袋裝獅子頭的做法大全?
最正宗的獅子頭做法
說說“清燉揚州獅子頭”的做法吧：\n \n 首先就是主材料豬肉，要肥肉三成，精肉七成（這個比例很重要）\n 然後就是雞蛋，澱粉，蔥姜料酒以及調味料之類的。\n 將精肉剁細，然後放在盤子裡。再將肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁細。放在盤子裡和剁好的精肉放在一起。\n 將雞蛋去蛋清，捨棄蛋黃（因為是清燉，所以獅子頭要保持乳白色，蛋黃會使獅子頭的色澤變深）。蛋清也放進剁好的肉末裡。\n 將蔥姜拍鬆，放在半碗水裡浸泡。\n 將精肉肥肉用手攪拌，（切記：要順一個方向攪拌，不可調換方向）再加浸泡的蔥姜水（可以多放一些水，這樣能使得獅子頭更酥爛可口），還有澱粉（澱粉不用太多），蛋清，味精，料酒（適量，太多易使色澤變深）一起用力攪拌，根據比例可以多放些水，不必擔心肉糜變稀不能成形。因為只要用力順時針攪拌，精肉糜就會吸足水分而漸漸變稠的。期間可以慢慢加些鹽，這樣能增加肉糜的稠度，而使獅子頭更容易吸收水分。（師父說家庭很多做法都不放水，這是最大的錯誤，做出來的獅子頭很老，口感也不好）\n 攪拌好肉糜，然後在一深底沙鍋內放足水，用爐火燒溫，然後取一拳頭大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再雙手輕拍，這樣精肉和肥肉米之間會在獅子頭表層形成粗糙的毛絨狀。再輕輕放在溫水鍋裡，然後燒沸，（獅子頭就成形了），再用小火微燉兩三個小時，酥爛鮮嫩的“清燉獅子頭”就好了。（在燉獅子頭時，要不停將泡沫和碎沫撇掉，因為要保持湯的清澈。\n\n紅燒獅子頭的正宗做法！ \n大家喜歡吃紅燒獅子頭嗎？下面就給大家介紹一下最正宗的做法：\n\n１先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁機會把糯米淘好放在電飯鍋裡燒就跟平時燒飯一樣燒！\n\n２將剁好的肉糜放在一個盆中，再放入生薑，黃酒，鹽，味精，蔥（最關鍵，要香一點就多放一些）再打一到兩個雞蛋一起拌均！再調味！\n\n３將煮好的糯米飯和肉糜一起拌均勻，一定要拌均勻！再調味\n\n４準備油鍋，溼澱粉一碗\n\n５將糯米肉捏成圓團放入溼澱粉中滾一下就行了，然後放入八成熱的油鍋中炸至外表金黃色就ＯＫ了！頓時你就可以感覺到香味撲鼻！來一個吧，沒關係，是熟的！\n\n以上就是獅子頭的原形了，做好的油炸獅子頭，可以紅燒，可以放入火鍋中都可以，紅燒比較好吃\n\n把冷的獅子頭放入鍋中，放少許水，煮開，放入醬油，味精，多煮一會兒，煮得獅子頭軟了就行了，然後放入糖，等湯汁濃了，就可以出鍋了，再撒一些蔥花在上面就更精彩了！\n\n哇，口水都要出來了！\n\n要做紅燒獅子頭，千萬不要到市場上買炸好的獅子頭，那種麵粉比較多，沒有自己做的好吃！
正宗獅子頭的做法？
說說“清燉揚州獅子頭”的做法吧：
首先就是主材料豬肉，要肥肉三成，精肉七成（這個比例很重要）
然後就是雞蛋，澱粉，蔥姜料酒以及調味料之類的。
將精肉剁細，然後放在盤子裡。再將肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁細。放在盤子裡和剁好的精肉放在一起。
將雞蛋去蛋清，捨棄蛋黃（因為是清燉，所以獅子頭要保持乳白色，蛋黃會使獅子頭的色澤變深）。蛋清也放進剁好的肉末裡。
將蔥姜拍鬆，放在半碗水裡浸泡。
將精肉肥肉用手攪拌，（切記：要順一個方向攪拌，不可調換方向）再加浸泡的蔥姜水（可以多放一些水，這樣能使得獅子頭更酥爛可口），還有澱粉（澱粉不用太多），蛋清，味精，料酒（適量，太多易使色澤變深）一起用力攪拌，根據比例可以多放些水，不必擔心肉糜變稀不能成形。因為只要用力順時針攪拌，精肉糜就會吸足水分而漸漸變稠的。期間可以慢慢加些鹽，這樣能增加肉糜的稠度，而使獅子頭更容易吸收水分。（師父說家庭很多做法都不放水，這是最大的錯誤，做出來的獅子頭很老，口感也不好）
攪拌好肉糜，然後在一深底沙鍋內放足水，用爐火燒溫，然後取一拳頭大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再雙手輕拍，這樣精肉和肥肉米之間會在獅子頭表層形成粗糙的毛絨狀。再輕輕放在溫水鍋裡，然後燒沸，（獅子頭就成形了），再用小火微燉兩三個小時，酥爛鮮嫩的“清燉獅子頭”就好了。（在燉獅子頭時，要不停將泡沫和碎沫撇掉，因為要保持湯的清澈。
紅燒獅子頭的正宗做法！
大家喜歡吃紅燒獅子頭嗎？下面就給大家介紹一下最正宗的做法：
１先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁機會把糯米淘好放在電飯鍋裡燒就跟平時燒飯一樣燒！
２將剁好的肉糜放在一個盆中，再放入生薑，黃酒，鹽，味精，蔥（最關鍵，要香一點就多放一些）再打一到兩個雞蛋一起拌均！再調味！
３將煮好的糯米飯和肉糜一起拌均勻，一定要拌均勻！再調味
４準備油鍋，溼澱粉一碗
５將糯米肉捏成圓團放入溼澱粉中滾一下就行了，然後放入八成熱的油鍋中炸至外表金黃色就ＯＫ了！頓時你就可以感覺到香味撲鼻！來一個吧，沒關係，是熟的！
以上就是獅子頭的原形了，做好的油炸獅子頭，可以紅燒，可以放入火鍋中都可以，紅燒比較好吃
把冷的獅子頭放入鍋中，放少許水，煮開，放入醬油，味精，多煮一會兒，煮得獅子頭軟了就行了，然後放入糖，等湯汁濃了，就可以出鍋了，再撒一些蔥花在上面就更精彩了！
哇，口水都要出來了！
要做紅燒獅子頭，千萬不要到市場上買炸好的獅子頭，那種麵粉比較多，沒有自己做的好吃！
（買的現成的獅子頭）獅子頭的做法
紅燒獅子頭，油放鍋中燒熱，放入姜粒和豆瓣炒出香味，放入獅子頭翻炒，然後加水燒，燒到水差不多收幹，加入適量的雞精灑上蔥花就可以起鍋了。這樣做比較送飯。
正宗獅子頭的做法大全肉餡裡面放生粉好還是放乾麵好，各起什麼作用？
獅子頭的做法
主料
五花肉
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
香蔥
適量
蒜
2瓣
姜
2片
十三香
適量
料酒
2勺
澱粉
1大勺
烤肉醬
1勺
生抽
2勺
蜂蜜
1勺
蠔油
1勺
白糖
適量
雞精
適量
步驟
1.準備好材料。（五花肉提前打成肉末備用，個人覺得買五花肉的時候選擇帶點肥的比較好吃）
2.切好蔥花，蒜末，薑末。
3.將五花肉放在稍大點的容器內，加入蔥花，一半的蒜末，薑末，順著一個方向攪拌上勁。
4.攪拌均勻後，再加入適量鹽和白糖，雞精，料酒1勺，澱粉1大勺，烤肉醬1勺，十三香少許，再次順著一個方向攪拌好。
5.將肉餡團成圓子後，再用少許麵粉裹上一層薄薄的外衣。
6.鍋內油加熱至七成熱的時候，把肉丸放入炸至變色後撈出控油。
7.乾淨的碗內加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，生抽2勺，清水2勺，調成料汁。（喜歡吃辣，可以放點辣醬）
8.鍋內留餘油，爆香剩餘的薑末和蒜末。
9.把炸好的丸子放入。（大家記得在炸丸子的時候不要經常翻動，我用鏟子翻了幾下，所以丸子看起來有點開裂了）
10.將調好的料汁倒入，開大火，湯汁濃稠後即可關火。
我在超市買了獅子頭不知道怎樣吃
你說的應該是那種特大號的丸子，是的話有兩種吃法我覺得比較好吃。蒸或紅燒，做法為：蒸：將獅子頭放在蒸鍋裡蒸熟，然後澆汁就可以了。燒汁的方法為：熱油放入蔥末、薑末、蒜末炒出香味在加入，耗油、鹽、味精，加入高湯或清水開鍋勾芡。澆在獅子頭上就好了。紅燒：熱油放入蔥末、薑末、蒜末炒出香味在加入，耗油、鹽、味精，加入高湯或清水燒開放入獅子頭燒熟，勾芡出鍋。如果材料很多可以在網上查食譜。
安徽特產香酥獅子頭手工糕點的做法
香酥獅子頭的做法
主料
五花肉
800g
山藥
50g
大蔥
2根
雞蛋清
1個
輔料
鹽
適量
生抽
25ml
白糖
3g
料酒
20ml
胡椒粉
2g
姜粉
2g
雞精
適量
澱粉
15g
步驟
1.準備好所有的食材。
2.五花肉去皮加入蔥花。
3.剁成肉泥備用。
4.山藥去皮切碎。
5.肉餡加入鹽，胡椒粉，生抽，白糖，雞精，姜粉，雞蛋清，料酒。
6.攪拌上勁。
7.再加入山藥泥。
8.加入澱粉。
9.繼續攪拌上勁。
10.手上沾澱粉，把肉餡團成大肉圓，油鍋油溫燒熱放入獅子頭炸至。
11.炸制獅子頭金黃撈出即可。炸好的獅子頭就可以隨意烹飪了，剩下的可以放冰箱冷凍儲存，隨吃隨取。
溫州獅子頭做法用什麼主料和輔料，請指教
獅子頭做法
主料
豬夾心肉
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥花
適量
白糖
適量
水澱粉
適量
料酒
適量
蛋清
適量
魚露
適量
生抽
適量
老抽
適量
步驟
1.豬夾心肉洗淨後剁碎
2.水澱粉準備
3.白菜洗淨切片
4.肉末加入盆中，加入鹽，料酒，水澱粉，蛋清和魚露，按順時針方向攪拌成有粘性後，撈起肉末往盆中摔打一直至倒扣盆肉末不會掉下為止
5.熱鍋倒油，油溫7分熱，拿起豬肉末右手用勺子不斷的把手掌心的豬肉末滾圓後加入鍋中
6.全部做好轉中小火煎炸至表面金黃撈起
7.先把保持墊在鍋底，然後加入獅子頭
8.加入2調羹生抽和一調羹老抽
9.加入開水
10.蓋上大火煮開後轉小火煮至獅子頭熟透之後把白菜和獅子頭盛入碗中
11.砂鍋的湯水倒入鍋中，加入適量白糖。
12.倒入適量香油
13.用水澱粉勾芡後熄火
14.把芡汁淋入碗中即可
15.撒上蔥花上桌
正宗鐵獅子頭的做法？
肉末加地瓜末與豆粉拌勻，放油鍋裡砸，顏色成獅子頭了，起鍋放在高湯裡燒透，放上蔥末，鹽，雞精，出鍋，上桌。
紅燒獅子頭的簡單做法，紅燒獅子頭怎麼做
紅燒獅子頭
主料五花肉750克
輔料澱粉30克 雞蛋清1個
調料食鹽2克 醬油1勺 料酒1小勺 五香粉2克 小蔥15克 白糖1小勺
紅燒獅子頭的做法
1.將五花肉切成末，蔥姜切末，一起加入肉末中
2.肉末中加入料酒、鹽、生粉、五香粉、蛋清，用力朝一個方向攪拌3分鐘，也可用手抓勻
3.舀一大勺餡在手掌，揉成大丸子，在兩手掌間來回輕輕拍打結實。每個約120克重
4.將大肉丸子放入5成熱的油中，小火炸成表面呈金黃色的樣子，倒去多餘的油，加入醬油、白糖和適量開水，小火煮至入味湯少即可食用，約1個半小時左右即可
獅子頭的做法，看看大廚怎麼做
1.三分肥七分瘦的豬五花肉去皮剁碎，姜切末。
2.將生抽、蠔油、料酒、鹽、糖、雞精都放在一起化開。
3.濃雞湯料加水化開。
4.將兩種湯汁分別緩緩加入肉餡中並順著一個方向攪拌！
5.將蛋清也加入肉餡攪拌。
6.加入玉米澱粉攪拌均勻。
7.荸薺去皮洗淨切碎。
8.切好蔥末。
9.加入肉餡中繼續攪拌均勻。
10.分別團成圓球形，我做的比較小，直徑6cm左右，也可以做成大圓子。
11.現在要用到我的廚房利器空氣炸鍋了，當然你也可以用小鍋加植物油來炸哦！
12.關鍵看這裡，不用放一點油，而且原來肉裡的油脂也被炸了出來呢！是不是低油脂啊！
13.做的不大，大概直徑6cm，能做12個，夠做兩份菜了！
14.特寫一下，那些白色的組織可不是肥肉哦，是脆甜的荸薺粒!
15.取出一份冷凍起來，另一份裝盤上鍋蒸20分鐘。
16.木耳煮軟，開水中加一點鹽和幾滴油將西蘭花抄一下。
17.西紅柿去皮切片擺盤。
18.蒸碗中的湯汁加水加一點紅梅雞湯料在下木耳煮開。
19.澆汁！ok!