土家族的食物?

土家族的特色飲食是什麼？

土家族是中國歷史悠久的一個民族，世居湘、鄂、渝、黔毗連的武陵山區。根據2010年第六次全國人口普查顯示，土家族人口數量約為8,353,912人，在中國的55個少數民族中排名第七位，僅次於壯族、回族、滿族、維族、苗族、彝族。1956年10月，國家民委通過民族識別，確定土家族為單一民族。

土家族日常主食除米飯外，以包穀飯最為常見，包穀飯是以包穀面為主，適量地摻一些大米用鼎罐煮，或用木甑蒸而成。有時也吃豆飯，即將綠豆、豌豆等與大米合煮成飯食用，粑粑和團饊也

是土家族季節性的主食，有的甚至一直吃到栽秧時，過去紅苕在許多地區一直被當成主食，現仍是一些地區入冬後的常備食品。土家族菜餚以酸辣為其主要特點。民

間家家都有酸菜缸，用以醃泡酸菜，幾乎餐餐不離酸菜，酸辣椒炒肉視為美味，辣椒不僅是一種菜餚，也是每餐不離的調味品。如插秧季節，早晨要加一頓“過

早”，“過早”大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類的小吃。據說“過早”餐吃湯圓有五穀豐登、吉祥如意之意。土家族還喜食油茶湯。

土家族人最愛吃三下鍋兒、合渣、八月瓜（80元/斤）、粑粑（餈粑）臘肉、粽子、水酸菜燉肉、起渣、包穀粑粑、油茶、白辣椒等食品，此外還有：合菜，土家族逢年過節最常吃的菜，時常同包穀燒酒一起上桌；團饊，土家族風味小吃，用糯米飯加工後炸制而成，常用來泡水當茶為客人洗塵；綠豆麵（綠豆磨面製成的麵條），米粉（用大米等原料製成，注！湘西米粉特別香純）；油炸粑，又名油香或“燈盞窩”，是以大米、黃豆為主要原料炸制而成。

土家族的飲食 恩施土家族的飲食有哪些特點

1.恩施由於其特殊的地理環境，所以當地餐飲既有蜀地麻辣特色又具瀟湘鹹辣風格。特別是當地頗具土家族和苗族特色的風味小吃更是吸引了不少的遊人，比如有合渣、臘肉、土豆乾等。

2.土家人吃食主要為雜糧，如苞谷、小米、蕎麥、紅苕等，吃大米較少。

3.恩施飲食習慣喜腥羶，好飲酒。以大塊大砣肉待客為至誠，若切剁太細，就會被譏為小氣、吝嗇。喝酒用土碗豪飲。對於五味，尤喜辛辣、每餐不離辣椒，另有喝油茶的習慣。即“土家人以油炸黃豆、苞谷、米花、豆乳、芝麻、綠豆諸物，取水和油，貢茶葉作湯泡之，餉客致敬。”舊時還有咂酒習俗。

土家族忌諱吃什麼東西

豬肉，豬油

土家族十大美食 30分

1、土豬臘肉燒蓯樹菌，

2、＂油香兒＂，是用米漿墊底，上面鋪上肉絲，土豆絲。鼎 3、炕洋芋，呵呵，就是煎土豆，

4、土家掉渣燒餅

5、煎的玉米餅

6、油茶湯

7、粉蒸肉

8、臘豬血豆腐

9、粑粑

10、新包穀棒

土家族飲食作文 5分

土家族是

中國

的少數民族之一，主要居

住在雲貴高原通用語言為土家語和漢語。

土家族

菜餚

以酸辣為其主要特點。民間

家家都有

酸菜

缸，用以醃泡酸菜，幾乎餐餐

不離酸菜，酸

辣椒

炒肉視為美味，辣椒不僅

是一種菜餚，也是每餐不離的調味品。

不同的服飾，是區分不同民族的一個重

要標誌。土家族男子穿

琵琶

襟上衣，纏

青絲

頭帕。婦女穿著左襟大褂，滾兩三道花邊，

衣袖比較寬大，下面鑲邊筒褲或八幅

羅裙

，

喜歡佩戴各種

金

、

銀

、

玉

質飾物。

土家族愛群居，愛住吊腳

木樓

。建房都

是一村村，一寨寨的，很少單家獨戶。現在

的土家族大多居於木質

吊角樓

，

一般是依山

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而建，在平地上用木柱撐起分上下兩層，上

層是居室；下層是豬牛欄圈或用來堆放雜

物。

土家族不僅是住房獨特，

風俗也很獨特。

土家族

婚俗

女子出嫁前，有“哭嫁”的

風

俗

。為了準備哭嫁，女孩稍懂事，就要學習

哭嫁。在出嫁前，姑娘如果不會哭嫁，就會

受到歧視和譏笑。解放後哭嫁已逐漸淡化，

僅在深山僻野居住的部分土家人中還有遺

風遺俗。

各民族有自己的傳說，讓我們來看看土家

族的傳說吧。

相傳很久以前，土家人的祖先居住在山洞中

或大樹下，靠狩獵、捕魚為生。天上張天王

看見土家人世代住山洞和大樹下，生活很

苦，

他想去龍王那裡借一座殿宇來送給土家

人。

張天王到了

龍宮

，

見到龍王就說明來意。

龍王心想：“我的殿宇又大又重，量你也搬

不動。”於是就答應了。誰知張天王用手輕

輕一提，就把殿宇提起來了。龍王一見，後

悔不該答應。只好勉強地說：“用後還回

來。”張天王說：“七天就還回來。”張天

王提著殿宇來到土家山寨，叫土家族人仿造

了一座吊腳樓房。七天過去了，張天王提起

殿宇順手一丟，就把殿宇丟在一條河邊，橫

擱在河的兩岸。讓龍王自己搬，龍王知道自

己搬不動，只好氣沖沖地回龍宮去了。從此

以後，

每逢雨水季節，

龍王都要發怒漲洪水，

讓水將河上的殿宇沖掉。

人們也在漲水季節

不能從殿宇中過河。於是人們又在橋下安上

斬龍刀，龍再也不敢直闖殿宇樓房了，人們

不但有房住了，來去過河也方便了。

土家族就是這樣一個既神祕又美麗的民

族

。

土家族人的食品特色是什麼？以什麼顏色為主？有什麼集體活動和風俗？

土家族日常食俗： 土家族日常主食除米飯外，以包穀飯最為常見，包穀飯是以包穀面為主，適量地摻一些大米用鼎罐，煮或用木甑蒸而成。有時也吃豆飯，即將綠豆、豌豆等與大米合煮成飯食用，粑粑和團饊也是土家族季節性的主食，有的甚至一直吃到栽秧時，過去紅苕在許多地區一直被當成主食，現仍是一些地區入冬後的常備食品。土家族菜餚以酸辣為其主要特點。民間家家都有酸菜缸，用以醃泡酸菜，幾乎餐餐不離酸菜，酸辣椒炒肉視為美味，辣椒不僅是一種菜餚，也是每餐不離的調味品。豆製品也很常見，如豆腐、豆豉、豆葉皮、豆腐乳等。尤其喜食合渣，即將黃豆磨細，漿渣不分，煮沸澄清，加菜葉煮熟即可食用。民間常把豆飯、包穀飯加合渣湯一起食用。土家族平時每日三餐，閒時一般吃兩餐；春夏農忙、勞動強度較大時吃四餐。如插秧季節，早晨要加一頓“過早”，“過早”大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類的小吃。據說“過早”餐吃湯圓有五穀豐登、吉祥如意之意。土家族還喜食油茶湯。 食物顏色以青為主。 集體活動和風俗： 有傳統的擺手舞、八寶銅鈴舞、跳喪舞古樸剛健，有鮮明的民族特點和濃厚的生活氣息。“西朗卡鋪”(土家鋪蓋)是土家姑娘精織的特有手工藝品，織工精巧，色彩絢麗，有100多種圖案，這和擺手舞一起被稱作土家族人民的藝術之花。 土家族節日民俗較多。從節日內容看，有祭祀節日、紀念節日、慶賀節日、社交娛樂及生產性節日五類。其宗教信仰有對自然崇拜和信仰，如土地、岩石、山、河、水等皆為崇拜物件。動植物崇拜：牛、羊、狗等，圖騰崇拜，如鷹、白虎圖騰，特別是以白虎為祖先神，各地都有白虎廟，立有白虎神位，經常祭祀。還有對祖先、鬼神等崇拜。 在節慶方面，以過四月八、六月六和土家年為主要節日。最隆重的是過土家年，俗稱過“趕年”，即趕在漢族過年的前一天進行，大年為臘月二十九，小年為臘月二十八。 土家族民間十分注重傳統節日，尤其以過年最為隆重。屆時家家戶戶都要殺年豬，做綠豆粉、煮米酒或咂酒等。豬肉合菜是土家族民間過年、過節必不可少的大菜。每年農曆二月二日稱為社日，屆時要吃社飯。端陽節吃粽子。糯米粑粑是土家族民間最受歡迎的食品之一。 土家族婚俗女子出嫁前，有"哭嫁"的風俗。為了準備哭嫁，女孩稍懂事，就要學習哭嫁。觀摹、學習如何哭，很小時就陪哭。在哭嫁時，口中唸唸有詞，叫做"送嫁飯"。解放後哭嫁已逐漸淡化，僅在深山僻野居住的部分土家人中還有遺風遺俗。 喪葬基本是土葬，古代巴人也有火葬、懸棺葬、船棺葬的習俗。現已基本滅跡。 如對我的答覆感到滿意，請五星採納。這將鼓勵我以後更好地為問友答題，謝謝！

恩施土家族十大名吃，都是哪十大名吃？ 20分

土家油茶湯

土家油茶湯是一種似茶飲湯質類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統的非常鍾愛的風味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心裡就發慌”，“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦”。同時，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。

據傳，油茶湯是土家放牛娃在茶山裡擺“家家”而發明。他們在山上拾得一捧油茶籽，放在瓦罐中炒出了茶油，再摘來茶葉放油中一炸，兌上山泉水，加入隨身帶來的炒苞谷，吃得津津有味，久而久之，喝油茶湯便成了土家人的習慣。

土家油茶湯製作方法，是先用食用油炸適量茶葉至蠟黃後，加水於鍋中，並放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。油茶湯的製作關鍵是茶葉質量和炸茶葉的火候，佐料和“泡貨”的選用可隨客人口味。

土家油茶湯是恩施州土家族具有代表性的飲食文化現象之一，堪稱中國茶文化一絕，源遠流長。至今在全州，特別是在咸豐、來鳳等地盛行。1992年，“來鳳縣土家族油茶湯茶藝團”參加了在杭州舉辦的中國首屆茶文化節，博得“來鳳名茶傳千里，土家油茶香九州”的讚譽。韓國代表團稱讚土家族油茶湯“是中國茶文化一絕。”後來有關部門將土家族油茶湯提煉、整理成“四道茶”（即白鶴茶、泡兒茶、油茶湯、雞蛋茶）、油茶道表演等形式，使之成為一種規範化的程式茶道。在2005年中國茶葉協會主辦的中國富硒茶文化節上，幽雅卓絕的“四道茶”茶道茶藝表演成為一道靚麗的風景，使得油茶湯這一土家茶文化精髓得以發揚光大。（鐘聲等）

●張關合渣

合渣，又名懶豆腐。恩施土家人對合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年，由於糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。如今，恩施人吃合渣已不是逢年過節才能吃的“奢侈品”了，平時在家裡都能吃上合渣，許多餐館更是把它當成一道特色菜上桌供應，深受顧客的青睞。

合渣的製作比較簡單，只是在開頭“推”的階段稍辛苦些，因此人們稱制作合渣為推合渣，其製作程式是：將黃豆洗淨用水泡脹後，連豆帶水在石磨上一轉一轉地磨成漿，架火煮開，然後放入切好的新鮮蘿蔔菜葉，再煮開，就製成了一鍋乳白帶綠的合渣。由此可見，“推合渣”比起製作豆腐要簡單得多，不用過濾，不用壓榨，一般也不用點滷，難怪土家人又稱合渣為“懶豆腐”。合渣的營養搭配也很科學，黃豆中的蛋白質與蘿蔔菜中的維生素、無機鹽配在一起，達到了合理膳食的效果。

在恩施，合渣的吃法很多。有的吃得較稀，不加任何調料，常稱為淡合渣，突出“喝”，時而還加洋芋一起煮食；有吃酸合渣的，是將合渣放置變酸，再食，既解渴又消暑；有的還製作成合渣火鍋，張關合渣就是製作合渣火鍋的典型。

張關合渣是將合渣煮好後點滷變得稍幹，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。

張關合渣因宣恩一小集鎮“張關”而得名，以合渣火鍋為典型特徵，尤以鎮上一位黃姓老太婆製作的最有名、最為地道。張關合渣口味純正，營養豐富，人們戲稱“全價食料”。無論在城市還是在農村，無論是本地人還是中外遊客都特別喜歡吃，受到極高評價。（王克金、鐘聲）

●土家臘肉（系列）

土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它製作成臘肉，不僅便於儲存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋裡烹煮，香飄十里，勾人食慾，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。

土家臘肉的製作方法是：

（1......餘下全文>>

土家族不能吃什麼?

在食物禁忌中有一個比較有意思的就是小孩子不能吃豬腳腳。在臘月的時候，長者們通常是把豬腳腳用瓦罐放在火塘裡面煨來吃，而且不讓小孩子知道。如果小孩子知道了就說是要“叉”老丈，而且禁止小孩子吃這種食物。當時的小孩子一定認為父母自私，把這麼美味的食物留給自己。當小孩子暢所有的一切歸責於父母時可能忽視這一小小的習俗關乎自己將來的終身大事。

土家族的風俗習慣

由於長時期與其他兄弟民族的交往，生活習俗、文化等互相影響、吸收，現已通用漢語和漢文。生活習俗與其他民族大同小異，現保留的獨特部分極少。

土家人採取倚山建房，一般為吊腳樓，樓上住人，樓下關牲畜。建房要求背有靠山，面有向山。一般是四列三間，居中的一間要設祖先神位。正側左右兩房住人，多為兩小間，叫住“小二間”。小二間前設火鋪，火鋪中間置火炕，火炕用於取暖的煮飯，火炕上放著鐵製三角架。火炕上空吊有炕架，用以烘炕物品。特別是春節之前，用以烘炕臘肉和香腸等物現在保留亦有：

一、過趕年：

漢族以及一些有關民族過大年（簡稱“過年”，即春節）都在臘月三十（或二十九），而我們恩施土家族人卻是提前一天趕著過年，故稱“過趕年”。土家族人為什麼要過趕年呢？在我們這裡民間流傳著四種不同的說法：

說法之一：為了抵禦外國的侵略。

土家“趕年”的由來與土家祖先的戰事有關。見於文字記載的，在《明史》始於明朝嘉靖年間。明朝初年，倭寇（即日本浪人）大舉侵犯我國東南沿海一帶，燒、殺、搶、掠，無惡不作，明朝官軍已無力征剿。明憲宗皇帝御批湘、鄂西土家兵（湘、鄂西土家兵歷代以精悍善戰著稱）火速前往東南沿海抗倭。聖旨到時，恰是大年二十九日。按理，應於三十日正式開拔前線，土家族人想留子弟兵過了年再去。若此，則有違聖令，其罪不輕。土家族有威望的老年人臨時決定，提前一天過年（即過趕年），讓子弟兵過了年再去打仗。後來，土家族子弟兵在前線奮勇殺敵，明憲宗親賜“東南第一功”御匾。土家族人為了紀念這次征戰勝利，為了紀念自己的子弟兵的英勇戰功，同時，也為了表達廣大民眾對抗倭將士的深切懷念，土家族人就定在臘月二十九（或二十八）過年，這種“過趕年”的習俗已經持續了好幾百年的歷史，從此永遠保留過趕年的習慣。

說法之二：為了打敗異族的騷擾。

由於民族戰爭頻繁，土家族民眾常常不能安全過年。有一年，臨近過年時外族又來大舉進犯，把土家族民眾團團圍住。於是，本民族頭領便施巧計，出奇制勝。頭領讓民眾提前一天過年，爾後，趁敵人在過年這一天正在大口吃肉大口喝酒，毫無戒備之時，率領將士猝然出擊，敵人被土家族人打得落花流水，倉皇撤離。

說法之三：提前過年慶賀新居。

古代土家族人原住江西一帶，因不堪忍受官府、財主的掠奪、欺壓，避免被斬盡殺絕的災難，他們約定在農曆四月初八開始準備，然後悄然離開，經過洞庭湖，溯沉江而上，到達武海派點心合時令陵山區一個山清水秀的地方。這裡有大樹可蓋吊腳樓，有清泉可釀“苞谷燒”（家制白酒），經過幾個月的辛勤勞作，新墾的土地肥沃，五穀顆粒粗壯，六畜見風長膘，土家族人迎來了新的家園的第一個豐收的秋天。這樣，他們又在農曆十月初一再過一個“十月年”。家家蒸“苞谷燒”，寨寨殺大肥豬，人們紛紛串寨，登門拜年，相互表達美好的祝願。於是，新落居的土家族民眾就決定先過一次年：宰牛，祭神，“擺手”，唱歌。這一天正是農曆六月二十五，所以就叫“六月年”。

說法之四：奉命出征，班師回朝的日期不一致。

因為明代萬曆年間土家族人奉命出征，班師回朝的日期不一致，所以過年的時間也就不一樣。

從以上四種不同的說法（傳說）中，可以找到一些共同的東西，那就是：不論是外國的侵略、異族的騷擾或者地主的盤剝、掠奪，土家族人從來就是英勇無畏，同仇敵愾，並且足智多謀，以奇制勝，這是一個英勇的民族，豪爽的民族。

土家族人豪爽、痛快的民族氣質的形成與發展，與其歷史程序中曾經飽經患難、備受欺壓，幾度被迫舉族（氏族或部族）遷徙卻能泰然處之的史實分不開。因而，同其先輩民族一樣，養成了念祖、懷舊、齊心、尚武的強烈民族精......餘下全文>>