動物蛋白比重明顯比中原等廣地區民眾日常為多.這種食物結構,是這裡人們體質健壯,健康水平比幾乎是單一植物原料的關內廣大漢族庶民百姓高的基本物質保障.除了主食原料品種的豐富合理、動物蛋白比重較高的特點之外,由於地處多雪地帶,食物中動植物脂肪含量、鹽的攝入食都略高於關內的些地區,同時嗜辛辣味,酒的人均消費量也較高,並且是菸草最早吸食和種植的地區之一.菸草自朝鮮半島傳入東北然後進入關風,這是因此是明中葉以來菸草轉入我國的重要途徑之一.

東北冷凍食品種類多,數量大,持續使用的時期長,是一大典型區域飲食文化特點.凍肉、凍魚、凍乾糧（餃子、豆包、饅頭、年糕、飲團等）、凍水果（梨、紅果、蘋果等）,尤其是凍豆腐更為一大特色.大豆、飯豆、菜豆等豆類及小豆腐、幹豆腐等豆製品和黃豆芽、綠豆芽的食用比重遠遠高於其他地區.

由於無霜期短,地產時鮮蔬菜品和數量都不及關內,因而在旺產季節大量晾乾菜以冬春兩季食用是各民族的習慣.如家蔬的倭瓜、攪瓜、豆角、蘿蔔、胡蘿蔔、茄子、馬鈴薯、黃瓜、辣椒、蔥、蒜（後兩種並非失水全乾）,野菜的蕨、薇、刺五加芽、苦菜、蒥蒿、木耳、各種菇,海產的龍鬚菜、鹿角菜、海帶等,以及用馬鈴薯粉等製作的各種式樣的大量粉條.一睦民族還要晾乾肉、乾魚.家家戶戶挖菜窖貯存大量的白菜、蘿蔔、馬鈴薯等.每家都有數個大小不等的鹹菜壇,醃有各種家蔬野菜.鹹蛋、鹹肉的醃存也很普遍.每家有醬缸一大口（大醬或盤醬）,這也是漢族等許多民族的共同習慣.此外,最具特色的,是用白菜等醃漬的酸菜,搖籃其燒豬、羊、雞肉和魚鮮美無比.

東北飲食文化區雖屬祖國版圖的邊疆,但區域飲食文化卻不因邊界和長城而封閉保守,而是一個全開放的系統.這主要表現在：①早在原始文化發韌之初便與中原文化淵源密切,先是有內地文化的“移植”（受華北史前文化影響）,接著是新生態環境中的異化再生,並且成為楔形石核文化由華北經過東亞大陸“陸橋”向東北亞及北美傳播的重要的中間文化帶.

②自有文字記載以來,東北地區與中原文化就有著緊密頻繁的交流關係,這種記錄之早之多,在漢末以前遠遠超過周過其他地區.

③伴隨著勢力推進和的本地區飲食文化向中原地區的楔入滲透,締造統一的黃河流域北魏政權的鮮卑族和金政權的女真族,建立大元帝國的蒙古族和清帝國的滿族；都是以東北地區的營養髮達了肌體,開拓了心智的.隨著這些民族勢力的南......餘下全文>>