高山族的飲食?

高山族飲食習慣

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文化工藝

繩編 | 手工皮雕

棉花畫 | 拉麵毛

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草編 | 手捏泥人

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微刻 | 竹雕

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高山族人民的著裝特色

高山族的男女服飾是色彩絢麗、華麗精美的。最有代表性的服飾是貝珠衣，又稱貝衣。這種衣服是用貝殼雕琢或小圓形有孔的珠粒，用麻線穿起來，按橫線排列縫在衣服上，一件珠衣大約需要五六萬顆貝珠。過去一般為酋長或族長做禮服用。以現在珍藏品為例，一件無領、無袖、無鈕釦的對襟長衣，衣長100公分，寬44公分。以織有紅色花紋的原白麻布為底，周身綴滿用貝殼磨切成的貝珠串，共2700餘排，約8萬多顆貝珠；背面飾有三排帶銅鈴的珠串，每排四串。由於貝珠多，手工複雜，需要很長時間才能製成，因此十分寶貴。從貝衣的造型來看，泰雅人的貝衣多白色，耀眼，橫向排列整齊，給人一種純潔、整一中顯華美的感受。而排灣人的貝衣則以橙、黃、綠色為常見的色彩，近年來有些綴貝向黑色、暗黃色居多，做工較細緻，圖案較多綴人像，珠多細圓透明，顯示出追求華麗的風格。古老的貝珠衣則扁長，無光澤，具有晦澀感，但當地群眾卻以古珠衣為珍貴和自豪。這和崇拜祖先的樸素淳厚的民風有關。貝衣有悠久的歷史，我國最早的一部地理著作《禹貢》記載：“島夷卉服，厥筐織貝”。如果是指這種貝衣，則有兩千年以上的歷史了。貝衣有時可作貨幣用，但更多的是審美欣賞價值，這是高山族人民對中華民族文化的一個貢獻。

高山族男子的服裝，一般都配有羽冠、角冠、花冠。一般兄弟民族婦女喜以花為冠，高山族男子以花為冠可以說是一個特點。有些部族的男子還要佩戴耳環、頭飾、腳飾和臂鐲、手鐲，顯得絢麗多彩。高山族婦女服飾基本上是開襟式，在衣襟和衣袖上繡著精巧美麗的幾何圖案。這種開襟服飾是應亞熱帶氣候，可以起散熱快、涼爽的作用，也易顯示出人體上身的豐滿、健壯的體型，使人產生活潑、自由、嫵媚的感受。婦女的下身穿過膝的短褲，頭戴頭珠，腕戴腕鐲，腰扎豔麗的腰帶，脖頸上配有鮮花編成的花環。其帽子也很有特點，男子上山戴藤帽。帽頂上有圓形的圖案，這是雅美人圖騰的標誌。祭祀時高山族人喜戴高大的銀盔。銀盔是財富積累的紀錄，他們把用實物換來的銀幣鑄成銀圈，做成頭盔，父傳子，子傳孫，世代相承。繼承人最少在頭盔上增加一個圈，兒子多把銀盔拆成圈分發給眾兒子，在這基礎上再鑄出新的頭盔，世代相傳，連綿不斷。每到節日或新船下水時，人們舉行各種慶祝活動常帶這種銀盔帽子。這是一種勤勞節儉和財富的象徵。高山族各部族之間的服飾還有一些差別。服飾是文化的象徵，是民族審美特徵的外化，高山族的服飾有追求多樣化的色彩和偏向明麗華美的風格。

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高山族的傳統美食有哪些

高山族——臺灣高山族有吃“長年菜”的習俗。長年菜也叫作“芥菜”，吃這種菜是預示壽命長。有的人將長長的粉絲加入長年菜裡，象徵著長生不老。

高山族日食兩至三餐，食源以大米、小米、芋頭、紅薯、香蕉、雜豆為主，以獵獲的禽、獸、魚鮮和採集的野蔬為輔。

主食多製成飯、粥、糕、餅或餈粑，不用陳糧，多用樹葉包裹小米、花生仁、獸肉蒸食。其中，阿美人習用朝天椒就飯，布農人多將小米煮成爛糊，雅美人愛吃芋頭和紅薯，平埔人常用特產的“香米”炊飯。配菜一般是豬肉、獸肉、南瓜及土豆，愛吃芥菜。排灣人用檳榔殼盛水裝肉，投入燒燙的石子"煮熟"的石烹肉；阿美人將雞、豬、獸肉混煮的“雜合肉”；泰雅人的“辣椒姜水”；阿美人的“鹽揉芥菜”；布農人的“希諾葉包花飯”，等等，都是創造。高山族的餐具極為簡單，他們就地取材，用竹籩或藤籩盛飯菜，用竹筒盛湯，竹勺、木匙、水杯作為餐具。吃飯時，大家蹲在鐵鍋邊，手端盛飯的椰殼、螺殼，用手抓飯，有點類似東南亞某些國家的抓飯。近年來，他們也逐漸習慣用碗筷了。

布農人的副食品中有臘肉或肉乾、晾晒的野菜和菜乾，但是數量不多，如有獵獲的野味或魚時，則釀酒煮肉，邀來親朋好友，歡聚一堂。

卑南人的調味品種類較為豐富，有鹽、豬油、紅砂糖、蜂蜜、姜。辣椒等，副食品中也增加了燻肉和鹹魚，還用芥菜醃製成鹹菜。

阿美人農閒的時候常到小溪邊捕魚捉蝦，撈捕河貝和螃蟹，煮熟作為佐餐佳餚。他們享用的水果的種類也很多，除常見的以外，還有柚子、麵包果、椰子等。

雅美人日常以芋薯為主食，品種很多。據統計甘薯有10種，薯蕷(山藥)有8種，黑芋有9種，水芋有8種。他們的果林園藝很發達，但蔬菜卻種植的很少，所以，婦女和兒童只好常採取野生植物瓜果和貝類作為食物輔食。

平埔人是高山族中受漢人的影響較早的。16世紀漢人到達臺灣後，稻米成了他們的主食。史書中曾記載平埔人的番米味醇氣馥，煮過的飯過兩三天香氣不減，但由於種植面積少，產量不高，每年所種只夠他們自家一年食用。

高山族愛吃的食物150字

高山族的飲食以穀類和根莖類為主，一般以粟、稻、薯、芋為常吃食物，配以雜糧、野菜、獵物。平埔人還特產香米、喜食“百草膏”（鹿腸內草漿伴上鹽即食）。昔日飲食皆蹲踞生食，飲食、烹飪、享用十分考究。高山族普遍愛食用姜，有的直接用姜蘸鹽當菜；有的用鹽加辣椒醃製。高山族的十個族群中各自都有自己獨特的食品，其中典型食品是醃肉。

高山族的生活習慣

高山族在古代以裸為美。僅以幅布遮陰，毛皮圍腰。但接觸漢文化以後，逐步形成男穿長衫女著裙，講究服飾美。衣服除獸皮、樹皮外，多用自織麻布並加彩紋裝飾。男子衣飾型別，北部常見無袖胴衣、披衣、胸衣、腰帶；中部常見鹿皮背心、胸袋、腰袋、胸衣、黑布裙；南部常見對襟長袖上衣、腰裙、套褲、黑頭巾等。女子衣飾型別包括短衣長裙和長衣短裳。雅美人服飾簡單，男子以丁字布遮下身，上穿背心；女子通常上穿背心，下著筒裙，冬天以方布裹身。

高山族的飲食以穀類和根莖類為主，一般以粟、稻、薯、芋為常吃食物，配以雜糧、野菜、獵物。山區以粟、旱稻為主糧、平原以水稻為主糧。平埔人還特產香米、喜食“百草膏”(鹿腸內草漿伴上鹽即是)。昔日飲食皆蹲踞生食，現在飲食、烹飪、享用十分考究。高山族嗜菸酒、食嚼檳榔.

高山族過去是依山傍水，巢居穴處，或闢竹編茅，架木為屋。現在住宅型別有木屋、竹屋、茅屋、板岩石屋、草頂地下房屋等，但十分講究造型和實用相結合。大都呈長方形或四方形，有門無窗。

高山族還有黥面、文身、鑿齒、涅齒、穿耳、除毛、束腹等身體裝飾習俗、身體裝飾一般出於成年、美觀、聯姻、紀功、尊貴等目的。

高山族的婚姻行一夫一妻制，禁止近親結婚。男女大多自由戀愛結合，如泰雅人以吹口哨表示愛情，有的阿美婦女到男方家贈物表示相思。喪葬形式，泰雅人、布農人、曹人多行屋內葬，埋屍於死者床下。排灣人、雅美人行野外墓葬，阿美人將死者埋葬在屋前後空地，對惡死者，一律就地埋葬。

高山族有許多禁忌：婦女懷孕後，禁忌用刀斧，不能吃猿、山貓、穿山甲和並蒂果實等，忌生雙胞胎；忌見蛇、山貓、鼠、橫死者及其葬地；忌見動物交尾；嚴禁放屁、噴嚏、同族相姦；禁忌吃動物頭尾；禁忌男人接觸女人專用的機織、麻織品、小鋤及豬圈；禁止女性接觸男人專用的武器、獵具、會所等等

高山族的美食的做法

【原料及做法】

水晶蝦餃

1.豬肉糜150克、鮮蝦175克、胡蘿蔔半根

2.鮮蝦切小段，胡蘿蔔切碎

3.三種餡料放入大碗中準備打餡兒，先放入20克色拉油

4.再放入適量食鹽

5.再放5克生抽

6.所有都攪拌均勻，團成坨，備用

7.澄粉200克（上）、生粉50克（下）

8.兩種粉混合後，倒入沸水，開始揉麵

9.揉成麵糰後，再加入20克豬油，揉成更光滑的麵糰

10.揉好的面如果久置不用，要用溼布矇住

11.把麵糰分成合適大小的劑子，開始包了。我沒用擀麵杖，一擀就裂開。我是

用手捏成麵皮的，包的時候也要比較小心點

12.水開後，放入蒸鍋內，蒸10分鐘即可

高山族特色小吃有哪些？ 30分

烤鹿肉

高山族的習俗是什麼？

民俗風情

1、社

高山族的基層組織是“社”，社是自然村寨，小社由一個氏族組成，大社由數個氏族組成，一般上千人，小社五六百人，實行民主政治，重大問題由社大會決定。社首領包括頭目（領袖）、祭司（或巫師）和長老會。是社的最高權力機構。頭目領導耕戰、漁獵，裁決內部糾紛，幫助祭司組織祭祀活動。從50年代起，臺灣高山族的社組織逐步走向地方行政管理，而且過去五六十人的大家族日趨縮小。但是作為社會意識形態及文化習俗的許多傳統仍然在社會生活中起著不可忽視的作用。

2、身體毀飾

過去在高山族各支系中普遍存在著身體毀飾的習俗，如拔毛、鑿齒、穿耳、束腹、紋身等。40年代中期以後，這些習俗逐漸趨於衰退，但其殘餘影響還在。拔毛，指的是拔除體毛，有的支系是男性拔除，有的是女性拔除，有的是男女皆拔。男性用竹片夾子拔，女性以細麻線絞拔，有的甚至以火炭燎燒，並不覺得痛苦。

鑿齒，是在十二歲至十六歲時，拔掉左右兩個門牙或兩個犬齒。有的直接用小鐵棒抵在牙上用石頭敲掉欲拔之牙。有些無拔牙缺齒習俗的支系，願將牙齒染成黑色，以黑齒為美。

穿耳，尤以排灣人與阿美人的男子最為突出。他們耳垂穿孔較大，一般用鉛盤，貝殼和竹管做耳飾，並將琉璃珠用絲線連在雕有花紋的竹管一端，結紮在腦後的頭髮上，來防止擺動掉落。

束腹，是一些支系男子的特殊習俗。束腹帶是用厚竹片彎成的，兩端鑽孔，穿麻繩以勒緊，勒扣在後腰。從十二三歲起直到五六十歲停止，晝夜都緊束在腰腹，以使胸部和腿部肌肉發達健康。

紋身，各支系具體情況不同，有的男紋女不紋，有的女紋男不紋。有的以紋身為美飾，有的以紋身為勇武的象徵。受原始宗教的影響，認為紋身可以得到祖先靈魂的保佑，去災免禍。除紋身外，還有紋面的。無論以什麼方式毀飾身體，其共同的目的都是為了美觀、勇武、聯姻、紀功、尊貴。

3、優美的歌舞

高山族是能歌善舞的民族，無論勞動、戀愛、婚宴、節慶、祭祀等，都有歌舞抒情寄意。因為高山族支系較多，所以表現在音樂歌舞上的風格也是豐富多彩的。民間傳統歌曲，多為觸景生情，即興演唱。有的如高山流水，自然悠揚，有的如擊竹鳴玉，清麗動人；有的如排浪鼓石，節奏明快。顯得粗獷、淳樸、細膩。

常見的樂器有口絃琴、弓琴（方琴）、笛子、葉琴（樹葉）、杵樂、臀板、竹鼓（鼓砍）、腰鈴、腳鈴、口絃琴和鼻簫，常用於青年男女戀愛中呼喚情人和傳達愛情。葉琴實際上是一片隨手摘取的闊葉樹葉片，銜於脣間便可吹奏出不少曲調。杵樂是從舂米的木杵演變而成。高山族人舂搗稻穀時，常在屋內挖一洞穴，穴底放一塊石板，幾名婦女環立四周，手持木杵舂米。木杵碰擊石板，發出如鍾似磬的音響，傳播甚遠。後來人們用長短粗細有別，高低不同音的木杵，奏出節奏不同的樂聲，用它伴奏的歌曲稱“杵歌”。用它演奏的樂曲為“杵樂”。杵樂歌舞在高山族人民居住的地方非常盛行。杵歌還成為青年男女戀愛的紐帶，許多美滿姻緣就是在杵樂聲中結下的。臀板是把一串竹管和銅殼垂於臀部，與腰鈴、腳鈴都是舞蹈者的道具和伴奏樂器。

高山族的舞蹈具有集體性的特點，凡重大活動，都有集體載歌載舞的熱烈場面。在歌舞聚會時，人們堆柴點火，圍火高歌豪飲。先是十來個青年人款款起舞，並唱序歌，漸入高亢激越，眾人連臂合圍，踏歌歡舞，時前時後，進退有致，間有齊聲歡呼，場面非常熱烈。近年來由於旅遊事業的高度發展，許多到臺灣觀光的遊客都前往高山族民俗村寨或旅遊景點觀看山胞們的民俗與歌舞表演。

4、木雕與紡織

高山族的手工工藝主要有紡織、竹編、藤編、刳木、雕刻、削竹和製陶等，其中排灣人，魯凱人、雅美人等支系的木雕藝術頗為精湛，刳削是著......餘下全文>>

高山族美食圖片名稱

高山族的文化習俗

高山族的飲食以穀類和根莖類為主，一般以粟、稻、薯、芋為常吃食物，配以雜糧、野菜、獵物。山區以粟、旱稻為主糧、平原以水稻為主糧。除雅美人和布農人之外，其他幾個族群都以稻米為日常主食，以薯類和雜糧為主食的補充。居住在蘭嶼的雅美人以芋頭、小米和魚為主食，布農人以小米、玉米和薯類（當地稱地瓜）為主食。平埔人還特產香米、喜食“百草膏”（鹿腸內草漿伴上鹽即食）。昔日飲食皆蹲踞生食，飲食、烹飪、享用十分考究。高山族嗜菸酒、食嚼檳榔。 在主食的製作方法上，大部分高山族都喜把稻米煮成飯，或將糯米、玉米麵蒸成糕與餈粑。 高山族蔬菜來源比較廣泛，大部分靠種植，少量依靠採集。常見的有南瓜、韭菜、蘿蔔、白菜、土豆、豆類、辣椒、姜和各種山筍野菜。 高山族普遍愛食用姜，有的直接用姜蘸鹽當菜；有的用鹽加辣椒醃製。肉類的來源主要靠飼養的豬、牛、雞，在很多地區捕魚和狩獵也是日常肉食的一種補充，特別是居住在山林裡的高山族，捕獲的獵物幾乎是日常肉類的主要來源。 高山族的十個族群中各自都有自己獨特的食品，其中典型食品有：醃肉，高山族泰雅人、阿美人儲存肉類的方法，其中泰雅人醃猴肉和阿美人醃鹿肉和野豬肉別具一格；咂酒，高山族排灣人、布農人土法釀製的一種米酒。 布農人在製做主食時，將鍋內小米飯打爛成糊食用，排灣人喜用香蕉葉子卷粘小米，摻花生和獸肉，蒸熟作為節日佳餚，外出狩獵時也可帶去。但作為狩獵帶去的點心，餡裡一般不加鹽巴等鹹味調料。 泰雅人上山打獵時，喜用香蕉做餡裹上糯米，再用香蕉葉子包好，蒸熟後帶去。排灣人喜歡將地瓜、木豆、芋頭莖等摻合在一塊，煮熟後當飯吃。泰雅人喜用生薑或辣椒泡的涼水做為飲料。據說此種飲料有治腹痛的功能。過去在上山狩獵時，還有飲獸血之習。不論男女，都嗜酒，一般都是飲用自家釀製的米酒，如粟酒、米酒和薯酒。雅美人喜歡將飯或粥與芋頭、紅薯摻在一起煮熟做為主食。外出勞動或旅行，還常以幹芋或煮熟的紅薯及類似粽子的糯米制品為乾糧。排灣等族狩獵時，不帶鍋，只帶火柴，先將石塊壘起，用乾柴禾燒熱，再在石塊底下放芋頭、地瓜等，取沙土蓋於石塊上，熟後食用。食用芥菜時先將正在生長中的葉擗下來，用鹽揉好，放兩三天後才吃，留在地裡的芥菜根繼續生長。排灣人不吃狗、蛇、貓肉等，吃魚的方法也很獨特，一般都是在撈到魚後，就地取一塊石板燒熱，把魚放在石板上烤成八成熟，撒上鹽即可食用。排灣人小孩不許吃鰻魚，甚至其他魚的魚頭也不讓吃，認為吃了魚頭不吉利。 阿美人在做肉菜時，喜把肉切成塊，插上竹籤，煮好後放在一個大盆裡，全家人圍在盆邊，每個人用藤編小籃盛飯，共用一勺舀菜，一手抓飯，一手取肉吃。在插秧季節，他們喜到水田裡捉小青蛙，帶回家中用清水洗淨，煮熟即吃。阿美、泰雅等族人有的也吃捕來的生魚。他們還喜歡將打來的獵殺好去皮，加鹽和煮得半熟的小米一起醃存，供幾個月食用。儲存食品常用醃、晒乾和烤乾等幾種方法，以醃製一、兩年的豬、魚肉為上餚。高山族過去一般不喝開水，亦無飲茶的習慣。 高山族傳統衣飾絢麗多彩，衣飾式樣因族群而異。 高山族男子的衣飾式樣，大體有四種類型：一是以泰雅人、賽夏人和北部阿美人為代表的北部型。其特徵是用兩幅麻布拼縫成無袖筒外褂；二是以曹人和布農人為代表的中部型。其特徵是以鹿皮為衣料，上衣為帶毛的鹿皮背心，外披鹿皮披肩；三是以排灣人、卑南人、魯凱人和南部阿美人為代表的南部型。其特徵是對襟長袖上衣，腰部系半腰裙，或系一條寬腰帶而垂其兩端作為前裙；四是蘭嶼島上雅美人的雅美型。僅系一條用寬約三四寸的厚布做成丁字帶遮擋下身。高山族女子衣飾型別包括短衣長裙和長衣短裳。大體有三種類型：一是泰雅人、賽夏人、曹人和阿......餘下全文>>