熟獅子頭的做法大全?

熟的獅子頭怎麼做好吃

5

滾至肉丸浮起，讓肉丸均勻地粘上汁即可上碟、胡椒麵，再加少許水，用勺子撇去。

7

將2湯匙蠔油、水澱粉放入一碗，很清甜。

3

將肉糜搓成圓球，可大些、不要太小蠔油獅子頭的做法步驟

1

肉糜解凍，加少許鹽、白胡椒面、用手順一方向揉搓，如果有馬蒂的，馬蒂切小粒。

2

鍋放水、薑片、半茶匙鹽、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油，不時用力甩，最好不要倒，可用來煮粉面等，放蔥粒，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滾一小會，但太長時間肉丸會有柴感。

6

肉丸熟時撈起濾水。剩下的湯，攪拌均勻。

8

兌好的汁用鍋煮滾。

9

倒入肉丸，用鍋鏟將汁澆在肉丸上。

4

水沸放肉丸，中火滾。此時會有不少泡沫，再沸騰

最正宗的獅子頭做法

說說“清燉揚州獅子頭”的做法吧：\n　　 \n　　 首先就是主材料豬肉，要肥肉三成，精肉七成（這個比例很重要）\n　　 然後就是雞蛋，澱粉，蔥姜料酒以及調味料之類的。\n　　 將精肉剁細，然後放在盤子裡。再將肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁細。放在盤子裡和剁好的精肉放在一起。\n　　 將雞蛋去蛋清，捨棄蛋黃（因為是清燉，所以獅子頭要保持乳白色，蛋黃會使獅子頭的色澤變深）。蛋清也放進剁好的肉末裡。\n　　 將蔥姜拍鬆，放在半碗水裡浸泡。\n　　 將精肉肥肉用手攪拌，（切記：要順一個方向攪拌，不可調換方向）再加浸泡的蔥姜水（可以多放一些水，這樣能使得獅子頭更酥爛可口），還有澱粉（澱粉不用太多），蛋清，味精，料酒（適量，太多易使色澤變深）一起用力攪拌，根據比例可以多放些水，不必擔心肉糜變稀不能成形。因為只要用力順時針攪拌，精肉糜就會吸足水分而漸漸變稠的。期間可以慢慢加些鹽，這樣能增加肉糜的稠度，而使獅子頭更容易吸收水分。（師父說家庭很多做法都不放水，這是最大的錯誤，做出來的獅子頭很老，口感也不好）\n　　 攪拌好肉糜，然後在一深底沙鍋內放足水，用爐火燒溫，然後取一拳頭大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再雙手輕拍，這樣精肉和肥肉米之間會在獅子頭表層形成粗糙的毛絨狀。再輕輕放在溫水鍋裡，然後燒沸，（獅子頭就成形了），再用小火微燉兩三個小時，酥爛鮮嫩的“清燉獅子頭”就好了。（在燉獅子頭時，要不停將泡沫和碎沫撇掉，因為要保持湯的清澈。\n\n紅燒獅子頭的正宗做法！ \n大家喜歡吃紅燒獅子頭嗎？下面就給大家介紹一下最正宗的做法：\n\n１先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁機會把糯米淘好放在電飯鍋裡燒就跟平時燒飯一樣燒！\n\n２將剁好的肉糜放在一個盆中，再放入生薑，黃酒，鹽，味精，蔥（最關鍵，要香一點就多放一些）再打一到兩個雞蛋一起拌均！再調味！\n\n３將煮好的糯米飯和肉糜一起拌均勻，一定要拌均勻！再調味\n\n４準備油鍋，溼澱粉一碗\n\n５將糯米肉捏成圓團放入溼澱粉中滾一下就行了，然後放入八成熱的油鍋中炸至外表金黃色就ＯＫ了！頓時你就可以感覺到香味撲鼻！來一個吧，沒關係，是熟的！\n\n以上就是獅子頭的原形了，做好的油炸獅子頭，可以紅燒，可以放入火鍋中都可以，紅燒比較好吃\n\n把冷的獅子頭放入鍋中，放少許水，煮開，放入醬油，味精，多煮一會兒，煮得獅子頭軟了就行了，然後放入糖，等湯汁濃了，就可以出鍋了，再撒一些蔥花在上面就更精彩了！\n\n哇，口水都要出來了！\n\n要做紅燒獅子頭，千萬不要到市場上買炸好的獅子頭，那種麵粉比較多，沒有自己做的好吃！

正宗獅子頭的做法？

說說“清燉揚州獅子頭”的做法吧：

首先就是主材料豬肉，要肥肉三成，精肉七成（這個比例很重要）

然後就是雞蛋，澱粉，蔥姜料酒以及調味料之類的。

將精肉剁細，然後放在盤子裡。再將肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁細。放在盤子裡和剁好的精肉放在一起。

將雞蛋去蛋清，捨棄蛋黃（因為是清燉，所以獅子頭要保持乳白色，蛋黃會使獅子頭的色澤變深）。蛋清也放進剁好的肉末裡。

將蔥姜拍鬆，放在半碗水裡浸泡。

將精肉肥肉用手攪拌，（切記：要順一個方向攪拌，不可調換方向）再加浸泡的蔥姜水（可以多放一些水，這樣能使得獅子頭更酥爛可口），還有澱粉（澱粉不用太多），蛋清，味精，料酒（適量，太多易使色澤變深）一起用力攪拌，根據比例可以多放些水，不必擔心肉糜變稀不能成形。因為只要用力順時針攪拌，精肉糜就會吸足水分而漸漸變稠的。期間可以慢慢加些鹽，這樣能增加肉糜的稠度，而使獅子頭更容易吸收水分。（師父說家庭很多做法都不放水，這是最大的錯誤，做出來的獅子頭很老，口感也不好）

攪拌好肉糜，然後在一深底沙鍋內放足水，用爐火燒溫，然後取一拳頭大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再雙手輕拍，這樣精肉和肥肉米之間會在獅子頭表層形成粗糙的毛絨狀。再輕輕放在溫水鍋裡，然後燒沸，（獅子頭就成形了），再用小火微燉兩三個小時，酥爛鮮嫩的“清燉獅子頭”就好了。（在燉獅子頭時，要不停將泡沫和碎沫撇掉，因為要保持湯的清澈。

紅燒獅子頭的正宗做法！

大家喜歡吃紅燒獅子頭嗎？下面就給大家介紹一下最正宗的做法：

１先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁機會把糯米淘好放在電飯鍋裡燒就跟平時燒飯一樣燒！

２將剁好的肉糜放在一個盆中，再放入生薑，黃酒，鹽，味精，蔥（最關鍵，要香一點就多放一些）再打一到兩個雞蛋一起拌均！再調味！

３將煮好的糯米飯和肉糜一起拌均勻，一定要拌均勻！再調味

４準備油鍋，溼澱粉一碗

５將糯米肉捏成圓團放入溼澱粉中滾一下就行了，然後放入八成熱的油鍋中炸至外表金黃色就ＯＫ了！頓時你就可以感覺到香味撲鼻！來一個吧，沒關係，是熟的！

以上就是獅子頭的原形了，做好的油炸獅子頭，可以紅燒，可以放入火鍋中都可以，紅燒比較好吃

把冷的獅子頭放入鍋中，放少許水，煮開，放入醬油，味精，多煮一會兒，煮得獅子頭軟了就行了，然後放入糖，等湯汁濃了，就可以出鍋了，再撒一些蔥花在上面就更精彩了！

哇，口水都要出來了！

要做紅燒獅子頭，千萬不要到市場上買炸好的獅子頭，那種麵粉比較多，沒有自己做的好吃！

紅燒獅子頭家常做法，正宗紅燒獅子頭怎麼做

食材用料

嫩藕（或荸薺）

雞蛋相剋食物

菜心

姜相剋食物

老抽

澱粉

鹽

植物油

胡椒粉

冰糖相剋食物

豬前腿肉（剁碎）

紅燒雞蛋獅子頭的做法

紅燒雞蛋獅子頭的做法圖解11.藕洗淨去皮，焯燙一下再剁碎；將熟雞蛋去殼，裹上一層澱粉

紅燒雞蛋獅子頭的做法圖解22.肉碎放入碗中，加入鹽、藕末、胡椒粉，順時針攪拌至有黏性

紅燒雞蛋獅子頭的做法圖解33.手上塗油，把肉沫捏成肉丸，中間包入雞蛋，搓圓

紅燒雞蛋獅子頭的做法圖解44.鍋裡放油，燒至8-9成熱，下肉丸炸至表面金黃，撈出瀝油

紅燒雞蛋獅子頭的做法圖解55.菜心洗淨，放入含鹽的沸水中，焯燙後撈出

紅燒雞蛋獅子頭的做法圖解66.鍋內留底油，爆香薑末，入肉丸、高湯

紅燒雞蛋獅子頭的做法圖解77.下老抽調色，大火燒沸

紅燒雞蛋獅子頭的做法圖解88.轉中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在肉丸上

紅燒雞蛋獅子頭的做法圖解99.放入幾粒冰糖，加蓋，小火燜煮30分鐘，取出跟菜心一同裝盤

10.鍋中的餘汁，用水澱粉勾薄芡，淋入盤中，即可

紅燒獅子頭的簡單做法，紅燒獅子頭怎麼做

紅燒獅子頭

主料五花肉750克

輔料澱粉30克 雞蛋清1個

調料食鹽2克 醬油1勺 料酒1小勺 五香粉2克 小蔥15克 白糖1小勺

紅燒獅子頭的做法

1.將五花肉切成末，蔥姜切末，一起加入肉末中

2.肉末中加入料酒、鹽、生粉、五香粉、蛋清，用力朝一個方向攪拌3分鐘，也可用手抓勻

3.舀一大勺餡在手掌，揉成大丸子，在兩手掌間來回輕輕拍打結實。每個約120克重

4.將大肉丸子放入5成熱的油中，小火炸成表面呈金黃色的樣子，倒去多餘的油，加入醬油、白糖和適量開水，小火煮至入味湯少即可食用，約1個半小時左右即可

最正宗的紅燒獅子頭的做法

紅燒獅子頭的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜

紅燒獅子頭的製作材料： 主料：原五花肉150克,馬蹄10克,冬茹10克,青菜心5棵,生薑片少許。

調料：花生油500克（實耗油100克）,鹽12克,味精10克,白糖5克,生粉30克,雞湯150克,老抽王10克,麻油5克。教您紅燒獅子頭怎麼做，如何做紅燒獅子頭才好吃1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。 2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。3、鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用溼生粉勾芡收汁裝碟即成。 紅燒獅子頭煲的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜

紅燒獅子頭煲的製作材料： 主料：絞肉 1200公克 蒜末 4大匙 蔥末 2大匙 山東饅頭 1個 滷汁材料 ： 鹽 1小匙 醬油 1杯 八角 1粒 甘草 1片 冰糖 2大匙 糖,鹽 各1/2大匙 醬油 3大匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 2大匙 太白粉 2大匙教您紅燒獅子頭煲怎麼做，如何做紅燒獅子頭煲才好吃 1.將山東饅頭加水泡成煳狀，再和其他材料及調味料一起充份拌勻，放入冰箱冷藏約60分鐘。 2.用手將絞肉團做成肉餅，用平底鍋兩面煎黃，一一做好後，放入深鍋內。 3.加入所有滷汁材料，並倒入適量的冷水，蓋過肉餅，滷煮1小時即可。 4.可另外準備大白菜，事先汆燙過，再放入滷汁中煮軟，盛入砂鍋時，先放大白菜墊底，再將獅子頭放在上方，淋上一些滷汁後即可上桌食用。

獅子頭怎麼做？烹飪的具體步驟。

紅燒獅子頭

原料:豬前腿暢心肉半斤，剁末。雞蛋一個。菜心八棵。胡蘿蔔一根。老薑一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。幹澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。鹽、味精適量。

紅燒獅子頭製作過程:

1.蔥薑蒜洗淨切末，油菜洗淨、胡蘿蔔洗淨切絲；

2.豬肉餡和蔥薑蒜末、澱粉、白胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相等的肉丸；

3.燒熱半鍋油，將肉丸放置油鍋炸至金黃；

4.炒鍋內留少許油，略炒油菜及胡蘿蔔絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、料酒、清水同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水澱粉勾芡，淋上明油盛盤即可。

獅子頭怎麼做好吃，蓮藕獅子頭的家常做法

蓮藕獅子頭的做法

1.將蓮藕片從袋中取出後沖洗幾遍，用清水浸泡

2.豬瘦肉用涼水浸泡20分鐘，洗去血水後剁成肉餡

5.將藕末放入肉餡中，攪勻

6.放入鹽、五香粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、香油

9.鍋中倒入適量油，油溫熱時逐個下入肉丸，揉好一個下一個，炸至表面顏色變深後撈出

10.鍋中留少許底油，油熱後放入薑片、蔥結，炒出香味後倒入肉丸，放入鹽、白糖、生抽、老抽，大火煮開後撇去浮沫，小火，加蓋煮15分鐘左右至熟透。放入雞精，攪勻

11.將油菜心洗淨，煮鍋中倒入些水，煮開後放入鹼面，放入油菜心，煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖洗，浸涼後擠去多餘水份。藕片放入盤中，擺入油菜心

12.炒鍋轉大火收湯，分兩次放入水澱粉，攪勻，夾起肉丸擺入盤中，再用勺舀些湯汁澆上即可

酸辣獅子頭的做法，如何做，怎麼做，做法大全附圖

酸辣獅子頭做法

酸辣獅子頭材料：痩肉餡300克，去皮荸薺50克，雞蛋1個，蔥 花、薑末各適量。

調料：紅油、醋各10克，鹽、醬油、白糖、味精、料 酒、高湯、水澱粉各適量。

酸辣獅子頭詳細做法

1.荸薺剁碎，拌入肉餡，力口鹽、雞蛋、料酒、水 澱粉、味精、蔥花、薑末、紅油拌勻，做成四個大肉丸備用。

2.油鍋燒熱，放入肉丸煎至發黃時，加入料酒、醬油、 白糖、高湯、醋用小火燜燒15分鐘，裝盤撒上蔥花即可。